איך להקפיא נכון שמיר במקרר לחורף והאם זה אפשרי?

הצמח, קודם כל, מאופיין בארומה מושכת שלא משאירה אף אחד אדיש. הוא מתווסף לכל מאכל שאליו הוא מוסיף תו חריף. בקיץ עשבי תיבול טריים זמינים לכל עקרת בית, ובחורף ניתן לרכוש אותם רק במדפי החנויות. היום מאוד פופולרי לקצור יבולים מראש. מתוך מאמר זה ילמדו הקוראים כיצד להקפיא שמיר במקרר לחורף מבלי לאבד את טעמו, הארומה והאיכויות המועילות שלו.

יתרונות של הקפאה

אחסון במקפיאים נחשב לפתרון הטוב ביותר לשימוש בירוקים בחורף. אנשים רבים חושבים שלא כדאי להתעסק בכך, כי חברות המגדלות את הצמח הזה כל השנה בחממות מספקות את מוצריהן לחנויות. אבל הם טועים עמוקות, כי שמיר כזה אינו מכיל ויטמינים, ורק חנקות ודשנים ניתן למצוא בהרכבו. בנוסף, אתה צריך לשלם רחוק מאגורה עבור חבורה של ירוקים. לכן עקרות בית חסכנות עושות את הדבר הנכון על ידי קצירת צמח ריחני מראש.

היתרונות של ירקות קפואים הם כדלקמן:

• הטעם והצבע אינם שונים מהטריים;
• כל המיקרו-אלמנטים והוויטמינים השימושיים נשמרים;
• שמנים אתריים אינם מאבדים מערכם.

הכנת שמיר להקפאה

לפני הקטיף מומלץ לשטוף את צרורות הצמחים. מים קרים נאספים בקערה והירקות נשמטים לתוכה. את הצמחים המושרים משאירים לכמה דקות. לאחר מכן מעבירים למסננת או מסננת ושוטפים 2-3 פעמים נוספות במים זורמים. לאחר מכן, הירוקים מיובשים. מגבת פרושה, זרדים מונחים עליה בשכבה אחת, שאמורה לשכב כשעה.

אם מיד קוצצים את השמיר ומכניסים אותו למקפיא, אז הוא לא ייראה טרי. זה יישאר חתיכת קרח קפואה.

שיטות להקפאת שמיר

מספר שיטות פופולריות כיום. לכל אחד יש יתרונות בשימוש:

• ירקות משקיות ומיכלים מתאימים להוספת טעם למנות;
• טוב להוסיף קוביות למרקים ותבשילים;
• חמאה קפואה עם הצמח נכנסת לרטבים, תפוחי אדמה מבושלים וכריכים.

לפני שמתחילים לאחסן ירקות במקפיא, חשוב להכיר את הכללים הבאים:

1. נבחרים רק צמחים טריים ועסיסיים ללא סימני נבילה או נזק.
2. שמיר צעיר עם גבעולים דקים מתאים לקטיף. אם אתה לוקח ירוקים עם peduncle, אז בסופו של דבר זה יריח כמו קימל.
3. יש לגדל צמחים ללא שימוש בחנקות באזורים ידידותיים לסביבה.

הקפאת ענפים שלמים

הדרך הקלה ביותר לשמור שמיר - הקפאה של צמחים שלמים. לשם כך נבחרים גבעולים טובים וחזקים.

הענפים נשטפים ומייבשים היטב. לאחר מכן הם מונחים בשקיות, עוטפים היטב ונשלחים למקפיא.

לפני השימוש, הוצא את הכמות הנדרשת. מומלץ לדפוק על הענפים כדי לקצוץ אותם.

אם יש צורך בצמחים שלמים, הם מופשרים בטמפרטורת החדר תוך חצי שעה.

הקפאת שמיר במיכלים

עבור שיטה זו, מיכלי פלסטיק קטנים משמשים, תחילה שטף ביסודיות במים חמים מיובש. מכינים את הירוקים, קוצצים דק, שמים בכלים סגורים הרמטית במכסה.

יש עקרות בית שמשתמשות בבקבוקי פלסטיק במקום במיכלים. אבל הם לא יכולים להיחשב כתחליף שווה ערך, כי לא קל להוציא את התכולה ממיכלים כאלה.

שמיר קצוץ בשקיות מנות

הצמחים קצוצים דק עם או בלי גבעולים, בהתאם להעדפות השימוש בשמיר. ירקות קצוצים מוכנסים לשקיות במנות קטנות.

כאשר מוציאים מזון קפוא מהמקפיא, הוא מופשר במהירות. אם תפשירו ותפתחו את השקית שוב ושוב, הארומה תיעלם.

מומלץ להכין גדלי מנות שיספיקו ל-2-3 פעמים.

או השתמשו בשקיות קטנות לשימוש אחד. את שקיות השמיר מגלגלים ומכניסים למקפיא.

הקפאת ירקות בנייר כסף

לאחר הכנת הצמחים לקטיף, הם לא נחתכים, אלא עוטפים אותם בשלמותם בנייר כסף. יש צורך להכין מנות כאלה שיש מספיק שמיר לתיבול אחד של המנה. לפני השימוש, האריזה פורקת, התכולה מופשרת וחותכת. לא כדאי להקפיא אותו ככה הרבה פעמים.

במגשי קרח

ניתן להקפיא שמיר במקפיא עם קוביות קרח ללא ייבוש מוקדם. כל התהליך נראה כך:

1. קח צרור ירוקים, שטפו אותם וחתכו אותם מיד.
2. הוא מונח לתאים ודחוס ככל האפשר.
3. את התוכן ממלאים במים רותחים קרים.
4. את הטפסים עם שמיר שמים במקפיא.

הקוביות מוקפאות תוך 3-4 שעות. לאחר מכן עוטפים את התאים בשקיות כדי לשמר את הארומה. או שמוציאים אותו, יוצקים לשקיות ניילון עבות ומחזירים למקפיא. מומלץ לסמן את הכפור, אחרת יהיה קשה לקבוע את התוכן העדין של קוביות הקרח מאוחר יותר.

בשמן או במרק

כדי להקפיא כראוי שמיר עם חמאה או מרק, אתה צריך:

• קוצצים דק את הירוקים;
• מערבבים עם חמאה רכה או מרק;
• מערבבים היטב את התערובת;
• לתת את הצורה הרצויה - נקניק או לבנה;
• הכניסו את הירוקים למקפיא למשך 15 דקות;
• לאחר התקשות מעבירים את השמיר לשקיות ניילון ושולחים להמשך אחסון.

הקפאת ירקות היא הפתרון הטוב ביותר לספק לעצמכם וליקיריכם צמחים ארומטיים טריים ובריאים לחורף הארוך. לשם כך, משתמשים במספר שיטות לשימור כל הויטמינים. באיזה מהם לבחור, כל עקרת בית מחליטה באופן עצמאי.