10 מתכונים מובילים להכנת ריבת שזיפים עם קקאו לחורף

זו לא ריבה ממש רגילה במובן הקלאסי שלה. במקום זאת, הוא דומה לקינוח, אותו ממרח שוקולד שהילדים שלנו כל כך אוהבים. רק אפשרות זו בריאה יותר, כי היא מורכבת בעיקר מפירות טבעיים, והקקאו מעניק לשזיף טעם שוקולדי מעולה. נסו להכין ריבת שזיפים עם קקאו לחורף - המתכונים שאנו מציגים די משתלמים מבחינת מרכיבים וזמן נדרש.

תכונות של הכנת ריבת שזיפים עם קקאו לחורף

ריבה זו מוכנה באמצעות טכנולוגיה קונבנציונלית, אבל יש כמה דקויות שלא יזיק לדעת לפני תחילת העבודה. כל מגוון מתאים, אבל זנים מאוחרים נותנים את הטעם הבולט ביותר. השזיפים הללו צפופים יותר ופחות מימיים, כך שניתן להוסיף פחות סוכר לריבה. כך גם לגבי הוספת קקאו - תצטרך יותר ממנו עבור זנים מוקדמים של שזיפים מאשר בהכנת ריבה מפירות בשלים מאוחרים.

אם המתכון דורש לקלף את השזיפים, הלבנה תעזור.

דרישות למרכיבים עיקריים

עדיף לקחת שזיפים מאותם זנים שבהם האבן יורדת היטב. פירות כאלה נראים מיד - יש להם חריץ עמוק שלאורכו טוב לחתוך את הקרם. אם שזיפים הם כאלה, אז הם יהיו קינוח נהדר עם חצאים.

אם האבן לא נפרדת, תצטרכו לבחור מתכון עם פירות טחונים - גם זה טעים, אם כי לא נראה אטרקטיבי.

צבע השזיפים נותן גם את צבע המוצר המוגמר. הצהובים יהפכו לריבה חומה בהירה, בעוד הכחולים, כמו הונגרי, ישחקו עם חביות כהות. הצבע תלוי במידה רבה גם בכמות הקקאו – ככל שהוא יותר, הצבע עשיר יותר והטעם יותר שוקולדי.

אנו לוקחים קקאו טרי, בצורת אבקה וללא כל תוספות או תערובות. ניתן להוסיף חמאה, אגוזים ותוספות נוספות להעשרת הטעם.

הכנת מיכלים לתחילת התהליך

כל הכלים המשמשים בעת הכנת ריבה חייבים להיות נקיים ויבשים. המכסים מעוקרים במים רותחים, הצנצנות צולות בתנור או מאודות.

כדאי לשים לב שבעת הרתיחה הריבה עלולה להגדיל את נפחה ולברוח, אז קחו אגן גדול או מחבת עם הרבה מה.

שיטות הבישול הטובות ביותר

ריבת שזיפים היא די ספציפית - יש לה חמיצות בולטת וטעם עשיר. לכן, לא כולם אוהבים את החדות והבהירות שלו. אבל במבחר שלנו יש מתכון גם למי שלא אוהב ריבה בכלל.

מתכון קלאסי

לפי פריסה זו, ריבת השזיפים מתגלה כרכה, בעלת חמיצות אופיינית, מכיוון שהיא מכילה חצי סוכר ממשקל הפרי. אבל זה גם פחות קלוריות.

מוצרים לכל 2 ק"ג שזיפים:

• 1 ק"ג סוכר מגורען;
• שקית סוכר וניל;
• 1 כף. כף אבקת קקאו (לקחת בגדול).

בואו נכין את זה ככה:

1. כאן ולמטה, לפני הבישול, ממיינים את השזיפים, מסירים חביות וחרצנים רקובים או מפוקפקים ומייבשים אותם.
2. מניחים את הפירות בקערה ומוסיפים חצי מכמות הסוכר. תן למיץ לצאת.
3. מניחים על אש קטנה ומבשלים עד לרתיחה, ואז מוסיפים את יתרת הסוכר, לאחר ערבוב עם וניל ואבקת קקאו.
4. ברגע שזה רותח, מנמיכים את האש למינימום ומבשלים, תוך ערבוב כדי למנוע שריפה, במשך 40 דקות.
5. בעודו חם מעבירים לצנצנות ומגלגלים.

עם חמאה ואגוזים

קינוח דומה לפסטה נוטלה ניתן להשיג בבישול עם חמאה ואגוזים. רכיבים:

• 1 ק"ג סוכר ושזיפים;
• חצי מקל חמאה;
• חפיסת שוקולד מריר;
• שליש כוס אגוזים.

בואו נכין את זה ככה:

1. קולפים את השזיפים, מניחים בכלי בישול ומכסים בסוכר.
2. לאחר מספר שעות, המיץ יופיע ותוכל להתחיל לחמם. ברגע שזה רותח, מוסיפים שוקולד וחמאה. מערבבים בעדינות ומערבבים מדי פעם תוך כדי הבישול.
3. בסך הכל, הריבה יושבת על האש כ-45 דקות, ולאחר מכן נוסיף את האגוזים המרוסקים ונרתיח הכל יחד עוד רבע שעה. סיים, אתה יכול לשים אותו בצנצנות.

עם אגוזי לוז

אפשר לקרב את הטעם של המעדן לזה של הפסטה הנרכשת בחנות על ידי שימוש באגוזי לוז במקום אגוזי מלך. בנוסף, צריך להגדיל את כמות הקקאו כדי שטעם השוקולד יהיה ברור יותר. זה מה שאתה צריך:

• 1 ק"ג פרי;
• 0.5 ק"ג סוכר;
• 100 גרם אגוזי לוז;
• 5 כפות. כפות קקאו.

בישול באמצעות טכנולוגיית בישול מרובה:

1. מכסים את השזיפים בסוכר, שמים אותם על האש לאחר הופעת הנוזל ופשוט נותנים להם לרתוח.
2. מצננים ומביאים שוב לרתיחה. אז, מרתיחים אותו מעט בכל פעם, אנחנו עושים את זה כמה פעמים כדי שהריבה תהיה סמיכה. בסוף מוסיפים קקאו ואגוזים כתושים במכתש או קצוצים ביד.
3. מרתיחים את המסה ומגלגלים אותה בצנצנות.

עם שוקולד מריר

זו יותר ריבה סמיכה מאשר שימורים, עם טעם שמזכיר שזיפים מיובשים בסוכריות שוקולד.

צריך ל:

• 1 ק"ג שזיפים קלופים;
• 0.8 ק"ג סוכר מגורען;
• חפיסת השוקולד המריר ביותר עם תכולת הקקאו המקסימלית.

תהליך:

1. טוחנים את השזיפים במטחנת בשר ומוסיפים סוכר. לְעַרְבֵּב.
2. הניחו לו לשבת מעט כדי שהתערובת "תצוף" מהמיץ. אנחנו מתחילים לרתוח.
3. מבשלים עד שהריבה הופכת לאדום עמוק. מוסיפים שוקולד ומביאים לרתיחה.
4. אנו יוצקים לצנצנות ואוטמים אותן.

עם קוניאק

ריבת שזיפים ריחנית בצורה יוצאת דופן נעשית בתוספת תבלינים וקוניאק.

עבור קילוגרם של שזיפים אנחנו לוקחים:

• חצי קילו חול;
• שקית ונילין ופקטין;
• ג'ינג'ר לפי הטעם;
• 100 גרם שוקולד עם תכולה גבוהה של פולי קקאו;
• 50 גרם רום או קוניאק.

תהליך:

1. חותכים את השזיפים לרבעים, מכסים בסוכר ומניחים ללילה.
2. מפזרים פקטין.
3. מניחים על הכיריים ומביאים לרתיחה.
4. מבשלים, תוך ערבוב, על אש קטנה עד שהריבה מסמיכה. לבסוף ממיסים את השוקולד ומוסיפים לתערובת. מוסיפים גם ג'ינג'ר מגורר, קוניאק וונילין.
5. מעבירים חם לצנצנות, סוגרים במכסי ניילון או מתכת.

עם וניל

• סוכר - 1 ק"ג;
• שזיפים - 2 ק"ג;
• ונילין - כמה שקיות;
• קקאו - 1.5 כפות. כפיות.

זו ריבה של עשר דקות, זה מאוד פשוט להכנה:

1. מחלקים את השזיפים לחצאים, מערבבים עם סוכר ומרתיחים לאחר שהמיץ יוצא. אל תשכחו להוסיף קקאו לפני הבישול!
2. ונילין מתווסף בסוף. זהו, ניתן לארוז את הריבה.

עם תפוחים

הודות לתפוחים בריבה הזו, היא תהפוך סמיכה וצפופה עוד יותר. בואו נכין:

• 0.6 ק"ג שזיפים;
• 0.7 ק"ג סוכר;
• 6 תפוחים;
• חפיסת שוקולד;
• תבלינים - לא חובה, למשל ונילין, ג'ינג'ר וקינמון.

תהליך:

1. טוחנים פירות, קלופים וזרעים, באמצעות מטחנת בשר או בלנדר.
2. מוסיפים סוכר מגורען ומערבבים.
3. מחממים ומבשלים עד שמופיע צבע בוהק ומופיע הסמיכות הרצויה. מוסיפים שוקולד ותבלינים. מניחים לצנצנות. סגור.

עם תווים הדרים

קח הכל אחד אחד:

• תפוז;
• 1 ק"ג סוכר;
• 1 ק"ג שזיפים;
• 40 גרם אבקת קקאו.

בישול:

1. בקערה, מוסיפים סוכר לפירות ומשאירים עד שהוא ממיץ.
2. מחממים, מוסיפים קקאו ובעודו רותח מסירים את הגרידה מהתפוז, קוצצים דק, מוסיפים לריבה. אנחנו גם שופכים שם את המיץ שנסחט מהפרי.
3. מערבבים, מרתיחים עד שמסמיך מעט ויוצקים לצנצנות.

עם אגר-אגר

קינוח מקורי דמוי מוס עשוי בתוספת אגר-אגר. נדרש:

• 1 קילו כל אחד של פירות וסוכר;
• 1 קטן כף אגר-אגר;
• 1 כוס מים;
• קצת יותר ממאה שנה כפות קקאו.

תהליך:

1. יוצקים מים לתוך השזיף ומרתיחים עד לריכוך.
2. טוחנים בבלנדר טבילה עד לקבלת תערובת חלקה, מוסיפים סוכר מגורען.
3. מרתיחים 5 דקות, מוסיפים קקאו. מוסיפים את האגר המוכן (יש הוראות שימוש על האריזה).
4. יוצקים את התערובת לכלי אחסון.

מתכון מולטי כיריים

עקרון הבישול בסיר איטי זהה לזה של כיריים רגילות. המרכיבים פשוטים:

• קילוגרם סוכר ופירות;
• כף אחת וחצי. כפות קקאו.

בישול:

1. חותכים את השזיפים לחצאים או לרבעים.
2. בסיר, מערבבים פירות עם סוכר לייצור מיץ. יוצקים את המיץ לסיר האיטי ומוסיפים קקאו.
3. מערבבים, מביאים לרתיחה, מוסיפים שזיפים.
4. מניחים על מצב בישול ומבשלים במשך שעה.
5. מניחים את הריבה המוגמרת בכלי נקי ומבריגים אותה פנימה.

כללי ותקופות אחסון

ולבסוף: תכשירי שזיפים אינם קשים לאחסון, אבל צנצנות ומכסים חייבים להיות נקיים לחלוטין, מאודים ומיובשים לפני הפריסה. עדיף לשמור ריבה מכוסה במכסי פלסטיק במקרר, אבל מתחת למכסי מתכת המעדן ישב בצורה מושלמת בחדר.