איך לאחסן נכון עננים בבית, טריים, קפואים ומשומרים

פירות יער צפוניים בר יש כמות עצומה של ויטמינים שאתה צריך להיות מסוגל לשמר לאחר הקטיף. צורת הפירות מזכירה פטל צהוב, אך ריחו וטעמם שונים לחלוטין. כיצד לאחסן כראוי עננים כך שהם לא יאבדו את איכויות הריפוי שלהם וישמרו על כל החומרים המועילים והמיקרו-אלמנטים הזמינים לתקופה ארוכה? שאלה זו מדאיגה אניני טעם רבים של ויטמינים טעימים.

איך וכמה זמן אפשר לשמור טרי?

חיי המדף של עננים בבית תלוי ישירות בשיטת הקטיף שנבחרה. מוצר קפוא שומר על איכותו למספר שנים, אך כבר לא ניתן להקפיא אותו מחדש. אם מתקיימים התנאים הדרושים, ריבה העשויה מפירות יער טריים תחזיק מעמד כשנתיים. פירות טריים המאוחסנים במקרר יישארו שם לא יותר מ-7 ימים, בתנאי שנאספו כהלכה. פירות יער בשלים מדי לא יחזיקו יותר מכמה שעות.

שיטות קלאסיות להכנת פירות יער

בעונה הקרה ויטמינים נחוצים במיוחד לגוף ולכן מנסים להכין עננים לחורף בכל דרך אפשרית.

קְפִיאָה

כאשר עננים מוקפאים, כל התכונות המועילות והטעם המקורי נשמרות. לפני שליחת פירות היער למקפיא, מנקים אותם מגבעולי וגבעולים. אפשר להכין אותם שלמים עם תוספת סוכר או לטחון עד למצב דביק.

יִבּוּשׁ

אם אין לך זמן או חשק לשמר את פירות העננים, אתה יכול פשוט לייבש אותם. תחילה בודקים את ריקבון הגרגרים, ולאחר מכן מונחים בשכבה אחת על גיליון קלף או נייר ומניחים בחדר יבש, מוגן מאור שמש ישיר. אתה יכול להכניס את הפירות לתנור, אבל תצטרך לוודא שהטמפרטורה שם לא תעלה על +50 מעלות צלזיוס, אחרת ישתחרר מיץ והעננים ייאפו בו.

שימור

עננים מתאימים היטב להכנת סוגים שונים של שימורים, הכוללים:

• משקאות פירות;
• לפתנים;
• ריבה;
• תכשירים במיץ שלהם.

ניסויים קולינריים נמשכים עד היום, ולכן מתכוני שימורים מגוונים ומשתפרים כל הזמן.

עננים מושרים

הגרסה הקלאסית של הכנת עננים ספוגים כוללת נוכחות של המרכיבים הבאים:

• מים נקיים - 1 ליטר;
• סוכר מגורען - 0.2 ק"ג;
• עננים - 1.5-2 ק"ג.

שיטת בישול:

1. מניחים את הפירות בכלי מעוקר, מכינים סירופ מסוכר ומים ומצננים היטב.
2. יוצקים את הסירופ שנוצר על העננים ומכסים תחילה בחתיכת בד ולאחר מכן במכסה. ניתן לצרוך את התכשיר תוך 3 חודשים.

במיץ של עצמו

תכונה מיוחדת של הכנת עננים במיץ שלהם היא שלא מוסיפים סוכר לפירות היער. הפירות נטחנים לעיסה הומוגנית באמצעות מסננת או מעבד מזון. הם נשטפים תחילה ומלבינים היטב. את המחית המוגמרת מניחים במיכלים מעוקרים ומכוסים במכסים. בעלי שן מתוקה יכולים להוסיף מעט דבש להכנה.

פירות מסוכרים

כדי להכין עננים ללא בישול בשיטה זו תצטרך:

• פירות עננים - 1000 גרם;
• סוכר מגורען - 500 גרם.

שיטת בישול:

1. מטשטש את פירות היער שטופים במשך 3 דקות, ולאחר מכן מעבירים דרך מסננת, מוסיפים סוכר ומערבבים היטב.
2. מכסים את התערובת במכסה ומניחים לה להתבשל במשך 6 שעות, ואז יוצקים לצנצנות ומכסים במכסים.

מיץ פירות יער ולפתנים

מיצים ולפתנים העשויים מפירות ויטמינים פופולריים במיוחד. כדי להכין משקה בריא תצטרך:

• עננים - 1000 גרם;
• סוכר מגורען - 150 גרם.

שיטת בישול:

1. חולטים את הפירות, מצננים ומעבירים במסחטה.
2. אם אתה רוצה לקבל מיץ שקוף לחלוטין, הוא מסונן בנוסף דרך בד גבינה.
3. יוצקים את הנוזל לסיר עמוק ומניחים על אש נמוכה.
4. מבשלים, לא מביאים לרתיחה, אז יוצקים סוכר ומשאירים על הכיריים עוד 5 דקות, ואז שופכים לצנצנות מעוקרות וסוגרים.

אם אתה רוצה משהו יוצא דופן

אוהבי אקזוטיים רוצים לעתים קרובות להדהים עם הכישורים הקולינריים שלהם ולהכין משהו יוצא דופן ממוצרים בריאים. Cloudberry אינו יוצא דופן עבורם.

ריבה

ריבה טעימה ובריאה מוכנה מהמרכיבים הבאים:

• סוכר מגורען - 1000 גרם;
• עננים - 1000 גרם;
• מים נקיים - 1 כף.

שיטת בישול:

1. יש למיין ולשטוף את הפירות, להוסיף סוכר למים ולהעלות על האש.
2. ברגע שהסירופ מתחיל לרתוח מוסיפים את העננים המוכנים ומבשלים חצי שעה תוך ערבוב מדי פעם.
3. כדי להיפטר מהזרעים, מעבירים את הריבה דרך מסננת, ואז מחזירים אותה לכיריים ומרתיחים עוד 10 דקות.
4. יוצקים את הריבה לצנצנות וסוגרים.

ריבה

כדי להכין ריבה טעימה תצטרך:

• פירות יער - 0.7 ק"ג;
• סוכר מגורען - 0.7 ק"ג;
• מים נקיים - 1 כף.

שיטת בישול:

1. ממיינים ושוטפים את העננים ומכינים סירופ ממים וסוכר.
2. זורקים פנימה פירות עננים ומבשלים 15 דקות.
3. מניחים בכלי מוכן וסוגרים.

ריבה של חמש דקות

קינוח טעים ובריא מוכן מהמרכיבים הבאים:

• פירות יער - 1000 גרם;
• סוכר מגורען - 1000 גרם;
• מים נקיים - 1.5 כפות.

שיטת בישול:

1. יוצקים סוכר למים, לשים על האש ולהמתין עד שהוא נמס לחלוטין.
2. זורקים את פירות היער לסירופ הרותח ומבשלים 5 דקות.
3. מצננים את הריבה ואז מרתיחים שוב במשך 5 דקות.
4. מעבירים את הפינוק דרך מסננת ומרתיחים שוב במשך 5 דקות.
5. יוצקים לכלי מוכן וסוגרים.

ג'לי עננים

ניתן להכין ג'לי מהמרכיבים הבאים:

• עננים - 1500 גרם;
• סוכר מגורען - 1000 גרם.

שיטת בישול:

1. מיינו ושטפו את הפירות, ואז העבירו אותם דרך מסננת כדי להסיר גרעינים וקליפות.
2. מוסיפים סוכר, יוצקים הכל לסיר ומבשלים על אש נמוכה במשך 45 דקות תוך ערבוב מתמיד.
3. יוצקים לצנצנות מוכנות וסוגרים.

עננים במיץ משלהם עם דבש

חומר עבודה זה אינו זול, אך הוא מצדיק לחלוטין את כל העלויות. שוטפים את פירות היער, יוצקים שכבה אחת מהם לקערה המוכנה ויוצקים 3 כפות. ל. דבש מניחים מעל את השכבה הבאה וחוזרים על הפעולה עד שנגמר הפירות. השכבה הסופית צריכה להיות דבש. סוגרים היטב ומניחים בחדר קר.

תרכיז סירופ עננים

סירופ זה מוכן בעיקר מפירות בשלים מדי. מעבירים אותם דרך מסננת ומתקבל מיץ סמיך בצבע ענברי יפהפה. עבור 1 ליטר מיץ תצטרך 500 גרם סוכר מגורען. מערבבים הכל היטב, יוצקים לכלים וסוגרים היטב.

מרשמלו עננים

מנה בלעדית מוכנה מהמרכיבים הבאים:

• מחית פירות יער - 1 ק"ג;
• סוכר מגורען - 0.5 ק"ג.

שיטת בישול:

1. יוצקים את המחית לסיר ומערבבים עם סוכר, שמים על האש ומבשלים תוך כדי ערבוב מתמיד במשך 15 דקות.
2. מניחים את הריבה שהתקבלה על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
3. יבש את הכלי בתנור בטמפרטורה של +75 מעלות צלזיוס כשהדלת פתוחה.
4. אתה יכול להשתמש במייבש חשמלי למטרות אלה.
5. מגלגלים את הפסטיל לגליל ומאחסנים בנייר עץ.

ליקר מתוק עשוי מפירות

אתה יכול להכין משקה ייחודי אם יש לך את הרכיבים הבאים:

• פירות עננים - 0.6 ק"ג;
• וודקה - 1 ליטר;
• סוכר מגורען - 0.5 ק"ג;
• מים נקיים - 0.5 ליטר.

שיטת בישול:

1. שוטפים ומיון את הפירות, ואז קוצצים באמצעות בלנדר.
2. יוצקים את המחית שהתקבלה לצנצנת של שלושה ליטר, הוסיפו וודקה והניחו לה להתבשל במשך 10 ימים.
3. לאחר מכן, מרתיחים את סירופ הסוכר, נותנים לו להתקרר ומוסיפים לטינקטורה שנוצרה.
4. השאירו להחדיר לעוד שבועיים, תוך נער את התוכן מדי פעם.

לאחר הזמן שצוין, מסננים את הליקר, מבקבקים אותו ושולחים אותו למרתף.