הכנת יין ביתי הוא תהליך מעניין ומרגש. לכל יינן מתכונים משלו וסודות הכנת משקאות. יש המעדיפים ענבים, אחרים מעדיפים יינות פירות יער או פירות. הוצאת משקאות ממשקעים וזיהומים, בירור וסינון מתנות דיוניסוס הוא גם תהליך אחראי מאוד. שימוש בחימר לניקוי יין היא אחת הדרכים להשיג משקה יפה וארומטי.
יתרונות וחסרונות של שימוש בחימר לבן לניקוי יין
ישנן מספר שיטות להיפטר מהיין הצעיר ממשקעים, טעם שמרים ולעצור את תהליך התסיסה. השתמש בחלבון ביצה, ג'לטין, טאנין וחלב רזה. שימוש בחימר לבן הוא אחד מסוגי ניקוי המוצרים הפופולריים ביותר. חימר זה נקרא בנטוניט. ניתן לרכוש אותו בחנות לחומרי בניין, בחנויות מקוונות לייננים, או לקנות פסולת חתולים בצורת גרגירים, שעל אריזתם מופיע הכיתוב: "100% בנטוניט ללא זיהומים וטעמים". זנים קוסמטיים ללא תוספים מתאימים.
החיסרון העיקרי של בירור כזה הוא שלא תמיד ניתן לקנות מוצר מיוחד לייצור יין, והשימוש בחול חתולים מפחיד את רוב הייננים המתחילים.
חשוב: חימר להבהרת יין יש לדלל תחילה במים.
בנטוניט הוא ניטרלי מבחינה כימית, חסכוני וזול לצרכן. ניתן להשתמש בו כדי לנקות מחדש את המוצר אם בירור בשיטות אחרות (ג'לטין, חלבון ביצה) אינו מניב תוצאות.
חישוב פרופורציות
כדי להבהיר 5 ליטר יין אתה צריך 15 גרם של בנטוניט. אם אינכם משתמשים בחימר מיוחד לייצור יין, אלא בגרסה קוסמטית של המוצר או פסולת חתולים, יש לכתוש את הבנטוניט ולאחר מכן להניח על תבנית אפייה לאפייה. התהליך אורך 40-45 דקות ומתבצע בטמפרטורה של 120-130 מעלות צלזיוס.
לאחר ההסתיידות כותשים את החימר במטחנת קפה, הבנטוניט מאוחסן במיכל סגור היטב על מנת שהחימר לא סופג לחות וריחות זרים. הבנטוניט מתאים ביותר להבהרת יינות ענבים. הוא משמש גם להסרת שמני פוסל בייצור ירח.
הוראות לשימוש
1 חלק חימר יוצקים עם 10 חלקים מים ומשאירים להתנפח במשך 12-14 שעות. לאחר מכן מוסיפים עוד מים, מביאים את הליים שנוצר למצב נוזלי. היין במיכל עובר בחישה אינטנסיבית ליצירת משפך, יוצקים לתוכו את תרחיף החימר ומניחים את המיכל עם היין בצד.
בעיות בשימוש
בעת שימוש בחוט חתולים, יש לבצע בדיקת הבהרה על כמות קטנה של המוצר. כדי לא לקלקל בטעות את כל המשקה.
לא ניתן להוסיף בנטוניט לא ליין ולא לתירוש יבש. ואז גוש גדול של חומר עכור פשוט יופיע בתחתית המנה, והמשקה יתקלקל. ראשית יש להכין את החימר. יש לשפוך מיד את המשקעים מהיין מתוך המיכל לתוך שקית ניילון או לכלי שימושי ולהשליך לפח. כדי למנוע סתימה, אין לשפוך אותו לביוב. מיכל היין נשטף מיד, מבלי להמתין עד שפסולת היין תתקשה.
שימוש בבנטוניט מאפשר לקבל בבית משקה איכותי וטעים בעל טעם וארומה עשירים.
