20 המתכונים המובילים כיצד להכין עוגיות ראש השנה לשנת 2020 במו ידיך

בערב החג, כדי ליצור עוגיות ראש השנה במו ידיך, אתה צריך לגייס סבלנות, דמיון ורצון להציג לבני הבית שלך כל מיני יצירות מופת של מאפים ביתיים. מגוון הצורות והמילויים של העוגיות ימשכו גם את מארחת שולחן השנה החדשה - החזיר הצהוב, שכל התחייבות ומאמצים ישמשו לה אות כבוד והערצה.

תכונות של הכנת עוגיות ראש השנה במו ידיך

כדי שהעוגיות ייצאו טעימות והקינוח החגיגי ייזכר לאורך זמן, יש צורך לא רק לעקוב בצורה עיוורת אחר המתכון, אלא בדיוק ובדיוק הגלומים בשף אמיתי, לעקוב אחר כללים מסוימים להכנה מוצרי מאפה.

כדי לעשות זאת אתה צריך:

• להקפיד על הוראות מרשם;
• לארגן מקום שנקרא "עבודה";
• להשתמש רק במוצרים טריים ואיכותיים בתהליך האפייה;
• עקוב אחר הפרופורציות של מרכיבים מסוימים הניתנים במתכונים;
• אין להזניח את הכללים לאפיית מוצרי בצק ואחסוןם.

חָשׁוּב! אפיית עוגיות חג כרוכה תמיד ביצירת צורות יוצאות דופן של ממתקים ומגוון של כל מיני קישוטים.

איך לבחור ולהכין נכון את המרכיבים העיקריים?

הקריטריון העיקרי לבחירת מרכיבים לאפייה עתידית הוא איכותם וטריותם. עייפות של מוצרים יכולה להשפיע לרעה על הטעם והמראה של מאפים לשנה החדשה.

בנוסף, ניתן להגיש את הקישוטים האכילים הללו לא רק לשולחן, אלא גם לשמש כמתנות והפתעות לשנה החדשה.

לכן, סוג זה של מוצר צריך להיות לא רק טעים, אלא גם ארומטי, הודות לתוספת של תבלינים בצורה של וניל, קינמון, אגוז מוסקט וג'ינג'ר.

ועדיין, ניתן לקשט קינוח כזה על ידי זילוף אבקת סוכר, שימוש בציפוי, שימוש בצבעי מאכל וחרוזי קונדיטוריה מקוריים.

איך מכינים עוגיות לשנה החדשה 2020?

עוגיות ראש השנה - ביסקוויט, לחם קוואקר, שיבולת שועל, עשויות מבצק ג'ינג'ר - יעודדו לא רק מבוגרים, אלא גם ילדים. במיוחד אם עץ חג המולד מקושט במאפים האלה, ותוכלו ליהנות מהקינוח ממש למרגלותיו.

עוגיות סוכר עם שמנת חמוצה

החומרים למאפה קצר:

• חמאה (חמאה) - לבנית;
• סוכר - כוס;
• וניל;
• ביצה;
• קמח - 1.5 כוסות;
• אבקת אפייה;
• תוספת (שולחן), סודה - חצי כפית;
• אגוז (אגוז מוסקט);
• שמנת חמוצה - ¾ כוס.

אופן ההכנה: ללחם קצר מערבבים חמאה עם סוכר ומקציפים. שלבו את העקביות שהתקבלה עם הביצה, הווניל וטוחנים אותם היטב יחד. מוסיפים קמח ושאר החומרים בצורה של אבקת אפייה, סודה, תוספת, אגוז מוסקט, שמנת חמוצה, ולשים.

ארזו את המוצר הגמור למחצה בניילון והניחו במקום קריר למשך שעתיים. גוזרים דמויות מהבצק ומניחים אותן על תבנית מרופדת בנייר אפייה. אופים בחום של 180 כ-12 דקות. המתכון כולל מריחת זיגוג על המוצר השחום.

עוגיות סוכריות

רכיבים:

• חמאה;
• סוכר מגורען - כוס;
• אבקה - 2 כפות;
• וניל;
• תמצית מנטה - לפי הטעם;
• ביצה;
• קמח - 1.5 כוסות;
• אבקת אפייה, תוספת;
• צבע מאכל.

אופן ההכנה: מרכיבים למאפה בצורת סוכר, אבקה, חמאה, וניל, רכז נענע (או קינמון), טורפים ביצים במיקסר. הוסף קמח, אבקת אפייה, מלח; לערבב יחד.

מחלקים את המוצר המוגמר למחצה לשני חלקים שווים.מערבבים צבע מאכל אדום לאחד החלקים. עוטפים את החלק הצבעוני בנייר קלף ומניחים אותו במקום קריר למספר שעות; עושים את אותו הדבר עם שאר האפייה.

אז אתה צריך לצבוט חתיכה מכל חלק של הבצק ולהכין מהם נקניקיות בצורת צמה. יוצרים מהם מה שנקרא מקל ממתקים. אופים בחום של 180 מעלות כ-12 דקות. מפזרים את המוצר הוורדרד באבקת סוכר.

קרמל תפוחים

רכיבים:

• בצק קצר;
• אגוזי מלך (טחונים) - 0.5 כוסות;
• שוקולד צ'יפס - ½ כוס;
• תפוח עץ;
• רוטב קרמל - 75 מיליליטר.

אופן ההכנה: לאחר הוספת המרכיבים העיקריים מוסיפים לתערובת הקצרה אגוזים, שוקולד צ'יפס וקוביות תפוח. מערבבים את העקביות ביסודיות.

מניחים את עיגולי הבצק על תבנית מרופדת בנייר כסף. יוצקים קרמל לשקע על כל כדור, מפזרים מעל אגוזים, שוקולד צ'יפס וקינמון. בעזרת מרית משטחים את המוצרים ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 12 דקות.

אפשר לאפות מראש ממתקים לשנה החדשה, במיוחד שהעוגיות יהיו עוד יותר טעימות וארומטיות בקירור.

עוגיות וינאי וניל

רכיבים:

• חמאה (מקור קרמי) - לבנית;
• ביצה לבנה;
• אבקה (סוכר) - 0.5 כוסות;
• וניל - 30 גרם;
• קמח - כוס מלאה;
• תוספת (בישול) - לפי הטעם.

אופן ההכנה: מקציפים את החמאה עם אבקה ומלח בעזרת מטרפה. מוסיפים חלבון, וניל, מוסיפים קמח; ללוש את העקביות שהתקבלה באמצעות מיקסר. מניחים את הבצק בשקית זילוף עם קצה כוכב ולאחר מכן מהדקים אותו בתבנית זיגזג על תבנית מרופדת בנייר אפייה. אופים במשך 15 דקות. מקשטים את המוצר באבקה. מצננים ומגישים.

עוגיות "כדורי שלג"

רכיבים:

• בצק קצר;
• אגוזי מלך (קצוצים) - כוס;
• אבקת סוכר - 250 גרם.

חָשׁוּב! יש להוסיף ונילין לבצק בשביל הטעם, ואגוזים בשביל הפיקנטיות.

אופן ההכנה: בתום תהליך הלישה מחלקים את התערובת לשני חלקים. עוטפים בניילון ומניחים במקום קריר למשך שעה. לאחר הקירור, מחלקים את המוצר הגמור למחצה לחתיכות ויוצרים מהם עיגולים. אופים כ-15 דקות. מפזרים אבקה על העוגיות החמות עדיין, מצננים ומגלגלים אותן שוב בסוכר.

עוגיות ראש השנה השוודית

רכיבים:

• קמח - כוס;
• סוכר כהה ולבן - 50 גרם כל אחד;
• רוטב (סויה) - כפית;
• מולסה (דבש) - 50 מיליליטר;
• מים - כף;
• חמאה (חמאה) - 70 גרם;
• תבלינים בצורת קינמון, ג'ינג'ר מגורר, ציפורן - חצי כפית כל אחד;
• סודה - על קצה סכין.

אופן ההכנה: מערבבים מולסה, מים וכל הסוכר בסיר ומחממים. לאחר מכן הוסף סויה, חמאה, תבלינים; להמיס. תנו לתערובת להתקרר, יוצקים פנימה את הסודה לשתייה ונותנים לתערובת לשבת. לאחר מכן יוצקים קמח לתוך מיכל עם כל החומרים המומסים, ללוש את הבצק ולשים אותו בקירור למשך שעה.

מרדדים את המוצר הגמור למחצה דק. בעזרת חותכנים בצורת לבבות ופרחים, גזרו עוגיות עתידיות. מניחים אותו על תבנית אפייה ומכניסים לתנור ל-5 דקות, ממש.

עוגיות "תענוג קוקוס"

רכיבים:

• שמן - לבנית רגילה;
• חלמונים מבושלים - 6 חתיכות;
• שמנת חמוצה - 80 גרם;
• סוכר ¾ כוס;
• אבקת אפייה - 15 גרם;
• קמח - 1.5 כוסות.

עבור הזיגוג:

• סוכר - זכוכית;
• חלב - 0.5 כוסות;
• חמאה - 60 גרם;
• קקאו - 60 גרם.

אופן ההכנה: טוחנים את החלמונים עם חמאה, מוסיפים סוכר, שמנת חמוצה - מערבבים הכל. להוסיף קמח, ללוש את הבצק.יוצרים מהבצק כדורים, מניחים על תבנית עם נייר אפייה ואופים חצי שעה. מערבבים את כל מרכיבי הזיגוג ומביאים את התערובת לרתיחה. מצפים את המוצר בזיגוג שנוצר, ואז מפזרים פתיתי קוקוס ומניחים לו להתקשות.

עוגיות מזל סיניות

רכיבים:

• חלב - 0.5 כוסות;
• קרמל (טופי) - 100 גרם;
• תמיסת שקדים - כפית;
• וניל, קינמון - על קצה סכין;
• סוכר - 2 כפות;
• קמח - 0.5 כוסות;
• עמילן - 30 גרם;
• חמאה - 60 מיליליטר;
• חלבוני ביצה - 3 חתיכות;
• אגוז (אגוז מוסקט).

אופן ההכנה: מערבבים את כל החומרים היבשים מלבד הווניל. טוחנים את החמאה עם החלבונים וטורפים לתערובת שהתקבלה. מוסיפים וניל, תמיסת ומשיגים עקביות המונית כמו חלב מרוכז.

יוצקים כפית בצק על תבנית מרופדת בנייר אפייה וממשיכים כך ליצור עוגיות עד שאין יותר מקום. זמן בישול - 10 דקות. המוצרים מעוטרים בקרמל מרוכך וכל מיני שפריצים, האמצע מעוטר ברצועות חתוכות מנייר צבעוני עם משאלות.

עוגיות חג המולד איטלקיות

רכיבים:

• בצק קצר עם ריקוטה וקליפת לימון;
• אבקת סוכר - כוס;
• מיץ לימון - 100 מיליליטר.

אופן ההכנה: יוצרים כדורים מבצק רך, מניחים על תבנית עם נייר אפייה ואופים 10 דקות. יוצקים זיגוג העשוי ממיץ לימון ואבקת סוכר על העוגיות הצוננות ומקשטים את המאפים בפיזורי קונדיטוריה.

עוגיות "זרים לשנה החדשה"

רכיבים:

• חמאה - 130 גרם;
• מרשמלו (רך);
• צבע (ירוק);
• וניל;
• פתיתי תירס - 350 גרם;
• דראגי (אדום).

אופן ההכנה: ממיסים חמאה במיכל, טוחנים עם מרשמלו, מערבבים עם כמות קטנה של מים ומבשלים עד להמסה מלאה של הרכיבים. מסירים את המסה שהתקבלה מהאש, מוסיפים צבע, וניל, פתיתי תירס ומערבבים.

בעזרת כף גדולה מניחים את הבצק על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומשומנת בשמן. לפני שהוא מתקרר יוצרים ממסת הבצק זרי ראש השנה ומחלקים עליהם דראג'ים.

עוגיות כריך קפה

רכיבים:

• בצק קצר בתוספת כף קקאו;
• אבקה (סוכר) - 300 גרם;
• חמאה;
• קפה טחון - 30 גרם;
• וניל;
• חלב.

אופן ההכנה: מרדדים את תערובת הבצק, גוזרים ממנה דמויות, מניחים על תבנית עם נייר אפייה ואופים כ-10 דקות. מערבבים יחד את החומרים למילוי. מכינים כריך בעזרת עוגיות ומילוי.

עוגיות סוכר עם גבינת שמנת

רכיבים:

• לישה חול;
• גבינה (שמנת) 100 גרם.

אופן ההכנה: מערבבים את מסת החול עם גבינת שמנת, עוטפים בניילון ומכניסים למקרר ללילה. לאחר מכן מרדדים את הבצק, יוצרים ממנו דמויות בתבניות ומכניסים את המוצרים לתנור ל-10 דקות לאפייה.

עוגיות ג'ינג'ר "פעמונים"

רכיבים:

• לישה חול;
• דבש - 100 מיליליטר;
• תבלינים בצורת קינמון, ג'ינג'ר ואגוז מוסקט (אגוז מוסקט) - 1.5 כפיות כל אחד.
• ביצה לבנה;
• סוכר - 60 גרם;
• מיץ לימון.

אופן ההכנה: ללוש את מסת החול בתוספת דבש, ג'ינג'ר, קינמון, אגוז מוסקט. ללוש את הבצק ולהכניס למקרר ל-7 שעות. מרדדים, גוזרים עוגיות בעזרת חותכני עוגיות ועושים חור בכל אחת בעזרת עט. אופים כ-10 דקות.

מכינים זיגוג מחלבון ביצה, סוכר ומיץ לימון.לקשט מוצרים בצורת פעמון עם זיגוג ויבש. אספו את הפעמונים על סרט מתנה מיוחד וקשרו אותו עם קשת.

עוגיות תמרים

רכיבים:

• מסת חול בתוספת שמנת חמוצה (חצי כוס), מיץ לימון (מחצי פרי) וסודה (כף קטנה);
• תמרים (קלופים) – 0.5 קילוגרם.

אופן ההכנה: מחלקים את המוצר חצי הגמר הצונן לשני חלקים שווים. מרדדים כל חלק, מניחים שכבה אחת על תבנית מכוסה בנייר אפייה, מורחים מעל את מלית התמרים מעוותת במטחנת בשר, מכסים בעלה בצק שני.

נותנים למאפים צורה מלבנית, ומעליהם חתכים אורכיים ורוחביים. שלח את המוצר עם המילוי לתנור למשך 20 דקות, ולאחר מכן, לאורך החתכים, לפרק לעוגיות קטנות.

העוגיות של M&M

רכיבים:

• לישה חול;
• דראג'י של M&M – 100 גרם.

אופן ההכנה: מוסיפים 2/3 מהדראג'י לתערובת החול, מערבבים, יוצרים כדורים. מניחים על תבנית אפייה. מקשטים את המוצר המוגמר למחצה בשארית הדראג'ה ומכניסים לתנור. מגישים עם חלב או תה.

עוגיות לחם ראש השנה

רכיבים:

• בצק קצר;
• אבקה - זכוכית;
• קקאו - 60 גרם;
• מפזרים

אופן ההכנה: גוזרים דמויות ראש השנה משכבת ​​חול באמצעות תבניות. אופים 15 דקות, טובלים בזיגוג או מפזרים אבקה מהולה בקקאו ומקשטים בזילוף.

מתכוני זיגוג

לאחר הכנת עוגיות החג, אפשר להתחיל ליצור להן קישוטים שהעיקרי שבהם הוא ציפוי.

קלַאסִי

רכיבים:

• אבקת סוכר (סוכר) - כוס;
• חלב - 120 מיליליטר;
• וניל (מיץ לימון).

שיטת ייצור: מערבבים את כל החומרים ולאחר מכן מקציפים היטב במיקסר.הציפוי לא צריך להיות נוזלי, אחרת הוא עלול להתפשט ולהרוס את מראה עוגיות החג. ואם מסתבר שהמסה סמיכה מדי, אפשר לתקן זאת בחלב.

כדי לקבל צבע, אתה יכול להתנסות בהוספת גזר, סלק, דומדמניות, מיץ תותים, חליטת מרווה ועוד. לזיגוג לוקח זמן רב להתייבש, כך שאם מסופקת תוספת אחרת לקישוט המוצרים, יש להשתמש בה מיד לאחר כיסוי העוגיות בזיגוג.

קַרַמֵל

רכיבים:

• סוכר חום - 0.5 כוסות;
• אבקה - 200 גרם;
• חמאה (חמאה) - 50 גרם;
• חלב - 100 מיליליטר;
• וניל.

אופן ייצור: יש להרתיח חמאה מומסת מעורבת בחלב וסוכר במשך דקה. מסירים את התערובת מהאש, מוסיפים מעט מהאבקה, מקציפים, מוסיפים וניל ואת יתרת הסוכר.

זיגוג צבעוני מקצועי

רכיבים:

• אבקה (סוכר) - 200 גרם;
• חלב - 2 כפות;
• סירופ על בסיס סוכר - 2 כפות;
• תמצית שקדים - ¼ כפית (כפית);
• צֶבַע.

אופן הייצור: מוסיפים סירופ לאבקת סוכר מעורבבת בחלב ומקציפים. מחלקים את העיסה למספר מיכלים, ומוסיפים צבע כזה או אחר לכל אחד.

תפוז

רכיבים:

• אבקת סוכר - 150 מיליגרם;
• מיץ תפוזים - 120 מיליליטר.

אופן הייצור: מוסיפים לאט אבקת סוכר לתוך המיץ תוך כדי ערבוב מתמיד. מקשטים את המוצר בזיגוג בעל מראה נוזלי.

שוקולד

רכיבים:

• אבקה (סוכר) - 400 גרם;
• חלב - 4 כפות;
• קקאו - 60 גרם;
• חמאה (חמאה) - כפית;
• וניל

שיטת ייצור: מערבבים את כל הרכיבים - חמאה, אבקה, קקאו, ונילין - אחד עם השני, ולאחר מכן מקציפים עם חלב עד לקבלת מרקם חלק.

איך לקשט עוגיות ראש השנה?

על מנת שמוצר השנה החדשה יהיה לא רק טעים, אלא גם חגיגי, יהיה בעל מראה מקורי ויעלה את מצב הרוח, יש צורך לקשט אותו.

ישנם מספר סודות לקישוט מאפים לשנה החדשה:

1. כדי למנוע מהזיגוג להתפשט, צריך למרוח את התערובת על התחתית האחידה של העוגיות.
2. בעזרת מזרק קולינרי, שרטטו קו מתאר ולאחר הייבוש מלאו את החלק הפנימי שלו בזיגוג.
3. ניתן לשנות את העקביות הנוזלית של הזיגוג על ידי הוספת אבקת סוכר, ואת הסמיכות הסמיכה ניתן לדלל במיץ לימון או בחלב.

ניתן לאלתר בעזרת קישוטים, להגדיר את הצבע, הדוגמה והתפאורה הרצויים.