מתכון פשוט להכנת ריבת שוקולד לחורף

לפירות של chokeberry יש טארט, טעם ספציפי ותכולה גבוהה של אלמנטים שימושיים. רבים היום סבורים בטעות שהמוצר אינו מתאים כחומר גלם להכנת קינוחים. לריבת שוקולד יש טעם יוצא דופן, אבל להכנה נכונה צריך לדעת מספר דקויות חשובות.

כללים להכנת ריבת שוקולד

כדי להשיג מעדן טעים מפירות יער שחורים, חשוב לעקוב אחר הטכנולוגיה של הכנתו. רק פירות בשלים נבחרים למתכונים; פירות לא בשלים ומקולקלים מוסרים. לפירות של גרגרי רואן יש קליפה עבה חזקה למדי, כך שאי אפשר לקבל מעדן טעים בלי לעבד אותו מראש.

כדי להקנות את תכונות הרכות הנכונות, נעשה שימוש בשיטות הבאות:

• טיפול במים רותחים;
• שמירה במים רותחים;
• הלבנה.

לאחר שהקליפה התרכך, ניתן יהיה להשרות את הגרגרים בסירופ, ולריבה תהיה עקביות רכה. אנשים רבים מציינים את הטעם המר של chokeberry. כמות גדולה של סוכר יכולה לעזור לך להיפטר מהמחסור הזה. בממוצע, כמות החול בהכנת ריבה צריכה להיות פי 2 ממשקל הגרגרים.

מכין רואן

לאחר איסוף גרגרי שוקולד, הצעד הראשון הוא לבחור אותם. כדי לעשות זאת, בחר פירות בשלים ללא סימני ריקבון או נזק. פסולת ועלים עודפים מוסרים. לאחר מכן, חשוב לשטוף היטב את פירות היער, דבר שניתן לעשות במים חמימים רגילים, שכן הגרגרים עמידים בפני השפעות חיצוניות.

לאחר מכן, בחרו שיטה לעיבוד הפרי לריכוך הקליפה. אם נפח הפירות קטן, ניתן לשפוך עליהם מים רותחים מספר פעמים. אם יש כמויות גדולות, הם מונחים במיכל גדול, יוצקים עם מים רותחים ושומרים על האש במשך 5 דקות. לאחר מכן, יש להעביר את הגרגרים למסננת ולהמתין עד שהמים יתנקזו לחלוטין.

שיטות להכנת ריבת שוקולד

פירות רואן הולכים טוב עם פירות יער ופירות אחרים. תפוחים ותפוזים נחשבים לבני הלוויה הטובים ביותר.

מתכון פשוט

על מנת להכין ריבה תזדקקו ל-250 מ"ל מים, 1 ק"ג פירות יער, 1.5 ק"ג סוכר.

תהליך הכנת ריבה:

• להרתיח כוס מים, ולהוסיף סוכר, להשיג את העקביות של סירופ סמיך;
• מוסיפים גרגרי רואן למיכל עם סירופ ובערבב מתמיד מבשלים את התערובת במשך 12 דקות;
• להסיר את המחבת ולהשאיר למשך 3 שעות;
• מביאים את הריבה לרתיחה ומניחים שוב ל-3 שעות.

לאחר מכן, הריבה מחוממת תוך ערבוב מתמיד במשך 15 דקות. מבלי לאפשר לו להתקרר יותר מדי, הוא מונח בצנצנות מעוקרות ומכוסה במכסים. התשואה הממוצעת של ריבה עם כמות מרכיבים זו תהיה 2.5 ליטר.

עם תפוחים

לריבה קח:

• 1 ק"ג של רואן;
• 0.4 ק"ג תפוחים;
• 0.5 ליטר מים רגילים;
• 1.5 ק"ג סוכר מגורען;
• 5 גרם חומצת לימון;
• 5 גרם קינמון טחון.

מכינים סירופ מחצי ליטר מים וסוכר מגורען, מניחים בו פירות יער ושומרים על האש במשך 5 דקות. לאחר הרתיחה, מסירים את המיכל מהאש ומניחים לחליטה למשך 6 שעות. לאחר מכן, מוסיפים את שאר הסוכר ומבשלים את התערובת במשך 30 דקות.

תפוחים קלופים ובעלי ליבה נחתכים לפרוסות קטנות ושמים במים רותחים, מבושלים עד לקבלת מבנה רך.

את הפירות שמים במסננת לניקוז המים. לאחר מכן מערבבים את התפוחים המבושלים עם גרגרי שוקולד שהושרו בסירופ ומרתיחים אותם במשך 5 דקות. מוסיפים תיבול וחומצת לימון, מערבבים ומניחים בצנצנות. התשואה הממוצעת של ריבה עם כמות מרכיבים זו תהיה 3 ליטר.

עם תפוזים

רכיבים מרכזיים:

• 1 ק"ג של רואן;
• 0.5 ק"ג תפוזים;
• 0.3 ק"ג לימונים;
• 2 ק"ג סוכר מגורען;
• 200 גרם אגוזי מלך.

את הגרגרים טחונים באמצעות מטחנת בשר. מניחים את הפירות במים שהובאו לרתיחה ומרתיחים במשך 10 דקות. מוציאים לימונים ותפוזים, חוצים אותם לשניים ומסירים את הגרעינים, ואז מעבירים אותם במטחנת בשר יחד עם אגוזי מלך.את החומרים המעוותים מאחדים, מערבבים, מכסים בסוכר ומניחים על אש נמוכה. לאחר הרתיחה, לשמור על הכיריים למשך 7 דקות, ואז להכניס לצנצנות ולסגור עם מכסים. לאחר מכן, אתה צריך לעשות כיסוי עבור פחיות משמיכה חמה.

מתכון של חמש דקות

להכנה תזדקק ל-2 ק"ג גרגרי יער ו-2 ק"ג סוכר מגורען. את הפירות מבשלים 5 דקות במים, מוציאים ולאחר ייבוש על משטח ישר כותשים אותם בכל דרך נוחה. למטרות אלה, אתה יכול להשתמש במטחנת בשר או בלנדר.

את תערובת פירות היער מניחים במיכל, מכוסים בסוכר ומעלים באש למשך 5 דקות תוך ערבוב מתמיד.

. לאחר מכן, הריבה מונחת בצנצנות ומעוקרת במים. עבור צנצנות ליטר הזמן הוא 30 דקות. לאחר מכן, המיכלים מגולגלים עם מכסים.

תכונות אחסון

לאחר הכנת ריבת שוקולד, יש לחלק אותה לצנצנות. לשם כך, הם עוברים תחילה מעוקרים ורק לאחר מכן משתמשים בהם. המיכלים מכוסים במכסי מתכת מלמעלה כדי למנוע כניסת אוויר ולהבטיח אחסון לטווח ארוך. לצריכה מיידית אפשר לסגור את הצנצנת במכסה רגיל ולהכניס למקרר. ניתן לאחסן צנצנות מגולגלות לחורף בטמפרטורות רגילות.