10 מתכונים מובילים כיצד להקפיא נכון חצילים לחורף בבית במקפיא

לעתים קרובות אנשים תוהים כיצד להקפיא כראוי חצילים, מכיוון שהעונה של ירקות אלה אינה ארוכה כפי שהיינו רוצים. כדי לשמר את הטעם של הירק הזה עד החורף, קודם כל, כדאי להבין שאי אפשר להקפיא אותם גולמיים. לכן הומצאו שיטות שיסייעו להתמודד עם שימורם לאורך זמן.

האם אפשר להקפיא

את הכחולים הקטנים אפשר להקפיא; לשם כך יש להשרות את הפירות לפחות. לא ניתן להכניס אותם למקפיא בצורתם הגולמית. אל תשכח את זמן ההקפאה. ניתן לאחסן מוצר זה במקפיא לא יותר משנה. במקרה זה, הטמפרטורה לא צריכה להיות גבוהה מ-18 מעלות.

אם כבר מדברים על הקפאה חוזרת, זה לא מומלץ.

בחירה והכנה של פירות להקפאה

כדי שהקפאת חצילים תצליח, קודם כל כדאי לשים לב שברכישת הירקות הם טריים וללא סימני קלקול.

כללי בחירה אחרים כוללים את הדברים הבאים:

1. קליפת הירקות אחידה וחלקה, ללא נזקים הנראים לעין.
2. בלחיצה, הירק אמור לחזור במהירות לצורתו, מה שיעיד על בשר אלסטי.
3. פירות טריים תמיד כבדים. ירק באורך 15-17 סנטימטר שוקל כ-500 גרם.
4. חציל אידיאלי יהיה כזה שצבעו לבן ושומר על מראהו כאשר הוא נחשף לאוויר לאורך זמן. יחד עם זאת, לזרעים לא צריך להיות ריח לא נעים ולהיות כהים. אם אין סימנים כאלה, סביר להניח שההקפאה תיכשל.
5. למטרות כאלה, עדיף לתת עדיפות לפירות קטנים, שכן דגימות גדולות מכילות יותר קורנביף, מה שנותן טעם מר.
6. כדאי לשים לב גם לגבעול. בירקות טריים הוא ירוק וללא קמטים.
7. בשום פנים ואופן אסור להשתמש בפירות בשלים מדי, כפי שמעידים עור מקומט או יבש.

לאחר בחירת הירקות, כדאי לחשוב על הכנה נכונה.לשם כך צריך לקצוץ אותם ואז לוודא שהם נפטרים מעודפי מים, אחרת יש סיכוי שהם יהפכו לעיסה.

השלב הבא הוא ביצוע טיפול בחום, זה יכול להיות אפייה, הלבנה, טיגון או תבשיל.

איך להכין נכון מקרר

הכנת המקרר מורכבת ממתן מקום פנוי על מנת להניח ירקות באופן חופשי. אם נעשה שימוש בכלי לא אטום, יש לשמור על הטמפרטורה במקפיא על -18 מעלות. בעת שימוש במיכלים אטומים, מספיק -12.

המתכונים הטובים ביותר להקפאת חצילים בבית

כיום עקרות בית משתמשות בלא מעט דרכים לאחסון אוכמניות במקפיא. לאחר מכן ניתן לצרוך אותם כמוצר עיקרי או להוסיף אותם לסלטים. ללא קשר לאפשרות ההקפאה, כדאי לקחת בחשבון אפילו את התכונות הקטנות ביותר של התהליך, שכן אחרת יש סבירות גבוהה שהירקות יאבדו את טעמם או צורתם.

פירות שלמים

לשימור חצילים שלמים במקפיא קנו ירקות צעירים ולא מקולקלים. לאחר מכן, יש לשטוף היטב את הפירות הגולמיים, מבלי לקרוע את הגבעול, ולהניח בקליפה במחבת. יחד עם זאת, מומלץ לכוון את החום בכיריים לערך המינימלי כדי שהירקות לא יישרפו.

כשהן מבושלות, יש להקפיד להסיר את העור המר ולעטוף בניילון נצמד לאחר הקירור. לאחר מכן, ניתן להניח את החסר במיכל ולשלוח להקפאה.

שיטה זו נחשבת לאחת הנוחות ביותר, שכן היא מאפשרת להשיג את הפירות בכל עת, ומכיוון שהם שלמים, להכין מהם מנות טעימות. ברוב המקרים מכינים קוויאר חצילים מפירות קפואים כאלה.

אפשרות נפוצה נוספת היא להוסיף אותן לעגבניות לטעם קייצי.

מולבנת

להכנת תכשירים באמצעות הלבנה, כדאי להכין מחבת עם מים, מלח ומיץ לימון. כשהמים רותחים, ממליחים אותם ומוסיפים כף אחת של מיץ לימון. אז אתה יכול לשים שם את חתיכות החצילים ולהרתיח לא יותר מ-5 דקות.

לאחר מכן, אפשר להתחיל להוציא אותם ולטבול אותם במי קרח. אפשר לשים פירות במיכלים ובמקפיא רק כשהם התקררו לגמרי והתייבשו.

הקפאה ברצועות או קוביות

להכנת ירקות חתוכים לרצועות או קוביות לחורף כדאי לקנות חצילים יציבים אך בשלים. אתה יכול לחתוך אותם לחתיכות בגודל של כ-2 על 2 ס"מ. אם לאחר ההקפאה הם משמשים להכנת תבשיל, כדאי לקלף את הפירות.

אם יש צורך בכך להקפיא ירק, חתוך לרצועות ללחמניות, אין צורך בקילוף. כשמדובר בהקפאת חציל נא, אפשר להתחיל בהשרייתו, לאחר מכן לייבש אותו היטב, להניח אותו בכלי אטום ולהקפיא.

הקפאת חצילים אפויים בתנור

כדי להקפיא בהצלחה חצילים מבושלים ועדיין לשמר את טעמם, רצוי לחתוך את הירקות לקוביות. לאחר מכן, מחממים את התנור ל-190 מעלות. משמנים את התבנית, תבנית האפייה או התבנית בשמן צמחי. עכשיו אפשר להניח כאן את קוביות החציל ולבשל לפחות 10 דקות תוך ערבוב מדי פעם.

יחד עם זאת, אין צורך כלל להמליח את הירק. ניתן לעשות זאת כרצונך. לאחר חלוף הזמן הנקוב, ניתן להוציא את החצילים מהתנור ולתת להם להתקרר לטמפרטורת החדר.

מיכל משמש ישירות להקפאה.מטעמי נוחות רצוי להדביק עליו מדבקה עם כיתוב המציין בדיוק את אופן עיבוד הירק ואת תאריך הבישול. פירות מבושלים קפואים טובים להכנת קראמבל ירקות.

הקפאת פירות מבושלים

אם המטרה היא להקפיא ירקות מבושלים, כדאי לעקוב אחר אותה תוכנית כמו באפייה בתנור. האם לקלף את הפירות או לא ניתן להחליט על פי שיקול דעתך. הכל תלוי איזה סוג של מאכלים אדם הולך לבשל לאחר הפשרה.

אם הטבח עדיין לא החליט על כך, עדיין עדיף לקלף את החצילים, שכן במקרה זה אפשר לבשל מהם כל דבר, ולא לפחד מהטעם המר, שלא תמיד יתאים.

חצילים מבושלים

כדי למנוע ירקות קפואים להפוך למרים בעתיד, יש לנקב אותם עמוק בקיסם במספר מקומות. לאחר מכן, אתה יכול להתחיל להרתיח את הפירות בשלמותם. בהשוואה לבישול בחתיכות, הם צריכים להיות במים רותחים פי 3 יותר. לפני שתעשה זאת, אל תשכח להמליח את המים. כשהחצילים מוכנים מוציאים אותם ומניחים לצינון מלא.

לאחר מכן, אפשר להתחיל לחתוך אותם לחתיכות, ובמקביל לייבש אותם היטב במגבת.

מטוגן במחבת

חצילים מטוגנים במחבת מוקפאים לפי התוכנית הבאה:

• ראשית אתה צריך לבחור חצילים טריים. לפני הבישול, הם נשטפים היטב, חותכים בצורה הנדרשת ומושרים במים;
• לאחר מכן, מסננים את המים ומייבשים היטב את הירקות;
• לאחר מכן יוצקים שמן צמחי לטיגון, מחממים אותו מעט, ואז מניחים את החצילים לטיגון יסודי;
• כדי למנוע בעתיד יותר מדי שומן להיספג בירק, עדיף להניח את המוצר המוגמר על מגבת נייר שסופגת היטב לחות;
• כשהפירות התקררו, הם מונחים על משטח עץ שטוח ועוטפים בניילון. לאחר מכן הם מוכנים להישלח להקפאה;
• אם יש הרבה ירקות, ניתן לערום אותם לפי אותו עיקרון בכמה שכבות. לאחר שעתיים, כשהפירות קפואים היטב, ניתן להוציא אותם מהמקרר ולהכניס אותם לכלי עם מכסה אטום או בשקית סגורה.

תקופות אחסון וכללים

כאמור, לא מומלץ לאחסן חצילים בשום צורה במקפיא יותר מ-12 חודשים. כדי שישמרו על טעמם, אם שולחים ירקות שלמים למקפיא, יש להוציאם מהגבעול.

ירקות קפואים שומרים על תכונותיהם בצורה הטובה ביותר במיכלים שניתן לסגור בחוזקה ככל האפשר. אם ייכנס אוויר פנימה, חיי המדף יתקצרו.

יש להבין שהצלחת ההקפאה תלויה ישירות במידת הכנת הפרי בצורה נכונה. אם נעשו טעויות בתהליך הייבוש או ההשריה, בעתיד הדבר יגרום לכך שהחצילים יתקלקלו ​​ויהפכו לבלתי ראויים לצריכה.

כיצד להפשיר מוצר בצורה נכונה

במקרים מסוימים, ניתן לבשל אוכמניות קפואות מיד, ללא כל הפשרה. אפשרות נוספת בשימוש נפוצה היא להעביר אותם למקרר, שם הם יפשירו בהדרגה. לפעמים יותר פרקטי להניח אותם על משטח ישר ולהשאיר אותם להפשרה בטמפרטורת החדר.

לא מומלץ להשתמש במיקרוגל למטרות כאלה. זה מוסבר על ידי העובדה שזה יכול להשפיע לרעה על מבנה הירק, ולאחר מכן הוא ישתחרר.

מה אפשר לבשל לאחר הפשרה?

המאכלים הנפוצים ביותר המוכנים מחצילים קפואים הם:

1. קַוויָאר. כדי להכין אותו, אתה יכול להשתמש בפירות שעברו טיפול בחום, ובמקביל לחתוך לחתיכות שונות לחלוטין. במקרה זה, לא ניתנות המלצות, שכן הכחולים נמחצים במהלך תהליך הבישול לעקביות של פירה.
2. לחמניות. לשם כך, מפשירים פירות אפויים או מטוגנים ובפנים עוטפים תערובת של גבינה, שום ועשבי תיבול.
3. צולים בסירים. למנה זו עדיף לחתוך את הפירות לקוביות קטנות. הם מונחים בסירים עם בשר, כמו גם מרכיבים אחרים, ואז מכניסים לתנור.
4. מגדלי עגבניות, אוכמניות וגבינה מגוררת. כדי להכין את המנה הזו, ירקות נחתכים לטבעות. לפני הבישול, יש להפשיר אותם לחלוטין ולחמם אותם לטמפרטורת החדר. לאחר מכן, אפשר להניח עליהם את העגבניות ולפזר מעל גבינה מגוררת.

ברוב המקרים אפשר לבשל מאוכמניות מופשרות את אותם דברים כמו מאוכמניות טריות. אם ההקפאה בוצעה בצורה נכונה, זה לא ישפיע על טעמו של פרי זה בשום צורה.

תכונות שימושיות של חצילים

הכחולים מכילים כמות גדולה של מינרלים וויטמינים שונים. לכן חצילים צריכים להיות נוכחים בתזונה של כל אדם שרוצה להיות בריא. הודות למלחי אשלגן, לפירות יש השפעה חיובית על כלי הדם וביצועי הלב.

רופאים מייעצים לאנשים שיש להם בעיות מטבוליות לאכול ירקות אלו. הם יהיו שימושיים גם לכאבים במערכת העיכול, הכליות והכבד. הפירות גם עשירים בסיבים, המשפיעים לטובה על תפקוד המעיים.חצילים יועילו גם לאנשים שעושים דיאטה, מכיוון שהם מכילים רק 28 קילוקלוריות.