TOP 20 מתכונים להכנת תכשירי שוקולד לחורף

כאשר מכינים הכנות לחורף, ניתן להשתמש במתכונים שונים בתוספת של שוקולד. על ידי שינוי המרכיבים ושיטת הבישול, אתה יכול לקבל טעמים יוצאי דופן. תכשירי שוקולד הם שימושיים וניתן לאחסן אותם לאורך זמן.

תכונות של קציר שוקולד לחורף

הניואנס העיקרי של הכנות chokeberry הוא עיבוד נכון של פירות יער. בהתאם למתכון הנבחר, נדרשת הכנה מתאימה של רואן. המתכון למוצר נבחר תוך התחשבות במרכיבים הזמינים ובהעדפות הטעם שלך.

בחירה והכנה של שוקולד

הדרך הטובה ביותר להכין פירות יער היא לייבש אותם או להקפיא אותם, שכן חום הורס ויטמינים. אבל chokeberry יבש זה קשה מדי, ולכן ההכנות המסורתיות נפוצות יותר - ריבה, לפתן, מיץ.

הפירות של זנים רבים של היבול, כולל גרנט ו-Nevezhinskaya chokeberries, נבדלים על ידי קליפה צפופה, אשר רצוי לרכך לפני השימור.

לצורך כך מבצעים הלבנה על ידי הנחת פירות היער שטופים ללא גבעולים במים רותחים למשך 10 דקות. הודות לעיבוד, העור מאפשר לסירופ סוכר לעבור טוב יותר.

אם החמיצות של פירות היער לא לטעמכם, אפשר להפחית אותה. העפיצות נוצרת על ידי טאנינים, אותם ניתן לרכך על ידי הוספת תפוחים למתכון.

הכנת מכולות

כדי להבטיח אחסון לטווח ארוך של חלקי עבודה, חשוב להכין מכולות כראוי. כדי לעשות זאת, צנצנות מעוקרות באמצעות טיפול בחום או בקיטור. הדרך הקלה ביותר היא לשטוף היטב את המיכלים, להכניס לתנור ולחמם בטמפרטורה של 140-150 מעלות עד שנעלמות טיפות המים. אתה יכול גם לעקר את המיכל באמבט אדים על ידי הנחתו על מסננת מתכת מחוברת למחבת מים רותחים.

איך מכינים רואן שחורה לחורף?

ניתן להכין שוקולד בהרבה דרכים.מתכונים להכנות שונים במרכיבים המשמשים ובמורכבות ההכנה.

שוקולד עם סוכר ללא בישול

את הגרגרים שוטפים ומניחים להתייבש על מגבת וופל. את הפירות היבשים מערבבים עם סוכר וכותשים בבלנדר למחית. מניחים את התערובת במחבת נקייה ומתוך בחישה עד שהגבישים יתמוססו. לאחר מכן הניחו את המחבת בצד, מכסים במכסה למשך 10-15 דקות, ולאחר מכן יוצקים את חומר העבודה לתוך מיכלים מעוקרים.

ריבה

המתכון הקלאסי להכנת ריבה כולל ביצוע מספר שלבים פשוטים. לפי המתכון אתה צריך:

1. בחר פירות יער ללא פגמים וסימני ריקבון, נקה אותם מענפים ועלים.
2. יוצקים כוס מים למחבת, מביאים לרתיחה ומסירים מהאש.
3. יוצקים את הפירות השטופים למים רותחים ומערבבים בעדינות במשך 5 דקות כדי שכל הגרגרים יהיו במים ויהפכו רכים יותר.
4. מחזירים את המחבת לכיריים ומבשלים בטמפרטורה מעל הבינונית. מוסיפים סוכר ומערבבים את התערובת להמסה.
5. לאחר תחילת הרתיחה, מנמיכים את האש וממשיכים לבשל במשך 15 דקות.
6. מסירים את התבנית מהכיריים וממתינים שהריבה תתקרר לטמפרטורת החדר. לאחר מכן מביאים שוב לרתיחה ומבשלים 16 דקות, מוסיפים טיפת וניל בסוף.

לִפתָן

שיטה פשוטה לשימורים היא להביא לרתיחה תערובת של מים וסוכר ולבשל את הסירופ במשך 15 דקות. סירופ חם יוצקים על פירות יער עם פרוסות לימון.

מיץ רואן

אתה יכול להכין מיץ שוקולד עם מכשירים שונים. שיטת הבישול אינה משפיעה על הטעם.

שימוש במסחטת מיצים

את פירות היער שמים במסחטה וסוחטים את המיץ. כדי שזה יהיה פחות מרוכז, אתה יכול להוסיף מים.

שימוש במסחטת מיצים

שימוש במסחטת מיצים היא הדרך הקלה ביותר. את הרוואן יוצקים לתא המכשיר ומתחילים את מצב הבישול.

דרך מסננת או בד גבינה

את המיץ מפירות היער אפשר לסחוט ביד. לשם כך, מניחים את הגרגרים בגזה או במסננת וסוחטים.

יין רואן

להכנת יין מרסקים את הגרגרים, מכסים אותם בסוכר, מערבבים היטב ומשאירים לתסיסה. כעבור שבוע סוחטים ומסננים את המיץ ולאחר מכן משאירים אותו במיכל לתסיסה, סגור באטם מים.

שיטות ייבוש

ישנן מספר אפשרויות לייבוש פירות יער. ההליך יכול להתבצע באופן טבעי או באמצעות טכנולוגיה.

בתנור

ייבוש בתנור אינו קשה. כל שעליך לעשות הוא לשטוף את פירות היער, להסיר את הגבעולים ולהניח אותם על תבנית אפייה.

בשמש

ניתן להניח את רואן לייבוש בשמש הפתוחה. הפירות נשטפים ומונחים על מגבת.

במייבש חשמלי

מייבש חשמלי עוזר להאיץ את התהליך. את פירות היער מניחים בתוך המכשיר ומתחילים את מצב הייבוש.

קְפִיאָה

ניתן להקפיא את הגרגירים לאחסון לטווח ארוך. את הגרגרים השטופים שמים בצלופן ומכניסים למקפיא.

ריבת שוקולד

פירות היער נכתשים בבלנדר, אך לא הומוגניים. לאחר מכן מוסיפים להם מים ומבשלים לאורך כל הדרך. לאחר הוספת הסוכר מבשלים עוד 7 דקות על אש גבוהה ו-5 דקות על נמוכה. את הריבה מערבבים כל הזמן בכף עץ.

סירופ עם עלי דובדבן

להכנת הסירופ צריך להחדיר עלי רואן ודובדבן למשך 48 שעות. מוסיפים לחליטה 1 ק"ג סוכר ומרתיחים את הנוזל על אש נמוכה במשך 15 דקות.

ריבה עם תפוחים

ריבת פירות יער מכינים באופן דומה לריבה. גם תפוחים נכתשים בבלנדר ומוסיפים בשלב הראשון של הבישול.

מַרמֵלָדָה

טוחנים פירות יער ו-0.5 ק"ג סוכר מניחים על אש נמוכה, מערבבים ומביאים לעיבוי. את המסה מניחים על נייר אפייה משומן ומייבשים עד שנוצר קרום בטמפרטורה של 160 מעלות.

ג'לי

את הרוואן כותשים ביד בסיר, מפרידים את המיץ ויוצקים מים רותחים. את התערובת מבשלים 15 דקות ומסננים. לאחר מכן מוסיפים סוכר, ממשיכים לבשל ו-5-7 דקות לאחר הרתיחה מוסיפים ג'לטין ומיץ. לאחר 5 דקות נוספות הג'לי מוכן.

צימוק

אפשר להכין צימוקים על ידי הרתחת פירות היער בסירופ סוכר ולאחר מכן ייבושם. ניתן לייבש את הפירות באופן טבעי או בתנור.

רואן ספוג

רואן מושרים במים רותחים למשך 3-5 דקות, מוסיפים לסירופ סוכר ומרתיחים במשך 10 דקות. כשהתערובת התקררה, יוצקים אותה לצנצנות ומשאירים אותה למשך חודש.

רואן קוואס

את השוקולד השטוף יוצקים במים רותחים, מוסיפים שמרים מדוללים, המיכל נסגר הרמטית ונשאר במקום קר למשך 5-6 ימים. סוכר מתווסף לקוואס המבושל.

אבקת רואן

הכנת אבקת ברי רואן דורשת שני שלבים פשוטים. רואן מיובש וטחון על פומפיה או מרוסק במטחנת קפה.

ליקר רואן

צ'וקברי עם סוכר מוזגים עם וודקה ומשאירים למשך 4 שבועות. כשהוודקה נספגת, צריך למלא אותה.

מַשׁקֶה חָרִיף

מים וסוכר מתווספים למיץ רואן ואז משאירים לתסיסה. על ידי ערבוב המיץ המותסס עם הטינקטורה מתקבל ליקר פירות יער.

שוקולדים מסוכרים

הכנת פירות מסוכרים דורשת סדרה של שלבים צעד אחר צעד. המתכון מורכב מהשלבים הבאים:

1. chokeberry טהור הוא שפך עם מים ונשאר למשך 1-2 ימים, מעת לעת לשנות את המים.
2. מרתיחים את סירופ הסוכר, מוסיפים לו פירות יער ומבשלים שעה. יש לערבב כל הזמן את הסירופ.
3. לפני סיום הבישול מוסיפים חומצת לימון ולאחר מכן מסננים את הסירופ.
4. את החצוניות משאירים במסננת למשך כמה שעות ואז מונחים על משטח ישר לייבוש.
5. את הפירות המסוכרים המוגמרים מפזרים סוכר ומכניסים לצנצנת.

אתה יכול להשתמש בפירות מסוכרים מבושלים כדי לקשט קינוחים ולאכול אותם טריים. פירות מסוכרים משמשים לעתים קרובות גם כמילוי לאפיית בצק.

סוכריות רואן אדומות

להכנת ממתקים מהזן האדום של רואן, טוחנים את החלבון עם סוכר, מוסיפים מיץ לימון ומערבבים היטב עד לקבלת מרקם סמיך. כל ברי נבחר, שנשטף בעבר והשתחרר מהגבעול, מגולגל לתוך המסה. לאחר מכן מפזרים על הרוואן אבקת סוכר ומניחים לייבוש.

כמה זמן אפשר לאחסן גרגרי יער טריים?

פירות ארוניה סובלים קור היטב ויכולים לשמור על כל היתרונות והטעם שלהם, בתנאי שמקפידים על כללי האחסון. המקום האופטימלי לאחסון שוקולדים טריים הוא המקרר. מקום קריר ויבש, כמו מרתף או מרתף, מתאים גם כן. כדי לשמר את היבול, טמפרטורת הלחות לא תעלה על 70%.

חיי המדף הם 4-5 חודשים.