TOP 16 המתכונים הכי טעימים להכנת תכשירי קישואים לחורף

בין המתכונים לסלטי חורף, מאכלים כבושים ומלוחים, מעניינים הכנות קישואים לחורף. אתה יכול להתנסות עם דלעות צהובות וירוקות כהות רכות על ידי תיבולן בתבלינים. קישואים טובים במרינדה וברוטב מתוק. הם מקבלים תכשירים טעימים שתוכלו ליהנות מהם כל החורף.

תכונות של קציר זוקיני לחורף

קישואים נכנסו בתקיפות לתפריט שלנו כירק הבריא ביותר ובעל טעם יוצא דופן. קשה לדמיין שולחן קיץ ללא מנות דלעת שונות. אבל גם לחורף מומלץ להכין מלפפונים חמוצים מהירק הזה.

אתה רק צריך לבחור את הפירות הטובים ביותר שהגיעו לגודל של 10-15 ס"מ. הם צריכים להיות בשלות חלבית עם עיסת רכה וללא זרעים. אז אתה יכול להשרות אותם על ידי חיתוך אותם לטבעות. אבל אפילו פירות מגודלים מעט משמשים, לאחר פינו תחילה את הקליפה העבה, ואת הליבה - מזרעים גדולים. במקרה זה, המוצר כבוש ומומלח בפרוסות או ברים. ללקו, קוויאר, תבשיל קוביות קישואים.

כיצד לבחור ולהכין נכון מיכלים וירקות

כדי להתכונן ולהתחיל לקצור, אסור לפספס את הזמן שבו הדלעות עדיין לא צמחו. הם צריכים להיות בעלי עור רך ודק. כאשר פורסים, מיץ זולג מהעיסה הלבנבנה. הזרעים הם ראשוניים או נעדרים לחלוטין.

לפני עיבוד קישואים:

• לקצץ את אזור הגבעול;
• לכבישה, חותכים לעיגולים דקים בעובי 3-5 ס"מ;
• להכנת קוויאר - חתוך לקוביות דק.

את שאר הירקות בדרך כלל גם קוצצים דק או חותכים לחתיכות.

עדיף לבשל זוקיני מלוח בצנצנות של 2-3 ליטר. אבל לקוויאר ולקו מתאימים בקבוקי 0.5-0.7 ליטר. יש לשטוף את המיכל כדי להסיר את כל המזהמים. עדיף לעקר צנצנות בתנור בחום של 150-180 מעלות. אבל אתה יכול להחזיק אותו מעל אדים במשך 20-30 דקות.

שיטות להכנת קישואים בבית

קישואים כמעט שאינם מכילים חומצה; טעמו תפל. אבל אם משלבים אותם נכון עם ירקות אחרים, המנות יתבררו חמות או חריפות. כדי להכין רטבים וסלטים, יש לבשל מזון. ובמרינדה, זוקיני ועגבניות משתלבים היטב, מחליפים את קרוב משפחתם, המלפפון.

אפילו ריבה ולפתנים עשויים מדלעת עדינה.

מתכון קלאסי - "תלקק את האצבעות"

פירות טעימים ומתובלים מתקבלים אם מכינים אותם בשיטה זו. מקלפים את הקישואים, שוקלים אותו, לוקחים 2 קילוגרם. הם צריכים:

• 1 חתיכה כל אחד של תפוח, פלפל מתוק ומר, גזר, בצל;
• חצי ליטר מיץ עגבניות;
• 3-4 שיני שום;
• חצי כוס שמן צמחי, חומץ תפוחים;
• 4 כפות סוכר;
• תה - מלח.

דלעות נחתכות לקוביות, את שאר הירקות קוצצים על ידי מעבר דרך מטחנת בשר או בלנדר. ממליחים את התערובת, מוסיפים סוכר וחומץ ומערבבים. כדי להכין רסק, תצטרך מיץ עגבניות. אם אתה לוקח רסק עגבניות, אז אתה צריך 0.5 כוסות. עכשיו אתה צריך להרתיח את המחית שהתקבלה במשך 20 דקות. לאחר הוספת שום קצוץ, מבשלים 10 דקות.

יוצקים את קוביות הקישואים לכלי עם תערובת הירקות ומבשלים 20 דקות. החטיף החם מונח בצנצנות, מעוקר ואטום.

אפשרות פשוטה ללא עיקור

יותר מהיר להכין קישואים כבושים ללא עיקור. עבור צנצנת של 2 ליטר, קח קילוגרם של פירות צעירים. תצטרך גם להשתמש בעשבי תיבול עם שום.

הפירות, חתוכים לעיגולים דקים, מוזגים במים קרים למשך שעתיים. מניחים עשבי תיבול ותבלינים בתחתית המיכל, ולאחר מכן מניחים את הקישואים בחוזקה. רצוי תחילה לצרוב את הירקות במים רותחים, לשמור אותם מתחת ל-15 דקות. לאחר מכן מכינים מרינדה, אשר מוזגת לצנצנות של ירקות. הם מסובבים את החסר ועוטפים אותם.

קוויאר קישואים עם חומץ

כדי להכין חטיף טעים, תצטרך לא רק פירות קישואים (3 קילוגרם). כדאי להכין עגבניות בשלות, בצל (0.5 קילוגרם), תרמיל פלפל, 4-6 שיני שום. ראשית, מסובבים את כל הירקות מלבד העגבניות. אתה צריך לבשל את התערובת במשך חצי שעה לאחר הרתיחה. את העגבניות מרסקים בבלנדר, מוסיפים למסה העיקרית ומבשלים עוד 30 דקות. עכשיו אתה צריך חומץ (3 כפות), שמן צמחי (חצי כוס), 4 כפות סוכר, ופי 2 פחות מלח. אפשר להשתמש בעשבי תיבול ותבלינים קצוצים דק. לאחר רתיחה של 10 דקות נוספות מסירים מהאש וצנצנות.

בקוריאנית

ההכנות לפי מתכונים קוריאניים נבדלות בטעמן הפיקנטי, החריפות והארומה הנעימה שלהן. ואתה צריך לקחת 500 גרם של קישואים, מלפפונים, גזר ו:

• לחתוך את הפירות לקוביות;
• להוסיף פטרוזיליה קצוצה;
• מערבבים את המוצרים, לוקחים סוכר (100 גרם), מלח (1 כף), חומץ (100 מ"ל);
• מוסיפים לתערובת החריפה חצי כפית פלפל שחור וכף תיבול גזר קוריאני;
• יוצקים את המרינדה לתוך הירקות.

מחלקים את הסלט החריף בין הצנצנות כך שהירקות מכוסים במיץ המשתחרר. עיקור חומר העבודה מתבצע באמבט מים. יש לסגור את הצנצנות במכסי ברזל.

"לשון חמות"

מנה חריפה דורשת תחילה הכנת מרינדה חריפה עם עגבניות ופלפלים. ק"ג עגבניות, 2 תרמילי מתוק ו-1 פלפל חריף, חצי ראש שום, קלוף, כותשים בבלנדר.עכשיו אתה צריך לתבל את הרוטב עם 70 מ"ל שמן צמחי, 100 גרם סוכר וכף מלח. תחילה מביאים לרתיחה ולאחר מכן מנמיכים את האש ומשאירים את הרוטב למשך 10 דקות. עכשיו תורם של חטיפי הקישואים. הם מבושלים ברוטב במשך חצי שעה תוך ערבוב מתמיד.

כאשר הסלט מוסר מהאש, יוצקים פנימה 70 מ"ל חומץ ב-9%. את הצנצנות ממלאים עד למעלה בסלט ואוטמים במכסי ברזל.

אדג'יקה מקישוא

המתכון הזה מושלם לאוהבי חטיפים חריפים. להכנה השתמשו ב-3 קילוגרמים של פירות דלעת:

• חצי קילוגרם פלפל מתוק וגזר;
• עגבניות בשלות אדומות - 1.5 קילוגרם;
• כוס שמן צמחי ושיני שום קלופות;
• 3 פלפלים חריפים.

כל הירקות מקולפים, חותכים וקצוצים כך שמתקבלת מסה הומוגנית. יוצקים את המחית למחבת בעלת תחתית עבה ומבשלים עד לרתיחה. לאחר מכן מוסיפים שמן צמחי. שמור על האש במשך 40-50 דקות. עכשיו אתה צריך 125 גרם סוכר, 50 גרם מלח, 3 כפות חומץ. מבשלים עוד 10 דקות.

עם תפוחים, גזר, פלפלים ועגבניות

שיטות הכנה מעניינות בעת שימוש בתפוחים:

1. קישואים במשקל 1.5 קילוגרם נחתכים וקוצצים באמצעות מטחנת בשר.
2. בנפרד, הפעולה מתבצעת עם 750 גרם עגבניות, גזר, פלפלים ותפוחים, הנלקחים ב-250 גרם.
3. כל הרכיבים משולבים ומבשלים במשך 60 דקות.
4. מתבלים ב-1 כף מלח, 2 כפות סוכר, 1.5 כפות פלפל אדום גרוס ואז שמן צמחי.
5. בסוף מוסיפים שום קצוץ. שמור על האש במשך 10 דקות.

סלט חם ממולא לתוך מיכלים ולאחר מכן אטום עם מכסים.

מתכון לצ'ו

סלט לצ'ו מוכן בדרכים שונות, כולל עם זוקיני. פלפל נלקח עבור 3 קילוגרם של דלעות צעירות - 700 גרם.בהכנה אתה לא יכול להסתדר בלי עגבניות בשלות (1 קילוגרם), או מיץ עגבניות (1 ליטר), רסק (500 מ"ל).

חתיכות קישואים, רצועות פלפל עם ראש שום קצוץ מונחות במחבת, יוצקים עם מיץ או עגבניות מרוסקות. התערובת צריכה לרתוח, ואז להפחית את האש ולשמור אותה במשך 30 דקות, תוך ערבוב הירקות באופן קבוע. אתה צריך לבשל עם שמן צמחי, כף חומץ, כוס סוכר ו-2 כפות מלח. אתה צריך להרתיח במשך 10-15 דקות. ממלאים את הצנצנות בתערובת ופשוט מגלגלים אותן.

קישואים כמו פטריות חלב

לא ניתן היה להכין פטריות חלב לחורף, קישואים יכולים להחליף אותן. מכינים תבנית אמייל שעל תחתיתה מונחים שמיר, פטרוזיליה ועלי דפנה. מעל מניחים חתיכות זוקיני. מפזרים הכל עם ראש שום קצוץ. מכינים בנפרד מרינדה משמן צמחי, חומץ תפוחים (150 מ"ל כל אחד), פלפל אנגלי ופלפל שחור, ציפורן, מלח (1 כף) וסוכר (2 כפות). יוצקים את המרינדה על הקישואים ומשאירים עד 6 שעות.

ואז הם מכניסים את המוצר המוגמר לצנצנות ומעקרים אותם, סוגרים אותם עם מכסי ברזל.

עם עגבניות

בצנצנות, קישוא נראה יפה עם עגבניות אדומות. הכנת ירקות כבושים היא פשוטה:

• 2 ק"ג עגבניות ו-1 ק"ג קישואים חתוכים לחתיכות;
• 5 פלפלים ברצועות, ובצל חתוך לקוביות;
• הירוקים קצוצים;
• שמים הכל בצנצנות בשכבות ויוצקים עליה מרינדה.

התמלחת מוכנה באופן מסורתי עם חומץ, גרגרי פלפל, ציפורן ועלי דפנה.

לשימור טוב יותר אפשר לעקר את הסלט.

עם מיונז

קח 3 ק"ג של פירות מוכנים עם עיסת רכה, 500 גרם של בצל וראש בינוני של שום. חשוב לטחון את החומרים בבלנדר.בקערה בעלת תחתית עבה, מבשלים את הפירה תוך ערבוב מתמיד. לאחר שעה, אתה צריך מיונז (250 גרם), מלח (2 כפות) וסוכר מגורען (100 גרם). ואז לאחר 5 דקות מגיע תורם של רסק עגבניות (250 מ"ל), פלפל, חומץ (3 כפות), שמן צמחי (חצי כוס). מבשלים עד לסיום.

סוגרים את הכנת הירקות מתחת למכסי מתכת. השימור מאוחסן במקרר או במרתף.

כמו אננס

אפשר להכין קינוח מדלעות שאי אפשר להבחין באננס. כדי לסובב צריך קילוגרם קישואים חתוך לחתיכות או עיגולים. יוצקים מיץ אננס למחבת. נפח של 350-400 מ"ל מספיק. מערבבים בו 100 גרם סוכר וחצי כפית חומצת לימון. טובלים את הקישואים במיץ, מביאים לרתיחה ומבשלים 15-20 דקות. כעת הם ממלאים את הצנצנות בקינוח ומגלגלים אותן. הם צריכים להיות עטופים במשך זמן רב, עד 12 שעות.

ברוטב עגבניות

סלטי דלעת חורף טעימים אם מכינים אותם עם עגבניות ופלפלים. מתכון זה מוצע לעקרות בית צעירות לנסות. בסיס החטיף ל-3 ק"ג דלעת הוא 700 גרם פלפל מתוק. הטוויסט עם רוטב עגבניות יהיה יותר טעים. בסיר שבו הונח שמן צמחי עם כוס סוכר ו-2 כפות מלח, מערבבים את הרוטב, קצת פחות מליטר. כולם רותחים. קוצצים דק את הירקות העיקריים או מעבירים אותם במטחנת בשר עם גריל גס. תוספת למחית תהיה פטרוזיליה, שום, קצוצה דק. כעת מביאים את המתאבן לרתיחה ושומרים על האש במשך 35-40 דקות.

בסוף חומץ בכמות של 2 כפות.

עם מלפפונים וגזר

סלט זה דורש ירקות צעירים ודלעות רכים. הם לוקחים את אותה כמות, מ-700 גרם לקילוגרם. בנוסף, אתה צריך:

• גזר - 2 חתיכות;
• שום - 3 שיני;
• עגבנייה - 3 חתיכות;
• חבורה של ירק;
• 350 מ"ל שמן צמחי;
• קצת יותר חומץ ב-9%;
• רסק עגבניות - 3 כפות;
• מלח - 15 גרם;
• סוכר - חצי כוס.

קישואים עם מלפפונים, עגבניות נחתכות לחתיכות, גזר מגורר לרצועות. יוצקים שמן צמחי למחבת, מוסיפים ירקות, מלח, סוכר ושום קצוץ. מבשלים לאחר רתיחה במשך 40-50 דקות. בסוף - חומץ ועשבי תיבול, ושומרים על האש כ-10 דקות נוספות.

כדאי להבריג את צנצנות הסלט לאחר הפסטור.

עם דבש

מתאבן זה משתמש בדבש במרינדה. ירקות נלקחים לפי שיקול דעתך. בנוסף לקישואים, אפשר לקבל ספלים של גזר ופרוסות פלפל. דלעות מזנים שונים נחתכות לעיגולים או לפרוסות דקות.

התבלינים בצנצנות צריכים לכלול שום, פלפל, זרעי חרדל ופטרוזיליה. מניחים ספלים של קישואים, מפוזרים בגזר. אפשר לעטוף פרוסות פלפל בפרוסות דקות של דלעת ולהניח את הגלילים בצנצנת.

התמיסה עשויה מ-1 ליטר מים, 2 כפות דבש ו-1.5 כפות מלח. נוזל חם מוזג על הירקות. ואז מגיע העיקור של תכשירי הסלט.

קישואים חריפים

המתאבן מוכן במהירות, ללא מאמץ רב. יש צורך לחתוך פירות צעירים לעיגולים. מכינים בנפרד את המרינדה מחומץ, פלפל, מלח, סוכר. מטגנים קלות את הקישואים המלוחים משני הצדדים בשמן צמחי. לאחר מכן הכניסו אותו למרינדה והניחו לו לשבת כמה דקות. מניחים בצנצנות, מפזרים שום קצוץ. כאשר המיכלים מתמלאים, מכסים במכסים ומעקרים עד 15-20 דקות. מהדקים את הצנצנות ומשאירים להתקרר.

תאריך אחרון לשימוש

לא ניתן לאחסן מזון כבוש ומלוח לאורך זמן. עם הזמן, ירקות מאבדים את טעמם, הופכים קשים וחסרי טעם. לצ'ו, קוויאר ניתן לצרוך זמן רב יותר, אך לא למשך שנה או שנתיים.

כללי אחסון

עדיף לאחסן סקווש משומרים באזורים מאווררים היטב. בטמפרטורות מעל 5 מעלות צלזיוס הם יתחילו להתדרדר ולהתנפח. עדיף לשים צנצנות קוויאר וסלטים במקרר.