עננים הם פירות יער טעימים ובריא, ולפתן העשוי ממנו הוא דרך מצוינת להכין אותו לחורף לפי מתכונים שונים. המשקה ממשיך להישמר לאורך זמן ומכיל נוגדי חמצון וויטמינים. גרגרי היער בצבע כתום ומזכירים בצורתו פטל. הוא מוערך לא רק בגלל הטעם הנעים שלו, אלא גם יש לו הרבה תכונות שימושיות.
המלצות לפני תחילת הבישול
רק פירות יער טריים ולא פגומים נבחרים לקומפוט.בשל מבנהם העדין והשביר, לא מומלץ לשטוף אותם, שכן הדבר מזרז את ההידרדרות. ככלל, עננים לא נשטפים לפני השימוש, אלא מפזרים קלות במים. אם אתה לא יכול בלי לשטוף, הוא עושה את זה בזהירות רבה.
את פירות היער מניחים במסננת ומניחים מתחת למים זורמים, לא מאפשרים להם להיות שקועים לחלוטין במים.
לאחר הכביסה, לנער את כל המים שנותרו. כדי להסיר עודפי לחות, שפכו עננים על מגבות נייר. לאחר 10-15 דקות, הגרגרים נקיים ומוכנים לאכילה.
ענני הוא פרי יער שגדל הרחק מאזורים מזוהמים. לכן, אתה לא צריך לדאוג לגבי גזי פליטה ודברים אחרים.
איך בוחרים מרכיבים?
על מנת לקבל קומפוט טעים, אתה צריך לקחת רק פירות יער בשלים, שנאספו בתחילת אוגוסט. מידת הבשלות נקבעת לפי צבע. אם יש לו גוון צהוב-כתום, זה אומר שהוא הגיע לבשלות מקסימלית. כתמים אדמדמים על פירות היער מעידים על כך שהוא עדיין בוסר.
ניתן להכין קומפוט לא רק מעונן. פירות אחרים יעזרו לגוון את הטעם:
- אוכמנית;
- תותים;
- תפוחים;
- דומדמניות;
- אוכמניות;
- פטל.
בנוסף לפירות מוסיפים למשקה תבלינים שונים והסוכר מוחלף בדבש. כדי להוסיף תווים טריים, הוסף ענף נענע או מליסה. לא כל אדם יסכים לניסויים כאלה כשסוגרים משקה.
לשם כך, מומלץ להכין מנה קטנה. לאחר הטעימה, החליטו אם להוסיף מרכיב זה או אחר לקומפוט.
שיטות להכנת לפתן
הכנת לפתן אפשרית בשתי גרסאות - עם ובלי עיקור. בשני המקרים יוצא טעים מאוד. ניתן לסגור את המנה הראשונה לפי מתכון אחד, וניתן לסגור כמה צנצנות בצורה שונה.השאירו בעתיד את המתכון שהכי אהבתם.
מתכון קלאסי להכנת קומפוט לחורף
כמות המרכיבים מחושבת לבקבוק של 3 ליטר.
כדי להכין תצטרך:
- 2.5 כפות. סהרה;
- 500 גרם עננים;
- 2 ליטר מים.
שלבי בישול:
- מיין את הגרגרים, לזרוק דגימות מקולקלות. מניחים במסננת ומניחים מתחת למים זורמים.
- מניחים את העננים על מגבת ומניחים לניקוז.
- בסיר גדול מערבבים מים עם סוכר ומעלים אש.
- מניחים את פירות היער בצנצנת ויוצקים עליהם סירופ רותח.
- מכסים את החלק העליון במכסה.
- מניחים את הבקבוק בסיר גדול וממלאים אותו במים עד שהמפלס מגיע לכתפי הבקבוק. יש לכסות את תחתית התבנית בסמרטוט כדי למנוע מהצנצנת להתפוצץ.
- מניחים על אש בינונית, מביאים לרתיחה ומבשלים 20 דקות.
לאחר מכן מוציאים את הצנצנת מהמים ומגלגלים את המכסה. נגב את הלחות העודפת עם מגבת. הופכים את הצנצנת ומכסים בשמיכה. משאירים ליום עד להתקררות מלאה.
הכנת לפתן בסיר איטי
לפני מספר שנים, מכונת בישול תפסה מקום גאה במטבח של כל עקרת בית. באמצעות מכשיר זה ניתן להכין כל מנה, כולל לפתן. ותעשה את זה בפשטות ובמהירות. בישול בסיר איטי הופך את הטעם לעשיר ואת הצבע לעשיר.
המרכיבים למשקה וכמויותיהם זהות למתכון הקלאסי. ההכנה היא כדלקמן:
- שפכו מים לתוך מיכל multicooker ובחרו במצב "בישול". ייקח 15-20 דקות להכין את הסירופ. ניתן לשנות את השעה אם הפונקציה מסופקת על ידי דגם ה-multi-cooker.
- לאחר בחירת התוכנית, מוסיפים סוכר ומביאים את המשקה לרתיחה. השאירו למשך 3-4 דקות.
- מבלי לכבות את הבישול, זרקו את המכסים לתוך הסירופ כדי לעקר אותם.
- מניחים מכסה מהביל על גבי המיכל ומניחים את הצנצנת כשהצוואר כלפי מטה. לא ייקח יותר מ-3 דקות לעקר את הבקבוק.
- את העננים השטופים יוצקים למסננת וטובלים בסירופ סוכר לרתיחה. רצוי שהמים יכסו לחלוטין את הגרגרים.
בשלב זה מסתיימת הכנת הקומפוט. עננים מוזגים לצנצנת סטרילית, ואז יוצקים את הסירופ. מכסים את החלק העליון במכסה ומגלגלים אותו עם מפתח. מניחים להתקרר לחלוטין מתחת לשמיכה למשך יום.
לפתן עננים עם אוכמניות
אפשר לגוון את טעם המשקה עם אוכמניות. לברי יש טעם מתוק ובו זמנית חמצמץ. כשמבשלים את הסירופ, לא כדאי להוסיף הרבה סוכר, כי לאוכמניות אין חמיצות. בנוסף לטעם המעניין, פירות היער מספקים גם גוון עשיר.
לפתן עננים עם פטל שחור
אם אדם לא אוהב אוכמניות או שאין לו הזדמנות להוסיף אותן למשקה, אפשר להחליף אותן בפרי יער אחר טעים ובריא לא פחות - פטל שחור. הטעם שונה מאוכמניות.
פטל שחור מתוק ובעל תווים חמצמצים. המבנה דומה לענן ונראה יפה בצנצנת סגורה.
קומפוט של עננים ותפוחים
את הטעם של עננים אפשר להשלים עם פרי אחר - תפוח. בעת ההכנה, מומלץ לעקוב אחר כמה המלצות. עננים הם גרגרי יער שביר, בעוד לתפוחים יש עיסת צפופה. כדי שהרכיבים יתבשלו בסירופ בו זמנית וכדי להשלים את המוכנות, צריך לקצוץ דק את התפוחים.
אחסון לפתן
לאחר איטום המשקה מוציאים את הקופסאות לאחסון במקום חשוך וקריר. מרתף, מרתף או עליית גג מתאימים לכך. טמפרטורת החדר לא תעלה על +15 מעלות צלזיוס. אחרת, חיי המדף יתקצרו.
אם עקרת הבית לא מתכננת להכין מנה גדולה, אתה יכול להשאיר את הקומפוט במקרר. ענן הוא פרי יער שניתן לאחסן אותו לאורך זמן. שמירה על המתכון ותנאי ההכנה יאפשרו לכם לשמר את המשקה כשנה. כדי להגדיל את חיי המדף פי 2, מומלץ להשתמש במתכון עם עיקור.
