השנה החדשה, על פי המסורת, נחגגת עם המשפחה. עקרות בית מתחילות לחפש חדש ומעניין מתכונים לשולחן השנה החדשה מראש, הכינו תפריט, תכננו רשימת קניות. המטלות הנעימות הללו הפכו לחלק בלתי נפרד מההכנות לחג. ישנם מספר עקרונות להכנת חטיפים; צריך להוסיף להם את הפרטים של חגיגת השנה החדשה, 2019, ואז האפשרויות למנות מעניינות יישארו ברפרטואר הביתי שלכם לשנים רבות.
- מתאבנים פשוטים קרים לשולחן השנה החדשה
- מתאבן עם גבינת קרם ודג אדום
- כדורי גבינה על שולחן השנה החדשה
- גליל חטיף עם גזר קוריאני
- לחמניות חזיר וגבינה
- לחמניות חצילים בסגנון קווקזי
- טארטלטים עם סלט סרטנים
- כריכים עם כבד בקלה
- חטיף גבינה בטארטלטים
- מתאבנים על שיפודים
- עגבניות עם גבינה
- מתאבנים עם גבינה וענבים
- לחמניות סלמון
- סלט "מעיל פרווה מבפנים החוצה"
- גליל גבינה "ראש השנה"
- מקרל כבוש עם זרעי חרדל
- כריכים עם דג אדום וחמאה
- סלט "כבד וירקות"
- כריכים עם קוויאר
- "לשון חמות" עם שמנת חמוצה ואגוזים
- מתאבן מלכותי עם קוויאר אדום ושחור
- נשנושים חמים למפגשי ראש השנה
- חטיף ראש השנה "עם וודקה"
- מנה ראשונה דשנה "שמפיניון בבייקון"
- קציץ בשר עם פטריות וגבינה
- חטיף "דג במעיל פרווה"
- מקלות גבינה בלחם
- מתאבנים עם גבינה וקוויאר
- ז'וליאן עוף
- סירות בצק עלים עם גבינת גבינה
- סלסלות תפוחי אדמה עם הרינג
- לחמניות סלמון אפויות בלוואש
- טרין עוף עם ירקות
- תפוחי אדמה אפויים ממולאים בגבינת פטה
- עוף ממולא בפנקייק
- לחמניות עוף לשנה החדשה
- גליל כבד
- טרטר פורל עם ירקות
- ז'וליאן אפוי בטארטלטים
- לחמניות חזיר עם קישואים
- רול לוואש עם בשר טחון בתנור
- מתאבן סלק וגזר
- חטיפים מקוריים לשנה החדשה
- רפאלו עם מקלות סרטנים
- מתאבן סלמון ואבוקדו
- מתאבן פנקייק "מקרמה"
- חטיפים "עוגות" לשולחן השנה החדשה
- ביצים ממולאות בשרימפס
- קנאפים עם חזיר מבושל ומלפפונים
- קציצות דגים
- סלט סושי
- אבוקדו עם שרימפס
- חטיף "עגבנייה במעיל כבש"
- פינגווינים
- בשר חתוך "זנב תרנגול"
- סלט פרוסות תפוזים
- "כדורי חג המולד" לשנה החדשה
- עוגת לחם
- סלט ג'לי אוליבייה עם שפריצים
- מתאבן גבינה ופירות עם יין
מתאבנים פשוטים קרים לשולחן השנה החדשה
ניתן לשנות מתכונים לחטיפים קלים כדי להתאים להעדפות האישיות.
מתאבן עם גבינת קרם ודג אדום
מוסיפים ירקות לגבינה ומערבבים הכל היטב.מורחים את המילוי, מגלגלים ומצמידים בעזרת קיסמים.
כדורי גבינה על שולחן השנה החדשה
המנה הזו הפכה מזמן לאחת האהובות ביותר על שולחן החג במשפחות רבות.
- גבינה קשה;
- זיתים;
- מיונז;
- אגוזי מלך קצוצים.
את הגבינה כותשים, מוסיפים מיונז. מגלגלים את התערובת לכדור ומניחים בתוכו זית. מגלגלים את הכדור באגוזי מלך קצוצים.
גליל חטיף עם גזר קוריאני
הבסיס של המתכון הוא lavash. אפשרויות המילוי עשויות להשתנות:
- גזר קוריאני, גבינה, חזיר מבושל;
- גזר קוריאני, מקלות סרטנים, שום;
- גזר קוריאני, עוף מעושן, פלפל.
Lavash מונח, מורחים במיונז, מפזרים עשבי תיבול. מניחים את המילוי, עוטפים אותו בזהירות בגליל הדוק, עוטפים בניילון נצמד ומוציאים להשרייה. פורסים בזמן ההגשה.
לחמניות חזיר וגבינה
את הגבינה כותשים, מוסיפים מיונז. אפשר להוסיף עשבי תיבול, שום, ביצים מבושלות או אגוזי מלך. את התערובת מורחים על פרוסת בשר חזיר, מגולגלים ודוקרים בשיפוד.
לחמניות חצילים בסגנון קווקזי
אנחנו לוקחים:
- חציל;
- בשר קצוץ;
- שום, מלח, פלפל;
- מיונז, שמן צמחי.
ירקות נחתכים לפרוסות, מטוגנים ומצננים. שום, מיונז, עשבי תיבול ואגוזי מלך מוסיפים לבשר הטחון המטוגן לפי הטעם. את המילוי עוטפים בפרוסות חצילים ומאובטחים בשיפודים. הלחמניות הללו מוגשות קרות ומפזרות עליהן עשבי תיבול.
טארטלטים עם סלט סרטנים
לסלט סרטנים, רכשו מקלות סרטנים, הפשירו אותם, קוצצים אותם דק, מערבבים ביצים מבושלות, מיונז ושום. הסלט הזה מונח על טארטלטים ומעוטר בעשבי תיבול.
כריכים עם כבד בקלה
כבד בקלה משומר נחשב למעדן. לכריכים רכשו גרסת שמן:
- מזון משומר;
- ביצים קשות;
- מלפפון;
- מיונז, לחם.
הלחם מיובש או קלוי. ללוש את הכבד, מוסיפים ביצים מבושלות ומלפפון קצוץ ומתבלים את הרוטב. מניחים לתוך חתיכות לחם.
חטיף גבינה בטארטלטים
גרסאות של תערובת גבינה ומיונז מונחות בטארטלטים. כל גבינה מתאימה לחטיפים.
מתאבנים על שיפודים
שילובים שונים מתאימים למתאבנים:
- נקניק מעושן, מלפפונים;
- גבינה, פלפל, עגבנייה;
- זיתים, דגים.
את החומרים חותכים לחתיכות שוות ומחוררים בשיפודים.
עגבניות עם גבינה
על פרוסות העגבנייה מניחים תערובת של גבינה מגורדת, שום ומיונז. מוסיפים מלח מלמעלה. מפזרים עשבי תיבול.
מתאבנים עם גבינה וענבים
גרסה של מתאבנים נחשבת לשילוב של גבינה וענבים מאובטחים בשיפודים. להכנה משתמשים בגבינה קשה ובענבים ירוקים.
לחמניות סלמון
מניחים את פרוסות הדג בשכבה דקה ואחידה על ניילון נצמד, ומעל מורחים את מלית עשבי התיבול וגבינת הקצפת. מגלגלים בזהירות את הגליל ומכניסים למקרר ל-5 שעות. מסירים את הסרט וחותכים להגשה.
סלט "מעיל פרווה מבפנים החוצה"
מיכלים קטנים מרופדים בניילון נצמד. מניחים את השכבות, לאחר מכן הופכים אותן ומסירים את הסרט:
- שכבה אחת - גזר מבושל, מיונז;
- שכבה 2 - סלק מבושל, מיונז;
- שכבה 3 - אבוקדו קצוץ;
- שכבה רביעית - פורל או סלמון.
גליל גבינה "ראש השנה"
גבינה קשה מגוררת, מניחים על קלף אפייה, אופים 25 דקות עד להמסה מלאה ומתקררים. חתיכות של דג אדום, עשבי תיבול וגבינת קרם מונחות על כרית גבינה, מפולסים ומגולגלים. שים אותו במקרר. בהגשה חותכים למנות.
מקרל כבוש עם זרעי חרדל
למרינדה:
- זרעי חרדל;
- עלה דפנה;
- פלפל שחור;
- שמן צמחי;
- מלח וסוכר;
- חומץ - 1 כף לכל 100 מיליליטר מים.
את המרינדה מביאים לרתיחה ומסירים מהאש. במרינדה החמה מניחים חתיכות מקרל. מביאים לרתיחה, מסירים מהאש. מניחים למרינדה למשך שעתיים.
כריכים עם דג אדום וחמאה
מורחים חמאה על פרוסות באגט מיובשות ומניחים פרוסות דג. המתאבן נראה פשוט, אבל הוא מאוד טעים ופופולרי.
סלט "כבד וירקות"
כרוב פקין, מלפפון ועגבנייה פרוסים דק. מתבלים בשמן צמחי או זית. כבד עוף מטוגן על אש גבוהה. מערבבים כבד וירקות חמים, מפזרים מיץ לימון ורוטב סויה לפי הטעם.
כריכים עם קוויאר
סמל שולחן השנה החדשה. מורחים חמאה על פרוסות לחם דקות ומוסיפים 1 כף קוויאר אדום. מקשטים בעשבי תיבול לפי הטעם.
"לשון חמות" עם שמנת חמוצה ואגוזים
פרוסות חצילים מטגנים ומצננים. משמנים בתערובת שמנת חמוצה ואגוזי מלך, מניחים עיגול עגבנייה על חצי מהנתח ומכסים בחצי השני.
מתאבן מלכותי עם קוויאר אדום ושחור
משתמשים בקוויאר ביחס של 1:1. מניחים בטארטלטים או על חתיכות לחם עם חמאה.
נשנושים חמים למפגשי ראש השנה
לעתים קרובות מכינים מתאבנים חמים לשולחן השנה החדשה. המתכונים הללו ישמחו אתכם בטעם המדהים של המנות.
חטיף ראש השנה "עם וודקה"
עבור חטיפים, חמוצים תוצרת בית, פטריות כבושים, הרינג משמשים.
מנה ראשונה דשנה "שמפיניון בבייקון"
מרתיחים את הפטריות, עוטפים אותן בפרוסות בייקון ומטגנים עד לקבלת קרום.
קציץ בשר עם פטריות וגבינה
עבור מתאבן זה, חתיכות של גזר מבושל ופטריות מטוגנות מונחות על שכבת בשר טחון ומגלגלים לרולדה.אופים בתנור, תחילה בוזקים גבינה.
חטיף "דג במעיל פרווה"
השתמשו בבצק עלים. חותכים אותו לריבועים. חתיכת דג מלוח קלות עטופה בבצק בכל דרך שהיא. אופים 25 דקות בחום של 180 מעלות.
מקלות גבינה בלחם
גבינה קשה נחתכת לקוביות, טובלת בביצה טרופה, מגלגלת בפירורי לחם מרוסקים ומטגנת במהירות.
מתאבנים עם גבינה וקוויאר
גבינת קוטג' נמרחת על פרוסות לחם ומכוסה בפרוסת דג אדום.
ז'וליאן עוף
נתחי העוף מטגנים ואז מבשלים כמה דקות בתוספת שמנת. את התערובת יוצקים ליצרני קוקוט, בוזקים גבינה ואופים עד שהיא מוכנה.
סירות בצק עלים עם גבינת גבינה
את בצק העלים מרדדים לריבועים, את המילוי מניחים בצורת תערובת של גבינת קרם וחלמון ביצה, מוסיפים מלח ופלפל. מקפלים את הבצק כך שהאמצע פתוח. לֶאֱפוֹת.
סלסלות תפוחי אדמה עם הרינג
מגררים את תפוחי האדמה, מוסיפים ביצה גולמית, מלח ופלפל. מטגנים לעוגות שטוחות ומצננים על נייר סופג כדי להסיר את שאריות השומן. מניחים פרוסות הרינג מתובל באמצע הלחם השטוח.
לחמניות סלמון אפויות בלוואש
סלמון מעורבב עם גבינה מגוררת, חרדל ועשבי תיבול. את התערובת מניחים על פיתות. מגלגלים לרולדה וחותכים למנות. את הנתחים אופים בתנור עד לבישול.
טרין עוף עם ירקות
הירקות המועדפים עליכם מתווספים לעוף הטחון, מעורבבים עם ביצים, שמנת ותבלינים. אופים בתבנית, ולאחר הבישול חותכים למנות.
תפוחי אדמה אפויים ממולאים בגבינת פטה
מוציאים מהמרכזים חצאי תפוחי אדמה מבושלים. מניחים שם מילוי של גבינת פטה מעורבת בזיתים ועשבי תיבול.אופים עד לסיום.
עוף ממולא בפנקייק
מתאבן זה אינו נחות מהמנה העיקרית. עוף מזורם ושטוף ממולא בפנקייק מגולגל ואפוי בדרך הרגילה.
לחמניות עוף לשנה החדשה
פילה עוף מוקצף, עטוף בחתיכת בשר חזיר ומטוגן. מוגש עם הרטבים האהובים עליך.
גליל כבד
מכינים פטה מכבד עוף, מצננים ומורחים על ניילון נצמד. מחלקים את המילוי של הגבינה והעשבים, מגלגלים בזהירות ומצננים.
טרטר פורל עם ירקות
דגים, פלפל, מלפפון טרי נחתכים לקוביות ומערבבים עם שמנת חמוצה. מורחים באמצעות טבעת קולינרית.
ז'וליאן אפוי בטארטלטים
עוף מונח בטארטלטים, מטוגנים ומתובלים בשמנת, מפזרים גבינה, ואופים.
לחמניות חזיר עם קישואים
את החזיר מקציפים, מעל מניחים פרוסות קישוא מטוגנות, מגלגלים ומטגנים.
רול לוואש עם בשר טחון בתנור
בשר טחון בשילוב ביצה גולמית נמרח דק על פיתות, מגולגל, חתוך למנות ואפוי.
מתאבן סלק וגזר
ירקות מבושלים קוצצים:
| להוסיף לגזר: | עבור סלק: |
| גבינה מגוררת | גבינה |
| חלבון ביצה מבושל | חֶלמוֹן |
| מיונז | מיונז |
מגלגלים את התערובת לכדורים אישיים ומגישים עם עשבי תיבול.
חטיפים מקוריים לשנה החדשה
על שולחן החג אתה תמיד רוצה לראות משהו לא רק טעים, אלא גם מעניין; בשביל זה, עקרות בית מביאות מתכונים למיני חטיפים מקוריים.
רעיונות עיצוב הופכים מגוונים יותר מדי שנה.
רפאלו עם מקלות סרטנים
מוסיפים מעט מיונז לתערובת מקלות הסרטן והביצים המבושלות. מהחסה מכינים כדורים, אותם מגלגלים בחלבון ביצה מבושל קצוץ.
מתאבן סלמון ואבוקדו
מוציאים את העיסה מחצאי האבוקדו בעזרת כף ומערבבים עם חתיכות דג. ממלאים את החצאים ומגישים.
מתאבן פנקייק "מקרמה"
פנקייקים מסורתיים מטגנים בתבנית רשת. מניחים כל מילוי על הפנקייק שהתקרר, מגלגלים למעטפה ומקשטים בעשבי תיבול.
חטיפים "עוגות" לשולחן השנה החדשה
פרופיטרולים אפויים ממולאים בקרם גבינה או כל מילוי.
ביצים ממולאות בשרימפס
מוציאים את החלמון מחצאי הביצים, מערבבים עם שרימפס מבושלים, מתבלים במיץ לימון, ממלאים שוב את החצאים ומקשטים בטיפות רוטב מיונז וקוויאר בהגשה.
קנאפים עם חזיר מבושל ומלפפונים
למתאבנים מסורתיים משתמשים בפרוסת בשר ופרוסת מלפפון טרי.
קציצות דגים
כל דג יכול לשמש לבישול. מרכיבי המנה:
- פִילֶה;
- ביצה;
- לחם.
מהבשר הטחון יוצרים כדורים ומטגנים עד להזהבה.
סלט סושי
שכבות מתחלפות עם מיונז:
- 1 - דג אדום;
- 2 - גבינת קרם;
- 3 - אורז מבושל;
- 4 - מלפפון טרי;
- 5 - שומשום.
אבוקדו עם שרימפס
את העיסה מוציאים מחצאי האבוקדו, ללוש, בשילוב עם שרימפס קצוץ מבושלים ומיונז. מניחים לחצאים.
חטיף "עגבנייה במעיל כבש"
מכינים לחמניות מבשר חזיר וגבינה ומעליהן מוסיפים עגבניות שרי חצויות.
פינגווינים
זיתים שחורים ממולאים בגבינת קרם ומשלימים עם חתיכות גזר מבושל כדי להעניק לו מראה דמוי פינגווין.
בשר חתוך "זנב תרנגול"
עבור חיתוך, מוצרי בשר משמשים, חתוכים דק. מניחים, לסירוגין עם חתיכות גזר, יצירת אפקט של זנב נפתח.
סלט פרוסות תפוזים
כל סלט שכבות מונח בצורה של חצי פרוסת תפוז, השכבה העליונה צריכה להיות גזר מבושל.
"כדורי חג המולד" לשנה החדשה
לכדורי סלט הסרטנים מוסיפים עיטורי זיתים שחורים וירוקים.
עוגת לחם
את הכיכר חותכים לאורכו למספר חלקים. הם מצופים בקרם גבינה ומכוסים במילוי של דגים וביצים מבושלות. אוספים ומשאירים להשרייה.
סלט ג'לי אוליבייה עם שפריצים
את הנקניקייה מהמתכון הקלאסי אוליבייה מחליפים שפריצים, מונחים במנות בתבניות וממלאים בג'לטין. השאר למשך 5-6 שעות. בהגשה הופכים את הטפסים.
מתאבן גבינה ופירות עם יין
השתמש בחתיכות מהגבינות והפירות האהובים עליך. הגבינה מכוסה בחתיכות אגסים וענבים.
