TOP 24 מתכונים פשוטים לריבת שזיפים מגולענת בבית

מתכון פשוט לריבת שזיפים ללא גרעינים הוא כבר פינוק טעים. אבל אם אתה מוסיף תבלינים, משמשים, קקאו, לימון, תפוז, אז זה הופך ליצירת אמנות קולינרית אמיתית. ניתן לאכול ריבה לא רק עם תה וטוסט, אלא גם משמשת כמילוי לפשטידות, לחמניות ופשטידה.

עקרונות כלליים להכנת ריבת שזיפים לחורף

ריבת שזיפים שומרת היטב על התכונות המועילות של מוצר טרי. הוא מכיל סיבים, ויטמינים ופקטינים, המשפיעים לטובה על העיכול. אבל כדי להבטיח שהמעדן לא יאבד את תכונותיו במהלך השימור והאחסון, חשוב להקפיד על כמה ניואנסים.

הכנת המרכיבים העיקריים

ריבה עשויה מפירות בשלים מדי, אבל לא מתפרקים. מומלץ לקחת שזיפים מוצקים ומעט בוסר, במקרה זה הם לא יתפרקו בתהליך הבישול. יש להסיר את העצמות.

הכנת מכולות

אפשרות העיקור הקלה ביותר היא במיקרוגל. כמה מיליליטר מים מוזגים לתחתית המיכל, התנור נפתח, והמצב מופעל עד 800 W. זמן חשיפה: 3 דקות. אבל אפשר גם לעקר את המיכל בקיטור, במים רותחים, בתנור, על צוואר של קומקום רותח.

כמה זמן לוקח לבשל ריבת שזיפים?

אם תבחרו בזמן הלא נכון, תקבלו מסה דמוית פירה ולא ריבה. במתכון הקלאסי, לאחר הרתיחה, השזיף מבושל במשך 50 דקות.

אבל העובדה היא שיש מגוון מתכונים, כולל כאלה שבהם הפירות אינם מבושלים כלל, אלא מכוסים גולמיים. עבור אחרים, ניתן להגדיל או לקצר את הזמן, לחלק למרווחים. לכן, קודם כל, כדאי להתמקד במתכון עצמו ובאלגוריתם הביצוע שלו שלב אחר שלב.

איך מכינים ריבת שזיפים בבית?

להכנת ריבה, בחרו באחד מהמתכונים המוכחים.

מתכון פשוט ללא גרעינים

כדי להכין ריבה טעימה ושקופה, אתה לא צריך לנקוט בטריקים רבים. כדי להכין אותו תצטרך:

• 1 קילוגרם של שזיפים;
• 1 ק"ג סוכר;
• 100 מ"ל מים.

השזיפים נשטפים היטב ומחולקים לחצאים, מוציאים את הגלעינים. סוכר יוצקים למחבת טפלון, מביאים לרתיחה על אש קטנה ומבשלים 5 דקות. את הסירופ שנוצר מוסיפים לשזיפים. התערובת נשארת 2-3 שעות בטמפרטורת החדר עד להופעת המיץ. לאחר מכן, מרתיחים במשך 5 דקות ומניחים להשרות למשך 8 שעות. לאחר מכן מבשלים שוב במשך 3 דקות, ולאחר מכן מצננים במשך 3 שעות. השלב השלישי של הבישול הוא האחרון, כשהתערובת מתחילה להסמיך היא נסגרת במהירות בצנצנות.

"חמש דקות" מהיר

עקרת בית מתחילה יכולה להכין מעדן כזה, אבל יש לעקוב אחר הפרופורציות:

• 1100 גרם שזיפים;
• 1400 גרם סוכר.

את השזיפים מכינים ומחלקים לרבעים. השאירו ל-3 שעות כדי שהמיץ יזרום. לאחר מכן, המסה מתחממת במהירות למשך חמש דקות בדיוק. הקצף מוסר בשלב זה. ההליך חוזר על עצמו לאחר כל קירור. לאחר הסיבוב השלישי, ההרכב מגולגל במהירות למיכל.

עם עצם

הכנת ריבה עם זרע היא לא קשה, תצטרך:

• 1 ק"ג שזיפים;
• 900 גרם סוכר;
• לימון.

השזיפים נשטפים, מברילים בקיסם ומשאירים למשך הלילה. בבוקר הם ישחררו את המיץ - מתחילים לחמם על אש נמוכה, לאחר מזיגת סירופ סוכר. לאחר 20 דקות, מוסיפים מיץ מלימון אחד.

ללא סוכר

ללא סוכר, הריבה לא תהיה מתוקה. תצטרכו לחמם במהירות את השזיפים במחבת ברזל יצוק למשך 6 דקות בדיוק.תנו להתקרר וחזרו על ההליך מספר פעמים. הפירות ישחררו את המיץ שלהם, יתערבבו קלות ויקפפו מהקצף. מוסיפים דבש, אבל כדי שלא יתחיל להימס.

בלי מים

במקרה זה, קחו עוד מעט סוכר ואת השזיפים הבשלים ביותר. הם צריכים לשבת בסוכר לפחות יום לפני הבישול. הבא הוא המתכון הסטנדרטי.

ללא עור

שזיפים ללא עור עשויים כהלכה יימסו בפה מבלי להתפרק. למעשה, אין קשיים בהכנה (אפשר להשתמש בכל מתכון), אבל צריך לקלף כראוי את הפירות. כדי לעשות זאת, תצטרך לשפוך עליהם מים רותחים, לאחר הנחתם במסננת. החל מהקצה שבו נמצא הגבעול, מקלפים לאט את הקליפה.

עם כתום

צריך ל:

• 1 ק"ג שזיפים;
• 400 גרם סוכר;
• 1 תפוז;
• כוכב אניס.

את השזיפים שוטפים, חותכים ומניחים בתבנית. מוסיפים סוכר, מיץ תפוזים וכוכב אניס. מניחים את המחבת על האש ומבשלים על אש נמוכה במשך 30 דקות. מסירים את הקצף.

עִם לִימוֹן

את המעדן הזה יש להכין לפי המתכון הסטנדרטי. הפירות מהזן ההונגרי מבושלים, מיץ לימון מתווסף בסוף. אם רוצים לשפר את הטעם והארומה, אפשר לגרר את הגרידה.

עם תפוחים ותפוזים

אתה צריך להכין את הריבה הזו משזיפים טריים. רכיבים:

• 1 ק"ג שזיפים;
• 1 ק"ג תפוחים;
• 2 תפוזים;
• 1.5 ק"ג סוכר;
• חומצה לימון.

את תערובת כל הפירות מעבירים לסיר עם תחתית עבה. סירופ סוכר מוכן במיכל נפרד. את הסירופ שנוצר מוסיפים למסת הפירות. מבשלים על אש קטנה 10 דקות, מסירים את הקצף. מצננים לחלוטין וחזור על ההליך שלוש פעמים.

בסירופ

את הסירופ מכינים מ-500 גרם סוכר ו-100 מ"ל מים. את השזיפים המוכנים ממלאים בו ונשלחים למקום קריר למשך 14 שעות.לאחר מכן פורקים את התערובת למחבת ומרתיחים 30 דקות.

עם אגוזים וקינמון

צריך ל:

• 1 ק"ג שזיפים הונגריים;
• 200 גרם אגוזי מלך;
• 800 מ"ל מים;
• 1 ק"ג סוכר;
• 10 גרם ונילין;
• 5 גרם סודה.

את הזרעים מוציאים מהשזיפים באמצעות מקל. את הליבה ממלאים באגוזים מגוררים. מרתיחים את השזיפים עם סירופ סוכר במשך 15 דקות. מוסיפים מיץ לימון וונילין ומרתיחים עוד חצי שעה.

מְתוּבָּל

המתכון פשוט, אפשר להשתמש בתבלינים כמו כוכב אניס, ציפורן, קינמון ווניל. כדי למנוע מהן להתכווץ על השיניים, מניחים את חומר העבודה בשקית במהלך הבישול ולאחר מכן מסירים אותו.

עם משמשים

עבור קילו שזיפים תצטרכו 0.7 משמשים בוסר. משמשים מכוסים ב-0.7 סוכר עד להופעת נוזלים. לאחר מכן, הפירות נטחנים בבלנדר ומרתיחים במשך 40 דקות.

עם קקאו וחמאה

כדי להכין קינוח יוצא דופן תצטרך לקחת:

• 2 ק"ג של מרכיב;
• 1 ק"ג סוכר;
• 75 גרם קקאו;
• 5 גרם ונילין;
• 50 גרם חמאה.

החמאה מומסת וטבולים בה מוצרים מנוקים מראש. מרתיחים במשך 30 דקות, שומרים קריר יום לאחר מכן. מערבבים קקאו, סוכר וונילין ומוסיפים לתערובת הרותחת. לוקח שעה לבשל.

עם תפוחים

עם תפוחים, המתכון נעשה לפי הדגם הסטנדרטי. קח 0.5 תפוחים לקילוגרם, רצוי ללא חמיצות.

קינמון

קינמון מתווסף בשלב האחרון של הבישול. כדי למנוע את הידרדרות צבע הריבה, טובלים את המקלות בשקית ארוגה ולאחר מכן מסירים אותם.

עם אגוזי מלך

הוא עשוי על פי תבנית סטנדרטית. היוצא מן הכלל היחיד הוא שאגוזי מלך מוסיפים ממש בסוף - לאחר הרתיחה.

ריבת שוקולד

תצטרכו 100 גרם שוקולד מריר איכותי ל-1 ק"ג (בשום מקרה חלב או לבן).מכינים אותו כסטנדרט (רותח בשלושה שלבים). בשלב האחרון מוסיפים שוקולד מומס.

בסיר לבישול איטי

כדי להכין תצטרך:

• 1000 גרם שזיפים;
• 750 גרם סוכר;
• 50 מ"ל מים.

חותכים לשניים, להניח בשכבה עבה על תחתית המולטי-קוקר (שופכים מראש מים). מצב הטיגון מוגדר ל-7 דקות עם מכסה סגור. את הפירות המרוככים מקציפים בבלנדר, ואז טובלים שוב בסיר לבישול איטי, מוסיפים סוכר. מצב הבישול פועל במשך 40-50 דקות.

בתנור הסעה

המתכון דומה למולטי-קוקר; המצב נבחר לטיגון בטמפרטורה גבוהה (למשך 5 דקות). את השזיפים טוחנים במסננת וסוגרים.

במכונת הלחם

בחרו במצב בישול איטי שיאפשר לארומה להתפתח במלואה (לפחות שעתיים). מדי פעם צריך לערבב ולהוריד את הקצף (זה יגרום לריבה לאבד צבע).

משזיף צהוב

אתה תצטרך:

• 1 ק"ג פירות;
• 1.5 ק"ג סוכר;
• 500 מ"ל מים.

מחוררים אותם, שמים בקערה וממלאים בסירופ. מבשלים על אש נמוכה במשך שעתיים. עזוב ליום אחד. את הנוזל שופכים פנימה ומרתיחים ללא פרי עד לסמיכות. יש להסיר את הקצף - כך הריבה תישאר שקופה.

משזיפים קפואים

שזיפים קפואים מתרככים מהר יותר, כך שזמן הרתיחה על הכיריים מצטמצם ל-10 דקות. לפני תחילת הבישול, הקפידו לייבש את הפירות ולסחוט כל לחות.

מהקוץ

הפראי אינו מתוק כמו הביתי. לכן, לכל קילוגרם של מוצר קח 1 ק"ג סוכר. זה הולך טוב עם שזיף דובדבן, שגם ידרוש את הכמות הזו למתכון. מכינים כסטנדרט (יש להקפיד למלא מראש בסוכר 4-6 שעות).

אחסון חלקי עבודה

ריבה אינה מוצר מתכלה. ניתן לאחסן עד שנתיים במקום קריר.