ריבת שזיפים של חמש דקות קלה להכנה. לריבה יש טעם ייחודי. הוא חייב את הערותיו המיוחדות לזרעים. טעם הקינוח תלוי בסוג השזיף ובתוספים. לריבה ללא גרעינים יש טעם עדין יותר. זה יכול לשמש כמילוי לפשטידות; זה אידיאלי למטרה זו. אז בואו נכין ריבת שזיפים מהירה לחורף.
תכונות של הכנת ריבת שזיפים "חמש דקות" לחורף
לריבת שזיפים של חמש דקות יש מאפיינים משלה. לוקח לשזיפים 12 שעות להיספג בסוכר. עדיף להתחיל לבשל בערב. אם אתם צריכים להכין ריבה עם שזיפים שלמים, בחרו בפירות אלסטיים, מעט בוסרים. כדי לקבל ריבה סמיכה, קח שזיפים בשלים לגמרי או מעט בשלים מדי.
בחירת מוצר והכנה
יש למיין את השזיפים, להסיר פירות פגומים ולקרוע את הגבעולים. שוטפים את הגרגרים במים רתוחים. הניחו ללחות להתנקז. אם אתם מתכננים להכין קינוח ללא גרעינים, חתכו כל גרגרי יער בעיגול והוציאו את הליבה הקשה. אחר כך שמים אותו באגן, מכסים אותו בסוכר ומשאירים אותו למשך 8-12 שעות.
בזמן זה יש לערבב את המילוי כך שכל החצאים יטבלו בצורה אחידה בסירופ.
אם אתה מתכנן לבשל מעדן עם זרעים, אז לאחר שטיפת הגרגרים, הם מולבנים. לשם כך, הכניסו את השמנת למסננת וטבלו אותה במים חמים אך לא רותחים. טמפרטורת המים לא תעלה על 80 מעלות צלזיוס.
תשומת הלב! אם תלבין שזיפים זמן רב יותר או במים חמים יותר, הקליפה תיסדק והפרי יתפרק.
לאחר העיבוד מחוררים כל קרם במזלג. אפשר לעשות חתכים עם סכין. זה יעזור לפירות להיות רוויים בסוכר ולהגן על פירות היער מפני פיצוח במהלך הבישול.
איך מכינים מיכלים
הריבה מבושלת במיכלי אמייל או אלומיניום. לבישול אתה צריך להכין אגן או מחבת רחבה. הקינוח המוגמר מונח בצנצנות זכוכית. הם עוברים עיקור מראש על ידי שמירתם באדים חמים. משך העיקור תלוי במיכל:
- צנצנות של חצי ליטר מאודות במשך 5 דקות;
- צנצנות ליטר צריכות 10 דקות לאותו הליך.
הצנצנות סגורות עם מכסי מתכת. הם חייבים להיות נקיים מסימני חלודה ונזקים אחרים. אם צורת המכסה שונתה, לא ניתן להשתמש בו. כדאי לשים לב לאטמים. הם חייבים להיות בעלי צבע ומבנה אחידים. לפעמים הריבה מכוסה במכסי פלסטיק. אתה יכול לאחסן חלקים אטומים עם מכסי פלסטיק רק במקרר.
איך מכינים ריבה של 5 דקות משזיפים?
יש הרבה מתכונים לריבת שזיפים של חמש דקות. כל מתכון לבישול טוב בדרכו שלו. העדפות אישיות יעזרו לך לבחור את הטוב ביותר עבור עצמך.
מתכון קלאסי ללא גרעינים
להכנה תצטרכו קילוגרם שזיפים וק"ג וחצי סוכר. שוטפים את פירות היער, מייבשים אותם, מסירים את הגבעולים. חותכים את השמנת לשניים ומסירים את החרצנים. אם הגרגרים גדולים, חותכים אותם ל-4 חלקים. לאחר מכן מניחים בקערה או בתבנית ומכסים בסוכר.
תן לזה להתבשל במשך 12 שעות. לאחר שחלף הזמן שצוין, הניחו את האגן על גז וחממו לרתיחה תוך ערבוב מתמיד והסרת הקצף. כשהמעדן רותח, מרתיחים אותו במשך 5 דקות, מסירים מהאש ומניחים להתקרר.
את הקינוח המצונן מחזירים על האש וממתינים עד שהוא רותח. אבל הפעם אין צורך להרתיח אותו. מסירים מיד מהאש ומשאירים להתקרר. המעדן המקורר נשלח שוב למבער, אך הפעם מביאים אותו לרתיחה ומרתיחים אותו במשך 5 דקות, ולאחר מכן מכניסים אותו לצנצנות.
עם עצמות
ריבת שזיפים עם חרצנים לחורף מכינים קצת אחרת. זנים מאוחרים של שזיפים מתאימים למעדן זה:
- מירבל.
- שזיף דובדבן.
- הוּנגָרִי.
קח קילוגרם וחצי של פירות יער ואותה כמות סוכר מגורען. נבחרים פירות צפופים ולא פגומים.השזיפים נשטפים, מולבנים ומשאירים לייבוש. בזמן זה יוצקים סוכר ל-400 מ"ל מים ומרתיחים את הסירופ.
מביאים את המים לרתיחה וממתינים עד שהסוכר נמס תוך ערבוב. פירות יער מיובשים מונחים בסירופ המוגמר ומשאירים להתקרר.
את חומר העבודה המקורר מניחים על גז ומחממים לנקודת רתיחה. תוך כדי, מערבבים ומסירים את הקצף. את המעדן המבושל משאירים להתקרר. התהליך חוזר על עצמו פעמיים נוספות. לאחר מכן, הקינוח נארז בצנצנות.
עם אגוזים
לא כולם יודעים לבשל ריבת שזיפים של חמש דקות עם אגוזים. 2 ק"ג שזיפים נשטפים. את הזרעים מסירים מהגרגרים. את הקרם חותכים ל-4 חלקים. 200 גרם מכל אגוזים מקולפים ומושרים. אתה יכול לטחון אותם. את פירות היער מניחים בסיר.
מוסיפים שם גם 100 גרם מים. זה הכרחי כדי שהפירות לא יישרפו. מסת פירות היער מחוממת לרתיחה. ברגע שזה רותח מוסיפים 1.8 ק"ג סוכר. הכל מעורבב ומרתיח במשך 40 דקות. לאחר מכן מוסיפים את האגוזים המושרים. הריבה מבושלת עוד 15 דקות. אחרי זה זה מוכן.
בסיר לבישול איטי
ריבת שזיפים של חמש דקות אפשר לבשל בסיר איטי. יש לשטוף קילוגרם שזיפים, לייבש ולגלען. הם מונחים בקערת מולטי-קוקר וממלאים אותם בחצי קילוגרם סוכר.
מניחים לעמוד במשך 15 דקות. לאחר מכן הפעל את מצב "מרווה" למשך 40 דקות. באמצע התהליך פותחים את המכסה ומערבבים את הריבה. לאחר 40 דקות הריבה מוכנה.
עִם לִימוֹן
להכנת ריבת שזיפים בת חמש דקות לחורף תצטרכו לימון אחד גדול. יש לשטוף ולקצוץ בבלנדר יחד עם הקליפה. שוטפים ומוציאים גרעינים מקילוגרם שזיפים.
מניחים את השזיפים בקערה, מפזרים שברי לימון באופן שווה.
הוסף קילוגרם וחצי סוכר. השאירו את התערובת למשך 3 שעות.לאחר 3 שעות, האגן יתמלא במיץ שזיפים. שמים על גז, מביאים לרתיחה ומבשלים 5 דקות. ריבה זו אינה דורשת בישול ארוך - ללימון יש סגולות משמרות.
משזיפים צהובים
הצבע והטעם של ריבה העשויה משזיפים צהובים הם תענוג יוצא דופן. עבור המעדן הזה, קח 2 ק"ג של פירות יער צהובים. הם נשטפים. העצמות מופרדות. את השזיפים חותכים לפרוסות ומניחים בתבנית. יוצקים שם גם 1200 גרם סוכר.
הכל נשאר ללילה. הריבה מבושלת בשני שלבים. בפעם הראשונה שמים אותו על גז נמוך ומרתיחים אותו במשך 20 דקות. במהלך הבישול, עור השזיף הופך בלתי נראה לחלוטין. נותנים לריבה להתקרר ומבשלים אותה שוב. נותנים לזה לרתוח ולהרתיח במשך 5 דקות. לאחר מכן הם מוסרים ומניחים בצנצנות.
תנאי ותקופות אחסון
המקום האידיאלי לאחסון כל ריבה הוא המרתף. בדירות בעיר הוא מאוחסן היטב במדף התחתון של המקרר. ריבת שזיפים מבושלת וארוזה כהלכה יכולה להישמר עד 3 שנים. אבל זה חל על קינוח ללא גרעינים.
ריבת שזיפים של חמש דקות עם זרעים לא אמורה להיות מאוחסנת יותר משנה. מרגע בישולן, העצמות משחררות חומרים מסרטנים. ככל שהקינוח יושב יותר זמן, כך יש יותר. מעדנים עם זרעים המאוחסנים במשך זמן רב עלולים להוביל להרעלה.
