גרגרי תאנים נחשבים למקור רב ערך לחומרים מזינים בעלי השפעה חיובית על תפקוד מערכת הלב. מוצר זה הוא אמצעי למניעת התקף לב, הוא עוזר לנרמל את לחץ הדם ויעיל בהורדת כולסטרול. היכולת לנצל את פירות היער בחורף תבטיח הכנת ריבת תאנים.
הכנת ריבת תאנים - תכונות וסודות
הכלל העיקרי להצלחת השגת ריבת תאנים טעימה הוא אוסף המוכשר של חומרי גלם איכותיים. הצמח מגיע עם פירות שחורים וירוקים-לבנים. הראשונים מוסרים ברגע שהם מקבלים צבע לילך כהה. לפירות היער הירוקים יש גוון מעט צהוב כשהם בשלים. הקריטריון העיקרי לבשלות הפירות הוא קלות ההפרדה שלהם מהענף; הם צריכים כמעט ליפול מהגבעול.
כדי להכין ריבה, אתה תמיד צריך להכין סירופ טרי. הפרופורציות של מים וסוכר נראות כמו 1:0.5; כמה לקחת בכל מקרה נקבע לפי העדפות אישיות למתיקות. תאנים לא מחזיקות מעמד זמן רב, אז לאחר הקטיף יש להתחיל מיד בהכנת הקינוח.
אם המתכון לחורף כולל בישול, וכתוצאה מהבישול הריבה מתבררת כנוזלית, אז זמן הרתיחה גדל מעט.
הכנת תאנים
לאחר הקטיף יש למיין את הגרגרים בקפידה ולשטוף אותם. פסולת עודפת, כולל עלים וזרדים, מוסרת מהמסה שנאספה. יש לנקב כל ברי; כדאי להיזהר, מכיוון שצרעות עשויות להיות נוכחות בחלק מהפירות שכבר פרצו. לשם כך אפשר להשתמש במזלג רגיל, מומלץ לעשות חורים בכמה מקומות.
מתכון פשוט של חמש דקות
אחד המתכונים הפשוטים ביותר להכנת מעדנים בבית. היתרון בשיטה המהירה הוא שאפשר לאכול קינוח מיד. פירות יער קלופים בכמות של 1 ק"ג ממולאים בסוכר מגורען בסיר ומניחים במקום קריר למשך הלילה. את המיכל מניחים על האש ומביאים לרתיחה.כדי לתת טעם רענן ועשיר יותר, מוסיפים 0.5 לימון ומבשלים את התערובת במשך 5 דקות על אש נמוכה תוך ערבוב מתמיד. מכבים את האש ולאחר 15 דקות חוזרים על תהליך ההבאה לרתיחה. את הריבה מכניסים לצנצנות וסוגרים.
ריבת תאנים בסגנון אזרביג'אני
עבור מתכון זה יש צורך לקלף את הגרגרים, אבל כמה עקרות בית מזניחות את הדרישה הזו.
כדי להכין ריבה, תזדקק ל:
- פירות יער 3 ק"ג;
- סוכר 2.5 ק"ג;
- 1 לימון.
פירות יער קלופים מונחים במיכל עמוק ומכוסים בסוכר מגורען. הפירות צריכים להישאר בצורה זו עד שהמיץ המשוחרר מכסה את פירות היער. הזמן תלוי במגוון פירות היער ובממוצע משתנה בין 6 ל-12 שעות. אין צורך לערבב תאנים עם סוכר.
לאחר מכן, מניחים את המיכל על האש ומבשלים על להבה בינונית במשך 15 דקות. מסירים את המחבת מהכיריים וממתינים עד שהתערובת מתקררת לחלוטין. לאחר מכן, רצף הפעולות חוזר על עצמו פעמיים. זמן הבישול הכולל אמור להיות בסופו של דבר 45 דקות. ריבת לימון צריכה להיות צמיגה ולא למרוח על הצלחת.
תפוקת המוצר הסופית צריכה להיות 3 ליטר. לאחר מכן, הקינוח מונח בצנצנות, ולכל צנצנת מוסיפים כמה פרוסות לימון.
ריבת תאנים עם אגוזי לוז
ריבה מסוג זה מועדפת באופן מסורתי באבחזיה. למתכון אתה צריך:
- תאנים 1 ק"ג;
- סוכר 1.5 ק"ג;
- אגוזים 1 ק"ג;
- מים 400 מ"ל.
מכינים סירופ ממים וסוכר בכמות של ½ מהמתכון. קולפים את אגוזי הלוז במידת הצורך. עשו פנצ'ר בכל ברי והניחו שם אגוז.
מניחים את הפירות המעובדים בסיר ויוצקים מעל סירופ שהתקרר עד להתחממות. השאירו את התערובת למשך 12 שעות במקום קריר.
מביאים לרתיחה את תערובת פירות היער-אגוזים, שופכים את הסירופ.המתן עד שהוא מגיע לרתיחה שוב ושמור אותו על האש במשך 15 דקות, תוך ערבוב מתמיד. יוצקים למחבת את יתרת הסירופ שהוכן טרי. משאירים במקום קריר למשך 12 שעות. מרתיחים את הריבה, מסירים את הקצף שנוצר מלמעלה. לאחר הקירור ניתן להניח את המעדן בצנצנות.
ריבת תאנים עם אגוזי מלך
למתכון תצטרכו 1 ק"ג סוכר ותאנים, לימון ו-5 כפות. ל. אגוז מלך. תהליך הבישול דומה למתכון הקודם, אך לפני הנחת פירות היער בפירות היער, האגוזים מטגנים תחילה במחבת עד שהם מקבלים צבע זהוב. לימון מוסיפים כמה פרוסות ישירות כאשר מכניסים את הריבה לצנצנות.
ריבת תאנים בסיר איטי צעד אחר צעד
מתכון זה מניח יחס של 2 ל-1 של פירות יער וסוכר; לאחסון ארוך יותר, אתה יכול לקחת את המרכיבים בכמויות שוות. למתכון אתה צריך:
- פירות יער 1 ק"ג;
- סוכר 0.5 ק"ג;
- 2 לימונים;
- קינמון טחון, הל, ג'ינג'ר 1 כפית כל אחד.
הליך הכנה שלב אחר שלב:
- לחתוך את התאנים לחתיכות, לפזר סוכר, להשאיר למשך שעה;
- להוסיף מיץ לימון, אתה יכול לגרר את הגרידה כדי לתת טעם עשיר יותר;
- מוסיפים תבלינים לתערובת ומניחים אותה במולטי-קוקר בלחץ גבוה כשהשסתום סגור;
- מחלקים את הריבה לצנצנות לאחר הקירור.
ריבת תאנים בסיר איטי
פירות יער ממוינים ושטופים כהלכה נחתכים ומערבבים בפרופורציות שוות עם סוכר. את התערובת המתוקה מכניסים לבישול איטי למשך שעתיים במצב תבשיל. לאחר הבישול ניתן לאכול מיד את הריבה.
ריבת שזיפים ותאנה
הכנת ריבה כזו משזיפים ותאנים דורשת פרופורציות שוות. עבור 1 ק"ג של תערובת פירות יער אתה צריך 1 ק"ג סוכר.את השזיפים חותכים לשניים ומגלענים. מכינים סירופ מ-400 מ"ל מים וסוכר. מניחים את תערובת הפירות בסיר, יוצקים עליה מים רותחים ומביאים לרתיחה. מבשלים על אש קטנה 10 דקות מרגע הרתיחה. ריבה חמה נמזגת מיד לצנצנות, מגולגלת עם מכסה, הופכת ומכסה בשמיכה. לאחר 12 שעות, ניתן להוציא את המיכלים לאחסון.
מתכון לתאנים ותפוזים
להכנה תצטרכו 600 גרם פירות יער, 300 גרם סוכר, 0.5 תפוז ומקל קינמון. את התאנים חותכים לחתיכות, מניחים בתבנית, מוסיפים מעט מים ומעליה יוצקים סוכר. את התפוז זורקים במים רותחים, סוחטים את המיץ מהפרי למחבת, מגררים את הגרידה על פומפיה דקה ומוסיפים קינמון. משאירים את התערובת למשך 3 שעות ולאחר מכן מעלים אותה באש ומביאים לרתיחה ולאחר מכן יוצקים אותה לצנצנות.
ריבת תאנים וענבים
זני ענבים גדולים משמשים למתכון. יש צורך לבשל את הריבה בהתאם לפרופורציות הבאות של המרכיבים:
- תאנים שחורות 650 גרם;
- ענבים 650 גרם;
- סוכר 250 גרם.
תאנים נחתכות לחתיכות קטנות, ענבים נחתכים לשניים, מסירים זרעים אם יש. את פירות היער מערבבים, מכסים בסוכר ומשאירים ל-12 שעות. לאחר מכן, מעלים אש, מביאים לרתיחה ושומרים על האש למשך 5 דקות.
ריבת תאנים ללא בישול
את הגרגרים מעבירים במטחנת בשר או מרסקים באמצעות בלנדר. התערובת צריכה לעמוד במשך כמה שעות, ולאחר מכן את המיץ המשוחרר מרוקן. לאחר מכן, מוסיפים סוכר לפירות היער; יש להכין אותו בהתאם לפרופורציות של 1 ל-1 או 1 ל-2, תלוי עד כמה המתוק צריך להיות המעדן. הקינוח הזה לא נשמר לאורך זמן ולכן לא מכינים אותו בכמויות גדולות.
ריבת תאנים ללא סוכר
היתרון של הריבה הזו הוא תכולת הקלוריות הנמוכה בה בהשוואה למתכונים מסורתיים. אתה יכול להכין מעדן כזה עם כמות מינימלית של עלויות כספיות.
המהות של השיטה היא בישול של שעות רבות, במהלכן מתאדה עודפי לחות ותערובת פירות היער מקבלת עקביות של ריבה.
את פירות היער מקלפים ומועכים ומניחים בסיר. התערובת מבושלת במשך 4 שעות, ולאחר מכן היא מוסרת לצינון. לאחר מכן, המחזור חוזר על עצמו עד שמתקבלת תערובת הומוגנית, שמתרחקת בקלות מדפנות המחבת. בממוצע, תצטרך לבצע את הפעולות 3 או 4 פעמים.
