בקיץ, שפע הפירות משמח ומאפשר לגוף לחדש את מלאי הויטמינים שלו. בחורף אין כמעט הזדמנות כזו, ולכן גננים נוהגים להכין מטעמים מראש. ריבת דומדמניות שחורות דמוי ג'לי תהווה פינוק מצוין לכל המשפחה. מוצר טבעי תוצרת בית במהלך העונה הקרה יעשיר אדם לא רק בוויטמין C, אלא גם בחומרים מועילים אחרים ובמיקרו-אלמנטים.
תכונות של הכנת ריבת דומדמניות שחורות ג'ל
לריבת דומדמניות שחורות דמוי ג'לי יש תכונות הכנה מסוימות השונות מהמעדן הקלאסי. אם הכל נעשה נכון, התוצאה הסופית תהיה טעימה לא רק בטעם, אלא גם במראה.
פרטים ספציפיים של בחירת פירות יער
פירות בגודל בינוני משמשים להכנת ריבה. הם חייבים להיות מבשילים היטב, ללא סימני קלקול. נבחרים פירות יער צפופים ומבריקים. הטעם עדיף לא מתוק מדי, אבל גם לא חמוץ. לפני הבישול, יש לשטוף אותם, למיין, להסיר פסולת עודפת ולתת להם להתייבש.
כללים להכנת מכולות
ריבה דמוית ג'לי נשמרת בעיקר בצנצנות בנפח 0.25-0.5 ליטר. יש לעקר אותם תחילה בכל שיטה זמינה.
אחרת, השימור עלול להתנפח והמוצר לא יתאים לצריכה.
איך מכינים ריבת ג'לי דומדמניות שחורות לחורף?
ישנן דרכים רבות להכין ריבה דמוית ג'לי מפירות ויטמין. עקרות בית ממלאות מדי שנה את הארסנל הזה במתכונים וטכנולוגיות חדשות, ומשפרות את אלה שכבר ידועים ונבדקו בזמן.
מתכון קלאסי
ריבת ג'לי טעימה לפי המתכון הקלאסי מוכנה מהמרכיבים הבאים:
- פירות יער בשלים - 11 כוסות;
- מים - 1.5 כוסות;
- סוכר מגורען - 13 כוסות.
יוצקים מים למחבת ויוצקים פנימה את הדומדמניות המוכנות מראש, ואז לשים הכל על האש ולהרתיח במשך 10 דקות. לאחר הרתחה. לאחר מכן, מסירים את הכלי מהאש, יוצקים פנימה את הסוכר, מערבבים היטב ומצננים.לאחר מכן ניתן להניח את הפינוק המוגמר בכלי זכוכית, לכסות במכסה ניילון ולשלוח אותו למקום קריר וחשוך לאחסון.
"חמש דקות"
ריבת ג'לי דומדמניות מיידית עשויה מהמרכיבים הבאים:
- פירות יער בשלים - 2.5 כוסות;
- סוכר מגורען - 3.5 כוסות;
- מים נקיים - 1 כוס.
מים מוזגים למחבת, רותחים ויוצקים לתוכה את פירות היער המוכנים. לאחר שמביאים את התוכן לרתיחה שנייה מוסיפים סוכר ומבשלים עוד 5 דקות. לאחר מכן, המוצר המוגמר נשפך לצנצנות ומשמר.
עם ג'לטין
מעדן דומדמניות טעים עשוי מהרכיבים הבאים:
- פירות בשלים - 1 ק"ג;
- סוכר מגורען - 1000 גרם;
- ג'לטין - חבילה אחת (30 גרם);
- מיץ לימון - 1.5-2 כפות. ל.;
- מים - 2 כוסות.
על פירות היער הממוינים והמוכנים בוזקים סוכר ומיץ לימון יוצקים, לאחר מכן מערבבים הכל ומניחים להזליף למשך 3 שעות. לאחר זמן זה מוסיפים מים ומעלים אש, מביאים לרתיחה. במקרה זה, מערבבים את המסה מעת לעת, מבושלים במשך 15 דקות, ולאחר מכן יוצקים ג'לטין יבש, תוך ערבוב מתמיד, מבשלים עד להסמכה. לאחר מכן, מורחים את הריבה לתוך המיכל המוכן וסוגרים אותו.
עם כתום
המעדן המקורי מוכן מהרכיבים הבאים:
- גרגרי דומדמניות - 1000 גרם;
- סוכר מגורען - 300 גרם;
- מים נקיים - 150 מ"ל;
- כתום בינוני - 1 יחידה.
שיטת ההכנה שלב אחר שלב היא כדלקמן:
- דומדמניות מוכנות וממוינות מראש מפזרים סוכר, נותנים להתבשל במשך כמה שעות ולהעלות באש.
- מביאים את התערובת לרתיחה ומבשלים 10 דקות.
- מוסיפים גרידה ומיץ תפוזים.
- שמור על האש עוד 5 דקות. ומגלגלים אותו.
עם yellowfix
עקרות בית מודרניות יכולות להכין בקלות ריבת דומדמניות שחורות טעימה באמצעות המרכיבים הבאים:
- פירות - 1000 גרם;
- סוכר מגורען - 1000 גרם;
- מים נקיים - כוס אחת;
- Zhelfix - 1 שקית.
דומדמניות מוכנות מראש מבשלים במשך כמה דקות. 2/3 ממספר הגרגרים הכולל כותשים באמצעות בלנדר, מעבירים דרך מסננת והמחית שנוצרה נמזגת לתוך המסה הכוללת. מניחים את הכלי על האש ומרתיחים את התערובת במשך 5 דקות. לאחר הרתיחה, ואז לתת להתקרר. את התערובת המתקבלת מערבבים עם ג'לפיקס ומבושלים, ואז מוסיפים סוכר ומבשלים עוד 4 דקות. לאחר מכן, המעדן המוגמר משומר ונשלח לאחסון.
עם פטל
מעדן הוויטמין מוכן מהמרכיבים הבאים:
- פירות דומדמניות שחורות - 1000 גרם;
- פירות פטל - 1000 גרם;
- סוכר מגורען - 1700 גרם.
פירות דומדמניות שחורות נכתשים עם מועך או מרסקים באמצעות בלנדר, ולאחר מכן מוסיפים את המחית שנוצרה לפטל ומעלים על האש. לאחר הרתיחה יוצקים סוכר לתערובת ומרתיחים עד שכל הגבישים נמסים. לאחר מכן יוצקים את המעדן לצנצנות ומשמרים אותו.
אין בישול
ריבת דומדמניות שחורות ללא טיפול בחום מוכנה מהרכיבים הבאים:
- פירות יער בשלים - 1000 גרם;
- סוכר מגורען - 1500 גרם.
את פירות הדומדמניות כותשים באמצעות מועך ומחממים לטמפרטורה של 60 מעלות צלזיוס על הכיריים או במיקרוגל. לאחר מכן טוחנים את המסה המתקבלת במסננת, מודדים את כמות הפירה שנוצרה ומוסיפים לה סוכר ביחס של 1:1.5. שומרים את הריבה מספר שעות עד להמסה מלאה של גבישי הסוכר, מערבבים מדי פעם, ואז מכניסים לצנצנות ומכניסים למקרר.
בסיר לבישול איטי
בעלים מאושרים של מולטי-קוקר יכולים להכין ריבה דמוית ג'לי מהמרכיבים הבאים:
- גרגרי דומדמניות שחורות - 1000 גרם;
- מים נקיים - 2/3 כוס;
- סוכר מגורען - 500 גרם.
את הדומדמניות מועכים בעזרת מועך ומזלפים לקערת המולטי-קוקר. שפכו מים לתוכו והכניסו למצב "מרווה" למשך 10 דקות. לאחר מכן, המסה מועברת דרך מסננת ושוב נשלחת לקערת multicooker, הוספת סוכר. מבשלים במצב "תבשיל" עם מכסה פתוח במשך 20 דקות. ומשומר.
מדומדמניות אדומות ושחורות
רכיבים:
- גרגרי דומדמניות אדומות - 1000 גרם;
- גרגרי דומדמניות שחורות - 1000 גרם;
- סוכר מגורען - 2000 גרם.
את פירות הדומדמניות המוכנים כותשים באמצעות בלנדר ומחממים מבלי להביא לרתיחה. לאחר מכן, המסה מועברת דרך מסננת, והמחית שהתקבלה מובאת לרתיחה ומרתיחה במשך 5 דקות, ולאחר מכן מוסיפים סוכר ומבשלים עד שהגבישים שלה נמסים לחלוטין. הריבה המוגמרת מונחת במיכלים מוכנים ומשמרת.
מפרי יער שלם
כדי להכין מעדן מפירות שלמים, תזדקק למרכיבים הבאים:
- פירות דומדמניות שחורות טריות - 4 כוסות;
- סוכר מגורען - 6 כוסות;
- מים - 2 כוסות.
מים מוזגים לסיר ומוזגים לתוכו חצי מנת סוכר, ואז מעלים אש ומביאים לרתיחה. לאחר מכן, לשים שם את הדומדמניות המוכנות ולהרתיח במשך 7 דקות. לאחר מכן, יוצקים פנימה את יתרת הסוכר ומרתיחים עוד 7 דקות. את הריבה המוגמרת יוצקים לצנצנות ונשלחות לאחסון.
איך ולכמה זמן מאחסנים את הפינוק?
ריבת דומדמניות שחורות מוכנות כמו ג'לי יש לאחסן בחדר חשוך וקריר (לדוגמה, במרתף) למשך שנתיים. לאחר הפתיחה, הפינוק יישמר במקרר כחודשיים. לאחר תקופה זו, הוא עלול להפוך לסוכרי.
