40 מתכוני החג הטובים ביותר למנות חמות לשנה החדשה 2020

אילו מנות חמות כדאי להכין לשנה החדשה 2020 כדי להפתיע ולשמח את המשפחה והאורחים? שנת החזיר הקרובה מאפשרת לך להשתמש בכל מוצר ללא הגבלות: בשר, דגים, ירקות. הבחירה תלויה ברצון וביכולות הכלכליות של הטבח. מנה טעימה ויוצאת דופן תקשט סעודה חגיגית ותהפוך ל"גולת הכותרת" הזכורה לה זמן רב.

מה לבשל לשולחן השנה החדשה החגיגית?

מתכונים רבים נותנים לך הרבה מבחר. עקרות בית יודעות שעליהן להכין את המנות העיקריות. המרכיבים העיקריים הם בשר בשילוב רטבים, תבלינים, אפוי ומטוגן.

בשר בקר מבושל עם זיתים

ל-500 גרם בשר בקר, צנצנת זיתים שחורים מגולענים. חותכים את הבשר לחתיכות, מוסיפים מלח ופלפל.

לפרוס בשכבות:

• טבעות בצל;
• בָּשָׂר;
• זיתים.

שומרים על אש נמוכה כמה דקות עם מכסה. מוסיפים מים מומלחים. מבשלים במשך 1.5 שעות.

גולאש בקר הונגרי

מבשלים את הבשר בחתיכות קטנות על אש גבוהה. מוסיפים בהדרגה חצאי בצל, קוביות גזר, רצועות פלפל מתוק, פפריקה. יוצקים מים חמים ומרתיחים. ממליחים, מוסיפים תפוחי אדמה, שום, פלפל חריף. מבשלים על אש נמוכה.

מדליוני בקר עם מנדרינות

חותכים את השקד למדליונים עד 5 מילימטרים.סוחטים חלק מפרוסות המנדרינה על תכשירי הבשר. מלח ופלפל. מטגנים במחבת אחת. לאחר 5-7 דקות הופכים את הבשר ומניחים עליו את המנדרינות ל-5 דקות נוספות.

סוווידאו שקדי חזיר

את הבשר חותכים לנתח שטוח גדול ומושרים ברוטב של מיץ לימון, תבלינים ומלח שהוכן באמצעות בלנדר. מניחים את השקד בשקית ושואבים את האוויר. מבשלים במים בחום של 55-65 מעלות במשך 2-3 שעות.

חזיר עם תפוחי אדמה "גחמה גברית"

מטגנים 600-700 גרם חזה עד פריך. מלח, מוסיפים בזיליקום. סגור את המכסה. מוסיפים תפוחי אדמה קצוצים וגהי. תוסיף מלח. מטגנים תפוחי אדמה, מנמיכים את האש לנמוכה. שומרים מכוסה עד שמוכן. מנה נפלאה לשנת החזיר.

סטייק עם רוטב הדרים

גריל סטייק לעשייה הרצויה. מרתיחים את מיץ התפוזים והיין הלבן באותה מחבת שבה בישלתם את הבשר. יוצקים את הרוטב המוכן על הסטייק.

חזיר מטוגן במרינדת עגבניות

הבשר נחתך למנות.

מערבבים בבלנדר:

• בצל;
• שיני שום;
• רסק עגבניות;
• יין יבש;
• חומץ;
• מלח;
• פלפל.

הבשר משולב עם המרינדה. זמן ההשריה: 3 שעות (במקרר). מטגנים מכוסה 5 דקות מכל צד.

רטטוי

חותכים קישואים כחולים, עגבניות, פלפלים למעגלים שווים. מניחים את הירקות במחבת משומנת, לסירוגין בשכבות אנכיות.

יוצקים פנימה רסק עגבניות מדוללת עם שום ומלח. בדוק מוכנות לאחר חצי שעה.

פלפלים ממולאים עם בשר ופטריות

מערבבים את הבשר המגולגל עם תערובת הבצל-פטריות המטוגנים, מוסיפים מלח ופלפל. מתבלים בפלפל. מניחים במיכל, יוצקים מלית שמנת חמוצה עגבניות מלוחות.טמפרטורה – 180, זמן – 30 דקות.

פייק ממולא עם שמפיניון

חותכים את הפייק לאורך הרכס. הסר עצמות וקרביים.

לבשר טחון:

• לבשל כובעי פטריות ביין לבן;
• להרתיח שמנת עם עמילן;
• להוסיף שמפיניון, שום, מלח.

ממלאים, אוטמים את החתך, מרחים שמנת חמוצה מעל. אופים בחום של 180 מעלות עד לסיום.

דג אדום ברוטב שמנת

מניחים את הפילה חתוך לחתיכות על תבנית עם נייר אפייה ויוצקים מעל את הרוטב הקרמי עם תבלינים ומלח. מבשלים על 180 מעלות במשך 10 דקות. מפזרים שבבי גבינה. השאירו למשך 10 דקות.

דגים בצרפתית

חותכים את הפילה ומניחים על תבנית האפייה המוכנה. מניחים בשכבות: שמפיניון מטוגן, טבעות בצל, מיונז, גבינה מגוררת. אופים חצי שעה בחום של 180 מעלות.

עוף "שיכור".

מנה אידיאלית עבור תפריט ראש השנה. מצפים את הציפור בתערובת של בירה, אדג'יקה חריפה, מלח ומניחים אותה על מיכל עם לפחות 500 מיליליטר של בירה כהה. מניחים את הפגר עם הבירה בתנור קר על תבנית עם נייר אפייה. מוכן תוך 40-60 דקות. משטר טמפרטורה - 180 מעלות.

קיני בשר

ממליחים ומפלפלים את הבשר הטחון עם הבצל. טורפים פנימה את הביצה, מגלגלים לכדורים, יוצרים קרום קרקר. מוסיפים מלח לתערובת הבצל-פטריות, מטוגנים עד חצי בישול, ומניחים בחללים המוכנים. מכסים בגבינה מגוררת. מבשלים חצי שעה בחום של 180 מעלות.

ברווז עם תפוחים

שפשפו את הציפור במלח ועשבי תיבול יבשים. מניחים בו תפוחים וחצי לימון. מניחים את הפגר בתבנית משומנת. מבשלים מכוסה ב-200 מעלות במשך 40 דקות, ללא מכסה במשך 20.

מקרל על מצע ירקות

מטפטפים מעט שמן על נייר הכסף. שכבה והוסף מלח:

• גזר במעגלים;
• טבעות בצל;
• תפוחי אדמה ועגבניות בפרוסות דקות;
• פלפל מתוק לרצועות.

מניחים חתיכות גדולות של דג על הירקות. מכסים בנייר כסף. זמן בישול – 50 דקות ב-180 מעלות.

סלמון ברוטב לבן

חותכים 400 גרם פילה סלמון לקוביות.

מכינים את הרוטב:

• יוצקים פנימה את הקרם פרש;
• להוסיף קוביית חמין;
• מיץ מחצי לימון או ליים;
• גרידת לימון או ליים.

מרתיחים את הרוטב ומוסיפים את הדג. מבשלים על אש בינונית 10 דקות.

טלה עם עגבנייה

מטגנים בצל, שום, סלרי, עלה דפנה על אש נמוכה. מניחים מעל נתחי טלה. מוסיפים 2 כפות פפריקה וכוסברה. מערבבים ומטגנים. מוסיפים עגבניות במיץ שלהם, רסק עגבניות, סוכר. יוצקים מים. מבשלים במשך שעה.

תבשיל בקר עם פטריות ושזיפים מיובשים

חותכים את בשר הבקר לחתיכות קטנות. חותכים את הפטריות ל-4 חלקים ומטגנים עם טבעות בצל. משרים את השזיפים למשך שעה. מערבבים את כל החומרים יחד ביחס של 1:0.5:0.1 (קילוגרם). מבשלים בתוספת שמן על אש נמוכה במשך 60 דקות.

בשר בבצק "דמקה".

מרימים רצועות 1.5 ס"מ של שקדי חזיר בתערובת שמן זית ותבלינים. שכבת בצק עלים על עלה משומן נחתכת לרצועות של 1.5 ס"מ, עם שקע של 1 ס"מ מהקצה. רצועות בשר ובצק מתחלפות כשהן מונחות. אופים במשך 30 דקות.

עוף בצרפתית

משמנים מחבת בשמן ומפזרים פירורי לחם.

לפרוס בשכבות:

• טבעות בצל;
• פִילֶה;
• מיונז;
• בצל;
• גבינה מגוררת.

מקציפים את הצלחות, מלח ופלפל. השכבות העליונות של בצל ומיונז צריכות להיות דקות פי 2 מהשאר. שומרים 30 דקות ב-180 מעלות.

אננס אפויים עם עוף ופטריות

מכסים תבנית עם נייר אפייה. מניחים את נתחי הפילה הקצוצים, המומלחים והמפולפלים. ואז לשים על כל אחד:

• טבעת בצל;
• שמפיניון, חתוך לאורך;
• פרוסת אננס משומר;
• "מכסה" של גבינה מגוררת.

אופים במשך 30 דקות.

כדורי בשר טחון עם פטריות בבצק עלים

מוסיפים לבשר הטחון שמפיניון ובצל מטוגנים ביחס של 1:0.5. מרדדים את בצק העלים ללא שמרים וקורצים עיגולים. מניחים בשר טחון במרכז. מרטיבים את שולי הבצק בחלבון ביצה וקורצים לכדור. אופים 20 דקות בחום של 180 מעלות.

קצוץ בשר "כפה של דוב"

חותכים חתיכות של צוואר חזיר, מקציפים, משמנים בתערובת של שמן, פלפל, ג'ינג'ר, שום ומלח. סוחטים את תפוחי האדמה המגוררים, מוסיפים את הביצה והמלח. טורפים 2 ביצים. טובלים את הבשר בבלילה. לפרוס בשכבות: תפוחי אדמה, בשר, תפוחי אדמה. מטגנים על אש נמוכה. בסוף מפזרים גבינה מגוררת ומביאים למוכנות מתחת למכסה.

שוקי טלה צלויים בתנור במילוי טעים מאוד

ממלאים את הרגליים בשום וגזר. מניחים על עלה, מוסיפים מלח, מגררים עם תבלינים, מכסים בגזר וסלרי. מדללים כוס יין אדום יבש לחצי במים ומוזגים לתבנית אפייה. מכסים בנייר כסף. מבשלים 3 שעות בחום של 200 מעלות. 15 דקות לפני הסוף, מסירים את נייר הכסף.

חזיר צלוי בסירים

מניחים חתיכות בגודל בינוני לתוך סירים. מלח ופלפל, מוסיפים טבעות בצל, שתי שיני שום, כף רסק עגבניות. אופים 30-40 דקות בחום של 190-200 מעלות.

שיפודי עוף על שיפודים

מרימים נתחי פילה בחלב עם רוטב סויה ופלפל למשך שעה. אופים על שיפודי עץ 20 דקות בתנור בחום של 180 מעלות.

ברווז קלוי עם פטריות

משפשפים את הפגר בתבלינים, תבלינים ומלח. ממלאים את הברווז בפטריות מבושלות בבצל ומניחים בכלי משומן. מהדקים את הקצוות בעזרת שיפודי עץ. סגור את המכסה. זמן בישול – 50 דקות ב-220 מעלות.

צלעות בתנור עם גבינה ועגבניות

מניחים את הצלעות על עלה משומן. מכינים משחה של חרדל, מיונז, שום, פטרוזיליה, מלח, פלפל, גבינה. מניחים על הקצוץ טבעות בצל ועגבניות קצוצות. יוצרים "מכסה" מהדבק. מבשלים 60 דקות ב-200 מעלות.

חדקן בשמפניה

מניחים את הדג המוכן בתבנית תבשיל. מוסיפים חמאה, בצל קצוץ וסלרי, וממליחים מעל. יוצקים שמפניה יבשה. מבשלים על אש נמוכה. מניחים את החדקן המוגמר על צלחת. מרתיחים את המילוי עד להסמכה, יוצקים על הדג.

דגים בנייר כסף

מניחים שכבת ירקות כמו גזר, בצל ופלפל מתוק על נייר הכסף. את הדג משפשפים בתערובת של תבלינים ומלח. משמנים בשמן זית ומיץ לימון. לתוך הנתחים מכניסים פרוסות לימון. מבשלים 20 דקות ב-200 מעלות עם נייר כסף ו-15 דקות ללא נייר כסף.

לחמניות עופות

מבשלים את הגזר המגורר בחמאה. מניחים את הגזר המוגמר על צלחות פילה דקות וקצוצות. מגלגלים לגליל וקושרים בחוט. מטגנים בתערובת של ירקות וחמאה עד לבישול.

כבש בסגנון בריטי

להשרות נתח טלה בתבלינים עם מלח ופלפל. מניחים בתבנית משומנת. מכסים בטבעות בצל ופרוסות תפוחי אדמה. מדללים רסק עגבניות במים, מוסיפים מלח ומביאים לרתיחה. יוצקים על הטלה. בדוק מוכנות לאחר שעתיים.

בשר עגל בצרפתית

מפזרים נתחי בשר עם תבלינים, מלח ושמן. משרים את הבצל עם חומץ מדולל, סוכר ומלח. מערבבים שמנת חמוצה, ביצים, פלפל. פורסים בשכבות, יוצקים רוטב, למעט גבינה:

• בָּשָׂר;
• בצל;
• תפוח אדמה;
• גבינה.

מבשלים, מנמיכים את הטמפרטורה: 190 – 170 – 150 מעלות למשך 90 דקות.

קלמארי ממולא באורז ופטריות

פגרים מוכנים ממולאים בתערובת של פטריות ובצל מטוגנות, אורז מבושל, גבינה מגורדת, חתיכות חביתה ושמנת חמוצה. מגלגלים, מניחים על תבנית עם חמאה, משמנים בשמנת חמוצה. זמן בישול – 20 דקות ב-180 מעלות.

רול הולנדי עם חזיר

מרדדים את בצק העלים לשכבה של 3 מילימטרים. שכבות:

• גבינה מגוררת;
• חזיר קצוץ;
• חתיכות קורפון;
• חתיכות עגבניה;
• גבינה מגוררת.

מגלגלים לגליל, צובטים את השוליים, מברישים בביצה. אופים במשך 20 דקות.