אתה יכול להכין ריבה עם טעם יוצא דופן מ chokeberry ותפוחים בכמה דרכים; הפרופורציות של המוצרים המשמשים יאפשרו לך להתאים את הטעם. העפיצות של רואן לא תהיה כל כך בולטת אם תכין את הריבה בתוספת כמות מספקת של סוכר ושימוש בתבלינים מסוימים, במיוחד קינמון. תפוחים ישחקו תפקיד חשוב; בהתאם לזן, הריבה תקבל טעם וארומה מיוחדים משלה.
המלצות להכנה ובישול
כולם מכירים את ריבת תפוחים, אבל מעטים ניסו ריבת שוקולד.בילדותנו, רובנו חגגנו בשקיעות של סבתא שלנו ממוצרים פשוטים שהיו בכל גינה. כמה עקרות בית מגדלות וצורכות גרגרי יער בצורות שונות במשך זמן רב; כשלעצמם הם חמוצים, אך בשילוב עם פירות יער ופירות רכים יותר הם נעשים מתונים יותר בטעמם.
הפירות הבשלים של chokeberry מכילים הרבה ויטמינים ומינרלים שימושיים שיש להם השפעה מועילה על כל הגוף באופן כללי, אבל לא כולם יכולים לאכול אותם בצורתם הטהורה. כדי לשפר את טעמם של פירות חמוצים, הם משולבים לרוב עם מוצרים אחרים; תפוחים מצליחים לרוב להחליק את הטעם העשיר; אגס, שזיף וחבוש משתלבים היטב עם גרגרי שיחים. טיפים בסיסיים לבישול הם:
- קלאסיקה של הז'אנר בעוגות שקיעה היא ריבה העשויה מפירות יער ותפוחים, המוצרים נלקחים בערך באותם פרופורציות. הטעם מותאם לפי יחס חומרי הגלם: ככל שיהיו יותר חומוסיות, כך טעמה של הריבה יהיה חד יותר.
- צריכת הסוכר תהיה סטנדרטית ותלויה ישירות באיכות התפוחים והגרגרים: ככל שהם חמוצים יותר, כך צריך להוסיף יותר.
- תבלינים טבעיים יעזרו לשפר את הטעם ויעניקו לו תווים חריפים מיוחדים. זה אידיאלי להוסיף כמה מקלות קינמון לחליטה; גרידת לימון תוסיף קצת אקזוטיות למנה; מליסה תוסיף רעננות.
- רצוי להכין את הריבה בקערת אמייל ולערבב בעזרת מרית עץ.
עֵצָה! אפשר להכין ריבה מתפוחים ומגרגרים; המוצרים מבושלים, משפשפים במסננת דקה ומבושלים בסוכר עד שהם סמיכים.
לפעמים, כדי לשפר את הטעם, מוסיפים לריבה המוכנה טיפה תמצית וניל או חצי תרמיל וניל.
הכנת מרכיבים
כולם יודעים שכדי שהריבה תהיה טעימה ובריאה, המרכיבים חייבים להיות באיכות מעולה, וההכנה מתבצעת רק ברמה הגבוהה ביותר. ריבת דלוקס אינה יוצאת דופן; על מנת לפנק את עצמכם ואת יקיריכם בפינוקים טעימים בחורף, לפני הכנתה כדאי להכין כראוי את כל המרכיבים:
- גרגרי ארוניה נקטפים רק בסוף הסתיו, כך שלפירות יהיו יותר סוכרים ופחות עפיצות.
- תפוחים בוחרים בזני הבשלה מאוחרת מוצקים ולא שבורים.
המוצרים נשטפים מראש ומייבשים, ואז התפוחים מקולפים וחותכים לקוביות בינוניות. את גרגרי הרוואן מוציאים מהמברשות, ממיינים בקפידה ושוטפים.
למתכונים עם תוספת לימון, כדאי לבחור את פרי ההדר באחריות; הוא צריך להיות בינוני בגודלו, הקליפה צריכה להיות צהובה לחלוטין, ללא כל תכלילים של צבע זר.
עֵצָה! על מנת שהפרונגלי בריבה יהיה רך ונימוח, יש לשפוך תחילה מים רותחים על הגרגרים מספר פעמים.
איך מכינים ריבת תפוחים עם שוקולד
כדי להכין שני ליטר ריבה לחורף הבא, אתה צריך לקחת את הכמויות הבאות של מזון:
- קילוגרם תפוחים בשלים.
- חצי קילו סוכר.
- 300 גרם גרגרי שוקולד.
- 1-2 מקלות קינמון.
העבודה עצמה מתבצעת בסדר הבא:
- מכינים סירופ משתי כוסות מים וסוכר, מניחים את החומרים בסיר ומביאים לרתיחה. הם זורקים קינמון.
- ברגע שהמים רותחים, זורקים לתוכם תפוחים קלופים וקצוצים ומרתיחים 20-30 דקות.
- האות להוספת chokeberry יהיה ריכוך התפוחים והכהות של החתיכות. רק עם אינדיקטורים כאלה אתה יכול להוסיף פירות יער.
- מרתיחים גרגרים ותפוחים במשך 20 דקות תוך ערבוב מדי פעם.
- לאחר מכן, מסירים מהאש ומניחים בצנצנות מוכנות מראש ומגלגלים.
חָשׁוּב! לריבה המוגמרת יהיה גוון מעט ורדרד; גרגרי הרוטב צריכים להיות רכים.
מתכון פשוט ובמחיר סביר לריבה עם גרידת לימון, מוסיפים אותה לתבשיל בדקות האחרונות לפני שמסירים מהאש. השלבים הנותרים זהים לחלוטין לאלו שתוארו לעיל.
אחסון ריבה
ליתר ביטחון, התפר המוגמר נשאר בסלון עד שהוא מתקרר לחלוטין. ואז הם לוקחים אותו למרתף או למרתף, שם הטמפרטורה בחורף לא יורדת מתחת ל-+3, ובקיץ היא לא עולה ל-20+.
ניתן לאחסן במקרר איטום מרוואן שחור שכבר הבשיל, אבל זו כבר מידה קיצונית.
הכנת ריבה לחורף מפירות יער ותפוחים היא פשוטה; התאמה אישית של יחס המרכיבים תאפשר לכם לקבל טעם חדש של הריבה בכל פעם.
