7 מתכונים פשוטים להכנת יין מריבה בבית

אנשים רבים מכינים משקאות אלכוהוליים תוצרת בית מפירות יער ופירות, אך יין העשוי מריבה הוא הרבה פחות נפוץ, אם כי מתברר שהוא די נעים בטעמו, תלוי בחומר המשמש. הארומה מועברת גם מחומר המוצא ולכן מומלץ להכין יין מסוג אחד של ריבה, ולא לערבב בין שונות שיקטעו זה את זה.

דקויות של הכנת יין מריבה

בבית מכינים בדרך כלל משקה יין מריבה חמוצה, ישנה או מכוסה בשכבת סירופ סוכר קפוא. אפשר כמובן לאכול מעדן טרי שנרקח השנה או שעברה, אבל זה לא הכרחי. הקינוח הזה מושלם לשתיית תה, כמילוי לפשטידות, פשטידות ולחמניות.

הכנת יין היא די פשוטה. לפני הוספת הוורט, חומר המוצא מעורבב היטב עם מים. סוכר לא מתווסף, כי כבר יש מספיק ממנו, אבל גם צימוקים, אורז ושמרים משמשים לתהליך התסיסה.

דרישות למרכיב העיקרי

אפשר להכין יין מריבה. הם יכולים להכיל כל פרי. הדרישה היחידה לחומר המקור היא שלא יהיה עובש.

אם המוצר המתוק הופך חמוץ, אז זה בסדר, כי לפי הטכנולוגיה, משקה היין עובר שלב תסיסה. אבל אם מופיע עובש על פני פינוק פרי, עדיף לא להשתמש בו, כי הריח העובש יועבר למשקה האלכוהולי, למרות שהעובש הוסר. יש לו גם את היכולת לפרק יין למים ולפחמן דו חמצני.

איך להכין יין מריבה בבית

כדי להשיג יין טוב, העיקר הוא להכין את המיכל כראוי לתסיסה והתבגרות. האפשרות הטובה ביותר למטרות אלה תהיה בקבוק זכוכית.

מחבת או מיכל אמייל מתאימים, אבל זה לנפחים גדולים, אבל לריבה עדיין עדיף להשתמש בבקבוק או בצנצנת של שלושה ליטר.

המיכלים וכל הציוד נשטפים היטב ומכוסים במים רותחים או מעוקרים כדי למנוע מחיידקים פתוגניים להיכנס למשקה. מערבבים את הוורט בעזרת מרית עץ או כף עם ידית ארוכה.

מכינים יין מריבות שונות; גם טכנולוגיית ההכנה עשויה להיות שונה מעט, כמו גם הזמן המושקע מתחילת ייצור המשקה ועד למוצר המוגמר. בכל מקרה, השתמש באטם מים. זה יכול להיות כובע ניילון עם צינור גומי, פקק כותנה או כפפה רפואית, המשמשים לרוב. בלון מתאים לצוואר צר.

מריבת פטל

היין העשוי ריבת פטל עז, צבעו ורוד כהה, עם ארומת פטל עדינה.

רכיבים:

1. צנצנת ליטר של ריבת פטל, ריבה או ריבה דקה.
2. ליטר מים רתוחים וחמים.
3. 5 כפות צימוקים בהירים.

תהליך בישול:

1. מניחים את כל המוצרים בצנצנת של שלושה ליטר, אין לשטוף את הצימוקים. מכסים את התוכן המעורבב היטב בגזה ומניחים במקום חשוך וחמים למשך שבוע וחצי.
2. לאחר מכן, מסירים את העיסה הצפה, מסננים את הוורט ויוצקים לבקבוק נקי. הניחו את הצנצנת עם כפפה על צוואר המיכל למשך כשישה שבועות נוספים באותו מקום. חורר כמה אצבעות של הכפפה עם מחט.
3. בזמן שהוורט תוסס, הכפפה תישאר מנופחת כמו בלון. ברגע שהוא נופל, התסיסה תיפסק.
4. כעת יש לשפוך את המשקה בזהירות לבקבוקים מבלי להפריע למשקעים. יש למלא את המיכל במלואו. שלח את המשקה למרתף למספר חודשים כדי להחדיר ולפתח את הטעם והארומה.

מריבת תותים

למרבה ההפתעה, יין העשוי מריבת תות שדה מותסס טעם נעים למדי. הכנתו מעט שונה מהמתכון הקודם.

רכיבים נדרשים:

1. ליטר תותים מותססים.
2. אותה כמות של מים רתוחים חמים.
3. כוס וחצי סוכר + עוד חצי כוס.
4. כף קינוח של צימוקים לא שטופים.

ממיסים את הריבה ואת החלק הראשון של הסוכר במים חמימים, מוסיפים את הצימוקים, מערבבים היטב. בקבוק של שלושה ליטר מתאים לכמות מרכיבים זו. שים עליו כפפת גומי רפואית, דוקר בה כמה אצבעות עם מחט.

הבקבוק נשמר במקום חמים, מוגן מאור, במשך כל תקופת התסיסה של הוורט. זה ייקח מספר שבועות. כל הזמן הזה, הכפפה תתמלא בפחמן דו חמצני שמשתחרר בתהליך התסיסה. כשהכפפה מתרוקנת, התסיסה נפסקת.

בשלב הבא יש לסנן את הוורט דרך שלוש שכבות גזה, להוסיף את החלק השני של הסוכר, לערבב, לבקבוק ולסגור. מניחים במקום קריר למשך שלושה או ארבעה חודשים.

לאחר בירור ומשקעים, היין מרוקן בקפידה, נספג, ומאוחסן במרתף.

תפוח עץ

ניתן להכין מחומרי גלם תפוחים יין נפלא יבש או יבש למחצה.

נדרש:

• 1.5 ליטר ריבת תפוחים;
• 1.3 ליטר מים מטוהרים;
• כוס צימוקים בהירים.

עבור כמות כזו של חומרי גלם תצטרך בקבוק של חמישה ליטר. שלבו בו את כל מרכיבי המשקה העתידי, ערבבו היטב. מכסים בגזה מקופלת בארבע שכבות ומניחים במקום חשוך וחמים למשך חמישה ימים. מערבבים את תכולת הבקבוק מדי יום עם כף עץ בעלת ידית ארוכה.

לאחר מכן, אוספים את העיסה שעלתה למעלה, מסננים את הוורט לבקבוק נקי ולובשים כפפה רפואית עם אצבע מנוקבת. מניחים באותו מקום לתסיסה עד לסיום.

מסירים את חומר היין השקוף מהמשקעים, טועמים, אם הוא חמוץ מדי, אפשר להמתיק לפי הטעם. לאחר מכן שמור את המשקה עוד כמה ימים במקום חשוך.

קח את היין שנשפך עם מכסה למרתף וצפה במראה של משקעים, שממנו יש להסיר את המשקה מעת לעת. כאשר נפסקת שקיעת זיהומי היין, היין מוכן לשתייה.

מִשׁמֵשׁ

ניתן להכין יין מריבת משמש באמצעות אותה טכנולוגיה כמו יין תפוחים. צבעו ענבר, בעל גוון זהוב.

מתכון פשוט ללא שמרים

כבסיס ליין ללא שמרים, אתה יכול להכין משקה מריבת פטל, להחליף את הבסיס בכל אחר. משקה קינוח טעים מאוד עשוי ריבת דובדבנים מגולענים, בעלת צבע אודם בהיר.

ריבת דומדמניות עם אורז

יין על בסיס אורז חזק יותר מיין צימוקים, סוג של סאקה יפני.

מוצרים נדרשים:

• 1.5 ליטר ריבת דומדמניות;
• 4.5 ליטר מים;
• 1.5 כוסות אורז עגול.

אתה צריך להתחיל להכין יין על ידי ערבוב המרכיבים. אם ברי הוא שלם, אז זה חייב להיות פירה. התערובת המתקבלת מונחת בבקבוק מתחת לאיטום מים ונשלחת לחדר חשוך למשך חודש.

לאחר מכן, המשקה נשפך לצנצנות של שלושה ליטר, אשר נשארות פתוחות למשך יום באותו החדר. לאחר זמן זה, אתה יכול לקחת דגימה. ליין, בצבע אודם כהה, טעם חמצמץ.

מתכון מהיר לשבועיים

בעזרת המתכון הפשוט הזה, ניתן להכין יין תוך שבועיים בלבד, והוא יהיה טעים, עם ארומה פירותית, והכי חשוב, ממוצרים טבעיים, ללא כל כימיקלים. תהליך הבישול המואץ נובע משימוש בשמרים ואורז וכן בריבה חמוצה.

חומרים להכנה:

1. 1.5 ליטר ריבה מותסס.
2. 1.5 ליטר מים רתוחים חמימים.
3. 1.5 כוסות אורז עגול.
4. חבילה קטנה של שמרים יבשים.
5. כף סוכר.

ראשית, מערבבים את השמרים עם סוכר וכמות קטנה של מים בכוס. בזמן תהליך ההפעלה, מערבבים את הריבה עם אורז לא שטוף, מוסיפים מים ומערבבים היטב. יוצקים את השמרים לתערובת שהתקבלה ומערבבים.

שימו כפפת גומי רפואית על צוואר הבקבוק ודקרו שלוש אצבעות במחט. מניחים את הכלי בחדר חשוך וחם למשך 12 ימים. לאחר שהיין הפך שקוף, מניחים אותו במקרר למשך מספר ימים.

מסננים את המשקה המוגמר, טועמים אותו וממתיקים אותו במידת הצורך. מוזגים לבקבוקים, סוגרים ולוקחים למרתף.

על פתק! בהכנת יין עם שמרים, אתה יכול להשתמש לא רק סוג אחד של ריבה, אלא גם לערבב כמה סוגים של הכנות מתוקות.

כללי אחסון שתייה

רצוי לאחסן כל משקה אלכוהולי במקום קריר.

מרתף או מרתף מתאימים לכך; אם יש לך אספקה ​​קטנה, גם מקרר יתאים.

המוצר המוגמר נמזג למיכלי זכוכית: בקבוקים, צנצנות, פחונים בגדלים שונים. כשממלאים את המיכל מנסים לשפוך את המשקה עד למכסה או בצורה מלאה ככל האפשר, כדי שלא יישאר מקום לשחרור פחמן דו חמצני ולתסיסה נוספת.