איך לייבש שמיר בבית לחורף

מגדלי הירקות עושים הכל כדי לשמר את כל הקציר. כדי לעשות זאת, הם צריכים להשתמש בייבוש, הקפאה ואפילו שימורים של הפירות שנאספו. כל שיטות אחסון הקציר הללו זמינות לציבור ולכן הן פופולריות בקרב גנני שמיר רבים. עם זאת, לרוב, בעת שימור ירקות שנאספו, הם משתמשים בייבוש. כדי לשמור על הירוקים שנאספו זמן רב יותר, מומלץ להכיר את אופן ייבוש השמיר.

יתרונות וחסרונות של ייבוש שמיר

ל שיחי שמיר שנקטפו נעשה שימוש בשתי שיטות נפוצות: הקפאה וייבוש. אנשים רבים משתמשים בשיטה הראשונה לאחסון ירקות, מכיוון שהיא מאפשרת להם לשמר כמה מהתכונות המועילות של צמחים. עם זאת, עדיף להשתמש בשיטה אחרת - ייבוש. על ידי ייבוש שמיר בשל, ניתן יהיה לשמר הרבה יותר ויטמינים ורכיבים שימושיים אחרים. שמנים אתריים נשמרים גם בעשבי תיבול יבשים.

החסרונות של ייבוש צמחים כוללים את המורכבות של הליך זה, שכן לא כל מגדל ירקות יכול לייבש את היבול בצורה נכונה.

איך מכינים שמיר לייבוש?

לפני שמתחילים לייבש את הירוקים שנקטפו, מומלץ להכין אותם מראש. לשם כך, כל השמיר נשטף היטב במיכל קטן עם מים חמים. לאחר מכן הוא מונח במי מלח למשך 5-10 דקות כדי לשחרר רעלים מהצמח.

כשהשמיר נשטף, נגבו אותו עם וופל או מגבת נייר רגילה והניחו אותו על השולחן לייבוש מלא.

באיזו צורה כדאי לייבש שמיר?

מומלץ לקבוע מראש באיזו צורה לייבש את הירוקים, שכן תכונות האחסון שלו תלויות בכך.

ייבוש שמיר קצוץ

ראשית כדאי להתחיל להכין את המקום לייבוש. לשם כך, משטח שטוח מכוסה בבד או בנייר עטיפה מיוחד. אין לכסות את פני השטח בעיתונים, מכיוון שהענפים יהפכו רוויים בדיו להדפסה.

לאחר הכנת המקום, כל השמיר שנאסף קצוץ דק ומונח על פני השטח.לא מומלץ להניח ירקות קצוצים בשמש, מכיוון שהדבר יגרום להידרדרותם מהירה.

ייבוש ענפי שמיר

רוב עקרות הבית מעדיפות לא לקצוץ את השמיר, אלא לייבש אותו לגמרי. רבים מהם רואים בשיטה זו את השיטה הטובה ביותר מאחר והיא אינה דורשת הרבה זמן או מאמץ. כדי לעשות זאת, פשוט לאסוף ירוקים בשלים מהגינה ולשטוף אותם היטב מלכלוך. ואז הענפים של כל השיחים שנאספו נשברים ומונחים בשמש כך שיתייבשו מהר יותר. כשהצמחים יבשים היטב, קוטפים את העלים מהענפים ומניחים במיכל להמשך אחסון.

היתרון העיקרי בשיטה זו הוא שהשמנים האתריים מהשמיר, המיובש כך, יתנדפו לאט יותר.

כמה זמן לייבש שמיר?

חשוב מאוד לקבוע את זמן הייבוש האופטימלי עבור ירקות שנקטפו. אם לוקח לך יותר מדי זמן לייבש את עלי השמיר, הם יתקלקלו.

גננים מנוסים ממליצים לייבש שמיר לא יותר משלוש שעות במזג אוויר מעונן. בימי שמש, משך הליך זה מצטמצם לשעתיים. כמו כן, משך הייבוש תלוי במספר הצמחים הממוקמים על משטח הייבוש. אם שכבת הירוקים עבה מדי, ייקח יותר זמן להתייבש.

שיטות בסיסיות לייבוש שמיר בבית

ישנן חמש שיטות עיקריות לייבוש שמיר שכדאי להכיר.

ייבוש באוויר הצח

לרוב, היבול שנקטף מיובש בחוץ. לשם כך, 4-6 צרורות צמחים תלויים על החופה כשהעלים שלהם פונים כלפי מטה. חשוב מאוד שהם לא ייחשפו לאור השמש שעלול לפגוע בעלי השמיר. ניתן לכסות את חלקו העליון של הדשא בבד כדי להגן עליו מפני אבק.

איך לייבש שמיר בתנור?

יש אנשים שאין להם אפשרות לייבש את העלים בחוץ ולכן משתמשים בתנור. בעת שימוש בתנור, אתה צריך להיזהר לא לקלקל בטעות את הירוקים. הטמפרטורה בתנור צריכה להיות בטווח של ארבעים מעלות.

כדי לייבש את העשב, מניחים את כל הענפים על ניירות אפייה ומכניסים לתנור ל-20-25 דקות. לאחר מכן מוציאים את הירוקים ובודקים את מידת הייבוש.

ייבוש ירקות במייבש חשמלי

הדרך הקלה ביותר להכין שמיר לחורף היא לבעלי מייבשים חשמליים, שכן מכשיר זה מקל מאוד על תהליך הייבוש. כדי להכין את הדשא, פשוט הנח אותו על מגשי מייבש ובחר את המצב המתאים עם טמפרטורה של לא יותר מ-35-40 מעלות. לאחר חצי שעה, כל העלים יתייבשו היטב.

ייבוש שמיר במקרר

שיטת קטיף נפוצה נוספת היא ייבוש במקרר. לשם כך, השמיר כולו מונח על צלחת ומכוסה בחתיכת בד. לאחר מכן מניחים את הצלחת עם עשבי התיבול בחלק העליון של המקרר בטמפרטורה חיובית. זמן הייבוש הוא 1-2 שבועות. במהלך תקופה זו, כל הלחות תצא מהעלים.

איך לייבש ירקות במיקרוגל?

לפעמים משתמשים במיקרוגל לייבוש מלא של עשבי התיבול. בעת שימוש בשיטה זו, היבול שנקטף מונח על כל מיכל שטוח עם מפית על פני השטח. הירוקים המונחים מכוסים במפית נוספת, ולאחר מכן מכניסים את המיכל למיקרוגל למשך חמש דקות. אם הגבעולים לא התייבשו במהלך תקופה זו, ההליך חוזר על עצמו.

איך לייבש שמיר לחורף כדי שלא יצהיב?

לעתים קרובות, במהלך תהליך הייבוש, העלים מאבדים את המראה המקורי שלהם ומתכסים בכתמים צהובים. זה מתרחש בגלל ההשפעה של טמפרטורות גבוהות על העלים.לכן, על מנת להגן על הצמחים מהצהבה, כל העלים מכוסים בבד או בנייר במהלך הייבוש.

כיצד לבדוק את המוכנות של עשבי תיבול יבשים?

מומלץ לבדוק תמיד את מוכנות הירוקים כדי לא לייבש אותם בטעות. לשם כך מומלץ לקמט מעט את העלים בידיים. אם הם מתקמטים ולא נשברים, אז תצטרך להמשיך לייבש. דשא מיובש היטב אמור להישבר בקלות בכל פגיעה בו.

איך לאחסן שמיר מיובש?

כל הקציר היבש חייב להיות מאוחסן כראוי כך שהוא לא יתקלקל בחורף. כדי לעשות זאת, הוא ממוקם בצנצנות זכוכית קטנות וסגור היטב עם מכסים. יש לאחסן את כל המיכלים עם עשבי תיבול בחדר חשוך.

סיכום

גננים רבים וחובבי עשבי תיבול טריים מגדלים שמיר. כדי לשמר את היבול שנקטף לחורף, מומלץ להכיר את השיטות הבסיסיות לייבושו.