בהכנת יין ביתי, משתמשים בחותם מים להסרת פחמן דו חמצני. כל הייננים המנוסים ואפילו המתחילים יודעים זאת. למטרות אלו לוקחים את המכשיר מהחנות או מייצרים אותו בבית ולרוב משתמשים במשהו שמיועד למטרות אחרות. לרוב משתמשים בכפפת גומי רפואית. זה יכול להיות גם צמר גפן, מזרק, טפטפת.
מהו חותם מים ליין
אטם מים ליין הוא מכשיר המונח על מיכל עם וורט כדי להוציא ממנו פחמן דו חמצני ולמנוע כניסת חמצן לכלי. אם זה לא נעשה, היין יהפוך לחומץ, והמוצר ייפגע באופן בלתי הפיך. במקרים נדירים, הבקבוק עלול להיקרע עקב עודף גז שהצטבר.
איכות היין לא תיפגע בהתאם לאיזה מכשיר נעשה שימוש, כל עוד הוא מיוצר ושימוש נכון. יחד עם אטמי מים מתוצרת עצמית, הם משתמשים במפעל, אותם ניתן לקנות בחנות. אין הבדל, אבל אתה צריך לבחור - לבזבז זמן או כסף.
תחומי שימוש
חותם המים משמש בייצור יינות ענבים או פירות. לא משנה באיזה סוג של יין אתה מוצא: יבש, חצי יבש, קינוח או מחוזק, חותם מים הוא חובה. הוא מבטיח הסרה מתמדת של פחמן דו חמצני הנוצר כתוצאה מהתסיסה ומונע מחמצן לבוא במגע עם הוורט. ללא השימוש בו, לעולם לא ייעשה יין טוב.
איך להכין לבד
הכנת חותם מים בבית אינה קשה. אתה צריך לקחת את הפריטים הדרושים, כגון כובע ניילון וצינור גומי, עבור האפשרות הקלאסית וה"שקטה". אחרת, תזדקק לטפטפת ושני מזרקים. הדבר הפשוט ביותר הוא כפפת גומי רפואית או צמר גפן שמהם ניתן ליצור סגירות.
גרסה קלאסית
להכנת אטם מים צריך להכין פקקי ניילון בכמות הנדרשת, אחד לכל בקבוק. אותו מספר של צינורות גומי, צנצנות של חצי ליטר ומעט פלסטלינה. אורך הצינור תלוי בגובה הבקבוק.
חור נעשה באמצע המכסה סביב היקף הצינור, שם הוא מוחדר.כדי למנוע בריחת אוויר מהמיכל, המקום בו הצינור נכנס לחור חייב להיות מצופה בפלסטלינה. את המכסה מניחים על הבקבוק, את הקצה השני של הצינור מורידים לצנצנת מלאה למחצה במים, שאותם יש להוסיף תוך כדי אידוי.
כל עוד המים בצנצנת מגרגרים ומבעבעים, אתם יכולים להיות בטוחים שתהליך התסיסה נמשך.
לאחר סיום, לא יהיו יותר בועות, מה שאומר שאפשר להמשיך בתהליך הכנת היין.
כפפה רפואית
בעת שימוש בכפפה רפואית מגומי, לא יהיה צורך במכסה ובאביזרים הקשורים אליו. הכפפה מונחת על צוואר הצנצנת ומאובטחת בעזרת סרט בידוד או סרט. כמה אצבעות או כל החמש מחוררות במחט.
במהלך התסיסה, הכפפה מתנפחת, כך שיהיה קל לקבוע מתי תהליך התסיסה מסתיים. בשלב זה, הוא ייפול עקב חוסר האוויר בו.
תקע כותנה
אם לא ניתן להתקין אטם מים, ניתן להשתמש בפקק כותנה. לשם כך, צוואר הבקבוק עם חומרי הגלם סתום היטב עם צמר גפן. במהלך תהליך התסיסה, פחמן דו חמצני בורח והאוויר אינו נכנס למיכל. שיטה זו אינה אמינה, שכן קיימת סכנה לחדירת אוויר פנימה.
דגם שקט
כדי להיפטר מהגרגור הלא נעים, אתה יכול לעשות מכשיר לא יקר. חור במכסה, מוחדר לתוכו צינור, אותו יש להפוך ללולאה קטנה ולאבטח עם טיח. לבודד את החיבור בין בסיס הצינור למכסה. לאחר שפיכת מעט מים לתוך הצינור, הדגם "השקט" מוכן.
מכשיר המורכב ממזרק וטפטפת
כדי ליצור עיצוב פשוט תצטרך שני מזרקים, טפטפת ופלסטלינה.במכסה מתחת למיכל בו תמוקם הוורט, חותכים חור שיהיה בגודל זהה לקוטר המזרק. הראשון מוכנס לחור עם הפיה כלפי מעלה, השני מחובר עם סרט לראשון, עם הפיה למטה.
המזרקים מחוברים זה לזה באמצעות צינור מתחת לטפטפת. מזרק אחד מלא למחצה במים, מונע כניסת אוויר לצנצנת, והשני משמש להסרת פחמן דו חמצני.
מגזין יין
בחנות ניתן לראות מספר סוגים של אטמי מים, הנבדלים זה מזה במחיר, במראה ובאיכות.
- הרכישה הזולה ביותר תהיה מכסה עם חור וצינור מחובר בפנים. החיסרון של עיצוב זה הוא רעש גרגור חזק במהלך התסיסה והריח הלא נעים.
- בתוך מאתיים רובל אתה יכול לקנות חותם מים בצורת S. החיסרון העיקרי מתרחש במהלך תסיסה חזקה, כאשר הלחץ דוחף מים החוצה.
- אחד הטובים נחשב לתריס מסוג זכוכית. הוא שקט, אינו מעביר שום ריח לא נעים במהלך התסיסה, והמים בו כמעט ואינם מתאדים. המחיר נע בין 200 ל 600 רובל.
אם תגדיר מטרה, אז את רוב אטמי המים המוצעים בחנות ניתן להכין בעצמך, תוך חיסכון בתקציב המשפחתי.
תנאי שימוש
אטם מים שנעשה באופן עצמאי כמעט ואינו שונה ממכשיר שנרכש בחנות. לפני השימוש בו, עליך לבדוק עד כמה חלקי המבנה נמצאים במגע אחד עם השני. כדי להבטיח אטימה הדוקה, עדיף לצפות את המפרק של החלקים בדבק, פלסטלינה ושעווה.
- בעת התקנת מכסה מיוחד על מיכל עם wort, אתה צריך לוודא כי הצינור אינו נח על תחתית צנצנת המים.
- הכפפה יכולה לשמש על מיכלי זכוכית בנפח של לא יותר מעשרים ליטר.
- אפשר לשים בלון על צנצנת עם צוואר צר.
להכנת יין, עדיף להשתמש בחותם מים ביתי פשוט ולא לקחת על עצמו ייצור מורכב של המוצר.
התוצאה הסופית זהה, וניתן לחסוך כסף וזמן.
