מחית שזיפים מתוקה בריאה לחורף - מתכונים להכנת תכשירים ביתיים טעימים ובריאים לילדים ולמבוגרים. פשוט, גם ללא סוכר או מורכב יותר עם חלב מרוכז או תבלינים - כל אחד מהמתכונים לא ידרוש זמן רב להכנת מוצר מועשר.
תכונות של הכנת פירה עם שזיפים לחורף
כדי להכין כל מנה אתה צריך מרכיבים טריים. במקרה שלנו, לפני הבישול, יהיה צורך לשבור פירות עסיסיים ובשלים לשניים ולהסיר את הבור.העיקר שהשזיפים טריים וללא כתמים רקובים. ההכנה תדרוש שפשוף הפירות דרך מסננת או העברתם דרך בלנדר או מסחטת מיצים, ולאחר מכן מביאים את המיץ והעיסה לרתיחה ומבשלים עד שהם מסמיכים. אבל לא מומלץ לבשל יותר מדי את המחית; מוצר כזה מאבד את התכונות המועילות שלו.
תכונה נוספת של מחית שזיפים היא שלא מומלץ להשתמש בחומצת לימון. תוסף ארומטי זה יעניק למחית טעם מושך, אך גם יבהיר משמעותית את ההרכב הסופי. אינך צריך להשתמש בסוכר לבישול; שזיפים בשלים יספקו לעיסה כמות מספקת של סוכרים. לבעלי שן מתוק מומלץ להוסיף כמות מינימלית.
למי שאוהב פירה ללא קליפה, מומלץ להוריד את הפירות בסיר למשך 60 שניות. לתוך מים רותחים ולאחר מכן לתוך מחבת עם מים צוננים. לאחר טיפול זה, העור יתקלף מעצמו.
הכנת המרכיב העיקרי
הכנת שזיפים היא הבחירה הנכונה של פרי להכנת פירה. בשוק או בחנות, שימו לב למספר נקודות:
- לאורך כל המישור הפנימי של הפרי, העקביות והצפיפות של העיסה צריכים להיות זהים.
- פירות בשלים מובחנים מבוסר על ידי בדיקה ויזואלית של מצב הגבעול. לשזיפים בשלים יש תמיד ענף חום יבש, בעוד ששזיפים בוסר הם בצבע ירוק.
- בלחיצה קלה, השזיף צריך להישאר אלסטי, אך לא קשה. רכות יתר מעידה על פרי בשל יתר על המידה, שבו עלול להתחיל תהליך הריקבון.
חָשׁוּב! שני טיפים מגננים מנוסים. אם שזיף נקטף מעץ בוגר, הוא תמיד יהיה מתוק הרבה יותר מזה של שתיל צעיר. להרחקת תולעים וזחלים מפירות, מומלץ לטבול אותם בקערת מי מלח למשך מספר שעות. במהלך הזמן הזה, התולעים יזחלו החוצה מהשזיף, וניתן לשטוף אותן מתחת למים זורמים.
מתכונים פשוטים להכנת מחית שזיפים
כדי להכין מוצר בריא בבית, מומלץ ללמוד מתכונים פשוטים שיכולים לספק גם אניני טעם.
ללא סוכר
לבישול תצטרך שזיף בשל ועסיסי. העבודה מתבצעת במספר שלבים:
- שחררו את הפירות מהזרעים. חותכים את השזיף לאורך השקע, מחלקים אותו ל-2 חלקים ומוציאים את הגלעין.
- מניחים את פירות היער בסיר, מוסיפים מים בקצב מקסימלי של 150 מ"ג מים על כל 1 ק"ג שזיף. מניחים את המיכל על הכיריים ומבשלים את הפירות על אש נמוכה עד שהם רכים.
- מניחים מסננת עם חורים קטנים במטחנת בשר ומעבירים את העיסה. אפשר להשתמש בבלנדר או לסנן את התערובת במסננת.
- מניחים את המוצר על אש נמוכה, מביאים לרתיחה ומגלגלים לצנצנות מעוקרות קטנות.
ניתן לתת פירה זה לילדים ולחולי סוכרת.
עם סוכר
להכנה, קחו שזיפים וסוכר לפי הטעם. בצע מספר פעולות:
- השזיף מוכן לבישול לפי התוכנית המצוינת לעיל ומועבר דרך מטחנת בשר;
- מניחים את התערובת בסיר ומניחים על אש בינונית;
- מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש למינימום;
- להוסיף סוכר, לטעום את העיסה, להוסיף עוד מתיקות במידת הצורך;
- הניחו למוצר להתבשל עוד 5-7 דקות על אש נמוכה, מניחים אותו חם בצנצנות מעוקרות ואוטמים אותו הרמטית עם מפתח מיוחד;
- על הצנצנת מניחים תווית המציינת את סוג השזיף ושנת ההכנה, הופכים את הצנצנות ועוטפים בשמיכה עד להתקררות מלאה.
המוצר מוכן.
חָשׁוּב! מחית שזיפים לא נאטמה בעבר במכסים אטומים. המוצר המוגמר בצנצנות כוסה בגזה ונשאר פתוח במשך מספר ימים. על פני השטח נוצר סרט צפוף, שמנע את כניסת האוויר. לאחר מכן כוסתה הצנצנת בסרט והצוואר עטוף בחוט או סגור במכסה פלסטיק.
אפשר לנסות לאטום את המחית בצורה זו, אבל אחסונו ידרוש מרתף עמוק עם קרירות מתמדת.
במיקרוגל
טכניקה זו מאפשרת לחסוך זמן משמעותי בעת הכנת מספר מנות לארוחת הבוקר, אך נפח גדול ידרוש כמויות גדולות של חשמל, ורווח הזמן לא יהיה משמעותי בעת הכנת המוצר במנות קטנות.
לבישול מנה אחת. מכינים 1 ק"ג שזיפים בשלים ו-250 גרם סוכר:
- שלב ההכנה דומה לקודמים, אך חצאי השזיפים מחולקים ל-2 חלקים נוספים;
- השזיף מונח במיכל מיוחד ובשלושה מחזורים של 7 דקות בעומס מירבי מביאים את הפרי לחצי בישול;
- לפני המחזור האחרון מוסיפים סוכר ומערבבים.
המחית מוכנה, נשאר רק לשים בצנצנות ולאטום היטב במכסה מתכת.
קינמון
תצטרך יותר מרכיבים. רשימת המוצרים ניתנת להכנת 8 מנות של המוצר:
- שזיפים נחתכים, חרצנים מוסרים, מחולקים ל-4 חלקים, ו-1 ק"ג מונח במחבת;
- סוכר - 200 גרם;
- לימון - 1 יח', מגררים את הקליפה וסוחטים את המיץ בנפרד;
- קינמון - 2-3 מקלות של מוצר טבעי.
העבודה מתבצעת לפי התוכנית הבאה:
- מניחים את כל חלקי המתכון במיכל;
- מחממים על אש נמוכה עד שהסוכר נמס לחלוטין;
- מגבירים את האש, מביאים לרתיחה ומבשלים 10-15 דקות.
ניתן לאחסן את המחית במקרר, להגיש, או לאטום בצנצנות מעוקרות.
עם חלב מרוכז
להכנת צנצנות של 500 גרם פירה מתוק, הכינו:
- שזיף, מחולק וחתוך ל-4 חלקים - 750 גרם;
- מים מסוננים - 70-80 מ"ל;
- חלב מרוכז באיכות גבוהה - 4-5 כפות. כפיות
העבודה מתבצעת במספר שלבים:
- את השזיפים המוכנים שמים במחבת, מוסיפים מים, מערבבים ומניחים על הכיריים.
- מכסים את המיכל במכסה ומבשלים על אש בינונית 20-30 דקות, עד שהגרגרים רכים.
- טוחנים את המסה בבלנדר עד שנוצרת מחית הומוגנית.
- מוסיפים חלב מרוכז לתערובת, מניחים על האש ומערבבים כל הזמן, מרתיחים על אש נמוכה במשך 6-8 דקות.
- את המחית המוגמרת מניחים בצנצנות ואוטמים במכסים. את הצנצנות עוטפים בשמיכה ולאחר הקירור שמים אותם במקום אחסון.
משזיפים מיובשים
אתה תצטרך:
- מים;
- שזיפים מיובשים - 500 גרם.
אין צורך בסוכר; לשזיפים בשלים מהזן הזה יש טעם מתוק חולני:
- הסר את הזרעים ושטוף מתחת לברז. כל ברי יש לשטוף היטב.
- משרים את פירות היער במים חמימים כדי שהם יתפחו.
- יום לאחר מכן, המים הישנים מתנקזים, הפירות נשטפים במים זורמים ושופכים פנימה כך שיכסו את פירות היער.
- מכסים את המחבת במכסה הדוק ומניחים על אש נמוכה. יש לחמם את השזיף בהדרגה ולבשל במחבת במשך 90 דקות.
- את פירות היער המרוככים שמים בבלנדר וכותשים לעיסה חלקה.
- מביאים את המחית לרתיחה ואוטמים בצנצנות.
אִחסוּן
לא אמורות להיות בעיות מיוחדות בשימור מחית שזיפים עשויה כהלכה לחורף. ניתן לאחסן את המוצר הזה במרתף, במרתף או במדפים במזווה. העיקר הוא לשים את חומר העבודה לחורף במקום חשוך, מחוץ לאור שמש ישיר.
סיכום
גם עקרת בית מתחילה יכולה להכין לחורף פירה טעים ובריא משזיפים עסיסיים, מתוקים ובריאים. העיקר הוא לעקוב אחר כל ההמלצות ולבצע נכון את כל שלבי הכנת הדייסה המועשרת.
