מתכון פשוט להכנת ריבת משמש בבית לחורף

ריבת משמש היא פינוק נחמד בחורף הקר. מוצר שהוכן כראוי ישמח אותך עם צבע השמש והארומה המצוינת שלו.

גננים מחפשים דרכים לשמר את הקציר של פירות יער שטופי שמש. משמשים מיובשים ומקפיאים. אבל הדרך המהירה ביותר להכין אותה היא ריבה. זה שומר על ויטמינים. עקביות המוצר מאפשרת למרוח אותו על לחם.חלק מהגננות מקשטות מאפים בריבת ענבר.

היתרון של המעדן: הקינוח שהוכן לפי הכללים נשמר בטמפרטורת החדר. זה חשוב לתושבי קיץ שאין להם מרתף.

פרטים ספציפיים של הכנת ריבת משמש

לפני הבישול, עליך להעריך את המוצר המוכן. הוא מאופיין ב:

1. ריבה היא מוצר בעל עקביות צפופה ואחידה. הוא שומר על צורתו ואינו מתפשט. זנים מסוימים מייצרים ריבה דמוית ריבה.
2. זה מבושל בלי להכין סירופ. המים מוחלפים במיץ המשתחרר.
3. הבישול מתבצע ב-1-2 שלבים. נעשה הפסקה כדי להוסיף מרכיבים אפשריים או פירה.
4. אין להכניס למוצר קליפות, זרעים או חתיכות של פירות יער לא מבושלים.

חשוב לא לבשל יתר על המידה את המוצר: שינוי צבע מענבר לחום מעיד על טעם מקולקל. אי אפשר לתקן את המצב.

איך לבחור ולהכין משמשים

תוצאת האירוע כולו תלויה בבחירה נכונה של חומרי הגלם. גננים אוהבים להכין ריבה כי מתאימים לכך פירות יער בשלים מדי ואפילו חבולים. מוצר מצוין מתקבל מהקוטב. החיסרון היחיד הוא העצם הגדולה. יש לקחת זאת בחשבון בעת ​​חישוב כמות הסוכר.

התנאים העיקריים לבחירת משמשים:

• העור צריך להישאר שלם;
• הפרי חייב להישאר סחיר (ריקבון אינו מקובל).

פירות יער שנדחים במהלך המיון אינם נזרקים, אלא הופכים לפינוק בריא וטעים. מבוגרים וילדים אוהבים ריבה.

לפני הבישול יש לשטוף את חומרי הגלם במסננת מתחת למים קרים זורמים. לאחר מכן מניחים על מגבת נייר כדי להסיר עודף לחות.

את הזרעים של רוב הזנים ניתן להסיר בקלות ביד. אבל לפעמים תושבי הקיץ עוזרים לעצמם עם סכין.

רוב המתכונים ניתנים לפי משקל עבור משמשים מגולענים. אתה צריך לשקול את המוצר היבש, ולאחר מכן את הזרעים שהוסרו. ההבדל הוא במשקל הפרי נטול הגרעינים.

שיטות להכנת ריבת משמש בבית

גננים צברו מספיק מתכונים לקינוח טעים. הם שונים במערך המרכיבים ובטכנולוגיית ההכנה. אבל כולם ראויים לתשומת לב. כל עקרת בית יכולה למצוא אחד מתאים.

מתכון פשוט לחורף

אפילו טבחים חסרי ניסיון יכולים להכין את הקינוח הזה. והמוצר העבה ישמח את כל בני המשפחה והאורחים בטעם הקיץ שלו. פשטות ההכנה תאפשר לך לעבד יבול גדול של פירות שמש. כל מה שאתה צריך זה קצת סוכר וקצת זמן.

אתה תצטרך:

• משמשים מגולענים - 1 קילוגרם;
• סוכר מגורען - 750 גרם.

איך לבשל:

• מניחים את פירות היער המוכנים באגן נחושת;
• מפזרים סוכר מגורען;
• השאר למשך 2-3 שעות כדי להפריד את המיץ;
• לשים על אש נמוכה;
• מביאים לרתיחה ומבשלים 15 דקות;
• להסיר קצף באופן קבוע;
• להסיר מהאש ולקרר;
• טוחנים עם בלנדר עד לקבלת מחית חלקה;
• לשים על האש, להביא לרתיחה ולבשל 5 דקות.

אם אין לך בלנדר, אפשר לשפשף את הפירות דרך מסננת. הם מקוררים קודם.

אורזים את הקינוח המוגמר לצנצנות סטריליות ומגלגלים מיד. הופכים ועוטפים. לאחר הקירור יש לאחסן בטמפרטורת החדר במקום חשוך.

בסיר לבישול איטי

מתכון זה ישמח את תושבי הקיץ עם זמן פנוי מוגבל. ה- multicooker אינו דורש נוכחות של הבעלים: הוא יכול לבשל את הקינוח עצמו. כל מה שהגנן צריך לעשות הוא להכין ולפרוס את המצרכים.

מה אתה צריך:

• 1 קילוגרם של משמשים מגולענים;
• 750 גרם סוכר;
• חומצה לימון.

איך להמשיך:

• מניחים את פירות היער בקערת multicooker;
• מפזרים סוכר מגורען;
• הפעל את מצב "ירקות" למשך 2 דקות כדי לשחרר מיץ;
• בסיום, טוחנים את המשמשים;
• להוסיף חומצת לימון;
• הפעל את מצב "אפייה" (זמן מוגדר - 20 דקות);
• לאחר סיום, הסר בזהירות את הקצף.

ארוז את הפינוק החם המוגמר לתוך צנצנות סטריליות ואטום במכסים סטריליים. קינוח משמש מאוחסן על מדף במטבח.

באמצעות בלנדר

מכשיר מטבח זה תמיד יחסוך את זמנו של תושב הקיץ. מקובל להשתמש בצוללת או בזכוכית. הראשון נוח יותר: אתה יכול לרסק משמש ישירות באגן.

מה להכין לבישול:

• משמש - 1.5 ק"ג;
• סוכר מגורען - 1 ק"ג;
• חומצה לימון.

איך להמשיך:

• טוחנים את הפירות בבלנדר;
• לשים באגן;
• לשים על האש ולהוסיף 500 גרם סוכר;
• מביאים לרתיחה ומבשלים 5 דקות;
• מוסיפים 500 גרם סוכר ומבשלים עוד 5 דקות;
• שופכים את חצי הקילו האחרון ומבשלים 10 דקות;
• מוסיפים חומצת לימון בסוף.

יוצקים מיד את הריבה המוגמרת לצנצנות סטריליות ואוטמים. המעדן נשמר בחדר עד לבציר הבא.

במכונת הלחם

כלי המטבח הזה מתחמם בהדרגה. יש לו אפשרות "הוכחת הבצק". בעת הלישה מתרחשת ערבוב אוטומטי. לתושבי הקיץ יש הזדמנות לצמצם את הזמן שהם מבלים בהכנת ריבה.

מה לבשל:

• משמש - 1.5 ק"ג;
• סוכר מגורען - 1 קילוגרם.

איך לבשל את המעדן:

• פירה משמשים;
• מניחים בקערת לחם ומכסים בסוכר;
• אפשר את האפשרות "הגהת בצק";
• אפשר את אפשרות "לחמניות אפיית";
• יוצקים מיד את הריבה המוכנה לצנצנות ומגלגלים.

לדגמים מסוימים של יצרני לחם יש מצבים משולבים: כאשר אתה בוחר "אפייה", "התיחת בצק" מתרחשת תחילה.

חֲסַר גַרעִינִים

במקרים נדירים, חרצנים משמש נפרדים עם כמות גדולה של עיסת.טריק קטן יעזור לך להכין ריבה מפירות כאלה:

• לשים את המשמשים בסיר ולהניח באמבט מים;
• לשמור את המים ברתיחה בקושי מורגשת במשך 30 דקות;
• מגניב.

משמשים מבושלים ייפרדו בקלות מהגלעינים. ואז תושב הקיץ צריך ליישם את המתכון שהוא אוהב. יש להשתמש במיץ המשתחרר גם בבישול.

עם אגר-אגר

אגר-אגר הוא תכשיר צמחי העשוי מאצות אדומות או חומות. לחומר מורכב זה יש אפקט ג'ל. בעזרתו בבישול מושגת העקביות הנדרשת של מוצרים. טכנולוגים לייצור מזון מייעדים את החומר בקוד E406. ניתן לקבוע בקלות את איכותו של מרכיב לפי צבעו: לבן או מעט צהבהב הוא הטוב ביותר.

ריבת משמש עם אגר-אגר יוצאת סמיכה. זמן הבישול מצטמצם.

מה אתה צריך:

• 1 קילוגרם משמש;
• 1 ק"ג סוכר מגורען;
• 10 גרם אגר-אגר;
• מים להשרייה.

איך לבשל צעד אחר צעד:

1. מכסים את המשמשים בחצי מכמות הסוכר המגורען. השאירו למשך שעה כדי להפריד את המיץ.
2. לשים על האש ולהרתיח במשך דקה.
3. מגניב ופורה.
4. מוסיפים את המחצית השנייה של הסוכר ומבשלים 7 דקות. מסירים מהאש.
5. משרים אגר-אגר במים לפי ההוראות.
6. מניחים את האגר-אגר המושרה לתוך הריבה. מערבבים עד להמסה מלאה.
7. תעלה באש. מבשלים 2 דקות. ערבב ללא הפסקה.

סוגרים את הקינוח החם. הריבה נשארת בצבע צהוב בהיר. העקביות הופכת סמיכה. ניתן להשתמש במוצר זה יחד עם שמנת למילוי טארטלטים.

עם ג'לטין

ג'לטין הוא אנלוגי של אגר-אגר. חומר זה נותן לריבה את העובי הנדרש. זמן הבישול מצטמצם. אבל ג'לטין עשוי מעצמות בעלי חיים וסחוס.כמה תושבי קיץ רגישים מציינים שינוי בטעם המשמשים.

מה שאתה תצטרך:

• 1 קילוגרם משמש;
• 1 ק"ג סוכר;
• 3 כפות ג'לטין.

איך מכינים ריבה טעימה:

• מניחים את הפירות באגן ומכסים בסוכר;
• השאר למשך 3-4 שעות כדי לשחרר את המיץ;
• מסננים כוס מיץ (זה יהיה צורך להשריית הג'לטין);
• טוחנים את התוכן (השתמשו בבלנדר טבילה או מכבש);
• מביאים את התוכן לרתיחה;
• להתחמם לאט במשך 10 דקות;
• לדלל ג'לטין במיץ לפי ההוראות על האריזה;
• מוסיפים ג'לטין למוצר, מערבבים;
• לחמם ולבשל 3 דקות.

מסירים את המעדן המוכן מהאש, מניחים בצנצנות יבשות וסטריליות ומגלגלים. ניתן לשמור את הקינוח במשך שישה חודשים בטמפרטורת החדר.

עם שקדים

הוספת כל סוגי האגוזים למנות פירות היא מסורת קולינרית ארוכת שנים. הם מוסיפים טוויסט בלתי צפוי למעדן האהוב עליך. חלק מהגננים משתמשים רק בשקדים מתוקים, אחרים משלבים מתוק ומר בפרופורציות שרירותיות. מי אוהב מה!

מה שאתה תצטרך:

• 1 קילוגרם משמש;
• 750 גרם סוכר מגורען;
• 1 כפית קינמון;
• 200 גרם שקדים קלופים.

אנא זכרו: פתיתי אגוזים מקלקלים את הטעם של המוצר המוגמר.

איך מכינים ריבה יוצאת דופן:

• יוצקים שקדים לקערה, יוצקים עליהם מים רותחים למשך 10 דקות;
• לאחר מכן לטבול במים קרים למשך 5 דקות;
• יוצקים שוב מים רותחים למשך 5 דקות;
• מסננים את המים, קולפים את השקדים;
• מייבשים את האגוזים וקוצצים לחתיכות רצויות;
• מכסים משמשים בסוכר;
• לשים על האש ולבשל במשך 10 דקות;
• מוסיפים קינמון, אגוזים ומבשלים עוד 10 דקות.

מניחים את הריבה המוגמרת לתוך צנצנות נקיות. המעדן נשמר במרתף או במדף התחתון של המקרר למשך 3-4 חודשים.

עִם לִימוֹן

מתכון זה יפנה לגננים המעדיפים טעם חמוץ. זה מה שהלימון נותן. מה שאתה תצטרך:

• 1 קילוגרם משמש;
• 1 ק"ג סוכר;
• 1 לימון בינוני.

איך להמשיך:

• מכינים את הלימון: משתמשים בסכין מיוחדת כדי לנגב את הקליפה ולקלוף את הקרומים;
• מחלקים את הלימון לפלחים;
• פירה לימון ומשמשים;
• לשים בקערה, לכסות בסוכר;
• לשים על האש ולהרתיח במשך 5 דקות;
• מוסיפים את הקליפה ומבשלים 15 דקות.

ארוז את המוצר החם לתוך מיכלים מעוקרים ואטום. ניתן לשמור את הקינוח במקרר למשך חצי שנה.

עם כתום

משתמשים בשילוב המסורתי: תפוז וקינמון. הריבה מקבלת גוון של שנה חדשה.

מה להשיג:

• 1 קילוגרם משמש;
• 1 ק"ג סוכר;
• 1 תפוז בינוני;
• חצי כפית קינמון.

איך להמשיך:

• להסיר את הגרידה מהתפוז;
• לנקות ולהסיר סרטים לבנים;
• פירה משמש ותפוז;
• לשים בקערה ולכסות בסוכר;
• לשים על האש ולבשל במשך 10 דקות;
• מוסיפים קינמון וגרידה ומבשלים עוד 10 דקות.

יוצקים את הריבה המוגמרת לצנצנות סטריליות ומגלגלים. המעדן נשמר בטמפרטורת החדר עד לבציר הבא.

עם וניל וסוכר קנים

משתמשים בסוכר חום. הוא מכיל מולסה, אשר מוסר בעת טיהור סוכר לבן מזוקק. מרכיב זה פחות מתוק ובעל טעם מר. וניל טבעי מוסיף תחכום לריבה.

מה להכין:

• 1 קילוגרם משמש;
• 800 גרם סוכר חום;
• 2 תרמילי וניל.

איך להמשיך:

• פירה משמשים;
• לשים בקערה ולכסות בסוכר;
• מביאים לרתיחה ומבשלים במשך 10 דקות;
• מוסיפים זרעי וניל ומבשלים עוד 10 דקות.

מניחים את הפינוק החם בצנצנות נקיות.ניתן לשמור ריבה במקרר 5-6 חודשים.

איך לאחסן ריבת משמש

משמשים מכילים כמות מספקת של חומרים משמרים - חומצות וסוכרים. וריבה מכינים בלי מים. העקביות הכתוש מאפשרת לכל מרכיבי הקינוח להתבשל בצורה אחידה. לכן, ריבה מסורתית (עם כמות הסוכר שצוינה) מאוחסנת בצנצנות סטריליות בטמפרטורת החדר עד לבציר החדש..

היוצא מן הכלל הוא ריבות עם תוספים. שינוי המתכון מביא לירידה בחיי המדף. קינוחים אלו נשמרים במקרר.