Chokeberry נהנה מפופולריות שנויה במחלוקת - יש אנשים שלא אוהבים אותו באופן מוחלט בגלל טעמו המר, בעוד שאחרים משתמשים בו באופן נרחב, כולל להכנת משקאות אלכוהוליים תוצרת בית. למרות שאף אחד לא טוען שיש לה יתרונות גדולים לגוף והיא תרופה בעלת ערך. אבל יש מתכונים להכנת ריבה טעימה משוקולד עם עלי דובדבן טריים שכולם יאהבו.
תכונות של הכנת ריבת שוקולד עם עלי דובדבן
אתה צריך לעקוב בקפדנות אחר המתכון, אחרת הריבה עלולה להפוך למרירה, שכן לשוקולד טרי יש טעם ספציפי, חמוץ, עפיצי.
פירוט של בחירת מוצר
פירות היער להכנת ריבה נקצרים באמצע או סוף אוקטובר; הם צריכים להיות קפואים מעט לאחר הכפור הראשון. אבל יש צורך לקצור בזמן שאין כפור חמור. נבחרים פירות שלמים, לא פגומים, לא מקולקלים וכמובן בשלים לחלוטין.
איך מכינים את המיכל?
לפני איטום הריבה, עליך לשטוף ולעקר היטב את הצנצנות. לשם כך, השתמשו בטיפול אדים חמים, מניחים אותם על מחבת רותחת, מטגנים אותם בתנור או מחממים אותם במיקרוגל.
איך מכינים ריבת רואן שחורה עם עלי דובדבן
כדי להכין ריבת chokeberry (chokeberry) צריך חשק, מתכון נכון ומרכיבים בסיסיים. וכמובן, זמן. רובו מושקע במיון הפירות ובחליטת הריבה.
ישנם מתכונים שונים בתוספת של מרכיבים רבים - קינמון, תפוחים, לימון, אבל הבסיס תמיד זהה - פירות רוה.
לריבה אידיאלית יש עקביות קרובה לריבה, אך עם פירות נראים בה בבירור.
מתכון קלאסי
כדי להכין ריבת שוקולד, קודם כל צריך להתאזר בסבלנות - זמן הבישול הוא 4.5 שעות. אין שום קושי מיוחד בבישולו; העיקר הוא לעקוב אחר ההוראות של מתכון מוכח וקלאסי. ונילין אינו מרכיב חובה, הוא מוסף כרצונך.
- פירות שוקולד - 1 קילוגרם.
- סוכר - 1.2 קילוגרם.
- מים – 500 מיליליטר (2 כוסות).
- ונילין - 1/3 כפית.
- עלי דובדבן - 100 גרם.
בשלב הראשוני ממיינים את פירות השורשים - מנקים אותם מעלים וזרדים ומושלכים פירות יער מיובשים ומקולקלים. גם עלי דובדבן ממוינים ונשטפים היטב. לאחר מכן מניחים אותם בסיר ויוצקים מים כך שיכסו אותם לגמרי (אפשר להוסיף עוד, במידת הצורך, עד 1 ליטר), מניחים על הכיריים ומרתיחים 15-20 דקות.
המרק המוכן מסונן והעלים נזרקים. לאחר מכן מביאים אותו לרתיחה שוב. לאחר מכן מסירים את המחבת מהאש ומוסיפים למים הרותחים פירות רואן.
לאחר מכן מערבבים היטב את פירות היער במים כך שכולם יטבלו בתוכם. ההליך נועד לגרום לפירות להתרכך ולספוג טוב יותר את הסירופ. מערבבים במשך 7-10 דקות. באופן אידיאלי, מרית עץ משמשת עבור זה, אבל זה לא חיוני.
כעת החזירו את המחבת לכיריים והדליקו את האש, קצת יותר חם מהממוצע. לאחר מכן מוסיפים סוכר ומערבבים בהתמדה עד שהוא נמס לחלוטין. נותנים לסירופ לרתוח שוב ומדליקים על אש נמוכה ומבשלים 15 דקות. לאחר מכן מוציאים את הריבה מהכיריים ומאפשרים לה להתקרר לטמפרטורת החדר.
זה בדרך כלל לוקח בערך 3 שעות. ואז הריבה שוב מונחת על האש, נותנת לרתיחה ומבשלת על אש נמוכה במשך 15 דקות.
בתום הבישול מוסיפים ונילין - זה מעצים את טעם הדובדבן ונותן ארומה עשירה ומעניינת. את הריבה המוגמרת יוצקים חם לצנצנות מעוקרות.
אפשרות עם תפוחים
ריבה טעימה, ממש בריאה, מקורית. החיסרון האחד שלו הוא שהוא נאכל מהר מאוד, ולכן רצוי להכין ממנו יותר.
רכיבים:
- פירות רוה - 1 קילוגרם;
- סוכר - 1.2 ק"ג;
- מים - 500 מיליליטר;
- מיץ לימון - 1 כף;
- קינמון - 1 מקל;
- תפוחים – 700-800 גרם.
עם חומצת לימון
חומצת לימון משפרת את טעמה של ריבת דלוני ופועלת גם כחומר משמר. ישנן שתי אפשרויות בישול.
בהתחלה הם לוקחים:
- פירות רוה - 2 ק"ג;
- מים - 2 ליטר;
- תריסר עלי שוקולד;
- סוכר - 1.5 ק"ג;
- חומצת לימון - 5 גרם.
יתרה מכך, לפי המתכון הזה, אפשר להכין גם ריבה בריאה וגם סירופ טעים: מסננים אותה לפני הוספת סוכר ומסירים את כל העלים ופירות היער. באופציה השנייה מוסיפים גרידת ומיץ מלימון אחד 10 דקות לפני סיום הבישול. לימון נותן לריבה ארומה מיוחדת.
כללים לאחסון פינוקים
ריבת שוקולד מגולגלת מאוחסנת הן בטמפרטורות קרירות (במרתפים ובמרתפים) והן במזווה הביתי, בטמפרטורת החדר. בצנצנות מעוקרות, בטמפרטורת החדר, הוא מאוחסן ללא אובדן איכות למשך שנה, במקום קריר או במקרר - עד שנתיים.
