אוכמניות מכילות ויטמינים רבים והן שימושיות מאוד עבור אנשים עם בעיות ראייה. גדל בעיקר ביערות. הבשלת פירות מתרחשת באמצע הקיץ, יולי.
ישנן דרכים רבות לשמר פירות לחורף. מייבשים אותם, מכינים מהם ריבה ומכינים לפתנים. לפתן אוכמניות לחורף מכינים הן בדרך המסורתית והן בתוספת מרכיבים שונים שמעצים את הטעם.
דקויות של הכנת קומפוט אוכמניות
המאפיין העיקרי של ההכנה הוא טיפול בחום מהיר. פירות היער שומרים על המראה המקורי שלו, הכמות המקסימלית של ויטמינים ומיקרו-אלמנטים.
טכנולוגיית הבישול פשוטה מאוד ואפילו עקרת בית מתחילה יכולה להתמודד עם זה. אינו דורש עלויות כספיות משמעותיות.
התוויות נגד כוללות אי סבילות אישית למרכיבי התרופה.
איך לבחור ולהכין אוכמניות
מאז ימי קדם, אוכמניות נקטפו ביד. זה תהליך ארוך ועתיר עבודה, אבל זה שווה את זה.
כיום ניתן להקל על תהליך קטיף האוכמניות באמצעות מכשיר מיוחד בצורת דלי עם שיניים. תהליך האיסוף קל יותר, אבל יותר אשפה מגיעה לסל.
אם אתה אוסף את זה בעצמך, אז האוכמניות ניתן להשתמש מיד.
כאשר קונים אותו מהיד בשוק, יש צורך למיין אותו, להסיר כל עלים שנשרו, זרדים או פירות מרוסקים. אם זה לא נעשה, איכות הקומפוט עלולה להיפגע והוא ייצא מעונן.
לפני קטיף ועיבוד פירות יער, עליך ללבוש כפפות גומי רפואיות. זה יגן על הידיים שלך ממיץ כהה, שדי קשה לשטוף אותו.
לאחר מכן, יש לשטוף את הפירות בזהירות באמצעות מסננת ולייבש אותם, למרוח בשכבה דקה על מגבת.
שיטות להכנת לפתן בבית
יש מספר רב של מתכוני בישול. אתה יכול לבחור אותם בנפרד, בהנחיית העדפות טעם אישיות.
מתכון פשוט לחורף
מרכיבים נדרשים:
- פירות יער - 2 ק"ג;
- סוכר - 100 גרם;
- מים - 2 ליטר.
שיטת בישול:
- מכינים את פירות היער מראש. שוטפים מתחת למים זורמים מספר פעמים, מורחים על מגבת ומניחים לעודפי נוזלים להיספג.
- לעקר צנצנות ומכסים.
- מרתיחים מים עם סוכר בסיר ומכינים סירופ.אוכמניות הן גרגרי יער חמצמץ, אז אתה צריך לטעום את הסירופ כדי להבטיח שהוא מתוק.
- ממלאים את המיכל עד מחציתו בפירות.
- יוצקים סירופ רותח עד הצוואר. מכסים במכסים ומניחים לשבת.
- הבא המשך לעיקור. טובלים בעדינות את הצנצנות במים רותחים ומרתיחים במשך 20 דקות.
- מוציאים מהתבנית ומגלגלים בעזרת מפתח.
- הניחו אותו הפוך על שמיכה ועטפו אותו היטב בשמיכה כדי להתחמם.
- ברגע שחומר העבודה התקרר לחלוטין, הנח אותו בחדר קריר וחשוך.
- הקומפוט מקבל צבע בורדו כהה ועשיר.
עם כתום
מוצרים:
- אוכמניות - 2 ק"ג;
- תפוז - 3 יח';
- סוכר - 1 ק"ג.
הכנה:
- מכינים מראש את פירות היער.
- צורבים את התפוזים במים רותחים וחותכים לעיגולים יחד עם הקליפה.
- מלאו צנצנות נקיות ומאודות ⅓ מלאות בפירות יער.
- מוסיפים תפוזים בשיעור של פרי בינוני אחד לכל צנצנת של 3 ליטר.
- מרתיחים מים בסיר וממלאים כל צנצנת עד למעלה.
- מניחים לעמוד 20 דקות.
- בעזרת מכסה מיוחד עם חורים, מסננים את המים למחבת.
- מוסיפים סוכר ומבשלים סירופ.
- ממלאים את הצנצנות עד למעלה ומכסים במכסים.
- אוטמים ועוטפים היטב.
עם תפוחים
ניתן להכין קומפוט מכל מגוון תפוחים. אם אתה רוצה משקה עם חמיצות, עדיף להשתמש באנטונובקה. כדי לקבל לפתן מתוק יותר, רצוי לבחור זנים מתוקים של תפוחים.
מוצרים:
- פירות יער - 2 ק"ג;
- תפוחים - 2 ק"ג;
- סוכר - 1 ק"ג.
שיטת בישול:
- שוטפים את פירות היער תחת מים זורמים בעזרת מסננת. תן להתייבש.
- חותכים את התפוחים לפרוסות, מוציאים את הליבה. אין צורך לקלף את העור.
- יוצקים תפוחים ואוכמניות לצנצנות מעוקרות ביחס של 1:1.
- יוצקים מים רותחים מעל ומניחים לעמוד זמן מה.
- יוצקים את הנוזל בחזרה למחבת ומחזירים לרתיחה.
- הוסף סוכר. הטעם של הסירופ יהיה מתוק, מעט מתקלף. אוכמניות ותפוחים מוסיפים חמיצות, הקומפוט יהיה טעים.
- ממלאים את הצנצנות עד למעלה ומכסים במכסים המוכנים.
- אטום היטב באמצעות מפתח שימור.
- עטפו אותו הפוך.
- שלח למרתף לאחסון נוסף.
עִם לִימוֹן
מוצרים:
- פירות יער;
- לימון;
- סוכר;
- מים.
את הקומפוט מכינים באותו אופן כמו המתכון הקודם, רק שבמקום תפוחים צריך להוסיף כמה פרוסות לימון. טועמים את הסירופ לפני המזיגה הסופית. כדי להגדיל את חיי המדף, רצוי לעקר צנצנות.
עם דומדמניות אדומות
- פירות יער: אוכמניות ודומדמניות;
- סוכר.
הכנה:
מכינים מראש את פירות היער. מפרידים בזהירות את הדומדמניות האדומות מהענפים. מחלקים בחלקים שווים לצנצנות. יוצקים סירופ ומעקרים. לאחר מכן, אטום אותו היטב ואחסן אותו.
בלי עיקור
הכנת לפתן ללא עיקור כרוכה במזיגת סירופ פעמיים ביום.
מוצרים:
- אוכמנית;
- סוכר.
הכנה:
יוצקים את פירות היער לתוך המיכל המוכן, ממלאים אותו ⅓ מלא. יוצקים עליו מים רותחים ומשאירים לזמן מה. הגרגרים ישחררו מיץ. שופכים את הנוזל ומרתיחים שוב, רק שהפעם מוסיפים סוכר. יוצקים, ממלאים לחלוטין את המיכל. מגלגלים ומקפידים לעטוף כדי להתחמם.
עם לינגונברי
גרגרי הבר הללו הופכים את הקומפוט לטעים וארומטי מאוד.
כדי להכין תצטרך:
- אוכמנית;
- cowberry;
- סוכר;
- מים.
הכנה:
מניחים את פירות היער בצנצנות מעוקרות.בחר את השיטה המתאימה ביותר לשימורים עם או בלי עיקור. לאחר המניפולציות, הקומפוט נסגר הרמטית ומאוחסן במרתף.
עם פטל שחור
רכיבים:
- אוכמנית;
- אוכמניות;
- סוכר;
- מים.
שיטת בישול:
לפתן מכינים באותו אופן. לשני פירות היער יש צבע עשיר, כך שהקומפוט יוצא יפה מאוד.
בסיר לבישול איטי
תהליך הבישול במולטי-קוקר מתבצע תוך התערבות אנושית מינימלית. זה מספיק כדי להוסיף את כל המרכיבים ולהמתין זמן מסוים עד האות.
רכיבים:
- אוכמניות - 1 ק"ג;
- סוכר - 0.5 ק"ג.
הכנה:
- מניחים את פירות היער בקערה ומכסים בסוכר. מערבבים היטב.
- שפכו מים עד לסימון מסוים והפעילו את מצב "בישול" או "מרק". התכונות עשויות להשתנות בהתאם לדגם.
- המתן לאות הקול.
- מסננים את הקומפוט שנוצר ויוצקים לצנצנות מעוקרות.
- יש לעקר לפני התפירה.
כללי אחסון
אם אתה סוגר את הקומפוט, בהתאם לכל כללי השימורים, אז אתה יכול לאחסן אותו בכל מקום, אפילו בטמפרטורת החדר.
תנאים אידיאליים: אזורים יבשים ומאווררים היטב הרחק מאור שמש ישיר. זה יכול להיות מרתף או מרתף. חיי המדף המרביים הם שנתיים.
