3 מתכונים מובילים להכנת ריבת תפוחים מתוקה לחורף

הטעם של ריבת תפוחים מתוקה מוכר לכולם. תהליך הבישול פשוט ודורש מאמץ וזמן מינימליים. במתכונים לא נעשה שימוש רב בסוכר בגלל המתיקות הטבעית של הפרי. הקינוח הזה פופולרי, הוא נחשב לאחד הטעימים והבריאים, הוא מכיל ויטמינים רבים, פקטין, מיקרו-אלמנטים וכמות קטנה של קלוריות.

תכונות של הכנת ריבת תפוחים מתוקה לחורף

לריבה משתמשים בזנים שונים של תפוחים. הסמיכות, הצבע והטעם של הריבה יהיו תלויים בצפיפות, במתיקות ובעסיסיות של הפירות הנבחרים.

זנים מתוקים פופולריים

בעת הכנת ריבות, עדיף לתת עדיפות לזנים חמוצים. אבל לריבה עם חתיכות שלמות, מתאימים זנים קשים ומתוקים.

הפופולריים שבהם הם:

• גלוסטר;
• אַלוּף;
• צמח הריאה;
• אנטונובקה;
• ספרטקוס;
• מתוק בלארוס.

בחירה והכנה של פירות

מתוך מגוון התפוחים האדומים, הירוקים, הצהובים, חשוב לבחור את הטובים ביותר. לאחר שהחלטתם על המגוון, עליכם לגשת בזהירות לבחירת הפירות עצמם. תפוחים מיובאים הם לרוב חסרי טעם וטעמים. הבחירה צריכה להיעשות לטובת פירות תוצרת בית. הפרי צריך להיות מוצק וללא כתמים כהים.

שלבי הכנה:

1. הפירות נשטפים היטב.
2. מסירים את הקליפה והליבה.
3. חתוך.
4. משרים בתמיסת סודה.

סודה לשתייה תמנע מהתפוחים להתבשל ולהתכהות. לליטר מים תצטרך 2 כפיות. סודה את הפירות משרים 5-7 דקות ושוטפים.

איך מכינים מיכלים

מאז ימי קדם, ריבת תפוחים מבושלת בכלי נחושת. מחקר מודרני הראה כי יוני נחושת הורסים ויטמינים רבים הכלולים בתפוחים. תחמוצת נחושת שנכנסת לריבה מזיקה לבריאות.

מיכלי אלומיניום הם לא הבחירה הטובה ביותר. בעת בישול, תפוחים משחררים חומצה, אשר מאכלת את סרט התחמוצת הדק של כלי בישול כאלה, ואלומיניום חודר למוצר. זה עלול להוביל להרעלה.

עדיף להשתמש בכלי נירוסטה. נפח המיכל צריך להיות 10 או 15 ליטר, כי יש להכין ריבה בכמויות גדולות.

צריך גם לדאוג למיכלים שבהם יונח הפינוק המוגמר. אלו צנצנות זכוכית. יש לשטוף אותם, לעקר ולייבש.

אם לא תייבשו את הצנצנות, בהכרח יופיע עובש עם הזמן והריבה תתקלקל.

מתכוני בישול

ישנן אפשרויות רבות להכנת ריבת תפוחים מתוקים. כאן נאספים אלה המיועדים לאחסון לטווח ארוך.

ריבת תפוחים שלמה

כדי להכין תצטרך:

• 1.2 ק"ג תפוחים;
• 220 גרם סוכר מגורען;
• כוס מים.

יש לקחת פירות קטנים. זנים מתוקים טובים - Kitayka או Ranetka.

שלבי בישול:

1. ממיינים את התפוחים ושוטפים במים קרים.
2. מחוררים כל תפוח בקיסם בכמה מקומות.
3. מניחים את הפירות בסיר גדול.
4. בסיר אחר מבשלים את הסירופ: מוסיפים סוכר למים הרתוחים ומביאים אותו למלא על אש נמוכה.
5. יוצקים סירופ חם על תפוחים, לא מערבבים.
6. תפוחים מוזלפים בסירופ למשך 24 שעות.
7. לאחר יום, מבשלים את התערובת לאחר רתיחה במשך 5 דקות על אש נמוכה.
8. הריבה מוזלפת למשך יום.
9. לאחר מכן, מרתיחים את התפוחים במשך 10 דקות, מניחים אותם חמים בצנצנות מוכנות.
10. מכסים את המיכל בשמיכה ומשאירים אותו במקום קריר.

הריבה יוצאת שקופה וטעימה מאוד.

פרוסות ריבת תפוחים

כדי להכין תצטרך:

• 1.7 ק"ג פרוסות תפוחים;
• 1.3 ק"ג סוכר;
• כוס מים.

תהליך בישול:

1. מרתיחים את הסירופ. יוצקים מים לסיר, ממיסים בו סוכר, מביאים לרתיחה.
2. מוסיפים לסירופ החם את פרוסות התפוחים המוכנים ומבשלים 20 דקות לאחר הרתיחה על אש נמוכה.
3. יוצקים את הריבה לצנצנות מעוקרות ומבריגים את המכסים שהרתחו קודם לכן.
4. הופכים את הצנצנות ומניחים להתקרר, מכוסה בשמיכה. לאחר מכן מעבירים את הריבה למקום קריר.

למוצר המוגמר יש צבע ענברי עשיר.

אפשרות ללא עיקור

תהליך הכנת מזון משומר לחורף כולל עיקור חובה של צנצנות והרתחה של המכסים. אי אפשר להזניח את זה, אבל יש מתכוני ריבה שלא דורשים אחסון לטווח ארוך ואינם מצריכים עיקור של הצנצנות.

אתה תצטרך:

• 1.5 ק"ג תפוחים;
• 50 מ"ל מים;
• 800 גר' סוכר.

תהליך בישול:

1. קולפים את הפירות וחותכים לפרוסות. מניחים בסיר, מוסיפים 50 מ"ל מים קרים, מוסיפים 400 גר' סוכר. מערבבים, מוסיפים מקל קינמון.
2. מביאים לרתיחה על אש גבוהה תוך ערבוב מתמיד. לאחר הרתיחה מבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות.
3. משאירים את הריבה למשך שעה.
4. מחזירים את המחבת לאש, מוסיפים עוד 400 גר' סוכר. מבשלים שעה על אש בינונית תוך ערבוב מתמיד.
5. ריבה שקופה וסמיכה מתקררת במחבת.

ריבת תפוחים עם קינמון מוכנה לאכילה! ומה שעדיין לא הספקתם לאכול, שימו אותו במקרר.

כללי אחסון

בעת אחסון ריבה, עליך להקפיד על הכללים הבסיסיים הבאים:

1. הכנות לטווח ארוך דורשות עיקור חובה של הצנצנות.
2. יש לייבש את המיכל.
3. עדיף לתת עדיפות למכסים מצופים בלכה.
4. אין להציב בנקים קרוב למקורות חום.
5. חדר האחסון צריך להיות יבש וקריר (5-15 ᵒC).

בתנאים כאלה, הריבה תישמר לאורך זמן ותשמח את כל המשפחה.