לא כל עקרת בית מתרגלת הכנת קומפוט אשחר הים לחורף. אנשים רבים מתייחסים אליו בזהירות, שוכחים מהתכונות המועילות הרבות האופייניות לברי זה. הכנת המשקה אינה קשה, כל המתכונים קלים לביצוע. שווה לנסות להכין אותו לחורף פעם אחת כדי לראות אם המשפחה אוהבת את זה.
דקויות של בישול
בכל משימה, לפני ביצוע יש צורך ללמוד את הדרישות וכללי הבישול, שהידע בהם יעזור להימנע מטעויות ולעשות הכל נכון. שמירה על הכמות המקסימלית של חומרים מזינים והבטחת חיי מדף ארוכים של המוצר המוגמר:
- זמן איסוף. אין צורך למהר להכין את פירות היער מראש. אשחר הים הוא אחד מאותם מינים שהופכים טעימים יותר לאחר שהוקפאו מעט. זה בדרך כלל הכפור הראשון בסתיו. במהלך תקופה זו, הגרגרים מאבדים את המרירות שלהם וזוכים בכמות המקסימלית של חומרים מזינים.
- טעם משופר. למשקה עצמו יש טעם מאוד ספציפי, אז כדי לדלל אותו מעט מוסיפים לקומפוט עוד כמה פירות יער.
- עדיף להשתמש בכלי אמייל וכפות עץ, כך שהמשקה לא יקבל חומרים מזיקים מיותרים.
אתה לא צריך לעשות שום דבר מיוחד בעת הכנתו. קומפוט של פירות יער אלה מוכן בפשטות וללא כל מאמץ נוסף. יש צורך לעקוב בקפדנות אחר המתכון, ולא יהיו קשיים.
הכנת אשחר ים לקומפוט
בחירה והכנה נכונה של פירות יער היא המפתח להצלחה עתידית. עבור קומפוט, אשחר הים מוכן באופן הבא:
- יש צורך לשטוף היטב את הגרגרים, להסיר עלים ופסולת אחרת.
- מיון אשחר הים כולל הסרת דגימות רקובות או חולות. מאז נוכחותם משפיעה לרעה על הטעם של המשקה המוגמר.
לאחר סיום העבודה, עליך להמשיך לשלבים הבאים של המתכון.
איך מכינים לפתן אשחר ים
קודם כל כדאי לקרוא בעיון את המתכון ולוודא שיש ברשותכם את כל המצרכים הדרושים ומספיק זמן לבישול. ישנן מספר אפשרויות להכנת המשקה.
מתכון קלאסי לקומפוט אשחר הים
שיטת הבישול הפשוטה ביותר מבוקשת בקרב עקרות בית. זה דורש: 0.5 ק"ג פירות יער, 0.45 ק"ג סוכר מגורען, 0.55 ליטר מים.
יבש את פירות היער שטופים היטב. בינתיים מתחילים להכין את הסירופ. לשם כך, מערבבים מים וסוכר, מעלים אש ומביאים לרתיחה. אשחר הים מוזגים לצנצנות יבשות מעוקרות, ממלאים בסירופ ומכוונים לעיקור.
- 0.5 ליטר פחיות - 10 דקות;
- צנצנת 1 ליטר - 15 דקות;
- צנצנות 2 ליטר - 25 דקות.
הזמן נרשם לאחר רתיחה של התערובת.
כשנגמר הזמן, הצנצנות מגולגלות. לאחר מכן עוטפים עד להתקררות מלאה. לאחר מכן הם מאוחסנים בחדר מיוחד.
קומפוט "סתיו" של אשחר ים, תפוחים ודלעת
כדי להכין אותו, אתה צריך להכין כמות שווה של הרכיבים העיקריים הכלולים בהרכבו. סוכר קח 1 כוס לכל 2 ליטר נוזל.
מכינים תפוחים ודלעת, חותכים אותם לקוביות קטנות שרירותיות, שמים אותם בצנצנות ושופכים עליהם מים רותחים.
מרכיבים קצוצים בקפידה הופכים את המשקה ליפה.
כשהנוזל התקרר, יוצקים אותו לכלי, הקפידו למדוד אותו. יש צורך להרתיח ממנו סירופ, שישמש ליצוק את הרכיבים. לאחר מכן מוסיפים סוכר ונותנים לו לרתוח.
לכל הצנצנות מוסיפים אשחר ים. יוצקים מעל סירופ רותח, מגלגלים ומניחים להזליף בטמפרטורת החדר, עוטפים היטב את הצנצנות.
קומפוט של אשחר ים ורגל
לעתים קרובות, ריכוז מדולל של אשחר ים מוביל לעובדה שהטעם של הקומפוט המוגמר הופך לבהיר יותר והרבה יותר טעים. שלא לדבר על הגדלת התועלת של המשקה הזה. הוספת chokeberry לאשחר הים מעניקה טעם ייחודי ויתרונות גדולים לגוף האדם.
להכנה תצטרכו גרגרי יער אשחר ים וגרגרי יער ביחס של 2:1. סוכר 1 כוס לכל 2 ליטר מים.
מניחים את פירות היער הממוינים בשכבות לתוך צנצנות סטריליות מוכנות. מרתיחים את הסירופ לכמות הנוזלים המשוערת. יוצקים את התערובת החמה על פירות היער. אם צריך, מוסיפים עוד סירופ. מכסים במכסים ומניחים לעיקור. זמן משוער 15-20 דקות.
קומפוט אשחר ים לחורף ללא עיקור
להכנת משקה לפי מתכון זה תזדקק ל: 0.6 ק"ג גרגרי אשחר ים, 0.3 ק"ג סוכר, 2 ליטר מים.
פירות היער ממוינים בקפידה ונשטפים במים זורמים קרים לפחות 2 פעמים. לאחר מכן הם מונחים בצנצנות מעוקרות ומיובשות מראש.
לאחר מכן, המים מורתחים ויוצקים לתוכם את פירות היער. מניחים להתקרר ואז יוצקים לכלי. מניחים על האש ומביאים לאט לאט לרתיחה. לפני הרתיחה שופכים את כל נפח הסוכר ומחממים את הסירופ עד להמסה מלאה. נותנים לזה לרתוח מעט וממלאים את הצנצנות באשחר ים. האדים צריכים לצאת מעט; לשם כך, השאר את הצנצנות פתוחות למשך 20-30 שניות. השלב האחרון מתגלגל. לאחר סגירת המיכלים היטב, יש לוודא כי אין נזילת אוויר בשום מקום. לאחר מכן עוטפים את החלקים עד שהם מתקררים לחלוטין בטמפרטורת החדר.
לפתן אשחר ים עם תפוז
הכנת משקה לפי מתכון זה לא קשה, פשוט רכשו את כל המרכיבים הדרושים. תזדקק לתפוז אחד, 200 גרם אשחר ים, 1-1.5 ליטר מים ו-100 גרם סוכר.
שוטפים היטב את התפוז וחותכים לפרוסות יחד עם הגרידה. שמים מים על האש ומביאים לרתיחה. יוצקים לתוכו סוכר וממתינים עד שהוא נמס לחלוטין.
מוסיפים למים אשחר ים; כשהם מתחילים לרתוח, מוסיפים תפוז קצוץ. מביאים לרתיחה, מרתיחים כמה דקות.
טוחנים את המסה בעזרת בלנדר או מעבד מזון. מפרידים את העצמות ומרתיחים שוב. יוצקים לצנצנות ומגלגלים. מניחים מתחת לשמיכה עד לצינון מלא.
אחסון לפתן
כדי שהלפתן יישמר לאורך כל החורף יש להכין אותו בצורה נכונה. על ידי התבוננות בטכנולוגיה ובפרופורציות, הם מאריכים באופן משמעותי את חיי המדף.
בחדר יש צורך לשמור על לחות לא יותר מ 80% וטמפרטורה בין 0 ל +20 ⁰С.
זה לא קשה לבשל קומפוט אשחר ים; אתה רק צריך לרכוש את המרכיבים הדרושים ולהכין כראוי את פירות היער. ומשקה ויטמין טעים יתמוך בצורה מושלמת בגוף בחורף.
