אנחנו יכולים לדבר בלי סוף על היתרונות הבריאותיים של אפרסק. רופאי ילדים ממליצים לכלול אותו בתזונה של תינוקות כמזון המשלים הראשון. ומחית אפרסק טרי, או מוכן לחורף, נהנים גם מבוגרים וגם ילדים. הפרי הזה כל כך אצילי שכל הכנה שמכינים ממנו יוצאת טעימה להפליא. בבישול, מחית אפרסק משמשת כמילוי טעים, ושמן אפרסק נמצא בשימוש נרחב ברפואה.
תכונות של הכנת מחית אפרסקים לחורף
כמובן שאוכל ביתי נחשב בריא יותר מאוכל שנקנה בחנות. מחית אפרסק אינה יוצאת דופן, אשר לא קשה להכין אם אתה יודע כמה עקרונות.
עור האפרסקים קטיפתי, עדין, שחום אחיד, אך אינו מתאים לפירה. כדי להפוך את המנה להומוגנית, מסירים את העור, אחרת זה יגרום למחית להיות מחוספס, והילדים יסרבו לאכול אותה לחלוטין. אסור גם להשתמש בסוכר אם המנה מיועדת לילד, ויש לעקר צנצנות מחית מגולגלות במים רותחים או בתנור.
חשוב לזכור! חתיכות עור, פעם אחת בוושט של התינוק, ימנעו ממנו לקחת מחית פירות לאורך זמן.
בחירת מוצר והכנה
כדי להגיע למנת אפרסק איכותית, על הפירות להיות בשלים, אך לא רכים במיוחד. אפרסקים נראים לעתים קרובות מעוררי תיאבון וורודים, אבל הבשר עשוי להיות בוסר או בשל מדי.
לא ניתן להשתמש בפירות פגומים עם שקעים שונים לקטיף לחורף, כי אין ערובה לכך שהאפרסק לא עבר טיפול כימי. אז, לאחר שבחרת אפרסקים מוצקים ובשלים, שטפו אותם ביסודיות ואז ייבשו אותם על מגבות נייר. גם אם יש להסיר את הקליפה, לא ניתן לדלג על הליך זה.
איך מכינים מיכלים לתחילת התהליך
יש להשרות את הצנצנות במים למשך חצי שעה, ולאחר מכן לשטוף היטב תחת מים זורמים.
תשומת הלב! אין להשתמש בחומרי ניקוי לשטיפת כלים מכיוון שהם משאירים שאריות. סודה לשתייה או סבון כביסה רגיל יעבדו טוב יותר מאחרים.
מניחים צנצנות זכוכית שטופות בתנור חשמלי קר ומדליקים את החום ל-150 מעלות. לאחר חמש עשרה דקות, כבו את הצנצנות; במהלך תקופה זו הצנצנות יתייבשו ויתחממו. במקביל ממלאים אותם במחית אפרסקים.
שיטה נוספת היא עיקור מים. מניחים מטלית רכה על תחתית המחבת, מניחים את המיכל הפוך, יוצקים מים ומדליקים את האש. עשר דקות לאחר הרתיחה, המיכל מוסר. את המכסים מבשלים במים כעשר דקות.
איך מכינים מחית אפרסקים
כל עקרת בית מכינה את המנה הזו בדרכה שלה. יש אנשים שאוהבים לשים פירות במטחנת בשר, אחרים קוצצים אותם דק או משתמשים בבלנדר. יש שיטה שלא משתמשת בסוכר, לא מצריכה עיקור וכו'. בכל מקרה, זה ייצא טעים וארומטי.
המתכון הכי פשוט
עבור שני קילוגרמים של אפרסקים תצטרך חצי ליטר מים. הפירות נשטפים היטב, יוצקים במים רותחים ומשאירים למשך דקה. מרוקנים את המים הרותחים ומכניסים את הפירות למים קרים. מסירים את העור והגלעין, קוצצים, מוסיפים מים ומעלים אש.
לאחר הרתיחה מבשלים עוד עשר דקות. טוחנים בעזרת בלנדר ויוצקים חם לצנצנות מעוקרות. כל צנצנת מעוקרת שוב, מגולגלת עם מכסה, הופכת על פיה, עוטפת בשמיכה ומשאירה להתקרר. אחסן במקום קריר.
עם תפוחים
עבור שישה קילוגרמים של תפוחים תצטרכו קילוגרם אפרסקים ומאתיים גרם סוכר. רסק תפוחים מכינים בנפרד ומחית אפרסקים מכינים בנפרד. את התפוחים שוטפים, מקלפים ומגלענים, קוצצים, שמים בסיר עם תחתית עבה ומניחים על אש נמוכה.
כדי למנוע מהם להישרף, מוסיפים מעט מים. בעזרת מועך מועך את הפירות ומעבירים אותו דרך מסננת.
אפרסקים מעובדים, מבושלים ומועברים דרך מסננת.לאחר מכן מערבבים את שני הרסקים, מוסיפים סוכר ומעלים באש. מרתיחים במשך עשר דקות. כל מה שנותר הוא למלא את המיכל, לעקר אותו ולאחסן אותו במקום חשוך וקריר, למשל, במרתף.
בלי עיקור
כדי למנוע מחית אפרסקים שהוכנה לחורף להתקלקל ללא עיקור, תזדקקו לחומצת לימון למתכון. תהליך הכנת הפירות זהה לתואר לעיל.
עבור קילוגרם של אפרסקים תצטרכו כפית חומצת לימון ושתי כוסות (ארבע מאות גרם) סוכר מגורען.
לאחר שהפירות רותחים מוסיפים סוכר, מביאים לרתיחה ולאחר עשר דקות מוסיפים חומצת לימון. יוצקים לצנצנות, סוגרים במכסה הדוק, הופכים ועוטפים בשמיכה חמה.
ללא סוכר
במתכון נבחרים בקפידה פירות בשלים ללא שקעים. שוטפים את האפרסקים, חותכים אותם, מסירים את הקליפה, מניחים אותם בסיר ומוסיפים מעט מים. מניחים על אש נמוכה. מבשלים עד שכמות המזון מצטמצמת בחצי. לאחר הרתיחה מוציאים, יוצקים לצנצנות חמות, מגלגלים במכונה ועוטפים בשמיכה.
אין בישול
את הפירות שוטפים, מקלפים ומגלענים, קוצצים וטחונים בבלנדר או מטחנת בשר. מוסיפים סוכר מגורען. הפרופורציות של פירות וסוכר תואמות אחד לאחד.
כשהסוכר נמס, מוזגים את מחית האפרסקים לצנצנות מעוקרות וסוגרים. בחורף הוא יתפוס את מקומו הראוי בין שאר ההכנות המתוקות.
עם וניל
המתכון שונה מאחרים רק בנוכחות ונילין. עבור קילוגרם של אפרסקים תצטרכו מאתיים גרם סוכר, מאה גרם מים וחפיסת ונילין. הטעם יוצא דופן ועשיר. המחית המוגמרת משמשת כמילוי לפשטידות.
מתכון מולטי כיריים
תזדקק לחמש מאות גרם פירות קלופים, מאה גרם מים וחמישה גרם פרוקטוז.הפירות קצוצים דק. מניחים בסיר איטי, מוסיפים מים ופרוקטוז, מערבבים ומכסים במכסה. הפעל אותו לעשרים דקות. יוצקים לכלים ומאחסנים במקום קריר.
מחית אפרסקים לילדים
עבור תינוקות, השתמש בפירות בשלים וצפופים. לא מוסיפים סוכר. הפירות עוברים עיבוד יסודי ראשוני מספר פעמים. מרתיחים יותר מעשר דקות, יוצקים לצנצנות מעוקרות חמות, מעקרים ועוטפים בשמיכה. שומרים במקרר, במיוחד בצנצנת פתוחה.
במיקרוגל
מיקרוגל יעזור לכם להכין לתינוק מחית אפרסקים לחורף. לוקחים פרי אחד, שוטפים אותו, מסירים את הגרעינים ומניחים אותו עם הצד החתוך כלפי מטה על צלחת.
מכניסים למיקרוגל, בוחרים את ההספק הגבוה ביותר ומדליקים לעשר דקות.
מוציאים את האפרסק, מקלפים אותו וטוחנים בבלנדר. בצורה זו, אתה יכול לתת אותו לתינוקות או לשים אותו בכלי זכוכית מעוקרת ולעקר אותו שוב. שמור בקירור.
עם עיקור
לילדים יש לעקר מחית אפרסקים. מתכון זה אינו שונה מהמתכון הפשוט ביותר להכנת מחית אפרסקים. ההבדל היחיד הוא המיקום וחיי המדף של המוצר המוגמר. לא ניתן לשמור אותו במרתף יותר משנה; עדיף לאחסן אותו במקרר.
כיצד לאחסן נכון את המוצר המוגמר?
אם המנה מכילה סוכר, אז היא נשמרת במקום קריר עד עשרה חודשים. אם אין סוכר, חיי המדף מצטמצמים לשלושה חודשים. מחית פירות המיועדת לתינוקות עדיף לשמור במקרר למשך חודש.
מנה מתוקה מפירות אפרסק וסוכר יכולה להישמר גם כשלושים יום.
