ריבה היא גוש ג'לי של פירות יער ופירות בתוספת סוכר. לקינוח יש עקביות הומוגנית; סמיכותו מושגת על ידי רתיחה. להכנת ריבת מלון לחורף, השתמש במתכון פשוט או במתכון שכולל רכיבים שונים: פירות, תבלינים. עקרות בית בוחרות אותם לפי טעמן. להלן מתכוני ריבת מלון הטובים ביותר.
תכונות של הכנת ריבת מלון לחורף
לא לוקח הרבה זמן להכין ריבה. את פירות היער שהוכנו תחילה מניחים במיכל עם תחתית עבה, ממולאים במים ומלבינים במשך 7 דקות.
לאחר מכן יוצקים את הפירות בסירופ סוכר ומבשלים עד שהוא סמיך. התהליך מואץ בעזרת פקטין, זה מאפשר לך להפוך את הריבה דמויית ג'לי, ומצמצם את הליך הבישול.
תכונה מיוחדת של בישול קינוח היא ניטור מתמיד של האש.
יש להפחית או להגדיל אותו כדי לשמור על רתיחה קבועה. מסירים את הקצף שנוצר במהלך הבישול.
בודקים את מוכנות הריבה על ידי גריפה של מעט מהמעדן וטפטוף על צלחת. אם הטיפה מסמיכה מהר, הריבה מוכנה.
דרישות למרכיב העיקרי
זנים שונים של מלונים נבדלים בצורה, צבע, מבנה ועסיסיות העיסה. פירות יער בעלי עיסת רכה ורפויה משמשים בצורה הטובה ביותר להכנת ריבה בעלת מבנה אחיד, בעוד שעיסה צפופה וגסה משמשת לריבה עם חתיכות.
לפני שמתחילים להכין ריבה, שוטפים את פירות היער, מקלפים את הקליפה ומסירים את הזרעים.
הכנת מיכלים לתחילת התהליך
לפני מילוי המיכל בריבה, הצנצנות נשטפות בתמיסת סודה חמה, ואז שוטפים במים חמים.
לאחר מכן, על המיכלים לעבור תהליך עיקור באמצעות קומקום, כאשר הצנצנת השטופה מונחת עם הצוואר כלפי מטה על פייתה ומבשלת למשך 25 דקות, או באמצעות שימוש בתנור אם יש הרבה עדינות לעיבוד. הכניסו את המיכלים לתנור עם הצוואר למעלה למשך חצי שעה.
איך מכינים ריבת מלון בבית?
מבין המגוון הרחב של המתכונים, הבאים ראויים לתשומת לב מיוחדת.
מתכון מסורתי
המצרכים הדרושים לפינוק:
- 1 ק"ג של פירות יער;
- 1.5 כוסות מים;
- 1.2 ק"ג סוכר מגורען;
- 1 לימון או 3 גר'. חוּמצַת לִימוֹן.
את העיסה קוצצים לחתיכות ומלבינים במשך 5 דקות. את הפרוסות מניחים במסננת.
להכנת הסירופ מערבבים סוכר מגורען ולימון במים ומרתיחים. את התערובת המוגמרת יוצקים על הפירות ומוציאים למשך 6 שעות. לאחר מכן שמים את המחבת על גז ומבשלים את המנה 15 דקות על אש נמוכה.
הקינוח המוגמר מוזג לתוך מיכלים.
בסירופ
להכנת הקינוח אתה צריך:
- 1 ק"ג מלון;
- 1.2 ק"ג סוכר מגורען;
- 1.5 כוסות מים;
- 5 גר'. ונילין;
- 3 גר'. חוּמצַת לִימוֹן.
תהליך בישול:
- מקלפים את פירות היער, חוצים אותם לשניים, מוציאים את האמצע, חותכים לקוביות.
- יש להלבין חתיכות מהפרי במים למשך 8 דקות, להעביר למים קרים ולנקז במסננת.
- מרתיחים סירופ מסוכר מגורען ומים. יוצקים עליו את העיסה ומשרים בסירופ למשך 7 שעות.
- מניחים על אש קטנה, מביאים לרתיחה, מבשלים 3 דקות ומסירים מהאש. השאירו למשך 6 שעות וחזרו על התהליך.
- בפעם ה-3, לאחר 12 שעות חשיפה, מבשלים את הריבה עד שהיא מוכנה. בתום הבישול מוסיפים ונילין וחומצת לימון.
- את הריבה המוגמרת מגלגלים לצנצנות.
אם אוטמים ריבה שהתקררה אז היא עוברת עיקור באופן הבא: צנצנות 0.5 ליטר - 10 דקות, צנצנות 1 ליטר - 12 דקות.
עם חומצת לימון
החומרים הכלולים בריבה:
- 1 ק"ג מלון;
- 1 כפית. חוּמצַת לִימוֹן;
- 1 ק"ג סוכר.
יש לקלף את המלון, להסיר את הקליפה, הגרעינים ולחתוך לקוביות קטנות. מניחים את הפירות בקערה ומכסים בסוכר. לנער את המחבת כדי לערבב את החומרים ולהניח לשבת לילה. למחרת בבוקר המלון ישחרר מיץ.
את התערובת מערבבים שוב ומשאירים עד הערב. בערב מניחים את המחבת על הכיריים. הריבה צריכה להתבשל במשך 7 דקות כדי שהסוכר יתמוסס. צריך להסיר אותו מהאש ולהשאיר את הקינוח עד הבוקר.
בבוקר צריך להרתיח 10 דקות ולהניח בצד עד למחרת בבוקר. בבוקר מרתיחים 15 דקות תוך כדי ערבוב כל הזמן. בסוף צריך להוסיף חומצת לימון. מצננים מעט ומעבירים את הריבה לכלים. התוצאה היא תערובת סמיכה עם חתיכות מלון.
דרך מהירה
להכנת קינוח, קח:
- 1 ק"ג עיסת מלון;
- 600 גר'. סוכר.
מנקים את הפירות, מסירים קליפות וזרעים. את העיסה חותכים לחתיכות ומכסים בסוכר. לאחר היווצרות המיץ מניחים את המיכל על האש ומביאים את התערובת לרתיחה. האש נכבית. התערובת צריכה להתקרר מתחת למכסה.
ואז הריבה מבושלת שוב. לאחר העיבוי מורידים את המחבת מהאש ויוצקים לכלי.
עם תפוחים
להכנת ריבה תצטרך:
- 2 ק"ג מלון;
- 600 גר'. תפוחים;
- מיץ מחצי לימון;
- 1 ק"ג סוכר מגורען.
איך לבשל:
- מקלפים את פירות היער, מסירים את הגרעינים.
- לחתוך לחתיכות קטנות.
- מקלפים את התפוחים, מסירים את הליבה, קוצצים דק.
- מערבבים תפוחים ומלון.
- סוחטים את המיץ מהלימון ומוסיפים סוכר מגורען.
- תערובת הפירות חייבת לעמוד חצי שעה כדי לאפשר למיץ להשתחרר. לאחר מכן שמים על גז ומבשלים חצי שעה.
- הריבה חייבת להתקרר במשך שעה ולאחר מכן היא נטחנת במסננת.
- המסה מבושלת במשך 1.5 שעות.
- את הריבה מניחים בכלי סטרילי.
עִם לִימוֹן
כדי להכין את המתכון אתה צריך את המוצרים הבאים:
- מלון - 1 ק"ג;
- לימון - 1 יחידה;
- סוכר מגורען - 700 גרם.
שלבי בישול:
- את הלימון מגרד וחותכים לרצועות. המיץ נסחט מההדר.
- אתה צריך להכין סירופ מסוכר ומים ולהביא לרתיחה. מוסיפים גרידת לימון ומיץ, התערובת אמורה לרתוח שוב.
- מקלפים את המלון, מסירים את הליבה, חותכים לקוביות. מניחים את הפירות הקצוצים בסירופ ומביאים לרתיחה.
- מסירים את התערובת מהאש ומניחים לה לשבת 12 שעות. חזור על ההליך מספר פעמים עד שהסירופ מסמיך.
- מחלקים את הריבה בין הצנצנות.
קינמון
מוצרי קינוח:
- 700 גר'. מלון מקולף;
- 500 גר'. סהרה;
- 3 כפות. ל. מיץ ליים;
- 3 מקלות קינמון.
את המלון חותכים לאורכו ל-2 חלקים, מסירים את הגרעינים וחותכים את הקליפה. הפרי נחתך לקוביות קטנות. לאחר מכן, עליך לשלוח את המוצר לאגן.
יוצקים סוכר, מנערים את המיכל כדי לחדור את הסוכר מתחת לשכבה העליונה של חתיכות הפרי. אפשר לפזר את המלון בשכבות.
מעל המוצר מפזרים סוכר. את הכלים מכסים במגבת ומניחים לעמוד במשך כמה שעות או לילה, כך שהסוכר נמס ויופיע נוזל להכנת המעדן.
מניחים קינמון בקערה ומניחים אותו על הכיריים על אש בינונית. כשהקינוח רותח מנמיכים את האש כדי שהסירופ לא יגרגר יותר מדי. זה ימנע מחתיכות המלון להתבשל.
יש להסיר את הקצף שנוצר. 5 דקות לאחר הרתיחה, האש נכבית, האגן מכוסה במגבת. הריבה אמורה להתקרר ולקבל טעם.
עדיף לבצע את תהליך הרתיחה בבוקר או בערב, לתת לריבה להתבשל יום או לילה.
לאחר 12 שעות מביאים שוב את הריבה לרתיחה. הריבה צריכה להתבשל בעדינות במשך 3 דקות, אל תפריעו לה. שוב, האגן מכוסה במגבת ומניח בצד לכמה שעות. עד הבישול השלישי, הריבה תהיה מתוקה, ארומטית ותקבל גוון דבש. צבע הסירופ יהיה שקוף, וכך גם חתיכות הפרי.
הקינוח מונח על אש בינונית, הוא אמור לרתוח. סוחטים מעליו את מיץ הליים, טועמים את הריבה.את מקלות הקינמון מוציאים מהכלי.
לאחר שהריבה רותחת, החום יורד. הקינוח המוגמר מחולק לצנצנות.
עם כורכום ווניל
להכנת הקינוח תצטרך:
- 1.5 ק"ג מלון;
- 600 גר'. סהרה;
- 1 PC. וניל;
- 1 כפית. כּוּרכּוּם.
תהליך שלב אחר שלב:
- יש לחתוך את המוצר העיקרי לקוביות בגודל 2.5 ס"מ.
- חותכים את הווניל לאורכו ולחצאים, מסירים את הגרעינים ומאחדים עם הסוכר. חותכים את חצאי התרמילים לשניים ל-4 חלקים. מוסיפים סוכר מגורען לכורכום.
- מכסים את המלון בסוכר, מניחים תרמילי וניל בין חתיכות הפרי. מכסים את התבנית במכסה ומניחים בצד למשך שעה.
- המסה מובאת לרתיחה, הגז מצטמצם, והתערובת מבושלת תוך ערבוב במשך כ-20 דקות.
- את הפינוק המוגמר שמים בצנצנות.
עם לימון ובננה
המנה כוללת:
- מלון - 1 ק"ג;
- לימון - 2 יח';
- בננות - 500 גרם;
- סוכר - 800 גרם.
איך מכינים ריבה:
- מקלפים את המלון, מוציאים את האמצע, חותכים לקוביות. מניחים בקערה עם תחתית עבה, מכסים בסוכר מגורען ומניחים ל-12 שעות עד שהמיץ משתחרר והסוכר נמס.
- את המיץ סוחטים מ-1 לימון ומוסיפים למלון, התערובת אמורה לרתוח. את ההדר השני מקלפים וחותכים לרצועות דקות. מפחיתים את האש, מבשלים את הריבה במשך 30 דקות ומסירים את הקצף.
- את הבננות מקלפים וחותכים לטבעות. לריבה מוסיפים בננה פרוסה ולימון, התערובת מונחת על אש בינונית.
- יש להרתיח את הקינוח עד לרתיחה, לאחר מכן להניח אותו בצד להתקרר ולהחזיר שוב לאש כדי שהריבה ירתח.
- התוצאה היא ריבה סמיכה עם גוון אדמדם.
- את הקינוח יוצקים לצנצנות.
מתכון מולטי כיריים
כדי להכין ריבה אתה צריך לקחת:
- 1 ק"ג מלון;
- 500 גר'. סהרה;
- 1 לימון.
תהליך שלב אחר שלב:
- המוצר העיקרי מנוקה מזרעים וקליפה.את העיסה חותכים לקוביות.
- כדי שהעיסה תייצר מיץ, מניחים אותה בקערת מולטי-קוקר, מכוסה בסוכר ומניחים בצד ל-4 שעות.
- את הלימון מקלפים, מעבירים אותו במטחנת בשר ומוציאים את הגרעינים. את מסת הלימון שולחים למלון.
- ה-multi-cooker מוגדר למצב "אפייה" למשך 40 דקות. המכסה לא נסגר.
- כשחלפו 40 דקות, מכבים את המולטי-קוקר ומשאירים בו את הריבה עד שהיא מתקררת. לאחר מכן, התוכנית "אפייה" משמשת שוב למשך 40 דקות.
- שוב הקינוח צריך להתקרר.
- הגישה השלישית ארוכה יותר, אורכת שעה.
- בכל בישול, פרוסות הפירות ישתנו בצבען, יתכהה והמנה תתעבה.
- את הריבה יוצקים לצנצנות סטריליות.
תנאי אחסון
את הקינוח המוגמר שמים בצנצנות, אשר מאודות בעודן חמות. זה מאפשר לאחסן את חומר העבודה למשך הזמן הארוך ביותר האפשרי - עד שנתיים.
אם הריבה מונחת בצנצנות לא מעוקרות, ניתן לאחסן את המוצר במקרר למשך 4 חודשים.
