מתכון פשוט להכנת ריבת "שזיף בשוקולד" לחורף

ריבת שזיפים מכוסה בשוקולד עשירה בחומרים מזינים. הקינוח הזה לא מאבד מהפופולריות שלו. הוא משמש כמנה נפרדת לתה, או נאכל עם פנקייקים, עוגות גבינה, פנקייקים וופלים תוצרת בית. ריבה זו מתווספת גם כמילוי לפשטידות ולסוגים אחרים של מאפים.

תכונות בישול

להכנת ריבה לחורף נבחרים רק פירות בשלים מכל זן. העלים והזנבות שלהם מוסרים, ואז הם מושרים במים קרים ונשטפים ביסודיות. לאחר מכן, השזיפים נחתכים לפרוסות וזורקים את הגלעינים שלהם.

פירות קצוצים, צד העיסה כלפי מעלה, מונחים בקערה רחבה, שקירותיה צריכים להיות גבוהים. על השכבות מפזרים סוכר מגורען ומשאירים עד להופעת המיץ.

ההכנות נעשות באמצעות כל סוגי האגוזים. אבל תחילה מנקים ומייבשים את הגרעינים שלהם במחבת או בתנור תוך ערבוב מתמיד במשך מספר דקות. לאחר הקירור והסרת הקליפות, כותשים את האגוזים.

אם מיץ לא השתחרר בבית גם לאחר מספר שעות, הוסף כוס מיץ תפוחים או מים. את המחבת עם השזיפים מניחים על אש נמוכה עד לרתיחה, ואז מסירים מהכיריים. לאחר 60 דקות, ההליך חוזר על עצמו.

ייתכנו מספר גישות עד שהריבה תהפוך לסמיכה והלחות תתאדה. כשהיא מתבשלת בפעם האחרונה מוסיפים אגוזים ווניל. לאחר תחילת הרתיחה מניחים את המיכל עם המוצר בצד ומוסיפים שם שוקולד. יש צורך לערבב ללא הרף את הריבה עד להמסה של הפרוסות.

הכנת המרכיבים העיקריים

פינוק החורף הטעים ביותר נחשב בצדק ריבת שזיפים מיובשים או מזן שזיף ונגרקה (זן אוגורקה), בעל העסיסיות הגבוהה ביותר. תכונה נוספת מסוג זה היא שקל להפריד את הזרעים מהעיסה.

ריבה מוכנה מפירות טריים או קפואים. אם משתמשים באפשרות השנייה, הפירות מופשרים תחילה, ואז זורקים למסננת כדי לנקז את כל המים. לאחר מכן ממיינים את השזיפים.

עקרות בית רבות מוסיפות לריבה תפוחים, אגוזי מלך, שקדים, ג'ינג'ר ופירות הדר לפיקנטיות. מאוד פופולרי להוסיף קוניאק או רום במהלך הבישול - 2 כפות. ל. עבור 1 ק"ג שזיפים. אוהבי חריף אפילו משתמשים בפלפל אדום מר.

שיטות בישול

שזיפים מכוסים בשוקולד מוכנים לפי מתכונים שונים. יש אנשים שאוהבים להוסיף וניל לריבה כדי לתת למוצר תו ריחני, בעוד שאחרים משתמשים בשוקולד במקום בקקאו ולהיפך. להלן כמה מתכונים להכנת הקינוח המדהים הזה.

ריבה "שזיף בשוקולד": מתכון קלאסי

ריבת פירות מקורית זו קלה מאוד להכנה. המרכיבים הבאים נדרשים להכנה:

1. שזיף - 2 ק"ג.
2. קקאו - 40 גרם.
3. סוכר - 1 ק"ג.
4. סוכר וניל - 10 גרם.

את הפירות מגלענים, בוזקים סוכר מגורען (חצי קילו) ומשאירים את המיץ למספר שעות. ברגע שמופיעה כמות מספקת של סירופ מוסיפים לשזיפים את המחצית השנייה של סוכר וקקאו. את כל זה מערבבים היטב ומעבירים לאש נמוכה עד לרתיחה. הכנת הריבה לוקחת כשעה, יש לערבב אותה.

ריבה "שזיף בשוקולד": עם גרעיני אגוזים וחמאה

כדי להכין צריך להכין:

1. שזיף - 1 ק"ג.
2. שוקולד מריר - 100 גרם או קקאו - 2 כפות. ל.
3. אגוזי מלך - 50 גרם.
4. חמאה - 100 גרם.
5. סוכר מגורען - 900 גרם-1.3 ק"ג.
6. ונילין אופציונלי - 10 גרם.

הפירות נשטפים היטב ומסירים את הזרעים. לפרוסות הקלופות מוסיפים מחצית מהסוכר המוכן. את השזיף מניחים במקום חמים למשך 4 שעות ליצירת מיץ.

לאחר הזמן הנקוב, מניחים את המחבת על אש נמוכה ומוסיפים את יתרת הסוכר הגרגירי.מבשלים את התערובת כ-10 דקות כך שהמרכיבים יתערבבו היטב יחד. לאחר מכן מוסיפים חמאה וקקאו. את הריבה מכינים עוד כשעה. חשוב לא לשכוח לערבב, אחרת תיתכן שריפה. 10 דקות לפני הסוף מוסיפים אגוזים וונילין קצוצים.

ריבה "שזיף בשוקולד": עם תפוחים

כדי להכין את הקינוח הזה, אתה צריך את המרכיבים הבאים:

1. שזיף אוגורקה - 400 גרם.
2. תפוחים - 2-3 יח'.
3. סוכר -350 גרם.
4. שוקולד מריר - 50 גרם.
5. וניל, קינמון.

את הפירות שוטפים מתחת לברז, ואז מנקים ומגלענים. התפוחים מקולפים. כל הפירות נכתשים בבלנדר. בקערה נוספת מניחים תבלינים, קקאו וסוכר.

את רסק התפוחים והשזיפים מניחים על הכיריים ומבשלים על אש נמוכה עד לרתיחה, ואז מוסיפים את התערובת הנ"ל של שאר החומרים. הכל מערבב היטב ומבשלים 5-7 דקות, ולאחר מכן מוסיפים את השוקולד. הריבה לא מוסרת מהתנור עד שהיא נמסה לחלוטין.

ריבת שוקולד-שזיפים בסיר איטי

ריבה מוכנה בסיר איטי מובטחת להיות מושלמת. העובדה היא שבקערה של מכשיר המטבח הזה הניקוז ורכיבים אחרים רוויים בצורה מקסימלית. להכנה נדרשים המוצרים הבאים:

1. שזיף - 1 ק"ג.
2. סוכר - 1 ק"ג.
3. קקאו - 40 גרם.

הפירות נשטפים כך שלא תיפגע שלמותם. לאחר מכן הם נחתכים לחצאים ומסירים את הזרעים. את השזיף מכסים בסוכר ומניחים למספר שעות לשחרור המיץ.

ברגע שמופיעה כמות מספקת של נוזל במיכל, מרוקנים אותו ומניחים על אש בינונית. מוסיפים לו קקאו, שמערבבים אותו היטב כדי שלא יהיו גושים. לאחר הרתיחה, יוצקים את הסירופ לקערת מולטי-קוקר, ומניחים בה פרוסות שזיפים.

התצוגה בוחרת במצב "מרווה" למשך 60 דקות. הזמן הזה מספיק להכנת קינוח.

ריבת שזיפים בשוקולד עם קקאו

בשביל הפינוק צריך לרכוש:

1. שזיף - 0.5 ק"ג.
2. סוכר - 400 גרם.
3. קקאו - 20 גרם.
4. חמאה - 40 גרם.

הזרעים מוסרים מהפירות השטופים והיבשים, ואז הם נכתשים למסה הומוגנית. מוסיפים לו סוכר, ולאחר מכן מבשלים את התערובת במשך 15 דקות על אש בינונית. חשוב להסיר את הקצף, אחרת זה יכול להפחית את חיי המדף של המוצר בעתיד.

לריבה מוסיפים קקאו ולאחר מכן מבשלים אותה עוד 10 דקות ואז מוסיפים שם חמאה ומבשלים שוב את התערובת למשך 10 דקות.

ריבת שזיפים עם קקאו ווניל

עבור המעדן יוצא הדופן הזה תצטרך:

1. שזיף - 4 ק"ג.
2. סוכר - 2 ק"ג.
3. קקאו - 10 כפות. ל.
4. סוכר וניל - 4 שקיות.

את השזיף מגולענים, מכוסים במחצית מכמות הסוכר, מערבבים היטב ומחדירים אותו ל-4 שעות. לאחר זמן זה, יוצקים את יתרת הסוכר למחבת ונותנים לתערובת להתבשל במשך 10 דקות. לאחר מכן מוסיפים לו קקאו, ולאחר מכן מבשלים את הריבה על אש נמוכה במשך שעה.

בסוף מוסיפים סוכר וניל. את הקינוח יוצקים חם לצנצנות מעוקרות.

ריבת "שזיף בשוקולד" היא באמת מעדן טעים להפליא ובריא מאוד שכולם יאהבו, אפילו הגורמה הכי בררן. זה לא קשה להכנה, אתה רק צריך לעקוב אחר ההמלצות בעת הכנת המרכיבים ולעקוב בקפדנות אחר המתכון.