דובדבן הוא פרי בריא בעל טעם מעולה, שניתן להשתמש בו במאבק במחלות שונות וכאמצעי מניעה. ניתן להכין לחורף בכל צורה: שימורים, לפתנים, ריבות, קפוא. מהפרי הזה אפשר להכין ג'לי טעים מאוד. יש מתכונים פשוטים להכנת ג'לי דובדבנים לחורף, כך שגם עקרת בית לא מנוסה יכולה להכין קינוח כזה.
תכונות של הכנת ג'לי דובדבן לחורף
להכנת ג'לי השתמש בקערה רחבה. אם שטח הנוזל המתאדה גדול, הקינוח יתבשל במהירות.
אם אתם מכינים ג'לי מבלי לכלול פירות יער בצורתם הטהורה, אז עדיף להשתמש במסחטת מיצים ולהרתיח את הצוף עם סוכר מגורען עד להסמכה.
אין צורך לקחת מעבים בשקיות, עדיף לקנות ג'לטין רגיל או אגר-אגר.
כיצד לבחור ולהכין מוצרים
יש לגשת בזהירות לבחירת הפירות, שכן איכות הקינוח תהיה תלויה באיכות הדובדבנים.
כדי להכין ג'לי, אתה יכול לקחת דובדבנים בוסר; הם מכילים הרבה פקטין. הבחירה הטובה ביותר היא פרי עם זנבות ירוקים. אם הם חומים, זה מצביע על יבול מעופש.
לוקחים את פירות היער שאינם בשלים מדי, לא מחומצים או מקולקלים. אתה צריך להריח את זה לפני הרכישה. אם אתה מריח תסיסה, הפרי אינו מתאים לקטיף.
דובדבן מקולקל יכול להרוס את כל הג'לי - הוא פשוט יחמץ.
אתה צריך לבדוק את הפרי עבור תולעים על ידי שבירתו. נוכחות של תולעת בדובדבן אחד מעידה על תבוסה של כל המנה, ועדיף לא לקחת אותה. ניתן לקבוע את נוכחותן של תולעים גם חיצונית - הברי רך למגע וצבעו כהה.
כללים להכנת מכולות
צנצנות עם מכסה ניתן לשטוף היטב עם תמיסה של סודה לשתייה במי סבון רגילים. אז אתה צריך לבדוק את הצנצנות עבור סדקים ושבבים.
ניתן לבצע עיקור על ידי אידוי למשך 15 דקות על ידי הנחת רשת על המחבת והנחת הצנצנות עם הצוואר כלפי מטה. את המכסים מבשלים לפני התפירה.
מתכוני ג'לי לחורף
אתה יכול להכין קינוח טעים בכמה דרכים באמצעות מרכיבים שונים.
קינוח עם עיסת ללא מעבה
רכיבים בשימוש:
- פרי ללא גרעינים - 1 ק"ג;
- סוכר מגורען ביחס של 1 ל-1 (לנפח המחית);
- מים.
תהליך בישול:
- מניחים את המוצר העיקרי בסיר ומכסים במים כך שהגרגרים מכוסים לחלוטין.
- מחממים את המחבת לרתיחה, מבשלים שעה על אש נמוכה, מסירים את הקצף.
- מפרידים את המרק וטוחנים את הפירות בעזרת מסננת.
- נפח המסה הנמדדת המתקבלת מלא באותה כמות סוכר.
- חימום מתון מביאים את התערובת לרתיחה ומרתיחים 15 דקות תוך כדי ערבוב ומסיר קצף.
- מגלגלים את הקינוח המוכן, מניחים את המיכלים הפוכים ועוטפים אותם.
עם מיץ לימון
המצרכים הדרושים לקינוח:
- 1.5 ק"ג פירות;
- 250 מ"ל סוכר מגורען;
- ¼ כוס מיץ לימון.
את ברי ללא עצמות שמים במיכל, יוצקים מים ומחממים עד שהוא רותח. לאחר מכן מוסיפים סוכר ומבשלים את הקינוח עד שהוא מתמוסס.
לאחר מכן, יוצקים פנימה מיץ לימון, ומבשלים את הג'לי עד שהוא מסמיך תוך כדי ערבוב.
המעדן המבושל מחולק למיכלים ומגולגל.
עם ג'לטין
להכנת ג'לי תזדקק למרכיבים הבאים:
- 3 ליטר דובדבנים;
- 1 ק"ג סוכר;
- 70 גר'. ג'לטין;
- 500 מ"ל מים.
המוצר העיקרי הוא מגולענים, שטף ומיובש. ג'לטין ספוג במים. את הגרגרים עם הסוכר שולחים לגז ומביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב. הקינוח מבושל במשך 2-4 דקות.
ג'לטין צריך להיות מחומם כדי להמיס אותו, יוצקים אותו לתוך מיכל עם פירות יער. המרכיבים מעורבבים. את הקינוח יש לחלק לצנצנות, שאמורות להיות יבשות וחמימות.
עם yellowfix
כדי לבשל ג'לי אתה צריך לקחת:
- 1 ק"ג דובדבנים;
- חבילה אחת של ג'לפיקס;
- 1 ק"ג חול.
איך מכינים קינוח:
- את ברי שוטפים ומסירים את הזרע.
- בבלנדר מרסקים את הפירות ויוצקים לקערה לבישול.
- אבקת Zhelfix מעורבבת עם 2 כפות. ל. חול, נכנס למחית דובדבנים, הכל מעורבב.
- המסה נשלחת לאש, מביאים לרתיחה ומערבבים.
- מוסיפים את יתרת הסוכר ומביאים את התערובת לרתיחה תוך כדי ערבוב.
- מבשלים את הקינוח במשך 5 דקות, מסירים את הקצף.
- מוציאים את המעדן מהכיריים, מערבבים היטב, שמים בצנצנות יבשות ומבריגים היטב את המכסים.
- המיכל מתהפך למשך 5 דקות. כשהמכלים התקררו, אפשר לאחסן אותם במזווה.
ג'לי מוכן כהלכה יסמיך כאשר יתקרר.
עם פקטין וחומצה טרטרית
לקינוח אתה צריך לקחת:
- 2 ק"ג פירות יער;
- 300 מ"ל מים;
- 800 גר'. סוכר לליטר מיץ;
- 3-4 גר'. פקטין;
- 1 כפית. חומצה טרטרית.
הפירות מופרדים מהזרעים ומועכים בעזרת מועך. מוסיפים מים והקינוח מתבשל עד 7 דקות עד שנוצרים נוזלים.
יש לסחוט את הצוף דרך בד גבינה; אין לסחוט את הפירות, שכן המשקה צריך להיות בעל מראה שקוף.
לאחר שהגבירו את האש לגבוהה, מרתיחים את המיץ לחצי תוך ערבוב ומסירים את הקצף. לאחר מכן, מוסיפים 800 גרם סוכר. על כל ליטר צוף, והמסה מבושלת כ-15 דקות.
מניחים את הפקטין מדולל במים לתוך קערה ומבשלים עד שהקינוח מסמיך. לחומצה טרטרית מוסיפים לפינוק המוגמר והוא מוסר מהכיריים.
קינוח חם מוזג לתוך מיכלים.
עם דובדבנים שלמים
רשימת רכיבים:
- ברי - הנפח יהיה תלוי כמה כלול בבקבוק 3 ליטר;
- 1 ק"ג סוכר מגורען;
- 70 גר'. ג'לטין;
- 500 מ"ל מים.
הפרי מכוסה בסוכר, המסה מונחת על גז, מביאים לרתיחה ומבשלים עד 5 דקות.ג'לטין ספוג במים, מחומם ונשלח לברי. הכל מעורבב, החום מוסר. כשהוא חם, הקינוח נאטם. ניתן לאחסן פירות יער משומרים ללא קירור.
מדובדבן לבד
כדי להכין ג'לי תצטרך:
- מיץ דובדבנים - 1 ליטר;
- סוכר - 500 גר'.
הפרי טובל במים חמים למשך רבע שעה. הפירות מועברים דרך מסחטת מיצים כדי לחלץ צוף.
הצוף חייב להתיישב, החלק הבהיר מתנקז. לליטר צוף מוסיפים 0.5 ק"ג סוכר מגורען. המסה מבושלת שעה עד שהיא מסמיכה. במקביל מערבבים ומסירים את הקצף.
יוצקים את הקינוח לכלים.
אין בישול
מרכיבים נדרשים:
- 2 ק"ג דובדבנים ללא עצמות;
- 1 ק"ג סוכר.
יש לרסק את הפירות בבלנדר. לאחר מכן מוסיפים סוכר וממשיכים לטחון עד שהוא נמס לחלוטין. השאירו את התערובת למשך 15 דקות. לְעַרְבֵּב.
יוצקים את הקינוח המוגמר לצנצנות וסוגרים במכסה ניילון.
ג'לי עם זרעים בסיר איטי
לקינוח תצטרך:
- 500 גר'. דובדבנים;
- 2 כוסות סוכר;
- 2 כפות. ל. ג'לטין מגורען.
שלבי בישול:
- מכסים את פירות היער בסוכר מגורען.
- השאר למשך שעתיים לשחרור המיץ.
- לְעַרְבֵּב.
- הגדר את תוכנית "המרווה" והגדר את הזמן לשעה.
- תן לזה להתבשל.
- יוצקים ג'לטין עם מים. לפני שליחת הג'לטין הנפוח לתוך הג'לי, יש לחמם אותו.
- כאשר המולטי-קוקר מודיע לך שהבישול הסתיים, עליך להוסיף את הג'לטין לקערה, לערבב את החומרים ולאחר מכן לחלק את הקינוח בין הצנצנות.
איך להכין ג'לי מדובדבנים קפואים
מוצרים בשימוש:
- 150 גר'. דובדבנים קפואים;
- 100 גר'. סהרה;
- 10 גר'. ג'לטין;
- 2.5 כוסות מים.
מים יוצקים לתוך הג'לטין והוא אמור לתפוח 50 דקות. את המוצר הקפוא ממלאים מים ומוסיפים סוכר. מניחים את התערובת על גז וממיסים את הסוכר.מסננים את הצוף.
בעזרת אמבט מים ממיסים את הג'לטין, יוצקים בזרם לתוך הקומפוט ומערבבים.
מניחים את פירות היער במיכל המוכן וממלאים אותם בנוזל.
תנאים והגבלות של אחסון ג'לי דובדבן
פינוקים מאוחסנים במקום קריר ויבש. אם זה מרתף או מרתף, אז צריך להיות אוורור טוב כדי למנוע קיפאון אוויר.
אם המוצר אינו מעוקר, טמפרטורת האחסון של עד +10 מעלות היא לא יותר משישה חודשים.
ניתן לאחסן פירות יער עם פסטור ועיקור בטמפרטורות של עד +20 מעלות למשך 12 חודשים. טמפרטורות גבוהות יובילו לעכירות או סוכר של חומר העבודה.
