לפני מילוי בקבוקים ביין לאחר יישון ארוך, מומלץ להבהיר זאת. כדי לעשות זאת, אתה יכול להשתמש לא רק טאנין, ג'לטין, חלבון ביצת עוף, אלא גם בנטוניט. לאחר התסיסה, המשקה מאופיין בנוכחות של חלקיקי וורט, קרם אבנית ושמרים, אשר הופכים את המוצר לעכור. ניתן לפתור בעיה זו על ידי בירור היין בבנטוניט, הסופג חומרים מיותרים, ומאלץ אותם לשקוע.
מה זה בנטוניט
בנטוניט יין הוא חומר טבעי מטוהר בעל תכונות ספיגה. הוא משמש לבירור וטיהור של wort, שכן הוא מסוגל להגביר את קצב השקיעה של חלקיקים עכורים, לספוג אנזימים חמצוניים, להסיר מיקרואורגניזמים ולהפחית את נפח החלבון. החומר הניטרלי מבחינה כימית אינו מגיב עם החומר ממנו עשוי המיכל שבו יושן היין, כמו גם עם תכולתו.
יתרונות וחסרונות של בנטוניט בבירור יין
ההיבטים החיוביים העיקריים של בנטוניט נקבעים על ידי תכונות הספיגה המוגברות שלו, שהן:
- לנקות את הוורט מזיהומים זרים;
- להפחית את תכולת הברזל;
- לחסל את כל הריחות הלא נעימים;
- לספק טעם וטעם לוואי האופייניים לזן ענבים מסוים;
- להאריך את חיי המדף של מוצר אלכוהולי.
רשימת היתרונות כוללת גם את העלות הנמוכה של החומר וצריכתו הנמוכה: כדי לזגג 1 ליטר יין תצטרך רק 3 גרם של חימר מטוהר.
קיימות הגבלות מסוימות על השימוש במוצר: כאשר העיסה מוזלפת בפירות ודגנים, שכן צמיגות יתר מפריעה לזיקוק. חשוב גם להשליך כראוי את השאריות. לשם כך, ארזו אותה בשקית ניילון, אטמו אותה היטב והשליכו אותה לפח האשפה כדי למנוע סתימה בביוב.
איפה אפשר לקנות ואיך לבחור נכון
חנויות מקוונות מציעות להזמין בנטוניט יין. מדובר באבקה עדינה כתוש ומוכנה לשימוש. אתה יכול ללמוד כיצד להשתמש בו על ידי קריאת ההוראות המצורפות לחבילה.
ניתן להשתמש גם בחימר לבן שנרכש בבית מרקחת או במכון יופי.רק בעת הרכישה חשוב לבחור במוצר שאין לו ריח בולט.
הייננים קונים גם חימר מחנויות לחיות מחמד, שמיועד לאשפה של חתולים. המוצר פחות מטוהר ובעל ריח מיסוך שאינו מקובל למשקה יין. הוא משמש בדרך כלל להבהרת מחית במהלך בישול ירח פשוט.
עֵצָה! כדי לנקות יין תוך שמירה על טעמו וצבעו, עדיף לתת עדיפות למוצרים איכותיים הנרכשים בחנות מתמחה.
חישוב פרופורציות
בעת רכישת אבקה מוכנה, עליך לעקוב בקפדנות אחר ההוראות שלב אחר שלב:
- יש לדלל 10 גרם אבקה יבשה לכל 10 ליטר מים.
- מניחים לשבת 12 שעות להתפחה.
- מדללים במים עד שההרכב הופך לנוזל.
- יוצקים את התמיסה המוכנה לתוך המשפך שמופיע.
- מניחים את היין בצד לחליטה למשך 7 ימים.
- מסננים את המשקה מבלי לגעת במשקעים וארוזים לבקבוקים.
יש לאחסן את המוצר בחדרים יבשים ללא ריחות זרים.
כיצד להשתמש בבנטוניט להבהרה בבית
האיכות הגבוהה של משקה אלכוהולי נמדדת לפי טעמו המעודן, הצבע העשיר והשקיפות שלו. עכירות נחשבת סימן לכך שהמוצר אינו ראוי לצריכה. לכן, הבהרה עם בנטוניט תעזור לשפר אותו בבית; לשם כך כדאי לקחת בחשבון את כל התכונות והניואנסים של ההליך.
איך להבהיר מחית
כדי לקבל moonshine איכותי ללא זיהומים ושמנים מיותרים, כדאי לעבד את המחית כראוי. לכן, כדי לנקות אותו ולהפוך אותו לשקוף, עליך לבצע את ההוראות הבאות שלב אחר שלב:
- קח 1 כף. ל. בנטוניט ויוצקים 1 כף. מים. שולחים את התערובת לכיריים לחימום, מבלי להביא לרתיחה, תוך ערבוב מתמיד.
- ברגע שנוצרה עקביות של שמנת חמוצה נוזלית, מסירים מהאש ומניחים לתמיסה להתקרר במשך 15 דקות. חשוב לוודא שאין גושים, אם יש, השתמשו בבלנדר.
- בעזרת כף מחוררת מערבבים את המחית עד להופעת משפך ומוסיפים בזהירות לאט את המסה הסופגת לפיזור אחיד. השאר למשך 24 שעות בתנאי החדר.
- מסננים את המחית מהמשקעים בעזרת קשית דקה.
- מזקקים את המוצר האלכוהולי.
היתרון של אפשרות ניקוי זו הוא שהיא טבעית, יעילה וקלה לשימוש.
בירור יין
קנס יין מתבצע בכל שלב, זה מאפשר לך לתקן טעויות שנעשו במהלך הכנת המוצר.
רצף הפעולה להבהרת לא רק אדום, אלא גם יינות לבנים עם בנטוניט:
- שלבו חימר לבן עם מים ביחס של 1:10.
- השאירו להשרות 12 שעות. במהלך תקופה זו, הרכב יקבל צורה של סיד.
- לפני הבירור, מומלץ להוסיף מים לבנטוניט כדי שההרכב יהפוך לנוזלי.
- מוסיפים בזרם דק לתירוש הענבים.
- יש לנקז מבלי להפריע למשקעים לאחר 7 ימים ולמלא את הבקבוקים ביין.
המלצה! לאחר השלמת התהליכים, עדיף להשאיר את היין למשך 30-40 יום נוספים. במהלך תקופה זו, המשקה יהפוך צלול וטהור עוד יותר.
בעיות אפשריות
רק ייננים מנוסים יכולים להכין יין משובח עם טעם מעודן וארומה ייחודית. לעתים קרובות, גם אם אתה מקפיד על כל הכללים, אתה עלול להיתקל בקשיים מסוימים. לאחר הבירור, היין עשוי להישאר מעונן; כדי למנוע את זה, אתה צריך לדעת כמה ניואנסים:
- בדוק נקי 300 מ"ל מהמשקה כדי לא לקלקל את המוצר כולו;
- השתמש רק בחומרי גלם איכותיים לזינוק יין;
- אם מתרחשים תהליכי תסיסה לאחר ההליך, מומלץ להוריד את הטמפרטורה בחדר בו מונח היין ל-10 ˚C.
כמו כן, חשוב לחשב נכון את מינון הסופג ולדלל נכון את ההרכב כך שיספוג לחלוטין את חלקיקי חומר הגלם.
כתבת את היחס בין אבקה למים. אבל לא לנפח הנודד. אם אתה כותב טיפים לאנשים שרק מתחילים, כתוב במלואו, מבלי לצמצם את הניואנסים (טוב, כולם כבר יודעים את זה). ומה שפסלת בכתבה כבר ברור לאנשים מנוסים והם לא מתעניינים בזה. והשאר יעזבו את הדף שלך בחיפוש אחר מידע.
תודה רבה על הכמות המדהימה של עצות בחינם.אבל נראה שלא התבקשתם לעשות זאת... אנשים שרוצים למצוא מידע מסוגלים לעשות זאת בעצמם. לגבי ה"איומים" שמישהו יעזוב, ובכן... האינטרנט גדול. אף אחד לא ישמור בכוח מנויים. בעתיד, נסו לא לדבר בצורה כל כך קטגורית. גם אם משהו לא מוצא חן בעיניך.