9 מתכונים פשוטים להכנת ג'לי דומדמניות שחורות לחורף

כשמגיע הזמן לקציר פירות יער, תושבי קיץ רבים מתמודדים עם השאלה: מה לעשות איתם? ככלל, הכמות העיקרית מוכנה לחורף, כי זה הזמן שחסר לנו ויטמינים. יש הרבה אפשרויות מה לעשות עם פירות יער: פשוט להקפיא, להכין מיץ, תמיסת, לטחון עם סוכר, לבשל קומפוט. או שאתה יכול להכין ג'לי ארומטי מדומדמניות שחורות ולהשאיר אותו לחורף. מגוון מתכונים לקינוח כזה יתוארו להלן.

דקויות של הכנת ג'לי דומדמניות שחורות לחורף

אפילו טבח מתחיל יכול להכין קינוח דומדמניות שחורות. כדי להכין ג'לי דומדמניות סמיך וטעים, והכי חשוב, להחזיק מעמד עד החורף, כדאי ללמוד את עקרונות ההכנה הבסיסיים.

כיצד לבחור ולהכין את המרכיב העיקרי

זנים לא היברידיים של דומדמניות שחורות מתאימים יותר לג'לי, מכיוון שהם מכילים יותר פקטין (זהו חומר מעבה-משמר טבעי). יש להכין את פירות היער בצורה הנכונה:

1. קודם כל, יש למיין את הדומדמניות: להסיר עלים וזרדים. כמו כן, רצוי להיפטר מהגבעולים.
2. אתה צריך לשטוף את הגרגרים במים זורמים.
3. לאחר מכן מומלץ לייבש אותם.

כללים להכנת מכולות

כלי בישול מאלומיניום אינם מתאימים להכנת מזון לחורף, מכיוון שהוא מתחמצן.

לכן, כדאי להשתמש רק בסירי בישול עם אמייל.

לאחסון הג'לי המוגמר מתאימות צנצנות זכוכית עם מכסים צמודים, שיש לעקר. כדי לעשות זאת, אתה יכול לבחור כל אפשרות עיקור:

• במיקרוגל;
• בתנור;
• בסיר;
• מעל הקיטור.

למה ג'לי דומדמניות שחורות לא מתעבה?

זה קורה שג'לי מוכן אך ורק לפי המתכון, אבל זה עדיין מתברר נוזלי. זה יכול לקרות אם נעשה שימוש בפירות יער עם תכולת פקטין נמוכה (בדרך כלל זנים היברידיים). במקרה זה, אתה יכול לקנות את המעבה הזה ולהוסיף אותו, לפי ההוראות.

כמה זמן לבשל ג'לי דומדמניות

שיטת הבישול המהירה ביותר היא "חמש דקות". כך מבשלים את הדומדמניות חמש דקות בדיוק. אבל, על פי המתכון הקלאסי, זה צריך להיות מבושל יותר: מחצי שעה עד שעתיים.

איך להכין ג'לי דומדמניות שחורות בבית

ישנם מספר מתכונים להכנת קינוח דומדמניות זה. הגרסה הקלאסית, שהוכחה בדורות, היא שיטה מהירה - "חמש דקות", מתכון באמצעות מיץ דומדמניות, שיטה לבישול איטי שאינו דורש בישול וללא סוכר.

אפשר גם להתנסות בטעם הסופי של הקינוח על ידי הוספת תפוז או תפוח עם קינמון.

מתכון קלאסי

אתה תצטרך:

• 1 קילוגרם של פירות יער;
• 1.5 ק"ג סוכר;
• 2 כוסות מים.

כדי להכין ג'לי לפי המתכון הקלאסי, אתה צריך:

1. יוצקים מים על פירות היער ומניחים על הכיריים. מביאים לרתיחה, מבשלים עוד 15 דקות תוך כדי ערבוב מתמשך ומסירים את הקצף.
2. מוסיפים סוכר ומערבבים היטב. מבשלים שוב במשך 15 דקות.
3. כאשר המסה מתעבה, יש לשפוך אותה לתוך המיכל המוכן.

ג'לי מרוכז

המרכיבים שתזדקקו למתכון זה הם:

• 1 קילוגרם של פירות יער;
• 1.5 ק"ג סוכר;
• 20 מיליליטר מיץ דומדמניות שחורות.

הג'לי הזה מתגלה כמרוכז וסמיך יותר. כדי לעשות זאת, אתה צריך:

1. יוצקים את המיץ לסיר, מניחים על הכיריים ומבשלים 5 דקות.
2. מוסיפים פירות יער ומבשלים עוד 10 דקות.
3. מצננים, משפשפים את פירות היער במסננת ומחזירים את המיץ שנוצר לכיריים, מוסיפים סוכר ומבשלים על אש קטנה חצי שעה.
4. המסה תתעבה ותרד, ואז יש לשפוך אותה לצנצנות.

מתכון פשוט של חמש דקות

אתה תצטרך:

• 1 קילוגרם של דומדמניות שחורות;
• 1.5 ק"ג סוכר;
• 2 כוסות מים.

הודות לזמן הבישול הקצר כל כך, לפירות היער אין זמן להפוך לפירה, אלא נשארים רכים וחלקים. עליך לעשות זאת באופן הבא:

1. ראשית צריך להכין את הסירופ: מערבבים סוכר עם מים ומחממים עד להמסה מלאה.
2. טובלים את פירות היער בסירופ ומבשלים 5 דקות.
3. יוצקים לכלי סטרילי וסוגרים במכסה.

אפשרות לבישול רב

רכיבים:

• 1 קילוגרם של פירות יער;
• חצי קילו סוכר;
• 120 מיליליטר מים.

כדי להכין ג'לי דומדמניות שחורות בסיר איטי, אתה צריך:

1. סוחטים את פירות היער במסחטה או מרסקים אותם בעזרת מועך.
2. מוסיפים מים ומניחים בקערת המולטי-קוקר.
3. הגדר את מצב התבשיל למשך 10 דקות, אל תסגור את המכסה.
4. כעת יש להעביר את התערובת דרך מסננת או בד גבינה.
5. מוסיפים סוכר בנפח שווה למיץ שנוצר.
6. מערבבים הכל בקערה ומניחים שוב את התבשיל עם מכסה פתוח, עכשיו ל-20 דקות.
7. יש להחליק את הקצף ולערבב את הג'לי.
8. לאחר הבישול, יוצקים לצנצנות.

ממיץ דומדמניות שחורות

מוצרים נדרשים:

• כוס מיץ;
• חצי כוס מים מבושלים;
• כף סוכר;
• כף ג'לטין.

כעת ההליך הוא צעד אחר צעד:

1. ראשית אתה צריך להכין את הג'לטין. לשם כך, ממלאים אותו בשתי כפות מים ומניחים לתפיחה של 15 דקות.
2. מערבבים את המיץ עם מים ומניחים על אש נמוכה, מחממים, מוסיפים סוכר וג'לטין ומערבבים עד להמסה מלאה.
3. עכשיו אפשר לצקת את הנוזל לתבניות מתאימות ולהשאיר עד שהוא מתקשה.

עם כתום

כדי להכין תצטרך:

• 700 גרם של פירות יער;
• 2 תפוזים;
• 50 מיליליטר מים;
• 300 גרם סוכר.

הכנה של ג'לי דומדמניות עם תפוז נוצרת באופן הבא:

1. את פירות היער שמים בסיר וממלאים במים.
2. אז אתה צריך לבשל על אש בינונית במשך 10 דקות, להסיר מעת לעת את הקצף.
3. עכשיו כדאי לשפשף את הדומדמניות דרך מסננת ולהוסיף סוכר.
4. מגררים קליפת תפוז אחד, מוסיפים לדומדמניות ומערבבים.
5. סוחטים את המיץ מהתפוז השני ומבשלים על אש נמוכה במשך 25 דקות תוך ערבוב מתמיד.
6. יוצקים את התערובת המוכנה לצנצנות.

עם תפוח וקינמון

רכיבים:

• 1 קילוגרם תפוחים;
• 1 קילוגרם של דומדמניות;
• 1 כוס מים;
• 2.5 ק"ג סוכר.

הקינוח הזה מתגלה כטעים להפליא. כדי להכין אתה צריך:

1. מניחים את פירות היער בסיר, מוסיפים סוכר ומים ומשאירים ל-3 שעות.
2. לאחר מכן מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות.
3. יש צורך לקלף תפוחים ולגרעין אותם, ואז לחתוך אותם לחתיכות.
4. מוסיפים תפוחים למחבת ומניחים ל-3 שעות נוספות.
5. מביאים לרתיחה פעם שנייה ומבשלים על אש נמוכה 15-20 דקות.
6. משאירים שוב ל-5 שעות ומביאים שוב לרתיחה. מבשלים 15-20 דקות, ואז יוצקים לצנצנות.

ללא סוכר

שיטה זו מהירה ופשוטה. מלבד גרגרי דומדמניות ומכלים מתאימים, לא נדרש עבורו דבר. מתאים לחולי סוכרת, ילדים ויורדים במשקל.

כדי להכין ג'לי דומדמניות ללא סוכר אתה צריך:

1. מניחים את פירות היער המוכנים לצנצנות.
2. מניחים מפית על תחתית סיר גדול, שעליה כדאי להניח צנצנות של פירות יער.
3. את המחבת ממלאים במים ומניחים על אש נמוכה.
4. כשהגרגרים מתיישבים בצנצנת, יש להוסיף חדשים.
5. זה צריך להיעשות עד שהדומדמניות מפסיקות להתיישב.

ג'לי דומדמניות גולמי ללא בישול

נדרש:

• 2 קילוגרם של דומדמניות;
• חצי קילוגרם סוכר.

כדי להכין ג'לי שאין צורך להרתיח, כדאי:

1. השתמש במטחנת קפה להכנת אבקת סוכר.
2. טוחנים את הדומדמניות באמצעות בלנדר או מטחנת בשר.
3. בעזרת בד גבינה, סוחטים את המיץ.
4. מוסיפים למיץ אבקת סוכר ומערבבים היטב.
5. יוצקים לצנצנות.
6. לאחר הקירור מכניסים למקרר.

אחסון נוסף של פינוקים

ג'לי שעבר טיפול בחום יחזיק מעמד זמן רב יותר. לכן אין להשאיר קינוח שהוכן ללא בישול עד החורף..

לכל שאר המתכונים יש בערך אותם חיי מדף (בתנאי שהצנצנות והמכסים מעוקרים כהלכה) - בין שנה לשנתיים. מומלץ לאחסן את חלקי העבודה בחדר קריר בו הטמפרטורה אינה עולה מעל +15 מעלות.