מה עדיף לבשל לשנה החדשה 2020, חדש ומעניין לשולחן החגיגי

חגיגת השנה החדשה בסביבה ביתית חמימה היא מסורת ישנה וטובה. לוח השנה המזרחי מכנה את העכברוש כסמל של 2020. עם חופשת השנה החדשה הארוכה מתקרבת, עקרות בית חושבות על התפריט ומחליטות מה לבשל לשנה החדשה 2020, מה שמשמח את העכברוש, שהיא המאהבת שלו. על פי מסורות המזרח, על ידי פיוס בעל חיים, אתה יכול להשיג רווחה ושגשוג במשך כל השנה.

איך לסדר נכון את השולחן לשנה החדשה 2020

השולחן צריך להיות יפה ואלגנטי. החזיר אוהב צבעים חמים, אז אתה צריך לבחור צהוב (זהוב), אדום, חום, ירוק בהיר. אם עקרות בית משתמשות במפות לבנות בבית, אתה יכול לרצות את העכברוש על ידי בחירת מפיות של ערכת הצבעים הרצויה. כשאתה מחליט איך לערוך יפה את השולחן, אתה לא צריך להוציא פרחים מסורתיים, נרות ואת השירות הטוב ביותר. כדאי להציב במרכז פסלון של חזיר, שייהנה משתה לכבודו.

החלק העיקרי של שולחן החג הוא אוכל טעים. החולדה אינה סגפנית, אז צריך להיות הרבה כלים.מתאבנים, קינוחים, מנות חמות ואלכוהול - כולם מגוונים ומוצגים להפליא.

מי שרוצה לפייס את סמל השנה החדשה יצטרך לוותר על בשר חזיר, להעדיף עופות, בקר ודגים. צריכים להיות הרבה פירות וירקות וסלטים על השולחן.

כדי לחגוג את שנת העכברוש בצורה נכונה וטעימה, אנו מציעים להשתמש במתכונים שלנו.

עצה: לשולחן השנה החדשה כדאי לבחור כמה מתכונים מוכחים ובהחלט משהו חדש.

מנות עופות

עבור אלה שתומכים בתזונה בריאה, מנות עוף והודו הן בחירה טובה. אווז וברווז שמנים יותר, אבל אתה יכול לעבד את השומן על ידי שמירתם בתנור. מתכוני השנה החדשה מציעים לאפות את כל הציפור או להשתמש בחלקי פילה. בידי המארחת להחליט באילו שיטות בישול לבחור.

עוף שלם בתנור

אפשרות מצוינת לשולחן חג. תצטרך עוף במשקל 1.5 קילוגרם, שום, תבלינים ושמנת חמוצה (200 גרם). לאחר הכביסה מייבשים היטב את הפגר, מצפים אותו במלח ובתבלינים האהובים עליכם ומורחים מעל שמנת חמוצה. מניחים על תבנית עם נייר אפייה ומכסים בנייר כסף. מכניסים לתנור (150-180 מעלות) ל-40 דקות, מסירים את נייר הכסף ומשחימים 15-20 דקות. חותכים למנות.

אווז חגיגי באנגלית

מנה זו נחשבת לחג המולד, אך מתאימה היטב לשולחן השנה החדשה. מוצרים:

• אווז;
• בצל - 3-4;
• לחם לבן - 300 גרם;
• ביצים - 4;
• בזיליקום, מרווה, פטרוזיליה.

קוצצים את הבצל ומטגנים. מרתיחים וקוצצים את הביצים. משרים את הלחם בחלב. מערבבים בצל, לחם, ביצים, עשבי תיבול קצוצים דק, שומן אווז פנימי. מניחים את התערובת בתוך הציפור ואוטמים. יוצקים מים לתבנית עמוקה ומכניסים לתנור. לאחר הרתיחה, מנמיכים את האש לנמוכה. מבשלים 2.5-3 שעות. יש לגלף את האווז ממש ליד השולחן.

גלילי קורדון בלו עוף בתנור

נדרש:

• פילה עוף - כ-400 גרם;
• חזיר, גבינה - 150 גרם כל אחד;
• שמנת חמוצה - 100 מיליליטר.

חותכים את הפילה לפרוסות דקות ומקציפים. על כל אחד מניחים חתיכת גבינה ובשר חזיר, מגלגלים לרולדה ומהדקים בחוט או בקיסם. מניחים בסיר, משמנים בשמנת חמוצה, יוצקים מעט מים. אופים בתנור במשך 40-60 דקות. מגישים במנות או חתוכים לחתיכות על מגש.

ז'וליאן עוף עם פטריות

אנחנו מכינים את המנה הצרפתית אצל מכונות קוקוט. מוצרים:

• עוף מבושל - 200 גרם;
• גבינה - 200 גרם;
• קמח - כף;
• בצל - 1;
• שמפיניון - 200 גרם;
• שמנת - 180 גרם.

אנחנו קוצצים הכל דק. אנחנו מתחילים לטגן את הבצל בשמן צמחי, מוסיפים את הפטריות, מפזרים קמח. מוסיפים עוף. אין צורך להשחים. יוצקים פנימה את השמנת ומבשלים את התערובת עד שמסמיכה. מניחים בקערות קוקוט ומפזרים גבינה מגוררת. מכניסים לתנור עד שהגבינה נמסה.

פילה עוף עם משמשים

המתכון הזה מיועד למי שאוהב בשר עם טעם מתוק. נחוץ:

• פילה עוף - 400 גרם;
• משמשים משומרים;
• גבינה - 150 גרם;
• שמנת חמוצה - 100 גרם.

יוצרים כיס בפילה ומכניסים לתוכו את המשמש. מערבבים שמנת חמוצה עם גבינה מגוררת ושום. מוסיפים מעט מלח ופלפל. מניחים את הפילה בחוזקה בסיר, מכסים בשכבה עבה של תערובת שמנת חמוצה. אופים כשעה. מגישים שלם או חתוך לפרוסות על מגש.

תרנגול הודו צלוי

אפשר לצלות הודו שלם לקבוצה גדולה. אם הציפור צעירה, זה ייקח 2-3 שעות לבשל.

רכיבים:

• הודו - 5-6 ק"ג;
• שמנת חמוצה - 400 גרם;
• אגוזי מלך - 400 גרם;
• מיץ רימונים - 0.5 ליטר;
• תפוחים - 0.8 קילוגרם;
• סט של עשבי תיבול.

מערבבים חצי מכמות המיץ, תבלינים, שום קצוץ (לא חובה) ומשפשפים את הפגר.מניחים בשקית ומכניסים למקרר (ללא הקפאה) 5-10 שעות. בואו נכין את המילוי. מטגנים 1 תפוח בחמאה, מוסיפים קינמון ופלפל אנגלי. קוצצים את האגוזים ומערבבים עם מיץ הרימונים הנותר. מחלקים את התערובת, מוסיפים לחלק אחד תפוח מטוגן וממלאים את הודו. יש לשמן את הפגר עם החלק השני.

מניחים את הציפור בתבנית אפייה עמוקה, מניחים סביבה תפוחים ומכסים היטב בנייר כסף. מטגנים 2.5-3.5 שעות. לפני מוכן, אתה יכול להשחים אותו על ידי הסרת נייר הכסף.

ברווז עם תפוחים ושזיפים מיובשים

ברווז אפוי שלם יקשט כל שולחן חג. אתה צריך לבחור ציפור צעירה במשקל 2-2.5 קילוגרם כדי שתשמור על הטעם שלה ותהיה עדינה.

נדרש:

• תפוחים - 500 גרם;
• שזיפים מיובשים - 150 גרם, מגולענים;
• דבש, חרדל - כף;
• ברווז;
• שרוול לאפייה.

יוצקים מים רותחים על השזיפים ונותנים להם להתקרר עד שהם מתקררים, ואז חותכים אותם לחצאים. מסירים את הליבה מהתפוחים וחותכים לרבעים. מצפים את הברווז בתערובת של מלח ופלפל. אנו ממלאים את הפגר בתפוחים ושזיפים מיובשים. אנחנו מניחים אותו בשרוול ומחוררים אותו בזהירות עם מחט בכמה מקומות למעלה. מניחים על תבנית אפייה. מכניסים לתנור בחום של 180 מעלות למשך 1.5 שעות.

מאחדים דבש וחרדל, מוציאים נייר אפייה, חותכים את השרוול ומברישים את הברווז בתערובת. מכניסים לתנור עד להשחמה. חותכים על השולחן.

חשוב: בשר ועוף שנאפים בתנור חייבים לשבת 10 דקות לפני החיתוך כדי שהרתיחה תיפסק והמיץ יישאר בבשר.

כלים בשריים

נזכיר לכם שעדיף להחליף את בשר החזיר האהוב עליכם בסוגי בשר אחרים.

ארנב עם רוזמרין

בישול ארנב עם דשא ריחני ביין לבן:

• ארנב;
• יין לבן יבש - 250 מיליליטר;
• רוזמרין - 4 ענפים או כף;
• חמאה - 50 גרם;
• בצל - 300 גרם;
• שום - 2 שיני.

מטגנים את הארנב הקצוץ בשמן. יוצקים יין ומים (150 מיליליטר), מוסיפים בצל קצוץ, שום לא קלוף ורוזמרין. הפחיתו את החום. מבשלים 1-1.5 שעות עד לריכוך.

ארנב מבושל בשמנת חמוצה

כדי להכין תצטרך:

• ארנב;
• בצל - 200 גרם;
• שמנת חמוצה - 0.4 ליטר;
• שמפיניון - 400 גרם;
• סט של עשבי תיבול.

קוצצים את הפגר לחתיכות ושוטפים היטב. מייבשים, משפשפים בשום מעורבב בשמן זית ותבלינים. השאירו לשעה.

במחבת צלייה רחבה מטגנים את חתיכות הארנב, מוציאים וזורקים פנימה בצל חתוך לחצאי טבעות. לאחר השחמה קלה מחזירים את הארנב לתבנית הצלייה, יוצקים שמנת חמוצה ומים חמים או חלב (כ-150 מיליליטר). מנמיכים את האש לנמוכה. 15 דקות לפני המוכנות, מוסיפים שמפיניון מטוגנים בנפרד, בודקים אם יש מלח, מפזרים פלפל אנגלי.

חשוב: תבשילים ברוטב קלים לחימום וניתן להכין אותם מראש. בשר או עופות אפויים בתנור עדיף לאכול מיד.

בשר אקורדיון עם שזיפים מיובשים בתנור

מנה זו דורשת חתיכת קרבונט גדולה וחלקה. רכיבים:

• חתיכת חזיר - 1.5-2 קילוגרם;
• גבינה - 200 גרם;
• שזיפים מיובשים - 200 גרם;
• יין אדום יבש - כוס;
• שמן צמחי.

חותכים את הבשר המיובש לצורת ספר, לא חותכים 1 סנטימטר לקצה. מברישים את הבשר בתבלינים ויין אדום ומניחים למשך 1-2 שעות. מאדים את השזיפים וחותכים את הגבינה לפרוסות. מניחים בין נתחי בשר וקושרים היטב בחוט. אופים, עטופים בנייר כסף. כשמוכן, מסירים את נייר הכסף ומשחימים.

עגל ביין אדום

כדי להכין תצטרך:

• חתיכת בשר שטוחה - קילוגרם;
• בייקון - 70 גרם;
• יין אדום יבש - 0.5 ליטר;
• בצל, גזר - 150 גרם כל אחד;
• סט של עשבי תיבול פרובנס;
• סלרי;
• מרק - כוס;
• רסק עגבניות - כפית.

חותכים חתכים בבשר, מכניסים חתיכות קטנות של גזר ובייקון. מערבבים עשבי תיבול, בצל וגזר קצוצים, יין, תבלינים, יוצקים את המרינדה על הבשר במשך 10-12 שעות, הופכים באופן קבוע.

מוציאים ומייבשים מעט. מטגנים את כל הנתח במחבת עד להזהבה. מעבירים לסיר, מוסיפים מרינדה, מוסיפים עגבנייה ומרק. מבשלים כשעתיים, הופכים אם הבשר אינו שקוע בנוזל. חותכים לחתיכות עבות ומגישים חם.

בשר בקר וחזיר ג'לי

אי אפשר לדמיין שולחן ראש השנה בלי בשר ג'לי. מוצרים:

• בקר - ברך ועיסה;
• חזיר - מפרק ועיסה;
• בצל, גזר, תבלינים.

קוצצים את הבשר ומכניסים לסיר, מוסיפים מים. לאחר הרתיחה, מנמיכים את האש לנמוכה עד לרתיחה קלה. לאחר כמה שעות, מוסיפים את הדפנה, הבצל והגזר. מבשלים 5-6 שעות עד שהבשר נפרד בקלות מהעצמות. בדוק אם יש מליחות. מפרקים את הבשר לחתיכות, מניחים במיכלים, מוסיפים שום ופלפל שחור. מגניב.

קציצות בשר

מנה נחמדה שנראית חמודה ואהובה מאוד על ילדים. רכיבים:

• בשר טחון - 500 גרם;
• בצל - 100 גרם;
• בצק עלים - 500 גרם;
• ביצה.

קוצצים דק את הבצל, מרסקים אותו קלות עם מלח, מוסיפים אותו לבשר הטחון. מרדדים את הבצק לשכבה של 2-3 מילימטרים. חותכים לרצועות. לוקחים לחמניית בשר טחון ועוטפים את הבצק סביבה ומכסים את הבשר לחלוטין. מניחים על תבנית עם נייר אפייה, מברישים בביצה ואופים 30 דקות.

כבש בסגנון בריטי לשנה החדשה 2020

אנו מכינים כבש לפי המתכון המסורתי האנגלי:

• כבש ותפוחי אדמה בכמויות שוות (קילוגרם);
• בצל, גזר - 300 גרם כל אחד;
• רסק עגבניות - כפית.

אנחנו חותכים את כל המוצרים לחתיכות אחידות ומניחים אותם בתבנית בשכבות. מפזרים עשבי תיבול וחתיכות שום. מוצרים חייבים להיות ארוזים היטב.מדללים את העגבנייה במים (0.5 ליטר), יוצקים למחבת. לאחר הרתיחה מנמיכים את האש ומבשלים 1.5-2 שעות. המנה קלה מאוד להכנה ואינה דורשת כישורים קולינריים. אפילו עקרת בית חסרת ניסיון יכולה להתמודד עם הכנתו. בנוסף, קל לחמם אותו מחדש, וזה נהדר לכל מי שיוצא בלילה ואז רוצה להתחמם עם קצת בשר חם.

טלה בסגנון אנגלי

בואו נבשל שוק טלה, כמו שעושים באנגליה.

מוצרים:

• רגל ללא עצם - כקילוגרם אחד;
• שן שום;
• שומן - 2 כפות.
• למרינדה - 150 גרם גזר, בצל, סוכר (כפית).

חותכים את הירקות לחתיכות קטנות, מוסיפים עלי דפנה וסוכר. משפשפים נתח בשר שלם בתערובת זו ומעבירים למקרר ל-4-5 שעות. קולפים את תערובת הירקות, קושרים היטב בחוט, ונותנים לה צורה אליפסה. משמנים בשום מגורד, מלח ופלפל. מטגנים במחבת עד להזהבה. מעבירים לתבנית עם נייר אפייה ואופים 30 דקות בחום של 180 מעלות. הבשר בפנים צריך להישאר ורדרד (עם דם).

חותכים לחתיכות, מקשטים בירקות מבושלים (שעועית ירוקה, כרובית) לפי הרצון. צ'יפס עובד טוב. עדיף לאכול ישר מהתנור לפני שהוא מתקרר.

מנות דגים ופירות ים

דגים יכולים לשמש כמנה ראשונה ולהפוך למנה חמה.

גליל טונה

מנה פשוטה ומשתלמת שאפשר להכין מהר מאוד:

• שימורי טונה - 250 גרם;
• לאבש ארמני;
• ביצים קשות;
• קורנישונים;
• גבינה מגוררת - 150 גרם.

טוחנים את הדג, מוציאים את העצמות. קוצצים דק את כל החומרים ומוסיפים את הירוקים. מערבבים עם מיונז. מכסים עלה לאבש בתערובת, מניחים מעל דף שני ומשמנים גם עם המילוי. מגלגלים אותו לגליל. מגניב. פורסים לפני ההגשה.

סלמון עם רוטב טריאקי

המנה הזו עם נגיעה יפנית תפנה לחובבי המטבח הזה:

• פילה סלמון - 700 גרם;
• פטריות - 200 גרם;
• קשיו - 50 גרם;
• רוטב סויה וטריאקי.

מטגנים את הפילה בשמן זית עד לריכוך. בנפרד מטגנים את הפטריות, מוסיפים את שני הרטבים ומבשלים 5-7 דקות. יוצקים את הרוטב על הדג ומפזרים אגוזי קשיו קצוצים.

מקרל "קרמי סיסי"

כדי להכין תצטרך:

• מקרל שלם - 700 גרם;
• גבינה - 200 גרם;
• תערובת ירקות - 150 גרם;
• נוּרָה;
• שמנת - 150 מיליליטר;
• לימון;
• פטריות - 0.1 ק"ג.

חותכים את הדג לאורך הגב, מסירים את העצמות והקרביים. להשרות בתבלינים ומיץ לימון במשך 1-2 שעות. מטגנים בנפרד את הבצל, הפטריות והירקות המעורבים ומאחדים. מניחים את הדג בפנים. מניחים את הבטן למטה בסיר. מפזרים גבינה מגוררת ויוצקים פנימה שמנת. אופים ב-180 מעלות למשך 30-40 דקות. קחו סיר קטן, קצת יותר גדול מהדג.

הרינג ממולא "קליידוסקופ"

כדי להכין חטיף בהיר ויפה אתה צריך:

• הרינג גדול;
• ג'לטין - 15 גרם;
• ביצה מבושלת;
• פלפל - צבעים שונים;
• גזר מבושל;
• בצל ירוק;
• מלפפון חמוץ;
• שמנת חמוצה - 150 גרם.

מכינים ג'לטין על ידי המסתו במים וחימום, דילולו בשמנת חמוצה. קבלו 2 פילטים אחידים מהרינג. חותכים את המלפפון לאורכו לרצועות דקות. שאר הירקות בקוביות קטנות. מוסיפים ירקות ומיץ לימון לתערובת השמנת החמוצה ומערבבים היטב.

מניחים מעל את הפילה, המילוי, רצועות המלפפון, ואז את שאר המילוי על ניילון נצמד. מכסים בפילה השני. עוטפים היטב בניילון, שומרים על צורת הרינג. לְקַרֵר.

לפני ההגשה קוצצים, מפזרים עשבי תיבול, מקשטים בפרוסות מלפפון, ביצים ועגבניות.

חדקן ממולא

המנה היקרה הזו תהיה הקישוט העיקרי של השולחן. חותכים את החדקן לאורך הגב, מסירים את הקרביים, את האקורד, ומסירים בזהירות את השלטים. מרטיבים במיץ לימון. לבשר טחון. משרים 100 גרם פירור כיכר לבן בחלב. מסירים את הקליפות מבטן הסלמון (300 גרם). קוצצים את הבצל, קולפים את הירוקים. מקציפים הכל עם בלנדר. ממליחים את התערובת ומניחים בחדקן. אוטמים את הקצוות. מניחים את החדגן על תבנית עם נייר אפייה, צד הבטן כלפי מטה, מפזרים גבינה מגוררת. אופים בתנור במשך 40-50 דקות.

שרימפס חמים ברוטב

כדי לא לבזבז זמן, עדיף לרכוש שרימפס קלופים מבושלים וקפואים.

נדרש:

• שרימפס - 300 גרם;
• שן שום;
• שמנת - 200 מיליליטר;
• חמאה - 30 גרם.

מחממים את השום הקצוץ בשמן בסיר, אל תשחמו אותו. יוצקים פנימה את השמנת, מוסיפים מלח ופלפל. כשהוא רותח, מוסיפים את השרימפס ומחממים על רתיחה נמוכה במשך 8-10 דקות. מניחים לשבת ומגישים חם. מפזרים מלמעלה עשבי תיבול קצוצים.

קונכיות עם קוויאר אדום ושחור

שולחן השנה החדשה אינו מושלם ללא חטיף רוסי מסורתי. אפשר להגיש קוויאר לא על לחם רגיל, אלא בקונכיות. לשם כך מרתיחים קליפות גדולות באיכות טובה (100 גרם) ומייבשים מעט בצלחת. מניחים חתיכה קטנה של חמאה וכף קוויאר לכל אחד. מניחים על מגש מוקף בדג קצוץ או ירקות טריים.

דג בבלילה "טעים"

לבלילה תצטרך:

• בירה חלשה - כוס;
• קמח;
• ביצה;
• שמנת חמוצה - כפית.

מכינים בלילה סמיכה כמו שמנת חמוצה על ידי ערבוב החומרים. מרימים כל פילה דג במיץ לימון, מלח ופלפל. טובלים את החתיכות בבלילה ומטגנים בכמות גדולה של שמן מזוקק, מניחים על נייר סופג.

הרינג קלאסי מתחת למעיל פרווה בבית

הרכב המוצרים ידוע לכולם. אנו מציעים להחמיץ את הבצל כדי לתת לסלט נופך מיוחד. חותכים את הבצל ומניחים אותו בתמיסת חומץ חלשה (מעט חמצמץ). מרתיחים גזר, סלק, תפוחי אדמה ומגררים על פומפיה גסה. מערבבים כל ירק בנפרד עם מיונז. לפרוס בשכבות. השכבה הראשונה היא הרינג, חתוך לחתיכות קטנות. השני הוא בצל דחוס. לאחר מכן יש שכבות של תפוחי אדמה, גזר, סלק. מקשטים את החלק העליון ברשת של מיונז וגבינה מגוררת.

סלטים

סלטים מתחילים בדרך כלל חגיגי, אז הם צריכים להיות מגוונים.

הוואי

אנחנו נצטרך:

• פילה עוף מבושל - 350 גרם;
• צרור סלט ירוק - 150 גרם;
• אגוזי מלך - ½ כוס;
• אננס משומר - 200 גרם.

חותכים את הפילה והאננס לחתיכות, קורעים את הסלט. מערבבים עם מיונז. מפזרים מעל אגוזי מלך קצוצים.

אוליבייה קלאסית

בואו נכין את הסלט לפי המתכון הסובייטי המפורסם:

• נקניקיית רופא – 400 גרם;
• פחית אפונה ירוקה;
• ביצים - 5 חתיכות;
• תפוחי אדמה - 4 חתיכות;
• גזר - 1;
• מלפפונים כבושים - 3-4 חתיכות;
• בצל - 2 חתיכות או ירוק.

מרתיחים את הירקות בקליפתם, חותכים את כולם לחתיכות קטנות זהות, שוות בגודלן לאפונה. מערבבים עם מיונז, פלפל ומלח לפי הצורך. אפשר להחליף נקניק מבושל בנקניק חצי מעושן או עוף.

מגנוליה

סלט זה מונח בשכבות, אז אתה צריך להשתמש בקערת סלט שקופה או להכין אותו בצורה, אשר לאחר מכן להסיר.

נדרש:

• סלמון ורוד משומר;
• תפוחי אדמה - 2;
• ביצים - 2;
• תפוח - 1 גדול;
• גבינה מגוררת - 200 גרם.

המוצרים נערמים בשכבות בסדר המצוין ברשימה.יש למעוך סלמון ורוד, את כל שאר הרכיבים יש לגרד על פומפיה גסה. מפזרים מיונז על כל שכבה, מלבד סלמון ורוד וגבינה.

סלט "שלג ראשון"

סלט מקורי, כאילו זרוע שלג:

• פילה עוף;
• אֱגוזי מלך;
• ביצים קשות;
• ענבים שחורים ללא גרעינים;
• גבינה.

כל המרכיבים נלקחים בחלקים שווים ומונחים בשכבות. תחתית - עוף פרוס, מצפים במיונז, ואז - אגוזים קצוצים, ואז - גבינה מגוררת גס. כדאי לצפות את השכבה הזו במיונז. הבא - ביצים מרוסקות, מעל - רשת של מיונז. מניחים על הסלט ענבים. את שאר הגבינה יש לגרד על פומפיה דקה עם מחטים חדות הדומות לכפור ולפזר על הסלט.

עם עוף ונקניק

מכינים סלט שכבות יפהפה בצורה:

• עוף, נקניק מעושן - 150 גרם כל אחד;
• מלפפונים כבושים - 2-3;
• גזר מבושל - בינוני;
• שמפיניון כבוש - 150 גרם;
• ירקות, מיונז.

חותכים את כל הרכיבים לרצועות דקות. מניחים את התבנית על צלחת ופורסים אותה בשכבות - גזר, עוף, פטריות, נקניק, מלפפונים. יוצקים מיונז על כל שכבה. מעל גבינה מגוררת. מוציאים את הטופס לפני ההגשה.

בולפינץ'

מה תצטרכו לסלט:

• כבד עוף, שמפיניון - 300 גרם כל אחד;
• בצל;
• זיתים;
• פלפל אדום;
• ביצים מבושלות - 3;
• גבינה, מלפפונים כבושים - 150 גרם כל אחד.

מטגנים את הכבד עד להזהבה. מטגנים יחד בצל ופטריות. קוצצים את החלמונים. מגררים גס את הגבינה. מערבבים את כל המוצרים עם מיונז. מניחים את הסלט על צלחת שטוחה, ונותנים לו צורה של בולפינץ'. לאחר מכן, נדרש דמיון. אנחנו חותכים את המלפפונים לרצועות ועושים ענף. מכסים את גוף הבולפינץ' בחלבון ביצה מגורר. חותכים את הזיתים לשניים, יוצרים זנב וראש.מניחים את החזה עם פלפל קצוץ דק.

מסכת קרנבל

הסלט כולל את המוצרים הבאים:

• פילה עופות מבושל;
• ביצים - 3;
• קורנישונים - 3-4;
• גבינה מגוררת - 150 גרם;
• אגוזי מלך - ½ כוס;
• סלק מבושל, גזר;
• בצל.

קוצצים דק את כל המרכיבים, מגררים את הגזר והסלקים על פומפיה דקה. המניע העיקרי של הסלט הוא העיצוב הנכון. על צלחת שטוחה גדולה אנו מניחים את המוצרים בצורה של מסכה, משמנים כל שכבה במיונז או שמנת חמוצה. אז, אנו מניחים את הרכיבים סביב שתי כוסות, עומדים הפוך. השכבות לפי הסדר: עוף, בצל, קורנישונים, גבינה, אגוזים, ביצים. לאחר מכן, מכסים את החלק התחתון של המסכה בגזר, ואת החלק העליון בסלק. מקשטים ברשת מיונז ואגוזים.

עם עוף מעושן ועגבניות

סלט נפלא וקל להכנה. פילה עוף מעושן, 2 ביצים חתוכות לקוביות. חתכנו גם 2 עגבניות. מוסיפים צרור עשבי תיבול קצוץ ובצל ירוק. מערבבים עם מיונז. מפזרים מעל גבינה מגוררת בנדיבות. עדיף לקחת רגליים מעושנות.

קינוחים לשולחן החגיגי

לעתים קרובות במהלך חגיגות השנה החדשה אין זמן לקינוחים, אבל אף אחד לא יסרב לטעימים שבהם.

תפוז בתנור עם דבש וקינמון

להכנת הקינוח אתה צריך:

• תפוז - 2;
• אגוזי מלך - 50 גרם;
• דבש - 100 גרם;
• קינמון - כפית.

מקלפים את הפרוסות ומניחים בתבנית צלייה קטנה. מערבבים אגוזים קצוצים עם דבש וקינמון, יוצקים על תפוז. אופים ב-180 מעלות למשך 15 דקות. מניחים על צלחת ומפזרים שוקולד מגורר (לא חובה).

עוגיות "חזרזירים"

את המתכון יכול להשלים כל מי שיכול לפסל פרצופים של חזירים מהבצק.

עבור המבחן תצטרך:

• קמח (זכוכית);
• ביצה;
• 120 גרם חמאה;
• סוכר (50 גרם);
• אבקת אפייה;
• ונילין;
• מים - 1-2 כפיות.

מערבבים את החומרים עד לקבלת מרקם חלק. אסור ללוש את הבצק. השאירו אותו במקרר למשך שעה. אנחנו מגלגלים וחותכים עיגולים ללוע, עיגולים קטנים לחוטם ומפסלים את האוזניים בצורת קרן. אנו מרכיבים את הלוע על ידי יצירת עיניים מצימוקים מאודים, וחורים על החוטם. אופים במשך 20 דקות.

עוגות "ממתקי דבש"

מכינים את הבצק לעוגות: מערבבים בסיר 2 ביצים, דבש (2 כפות), 50 גרם חמאה, 50 גרם סוכר, סודה (1/2 כפית). מחממים היטב עד להקצפה. מעבירים את התערובת לקערה, מוסיפים 300 גרם קמח, ללוש. מחלקים ל-3 חלקים ומצננים במקרר 30 דקות. מרדדים את העוגות (4-5 מילימטר) ואופים על קלף.

לקרם מקציפים 200 גרם חלב מרוכז ו-100 גרם חמאה. אנחנו מחברים את העוגות יחד, כורכים אותן בשמנת. אפשר לחתוך אותם לעוגות אישיות בכל דרך שאוהבים ולקשט באבקת קונדיטוריה.

קינוח השנה החדשה "צבי בשלג"

להכנת הקינוח תצטרכו כוסות. יוצקים לתוכם מנות נפרדות של ג'לי, מקררים אותם עד להתקשות ומעליהם יוצקים שכבה בצבע אחר. בדרך כלל משתמשים בג'לי פירות יער (פטל, תפוז, קיווי - חבילה אחת) וריבת חלב, על בסיס שמנת (200 גרם 15%).

את הג'לי מכינים לפי המתכון שעל האריזה. לשכבה לבנה מוסיפים לקרם ג'לטין אינסטנט. לקישוט הקינוח מכינים את ראש הצבי מבננות (300 גרם), הקרניים עשויות מחתיכות עוגיות או שוקולד.

סלט פירות

עדיף לבשל בקערות אישיות. קוצצים תפוחים, קיווי, בננות, תפוזים (מסירים את הקליפות מהפרוסות). מסדרים בין קערות. לפני ההגשה שמים 1-2 כפות גלידה בכל אחת, יוצקים מעל ליקר (בייליס מושלם).

קינוח קרמל-אגוזים ללא אפייה

הכנת סניקרס תוצרת בית:

• חמאה - 100-150 גרם;
• עוגיות - 300 גרם;
• בוטנים - 150 גרם;
• שוקולד - 150-200 גרם;
• איריס - 300 גרם;
• חלב.

טוחנים את העוגיות, מערבבים עם חמאה רכה וחלב (2-3 כפות). מניחים על נייר כסף בשכבה אחידה. ממיסים טופי עם חלב (2-3 כפות) במיקרוגל, מערבבים עם בוטנים. מניחים על גבי העוגיות. ממיסים שוקולד עם חלב (2-3 כפות), חמאה (כף). יוצקים קינוח מעל. מפזרים אגוזים, פירורי קוקוס, קינמון (לא חובה).

ממתקי רפאלו תוצרת בית ממהרים

אנחנו מכינים את הקינוח האהוב עלינו לילדים ולמבוגרים:

• חלב מרוכז - 400 גרם;
• בוטנים קלויים - ½ כוס;
• חמאה - 200 גרם;
• פתיתי קוקוס - 100 גרם;
• ונילין.

מקציפים חמאה, חלב מרוכז ווניל. מוסיפים את השבבים ולשים היטב. שומרים במקרר עד להתקשות. יוצרים כדורים על ידי הכנסת בוטנים למרכז. מפזרים שבבים.

החטיפים הטובים ביותר לתפריט לשנה החדשה 2020

חטיפים מקשטים את השולחן כפי שהם מוצגים מיד. נוח להם לנשנש אלכוהול ופשוט לחטוף תוך כדי תנועה בין הריקודים לריקודים. מנה חדשה ומעניינת תמיד מושכת תשומת לב. אפשר להכין אותם מראש.

כדורי קרד

חטיף פשוט וקל להכנה. ל-200 גרם גבינת קוטג', 100 גרם גבינה קשה ומגוררת דק, שן שום קטנה. מערבבים היטב, מוסיפים מעט מיונז (50 גרם). יוצרים כדורים ומגלגלים אותם באגוזי מלך קצוצים.

פלפלים ממולאים בגבינה וביצה

חטיף קל ונפלא שיכול לקשט את השולחן:

• פלפלים - 2;
• גבינה קשה - 300 גרם;
• ביצים - 2;
• מיונז או שמנת חמוצה - 1-2 כפות.

עדיף לקחת פלפלים בצבעים שונים.מגררים את הגבינה על פומפיה דקה, מערבבים עם הרוטב, מוסיפים מלח, פלפל אדום, שום (לא חובה). מניחים פנימה את הפלפל הקלוף ומכניסים למרכז ביצה קשה וקלופה. מגניב. לפני ההגשה חותכים לפרוסות דקות, מעטרים בפרוסות פלפל ובצל ירוק.

Vol-au-vents בסתימות שונות

הבסיס לחטיף הצרפתי אפוי מבצק עלים. כדי לעשות זאת, מרדדים אותו לעובי של 5 מילימטרים. חותכים את החלק התחתון של הוול-או-ונט ומניחים את אותה חתיכת בצק עם האמצע החתוך למעלה. הדביקו את השכבות יחד עם ביצה גולמית לפני האפייה. אופים במשך 20 דקות.

אפשרויות מילוי:

1. פטריות מטוגנות, גבינה, מיונז.
2. דג אדום, גבינה, מיונז.
3. גבינת קוטג', גבינה, שום.
4. קוויאר אדום, שמן.
5. גבינת שמנת, ביצים.

אתה יכול לשים כל סלט עם מרכיבים קצוצים דק לתוך וול-או-ונטים. זה לא צריך להיות נוזלי מדי כדי לא להשרות את הבצק.

"גראנד פרמייר"

מתאבן נפלא עם גוון עז של דגים אדומים וירוקים. נדרש:

• סלמון - 200 גרם;
• גבינת שמנת - 150 גרם;
• חמאה - 50 גרם;
• קמח - 200 גרם;
• ביצה.

הכנת הבסיס למתאבן. מערבבים ביצה, קמח, חמאה, מים (1/4 כוס), סודה (קורט קטן), מלח. מרדדים לעובי של כ-0.5 ס"מ ואופים בתנור. חותכים לריבועים. משמנים בגבינה, מניחים חתיכות סלמון וענף פטרוזיליה.

"עגבנית גן עדן"

עגבניות ממולאות יקשטו כל שולחן. רכיבים:

• עגבניות בינוניות - 600 גרם;
• פילה עוף מעושן - 100 גרם;
• ביצים מבושלות - 2;
• מלפפונים כבושים - 100 גרם;
• מיונז.

חותכים את כל החומרים לקוביות קטנות ומתבלים במיונז. חותכים את העגבניות לשניים ומחלצים את העיסה. ממלאים בסלט, מפזרים גבינה מגוררת ושמיר.

מתאבנים פשוטים עם מלפפון וסלמון

כריכים עגולים קטנים עשויים על לחם שחור. משמנים את הנתחים בגבינת שמנת, מוסיפים חתיכת מלפפון וסלמון. מכניסים שיפוד או קיסם.

קוקטיילים לשנה החדשה

אתה יכול לגוון את האלכוהול הרגיל שלך על ידי הכנת קוקטיילים.

קוקטייל "ביילי תוצרת בית"

המשקה צריך לשבת 2-3 ימים, אז הכינו אותו מראש. רכיבים:

• וודקה - 0.5 ליטר;
• חלב מרוכז - פחית;
• ביצים (חלמונים) - 4;
• שמנת - 0.4 ליטר (12-15%);
• קפה נמס - כפית;
• ונילין - שקית.

מקציפים את החלמונים, השמנת והחלב המרוכז. מוסיפים וודקה, קפה, וניל וטורפים שוב. תן לזה לשבת במקרר.

תענוג מלכותי

נדרש למנה:

• שמפניה יבשה - 150 מיליליטר;
• ליקר דומדמניות שחורות - 15 מיליליטר.

מוזגים שמפניה וליקר לכוס. קרח - אופציונלי. מניחים פרוסת תפוז על שפת הכוס.

בלוז תכלת

הכנת הקוקטייל:

• מיץ תפוזים ואננס - 2 חלקים כל אחד;
• רום לבן - חלק אחד;
• מיץ מחצי ליים.

מנערים הכל בשייקר, מקשטים בעלי נענע, מוסיפים קרח.

הכנת שולחן השנה החדשה היא משימה מטרידה, אך מהנה. אתה יכול להפגין את כישוריך הקולינריים בפני יקיריכם ולפנק את עצמכם במנות האהובות או החדשות שלכם. אנו מקווים שהמתכונים שלנו יעזרו להפוך את החג לטעים ומעניין.