10 מתכונים מובילים לאיך לכבוש שמיר בבית לחורף בצנצנות, פרופורציות

בהכנת כל מנה תפקיד חשוב לא רק בטעם וביתרונותיו, אלא גם בריח המושך תשומת לב ומעורר את התיאבון. כדי להעניק למנה ארומה נעימה וטעם פיקנטי, משתמשים בעשבי תיבול שונים, כולל שמיר. הוא משמש בהכנת מנות רבות, וזו סיבה רצינית אגירת שמיר לחורף. בואו להבין מה היתרונות של הירק הזה ולגלות איך לכבוש שמיר בצנצנות לחורף.

הרכב ותכונות מועילות של שמיר

השימוש הנרחב בשמיר במטבחים ברחבי העולם אינו קורה ללא סיבה. הירוקים האלה לא רק מעוררים את בלוטות הטעם האנושיות, אלא גם מכילים מספר ויטמינים ותרכובות כימיות מועילות, שלצריכה שלהם יש השפעה חיובית על הגוף. אכילת שמיר:

1. משפר תהליכי עיכול.
2. מחזק את דפנות כלי הדם.
3. מסייע בניקוי הגוף על ידי סילוק רעלים וחומרים מזיקים אחרים ממנו.
4. אכילת שמיר מנרמלת את שנתו של אדם.
5. עוזר במניעת סרטן.
6. הוא משמש להיפטר ממחלות כמו דלקת שלפוחית ​​השתן, טרשת עורקים ודלקת בכליות.
7. גם מערכת המשתנים של הגוף, כאשר צורכים שמיר, תחזור לקדמותה ותתחיל לתפקד כרגיל.

כל תגובות הגוף הללו נגרמות על ידי נוכחות של תרכובות מועילות וויטמינים המרכיבים שמיר:

• אֶשׁלָגָן;
• זַרחָן;
• בַּרזֶל;
• חומצה אסקורבית;
• ריבופלבין;
• קרוטן;
• חומצה פטרוסלינית;
• שמנים חיוניים.

הערה! באכילת 100 גרם ירוקים תקבלו: 0.5 גרם שומן, 2.5 גרם חלבון ו-6.3 גרם פחמימות.

אסור להשתמש בשמיר:

• אם יש לך לחץ דם נמוך;
• לנשים בהריון לא מומלץ לאכול כמויות גדולות של מוצר זה, ורצוי להוציא לחלוטין שמן שמיר מהתזונה;
• אזרחים הסובלים מאטוניה של שרירים חלקים של מערכת העיכול לא צריכים לצרוך שמיר;
• שימוש לרעה בשמיר בכמויות גדולות עלול להוביל לפגיעה זמנית בראייה.

איך להכין נכון שמיר

כדי לקבל מוצר בריא ומזין בחורף, לפני שימורים יש להכין שמיר טרי כראוי ולבחור בשיטת האחסון האופטימלית. הכנת הצמחייה לתקופת החורף כוללת את השלבים הבאים:

1. יש לנקות היטב את הירוקים מפסולת ולכלוך. לשם כך יש לשטוף את המוצר במים קרים או בטמפרטורת החדר. שימוש במים חמים או רותחים יכול להרוס מיקרו-אלמנטים מועילים.
2. הניחו את השמיר שטוף היטב על מגבת והניחו לו להתייבש.
3. וודאו שהירקות לא יהיו חשופים לאור שמש ישיר בזמן הייבוש. זה ישנה את הערך התזונתי של המוצר לא לטובה.

החליטו על אפשרות לאחסון ירקות:

1. המלחה והקפאה נחשבות לשיטות היעילות ביותר, המאפשרות לשמר בין 70 ל-90% מכלל אבות המזון הכלולים במוצר. הקפאה היא המובילה באינדיקטורים אלה - בעזרתה, הירוקים יישארו בריאים ככל האפשר.
2. שמיר מיובש הוא גם דרך טובה לשמר את המוצר עד החורף. עשבי תיבול יבשים שומרים על לפחות 50% מהיתרונות שלהם.
3. ירקות כבושים משמשים בעיקר כמשפר טעם, שכן שיטה זו אינה מאפשרת שימור כמות גדולה של ויטמינים ומינרלים.

אנו מחשבים את הפרופורציות האופטימליות של המרכיבים.

ישנן דרכים רבות לכבוש שמיר בבית. כל עקרת בית יכולה לבחור את המתכון שהיא אוהבת ולשמח את בני ביתה במנות טעימות. עם זאת, כל מתכון מבוסס על היחס האופטימלי של שמיר ומלח, המשמש כמעט בכל שיטת כבישת ירקות בבית. הפרופורציה היא כדלקמן: הוסף חלק אחד של מלח ל-4 חלקים של ירקות. בהתאם לכך, יש לטעום קילוגרם אחד של ירקות בכוס מלח.

עקרות בית רבות, עם אזכור של כמות כה גדולה של מלח, מתחילות לפקפק ביתרונות של המוצר הסופי ולדאוג ששמיר כבוש עלול לגרום נזק לגוף. אנו ממהרים להרגיע אותך - זה לא כך, וירקות שהוכנו בצורה זו יזיקו לגוף רק במקרים שבהם תתעללו בו. בכמויות קטנות, מוצר כזה אינו מסוכן יותר מכל מוצר אחר.

שיטות לכבישת שמיר לחורף בצנצנות

עקרות בית שהחליטו לכבוש עשבי תיבול לחורף בפעם הראשונה רוצות להמליץ ​​על המתכונים הבסיסיים הבאים, לאחר שליטה בהם תוכלו לעבור לאפשרויות אקזוטיות יותר:

• אפשרות כבישה קלאסית;
• כבישה ירקות באמצעות חומץ;
• בשמן צמחי;
• באמצעות חומצת לימון.

כל אחד מהמתכונים די קל ללמידה ויש לו את כל מגוון הטעמים והריחות שבשבילם שמיר אהוב בכל העולם.

מתכון קלאסי

כבישת ירקות לפי מתכון זה קל ללמידה, ועקרות בית מנוסות ממליצות להתחיל בשיטה זו. בעתיד, לאחר שליטת במתכון זה, אתה יכול לעבור לאפשרויות אחרות. למתכון הקלאסי תזדקק למרכיבים הבאים:

• מלח - 250 גרם;
• ירוקים - 1 קילוגרם.

אלגוריתם בישול:

• הירוקים נשטפים ביסודיות, ולאחר מכן נותנים להם להתייבש;
• המוצר המוגמר קצוץ דק ומעורבב עם מלח;
• יש לשים את המסה שהתקבלה בצד למשך מספר שעות כדי לתת לה להתבשל. במהלך זמן זה, עוצמת הקול עשויה לרדת ולהתכהות. אל דאגה - זה נורמלי;
• בזמן שהתערובת מחלחלת, הכינו צנצנות סטריליות שלתוכה תפזרו את השמיר הכבוש.

אפשר לאחסן צנצנות במקרר. השיטה נוחה כי עקרת הבית לא צריכה להתעסק בהכנת התמלחת, מה שלוקח זמן נוסף.

חָשׁוּב! אם אתה רוצה להגדיל את נפח השמיר, אל תשכח שהיחס האופטימלי של עשבי תיבול ומלח צריך להיות 1 עד 4.

שמיר בשמן צמחי

עוד מתכון פשוט המאפשר להגביר את בטיחות המוצר. העובדה היא ששמן צמחי עוטף שמיר קצוץ, מגן עליו ממגע עם חמצן. זה מונע התפתחות של מיקרואורגניזמים מזיקים שונים שיכולים היו להיכנס לצנצנת במהלך ההכנה.

המתכון פשוט כמו הקלאסי. כדי להכין אותו, עליך לבצע את השלבים הבאים:

• לשטוף את הירוקים;
• לִטחוֹן;
• להפיץ לתוך צנצנות זכוכית סטריליות, לא לשכוח להמליח קלות;
• יוצקים שמן צמחי עד שהנוזל מכסה את כל השמיר;
• אנחנו מגלגלים את הצנצנות ומניחים אותן לאחסון במקום קריר וחשוך.

לפני איטום הצנצנות יש לוודא שכל הירוקים נמצאים מתחת לשכבת שמן ואין בהם בועות אוויר.

עם חומץ

הכנת שמיר עם חומץ היא שלב ביניים בין המלחה לכבישה. בבחירה בשיטה זו נקבל ירקות טעימים ומי מלח נעים, שיכולים לשמש בהכנת מנות ראשונות וכמרינדה לבשר. אם תרצו להשתמש במתכון הזה, הכינו את המרכיבים הבאים:

• ירוקים - 3 ק"ג;
• מים - 2 ליטר;
• חומץ שולחן - 200 מיליליטר;
• סוכר - 200 גרם;
• מלח - 2 כפות;
• עלה דפנה - עלה אחד;
• שום - 7 שיני;
• פלפל אנגלי.

אלגוריתם הבישול הוא כדלקמן:

• אנחנו לוקחים צנצנת זכוכית סטרילית ושמים כמה אפונה של פלפל אנגלי ועלה דפנה בתחתיתה;
• קוצצים שן שום ומכניסים לצנצנת;
• שוטפים את הירוקים, קוצצים אותם דק ומעמיסים אותם בכלי המוכן, מהדקים אותם היטב.

מכינים את המלח. כדי לעשות זאת אתה צריך:

• להרתיח את הנוזל;
• מוסיפים לו מלח וסוכר, מחכים עד שהם יתמוססו לחלוטין;
• ברגע שהמרכיבים נמסים במים, מסירים אותם מהכיריים ומוסיפים חומץ.

יוצקים את התמיסה שהתקבלה לצנצנות ומכסים אותן במכסה. אנו שולחים את המוצר המוגמר לאחסון במקום קר. מרתף או מקרר מושלם למטרות אלו.

עם חומצת לימון

חומצת לימון היא חומר משמר מצוין המאפשר לשמר את המוצר המקורי לאורך זמן. זוהי אלטרנטיבה מצוינת לחומץ, ועל מנת להכין מנה לפי המתכון הזה, תצטרכו להכין:

• שמיר - 500 גרם;
• שמן צמחי - 250 גרם;
• חומצת לימון - 25 גרם;
• סוכר - חצי כפית;
• שום - 3 שיני;
• מלח - כפית אחת;
• עלה דפנה - 2 חתיכות.

לוקחים צנצנת סטרילית ומניחים בתחתית עלה דפנה ושום קצוץ. אנחנו שוטפים ומייבשים את הירוקים, ואז קוצצים אותם דק. אורזים את התערובת המוגמרת היטב לתוך צנצנת.

את המרינדה מכינים בנפרד. לשם כך, אנו לוקחים סיר או סיר ויוצקים שמן. מוסיפים סוכר, מלח, פלפל וחומצת לימון.

יש להרתיח את התערובת המתקבלת ולשמור על האש במשך 5 דקות, ולאחר מכן, לאחר מתן לה להתקרר מעט, לפזר בין הצנצנות. החסר נסגרים במכסים ונשלחים לאחסון במרתף או במקרר. אל תשכח שלתכשירים כבר יש טעם מלוח למדי, וכאשר מכינים מנה באמצעותם, מוסיפים פחות מלח.

כיצד לאחסן נכון עשבי תיבול

בעת אחסון ירקות בכל צורה שהיא, עקרת הבית חייבת לזכור את הכללים הבאים:

• אין להשאיר את המוצר במקום חמים החשוף לאור השמש. העובדה היא שקרני השמש הורסים ויטמין C, שנמצא בתכשירים שלנו, ובכך מפחיתות את התכונות המועילות שלהן. כל מה שצריך זה כמה שעות;
• אל תשכח לעקר לא רק את הצנצנות, אלא גם את המכסים. זה יקטין את מספר החיידקים המזיקים שיכולים להיכנס לחומר העבודה;
• נסו להשתמש רק בעשבי תיבול טריים;
• המוצר חייב להיות יבש, אז לאחר שטיפתו, הניחו לירוקים להתייבש.

על ידי שמירה על כללים אלה, אתה יכול ליהנות ירוקים בריאים וטעימים כל החורף, לספק לגוף את הוויטמינים הדרושים. ומגוון המתכונים והשיטות להכנת ירקות לחורף יפתחו שדה בלתי מוגבל להתנסות ומי יודע, אולי בעתיד תוכלו להמציא מתכון משלכם, שיעבור במשפחה מדור לדור.