18 המתכונים הטובים ביותר צעד אחר צעד להכנות דומדמניות שחורות לחורף

דומדמניות שחורות מתאפיינות בטעם ובערך תזונתי גבוה. הוא עשיר בויטמינים, קרוטן, חומרים פקטין. פירות יער עשירים בסידן, אשלגן, מגנזיום, ברזל, זרחן, נחושת, חומצה לימון וחומצה מאלית. בעזרת תכשירי דומדמניות שחורות, חילוף החומרים מנורמל, התיאבון עולה, ותפקוד מערכת העיכול משתפר. על ידי הכנת פירות לחורף, אתה יכול לא רק ליהנות ממנה טעימה, אלא גם לחזק את המערכת החיסונית שלך.

תכונות של הכנת דומדמניות שחורות לחורף

חיי המדף של פירות היער קצרים, ולכן הם משמשים לרוב למגוון הכנות. ניתן לשמור את הפירות במקרר עד 12 שבועות. קציר דומדמניות מתרחש בזמן ארוחת צהריים שטוף שמש, לאחר ששקע הטל.

דומדמניות שחורות אידיאליות לבישול:

• ריבות;
• מיצים;
• ריבה;
• ליקרים;
• אַשׁמָה;
• ריבה;
• לפתנים;
• ג'לי;
• מרשמלו.

מומלץ לאחסן ולהוביל פירות יער בארגזי עץ, קופסאות, סלסלות בחדר יבש וחשוך בטמפרטורה אפסית.

בחירה והכנה של פירות יער

האפשרות הטובה ביותר היא להכין ריבת דומדמניות קרה. על ידי הכנת פירות יער חיים עם סוכר, אתה יכול לשמר את כל התכונות המועילות של המוצר. הפירות חייבים להיות בשלים, ללא סימני נזק או ריקבון.

עותקים עם פגמים נדחים. כדי לשמר את הקציר ללא טיפול בחום, שוטפים את הדומדמניות מתחת למים זורמים ומסננים דרך מסננת.

שלב חשוב הוא לייבש את הפירות על וופל או נייר סופג. פירות יער מוכנים נכתשים באמצעות בלנדר או מטחנת בשר. כדי להכין סירופ או ריבה, אתה צריך רק מיץ; האדמה הוורודה הנותרת מתאימה לקומפוט.

איך להכין נכון מיכלים

המיכל חייב להיות נקי מנזקים, סדקים ושבבים. המיכלים נשטפים מראש במי סבון, מנגבים היטב בספוג ושוטפים מספר פעמים. הצנצנות צריכות להתייבש עם הצוואר כלפי מטה בתנאים טבעיים.

בעת שימורים, מיכלים ומכסים חייבים להיות מעוקרים.בעת איטום, יש להעדיף מכסי מתכת, הם אטומים יותר מאשר פוליאתילן.

מה אפשר להכין מדומדמניות שחורות בבית?

פיתולי דומדמניות שחורות עוזרות להגביר את החיוניות, לחזק את המערכת החיסונית ולהאריך את הנעורים. יעיל להשתמש בתכשירי פירות יער להצטננות.

בעת הקטיף, עקרות בית חושבות לעתים קרובות כיצד לשמר את הפירות.

כל עקרת בית מכינה מגוון מנות מדומדמניות שחורות: יש המעדיפות את פירות היער בצורת ריבה, יש שאוהבים מיצים ולפתנים, יש שמעדיפים יין דומדמניות או ליקר. להלן נדון במתכוני הבישול העדכניים והפופולריים ביותר.

קצירת עלים

עקרות בית רבות מעדיפות לשמר לא רק פירות יער, אלא גם עלי דומדמניות לחורף. יש בהם ריכוז גבוה של ויטמינים ותרכובות אורגניות, הנחוצות כל כך לגוף בחורף. אחסון נכון יאפשר לכם להשיג חומרי גלם איכותיים. כדי לעשות זאת, עליך לעקוב אחר כמה המלצות:

• עלים נאספים לפני פירות יער, במהלך הפריחה;
• איסוף העלים מתבצע בבוקר, לאחר שכך הטל;
• עלים נקרעים באביב, בקיץ ובסתיו;
• דגימות שניזוקו על ידי כתמים ופגמים נזרקות;
• תנור, אזור מוצל באוויר הפתוח או מרפסת מתאימים לייבוש הצמח;
• תנאי חשוב הוא להגן על העלים מאור שמש ישיר.

לחליטה של ​​עלי דומדמניות יש אפקט דיפורטי, משתן, טוניק, חיטוי והוא משמש כתרופה נוספת.

ריבת דומדמניות

הכנת ריבה סמיכה וארומטית יכולה להיעשות במהירות ובקלות. עבור ריבה תצטרך:

• 1 ק"ג דומדמניות;
• 1.5 ק"ג סוכר מגורען;
• 1 ליטר מים.

הכנה שלב אחר שלב:

• את פירות היער ממיינים, שוטפים ומועברים דרך מסננת. לאחר ערבוב הדומדמניות עם סוכר מגורען, מערבבים אותן ומשאירים אותן למשך 4 שעות לשחרור המיץ.
• מניחים את המחבת על האש, מרתיחים 15-20 דקות, מצננים.
• המסה מבושלת שוב 1-2 פעמים במשך 20-25 דקות.

עם סיום הבישול, יוצקים את הנוזל למיכל מעוקר ואטומים היטב באמצעות מכסי פוליאתילן או מתכת.

ג'לי דומדמניות שחורות

הכנת ג'לי דורשת זמן, אך בעלת טעם מעולה וארומה מתוקה של פירות יער. אתה יכול להכין ג'לי מהמוצרים הבאים:

• פירות יער 3 כוסות;
• מים 750 מ"ל;
• מיץ לימון 2 כפות. ל.;
• סוכר מגורען 700 גרם.

שיטת בישול:

• את הדומדמניות שטופות מעבירים לסיר, כותשים בבלנדר ומערבבים במיץ לימון.
• התערובת מבושלת ומבושלת עוד 10-15 דקות. את העיסה מסננים באמצעות גזה.
• לאחר שהמיץ התנקז, מערבבים אותו עם סוכר ומרתיחים אותו.

לאחר מוכן, הג'לי החם נארז במיכלים מעוקרים ומגולגלים.

מתכון לפתן

גם ילדים וגם מבוגרים אוהבים לפתן; בקיץ הוא מרווה את הצמא, בחורף הוא מזין גוף מוחלש בויטמינים. משקאות מתוקים הם חומר משתן מצוין, המשמש למחלות של מערכת השתן והגניטורינארית.

מוצרים נדרשים:

• דומדמניות 1 ק"ג;
• סוכר 600-700 גרם;
• מים 1 ליטר.

מתודולוגיית בישול:

• תחתית הבקבוק המעוקר מכוסה בפירות מוכנים, יוצקים במים רותחים ומניחים למשך 15 דקות;
• יוצקים את המים לסיר, מערבבים אותם עם סוכר, מרתיחים ומוזגים אותם בחזרה לצנצנות;
• הקומפוט אטום הרמטית.

הצנצנות מכוסות בשמיכה חמה ולאחר הקירור מועברות למקום אחסון קבוע.

דומדמניות שחורות ללא בישול

טיפול בחום הורס את חלק הארי של החומרים המועילים של המוצר. המתכון ללא בישול מאפשר לך לשמר את כל רכיבי המאקרו והמיקרו היקרים. לבישול אתה צריך:

• 1 ק"ג דומדמניות;
• 1.5-2 ק"ג סוכר.

איך לבשל:

• פירות יער ממוינים ומוכנים נשטפים במסננת ומייבשים;
• יש לעבד דומדמניות באמצעות מטחנת בשר או בלנדר, מערבבים את העיסה עם סוכר מגורען;
• את המסה מערבבים עד להמסה מלאה של הסוכר.

לאחר שהסוכר החל להמס, מניחים את המסה בצנצנות מעוקרות ומגלגלים.

איך להקפיא

לפני ההקפאה, דומדמניות לא נשטפות, שכן הכביסה ממלאת את פירות היער במים, מה שגורם להם לעיוות בעת הקפאה.

הפירות ממוינים, דגימות פגומות מוסרות ומונחות על משטח ישר.

עיבוד פירות באמצעות קור מתרחש תוך 24 שעות, ואז הם קופאים ומוכנים לאחסון ארוך טווח במיכלי פלסטיק ושקיות. מומלץ לאחסן את פירות היער במקפיא לא יותר משנה.

ג'לי תוצרת בית

יש עקרות בית שמשתמשות בג'לטין להכנת המנה. ג'לי תוצרת בית יכול להיעשות לא רק מדומדמניות, אלא גם מפירות יער ופירות אחרים מבלי להוסיף ג'לטין.

מוצרים:

• דומדמניות 1 ק"ג;
• 1-2 כוסות סוכר.

בישול שלב אחר שלב:

• את הדומדמניות שטופות מועכים בעזרת מועך עץ ומעבירים לסיר.
• את המסה מעלים באש, מבושלים ומבושלים במשך 10-15 דקות. העיסה מסוננת, המיץ שנוצר נסחט דרך בד גבינה.
• את הנוזל רותחים, מערבבים עם סוכר ומרתיחים עד להמסה מלאה של גרגרי הסוכר.

ג'לי חם מוזגים לתבניות או בקבוקים, מכניסים למקרר או מגלגלים לחורף.

משקה חריף טעים

בין כל ההכנות של דומדמניות, הפופולרי והיוצא דופן ביותר הוא ליקר. הוא משמש למטרות רפואיות עבור פתולוגיות של מערכת העיכול וזיהומים ויראליים חריפים בדרכי הנשימה. כדי ליצור ליקר תזדקק לרכיבים הבאים:

• 1 ק"ג של פירות יער ו -7 עלי דומדמניות;
• 1 ק"ג סוכר;
• 1 ליטר וודקה;
• 700-800 מ"ל מים.

רצף בישול:

• תחתית הבקבוק המעוקר מכוסה בפירות יער ועלים שטופים ומלאה בוודקה.
• הצנצנת סגורה היטב ומשאירה 1.5 חודשים במקום חשוך וחמים.
• העירוי מסונן דרך בד גבינה. מרתיחים מים בסיר, מערבבים עם סוכר, מרתיחים 10 דקות, מצננים.

את הנוזל הקר מערבבים עם העירוי האלכוהולי, מערבבים היטב ויוצקים למיכל המוכן. המשקה מוכן לצריכה תוך שבוע.

מתכון הפסטיל הטוב ביותר

מוצרים נדרשים:

• דומדמניות 1 ק"ג;
• סוכר 500-600 גרם;
• מים 1 כוס.

איך לבשל:

• הפירות נשטפים, ממלאים במים, מבושלים, והמסה משופשפת דרך בד גבינה;
• התרחיץ המתקבל מעורבב עם סוכר מגורען ומבושל עד סמיך;
• את התערובת מניחים על תבנית מכוסה בנייר אפייה, מכניסים לתנור מחומם ומייבשים במשך 12 שעות.

המוצר המוגמר נחתך לחתיכות ונארז.

משקה פירות ריחני

Mors אידיאלי לנשים בהריון, תינוקות וקשישים.

רכיבים:

• דומדמניות 2 כוסות;
• מים 2 ליטר;
• 0.5 כוסות סוכר.

איך לעשות:

• את פירות היער המוכנים כותשים וסוחטים. מרתיחים את האדמה ומבשלים 10-15 דקות.
• המסה המתקבלת מסוננת, המיץ מבושל ומערבבים עם סוכר.
• מערבבים מים רתוחים עם מיץ.

את הנוזל יוצקים לסיר, מצננים, שולחים למקרר או מגלגלים.

ריבת דומדמניות שחורות ללא סוכר

עבור ריבה תצטרך:

• דומדמניות 600-700 גרם;
• הל 5 יחידות;
• ½ מקל קינמון;
• ½ לימון;
• 1 תפוז;
• ציפורן טחון 0.5 כפית.

איך לעשות:

• המסה מעורבבת עם גרידת תפוז, תבלינים ומיץ לימון.
• מניחים את המחבת על האש, מחכים עד לרתיחה ומרתיחים 30-40 דקות על אש נמוכה.

המסה העבה מוזגת לבקבוקים מעוקרים.

ריבה תוצרת בית

אתה יכול לשמר פירות יער יקרי ערך על ידי הכנת ריבה מהם. כדי לעשות זאת תצטרך:

• 1.5 ק"ג עיסת דומדמניות;
• 1 ק"ג סוכר.

שיטת בישול:

• הפירות מולבנים, העיסה מבושלת, מעורבבת עם מחצית הסוכר;
• לאחר רתיחה של התערובת במשך 25 דקות, מערבבים אותה עם הסוכר הנותר ומרתיחים;
• לאחר עיבוי, המסה מוזגת לתוך מיכלים.

הופכים את הצנצנות ועוטפים בשמיכה. לאחר הקירור, הטוויסטים מועברים למקום אחסון קבוע.

סירופ דומדמניות

להכנת הסירופ כותשים את פירות היער ושומרים בחדר חמים למשך 12-14 שעות. בשלב זה מתרחש תהליך התסיסה, הטעם והארומה של פירות היער מופיעים.

את הנוזל מסננים, סוחטים החוצה, מערבבים בסוכר מגורען ומרתיחים.

חומצת לימון מתווספת למסה המקוררת, מסוננים ויוצקים למיכלים.

יַיִן

ניתן להכין יין דומדמניות באמצעות המוצרים הבאים:

• 3 ק"ג פירות יער;
• 3 ק"ג סוכר;
• 6-7 ליטר מים מסוננים.

הכנה שלב אחר שלב:

• את הפירות כותשים, מעבירים למיכל, מערבבים בסוכר וממלאים במים.
• שימו כפפת גומי על צוואר הצנצנת והתעקשו. היין מוכן לשתייה לאחר מספר חודשים.
• את הנוזל יוצקים לבקבוקים.

לאחר האריזה, היין נשלח למקום אחסון קבוע כמו מזווה, מרתף או מרתף.

מיץ דומדמניות שחורות

מוסיפים דומדמניות (1 ק"ג) למים רותחים (250 מ"ל) ומרתיחים. את התערובת הרותחת משפשפים במסננת ומערבבים בסירופ חם (700-800 מ"ל).המיץ נשפך לתוך מיכלים מעוקרים ואטום.

פירות מסוכרים

אתה יכול להכין פירות מסוכרים עם סוכר מגורען (1.3 ק"ג), פירות יער (1 ק"ג), מים (1.5-2 כוסות). סוכר מגורען מעורבב במים, מבושל, מסנן, יוצק על פירות היער, ומרתיח במשך 5-10 דקות. לאחר 12 שעות רותחים שוב את התערובת ומסננים בעזרת מסננת. מניחים את מסת פירות היער על תבנית עם נייר אפייה וממתינים 5-6 ימים לייבוש.

דומדמניות שחורות כבושים

למרינדה תצטרך:

• מים 1 ליטר;
• חומץ 120-150 מ"ל;
• סוכר 700-800 גרם;
• ציפורן 9 יח';
• פלפל אנגלי 7 יח';
• 1 PC. קינמון.

הפירות מונחים בבקבוק, ממלאים במים רותחים עם תבלינים, מעוקרים ואטומים.

רטבים

רטבי פירות יער נהדרים למנות בשר ודגים. דומדמניות מבושלות בחמאה עם סוכר ומים, מערבבים עם יין, תבלינים ומלח. המסה המתקבלת מקוררת, מסוננת ומכניסה למקרר. לאחר העיבוי מגישים את הרוטב עם המנה.