רסק תפוחים "נז'נקה" עם חלב מרוכז, סגור לחורף, הוא קינוח מצוין גם לילדים וגם למבוגרים. למעדן הזה יש טעם וארומה בלתי נשכחים, הוא מתוק במידה. פירה משמש כמנה עצמאית, וגם משלים לפנקייק ולפנקייק. המוצר הטעים הזה מתאים לשכבת שכבות הפשטידות והעוגות.
עקרונות בישול כלליים
על מנת שהמחית "נז'נקה" תהיה באמת טעימה וארומטית, בעת הכנתו עליך להיצמד להמלצות הבאות:
- תפוחים מתאימים לחמוץ ומתוקים כאחד. חשוב שהפירות יהיו בשלים.
- חלב מרוכז חייב להיות טבעי, ללא הכללת שומנים צמחיים.
- הצנצנות למזיגת המוצר נשטפות מראש עם סודה לשתייה ומייבשות בתנור. מכסי מתכת מבושלים ומייבשים.
- לבישול השתמש בקערה עשויה אלומיניום או נירוסטה.
- כשמבשלים את הפירה, כדאי לערבב כל הזמן, כי הוא נשרף.
אם רוצים, מוסיפים למסה המתוקה בסוף הבישול סוכר וניל או קורט אבקת קינמון.
הטעם של המוצר המוגמר מוסדר באופן עצמאי על ידי הוספת תבלינים וסוכר מסוימים.
בחירה והכנה של מרכיבים עיקריים
כדי להכין תפוחים וחלב מרוכז לחורף, כדאי לקחת רק מוצרים באיכות גבוהה. התפוחים נקטפים בשלים וחזקים, ללא פגמים.
חלב מרוכז קונים בפחיות, אבל אתה צריך ללמוד בזהירות את ההרכב. המוצר לא צריך להכיל שום דבר מלבד חלב וסוכר.
התפוחים נשטפים, מנגבים וממיינים. את הפירות מקלפים ומגלענים, ואז חותכים לפרוסות קטנות. אתה צריך לקלף ולחתוך תפוחים מיד לפני הבישול, אחרת הם יתכהה וצבע הרסק המוגמר יהיה לא אטרקטיבי.
איך להכין רסק תפוחים תוצרת בית במו ידיך
ניתן להכין מחית Nezhenka לפי מתכונים שונים, ובהתאם לכך הטעם של המוצר המוגמר יהיה שונה במקצת.
"גֶבֶר נָשִׁי"
קינוח התפוח הביתי הזה לא ישאיר אף אחד אדיש. תכשיר זה נאכל במהירות ובשנה הבאה עקרות בית רבות מכינות מנה כפולה מהמוצר.
כדי להכין, אתה צריך לקחת את המרכיבים הבאים:
- תפוחים - 5 ק"ג, רצוי לקחת זנים חמוצים מתוקים;
- חלב מרוכז - 1 צנצנת פח;
- מים - כוס אחת;
- סוכר - 100 גרם.
את התפוחים המוכנים חותכים לפרוסות ושמים בסיר. יוצקים לתוכו מים ומניחים לרתיחה על אש נמוכה. מבשלים את התפוחים מכוסים כשעה תוך ערבוב מדי פעם. לאחר זמן זה, מסת התפוח מתקרר מעט ומשפשף אותו במסננת דקה. אתה יכול גם להשתמש בבלנדר לטחינה.
יוצקים את תערובת התפוחים לסיר, מוסיפים סוכר וחלב מרוכז, מרתיחים 15 דקות ומניחים בצנצנות מוכנות. מכסים במכסים ועוטפים בשמיכה למשך יום.
טחינת פרוסות תפוחים מבושלים עם מועך פירה אינה אופציה, מכיוון שהמסה לא תהיה הומוגנית.
ללא סוכר לתינוק
המתכון למחית תינוקות "נז'נקה" מוכן ללא סוכר. לבישול מומלץ לבחור בתפוחים מזנים מתוקים, ירוקים או צהובים. זאת בשל העובדה שפירות אדומים מובילים לעתים קרובות לאלרגיות.
- לוקחים 3 ק"ג תפוחים, שוטפים, קולפים וחותכים לפרוסות.
- מניחים את הפירות בסיר ומוסיפים חצי כוס מים.
- מניחים על אש קטנה ומבשלים שעה מתחת למכסה.
- מצננים מעט, ואז משפשפים דרך מסננת או טוחנים עם בלנדר.
- יוצקים את המחית בחזרה למחבת, יוצקים את החלב המרוכז ומרתיחים 15 דקות תוך ערבוב מדי פעם.
רסק תפוחים לילדים אטום בצנצנות קטנות בנפח של 200 גרם. צנצנות סגורות עוטפות בשמיכה למשך 12 שעות.
בסיר לבישול איטי
ניתן לשמר את הויטמינים והמינרלים הכלולים בתפוחים על ידי ריסק בסיר בישול איטי.
- 2 ק"ג תפוחים חמוצים נשטפים, מקלפים וחותכים לפרוסות.
- יוצקים חצי כוס מים לקערת המולטי-קוקר, מוסיפים תפוחים ומפעילים את מצב התבשיל למשך שעה. יש לערבב את מסת התפוחים מעת לעת, אחרת היא תישרף.
- כשהפירות מתרופפים, יוצקים אותם לסיר ומקציפים בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק.
- מוסיפים כוס חלב מרוכז ו-100 גרם סוכר.
- מרתיחים את המסה המתוקה במשך 15 דקות ומניחים אותה בצנצנות סטריליות.
צנצנות סגורות מונחות על שמיכה ועוטפות היטב. זה הכרחי כדי שהמחית יתקרר בהדרגה.
עם וניל
אתה יכול לתת לרסק תפוחים טעם וארומה יוצאי דופן על ידי הוספת ונילין אליו. במקרה זה מכינים את הקינוח לפי המתכון הקלאסי, וכמה דקות לפני סיום הבישול יוצקים לתערובת התפוחים שקית ונילין של 2 גרם.
רסק תפוחים עם חלב מרוכז וסוכר
כדי להכין את קינוח התפוח הטעים "נז'נקה", אתה לא צריך לקנות חלב מרוכז שנקנה בחנות. אפשר להחליף בחלב רגיל וסוכר. כדי להכין את המעדן אתה צריך להכין את המוצרים הבאים:
- תפוחים מתוקים וחמוצים - 4 ק"ג;
- חלב שומן מלא - 3 ליטר;
- סוכר - 750 גרם;
- סודה לשתייה - 2 כפות.
תפוחים מקולפים, חותכים לפרוסות, מכוסים בסודה ומשאירים אותם למשך שעתיים. לאחר זמן זה, שוטפים היטב, יוצקים לסיר ומוסיפים חלב. מביאים לרתיחה, מוסיפים סוכר ומבשלים כשעתיים תוך כדי ערבוב מתמיד.
לאחר זמן זה, מחלקים את המסה ל-2 חלקים ומקציפים עם בלנדר עד לקבלת עקביות של פירה. מחזירים את מסת התפוחים למחבת, מרתיחים שוב במשך 15 דקות וממלאים בה את הצנצנות המוכנות.
לאחר הכנת רסק תפוחים "נז'נקה", טעם הסודה אינו מורגש כלל!
אִחסוּן
מחית Nezhenka ניתן לאכול מיד לאחר ההכנה. זה טוב להגיש עם פנקייק, פנקייק ולחם טרי. אם מקציפים היטב את תערובת התפוחים עם חמאה, תקבל קרם טעים לעוגת ספוג.
המעדן, מוכן לחורף ואטום בצנצנות, מאוחסן במקום קריר. עדיף לשמור צנצנות במדף התחתון של המקרר או במרתף.
