אנשים רבים אוהבים אפרסקים, כי לפירות אלה יש טעם נעים להפליא וארומה עדינה. זהו מחסן אמיתי של ויטמינים וחומרים מזינים. כדי שתוכלו לחוש את הטעם המעולה של הפירות הללו בעונה הקרה, תוכלו להצטייד בהם לשימוש עתידי. אחת הדרכים הנוחות ביותר היא הקפאה. איך להקפיא נכון אפרסקים לחורף? אתה יכול לעשות זאת בדרכים שונות, זה קל ומהיר. פירות קפואים ומשומרים כהלכה יהיו פינוק חורף נפלא.
תכשיר זה יכול לשמש בעתיד להכנת קינוחים, כמו גם כמילוי למאפים. פרוסות ריחניות יהוו תוספת מצוינת לדייסות שונות בתזונה של מבוגרים וילדים כאחד. הם טעימים בפני עצמם.
תכונות של הקפאת אפרסקים לחורף
אפרסקים הם פרי עדין מאוד ועלול להינזק בקלות. לכן, בעת הכנה להקפאה, יש לטפל בהם בזהירות.
כדי למנוע חמצון של העיסה והכהות שלה, טובלים את האפרסקים בתמיסה חומצית למשך מספר דקות. ניתן להניח פרוסות מוכנות של פרי בשל בתמיסה חלשה של חומצת לימון (להוסיף פחות מכפית לליטר מים). במקרה זה, הם לא יתכהה במהלך האחסון.
זה גם די פשוט להכנה: ממיץ לימון ומים בטמפרטורה של כ-15 מעלות. לליטר מים, הוספת 4 כפות מיץ תספיק.
יש לשים לב שפירות אלו סופגים בקלות רבה ריחות זרים, ולכן יש לאטום את השקיות, ובמהלך האחסון אין להניח פירות לצד מאכלים בעלי ריח חזק (דגים, בשר, פירות ים).
כדאי גם לחשוב מראש היכן ישמש הפרי הבא. בהתאם לכך, החלק באריזה עשוי להיות גדול או קטן יותר.
בחירה והכנה של פירות
אפרסקים שיוקפאו חייבים להיבחר בקפידה. הפירות צריכים להיות בשלים במידה, ללא נזק או סימני ריקבון. יש צורך לשטוף פירות, גם אם אתה מתכנן לקצור אותם ללא הקליפה.
עדיף להקפיא פירות קטנים שלמים. עדיף לחתוך פירות גדולים לחתיכות - זה יחסוך מקום במקפיא.פירות בשלים מדי אין צורך להקפיא בשלמותם או בפרוסות, אבל הם יהוו מחית פירות מצוינת שניתן לאחסן בהצלחה גם במקפיא.
תחילה יש לשטוף בזהירות את האפרסקים ולהניח להם להתייבש באופן טבעי או לנגב במגבת.
מתכונים להקפאת אפרסקים בבית
הקפאה היא דרך מצוינת לאחסן ירקות ופירות. יתר על כן, זה מהיר ונוח. עם זאת, אתה יכול להקפיא פירות בדרכים שונות. הבא נדבר על המתכונים הפופולריים ביותר.
אפרסקים שלמים עם חרצן
זוהי שיטת ההקפאה המהירה ביותר, שכן לא נדרש עיבוד נוסף של הפרי מלבד כביסה וייבוש.
כדי להקפיא את כל האפרסק יחד עם החרצן, עוטפים כל אפרסק מוכן בנייר, מכניסים לשקית כדי שהפירות לא ירסקו אחד את השני, ומכניסים למקפיא.
מגבות נייר יבשות נהדרות לעטיפת פירות.
צריך שיהיה מספיק מקום במקפיא להכנה כזו.
פרוסות ללא עור
כאשר מקפיאים אפרסקים קלופים במקרר, צריך לשטוף ולקלף אותם. לשם כך יש להלבין את הפירות במשך 20-30 שניות במים רותחים.לאחר מכן אתה צריך להסיר את הקליפה מהפרי ולחתוך אותם לפרוסות. לאחר מכן, מייבשים את האפרסקים המוכנים, שמים בזהירות בשקיות ניילון ונשלחים למקפיא להקפאה.
עם קלף
כדי להקפיא נכון אפרסקים באמצעות נייר פרגמנט, תחילה עליך לשטוף, לקלף ואם תרצה להסיר את הקליפה. כדי לעשות זאת, בצעו חתכים בצורת האות "X" על האפרסקים והניחו אותם במים רותחים למשך שלושים שניות. לאחר מכן, מוציאים את הפירות ומניחים אותם במי קרח.
אז אתה צריך לחתוך את הפירות לחתיכות ניתנות לניהול, להסיר את הבור ולחתוך אותם לפרוסות. לאחר מכן, מסדרים את הפרוסות על קלף כך שלא יגעו זו בזו, מכסים בדף נוסף של קלף מעל ומכניסים למקפיא.
גם שיטת הקפאה זו דורשת שטח מקפיא משמעותי.
אפרסקים בתפזורת
אתה יכול להקפיא אפרסקים רופפים עם קליפתם, או שאתה יכול להסיר אותם אם תרצה. זה לא ישפיע על הטעם של המוצר. אם אתה רוצה להסיר את הקליפה, אז את הפירות השטופים יש לשים תחילה במים רותחים למשך 15-20 שניות, ולאחר מכן במים קרים, ולאחר מכן קל להסיר את הקליפה.
לאחר מכן, אתה צריך לחלק את הפירות לחצאים או לפרוסות קטנות יותר. כדי למנוע התכהות במהלך ההקפאה, חומר העבודה מונח לזמן קצר במים בתוספת כמות קטנה של מיץ לימון או חומצת לימון.
לאחר מכן מוציאים את הפירות מהמים, מייבשים עוד יותר ומניחים על כל כלי שטוח מכוסה בסרט או בנייר אפייה. אפרסקים לא צריכים לגעת זה בזה. בצורה זו, הפירות נשלחים למקפיא למשך 3-4 שעות להקפאה מוקדמת.
לאחר מכן, הם מונחים בשקיות או בכלים אחרים ונשלחים לאחסון ארוך טווח במקפיא.
עם סוכר
בדרך כלל, תכשיר זה משמש לרוב לאפיית ממתקים מתוקים, ולכן עדיף לחתוך מראש את האפרסקים לפרוסות נוחות. לשיטת ההקפאה הזו, אפרסקים מוכנים מונחים בשקית או במיכל, משכבים את הפירות בסוכר. מיכלים המיועדים לאחסון ממולאים לגובה הנדרש, סגורים היטב ומכניסים למקפיא.
ניתן להקפיא פירות באופן מיידי בצורה זו, ללא עיבוד מקדים במקפיא.
בסירופ
להקפאה בסירופ אפשר להשתמש באפרסקים מעט בשלים מדי וכאלה ששחררו את המיץ שלהם. תזדקק למרכיבים הבאים:
- פרי;
- סוכר;
- מים.
כדאי להכין תחילה את הסירופ המתוק. לשם כך, קח 350-400 גרם סוכר על כל 600 מ"ל מים. מביאים את המים לרתיחה, מערבבים היטב את הסוכר עד להמסה מלאה.
על הפירות המונחים במיכל יוצקים סירופ מקורר מעט. במקרה זה, השימוש בשקיות ניילון יהיה בלתי הולם.
נותנים לחומר העבודה לעמוד 1-2 שעות כדי להשרות את הפרי, ולאחר מכן הוא מוקפא במקפיא.
חשוב לא למלא את המיכל עד לשפתו בסירופ כדי למנוע שפיכתו החוצה.
מחית אפרסק
כדי להכין מחית פירות בריאה וטעימה יש קודם כל לקלף את האפרסקים. לאחר מכן מסירים את הבור, חותכים לחתיכות ומועכים באמצעות בלנדר.
אפשר להוסיף סוכר לפי הטעם או לוותר בכלל אם רוצים. במקרה זה, זה יהיה טבעי לחלוטין. את המחית המוכנה מחלקים למיכלים. הם סגורים היטב ונשלחים למקפיא.
את המחית אפשר לארוז מראש במגשי קוביות קרח ולהקפיא. לאחר מכן את קוביות הפירה המוגמרות שמים בשקית סגורה ומקפיאים. הקוביות הללו הן תוספת נפלאה למזון תינוקות בעונה הקרה.
אחסון נוסף
לא מספיק להקפיא את המוצר העדין הזה, חשוב להקפיד על כללי האחסון שלו.
אם הקפידו על כללי ההקפאה, האפרסקים לא יתכהה במהלך האחסון וימשיכו לקבל מראה וטעם נעימים.
אם הטמפרטורה בחדר היא 9 עד 12 מעלות, אז פירות קפואים ניתן לאחסן במשך 6 חודשים.בטמפרטורות מתחת ל-12 מעלות ניתן לאחסן פירות קפואים למשך 9 חודשים לפחות. צריך להיות מספיק מקום במקפיא למרכיבים.
איך להפשיר אפרסקים
לשימוש נוסף, יש להפשיר פירות קפואים.
בהפשרה נכונה, הפירות ישמרו על טעמם וצורתם. יש להפשיר את האפרסקים בהדרגה, בטמפרטורת החדר או על מדף המקרר.
ככל שהתהליך איטי יותר, כך הפרי הסופי ייראה טוב יותר. אסור בשום פנים ואופן לאפשר הפשרה במים חמים או במיקרוגל - זה לא רק יחמיר את מראה המוצר, אלא גם יהרוס את רוב הויטמינים שנשמרו.
ניתן להשתמש באפרסקים קפואים במגוון קינוחים או לאכול רגיל.
