כללים להכנת ארוגולה לחורף בבית וטיפים לאחסון ירקות במקפיא ובמקרר

ירקות חריפים, בעלי טעם חרדל-אגוזי, משמשים כתוסף למתאבנים, לסלטים, למנות ראשונות ושניות. ארוגולה שהוכנה לחורף מאפשרת לאכול עלים ירוקים כל השנה. אם אתה מכיר את כללי הקטיף, הירוקים ישמרו על כל החומרים המועילים ולא יאבדו את טעמם. בנוסף להקפאה, ישנן שיטות אחסון אחרות, מעניינות לא פחות.

מהם היתרונות של ארוגולה?

אנשים רגילים, כפי שהיה נהוג במשך זמן רב, נותנים לכל החפצים את שמם, וארוגולה לא הייתה יוצאת דופן. שם נפוץ נוסף לירוק הוא עשב חרדל. העלים עשירים במינרלים וויטמינים. בשל כך הוא נחשב לצמח מרפא ומשמש לטיפול במחלות רבות.

צריכה קבועה של ארוגולה תעזור לשפר את חילוף החומרים ולחזק את תכונות ההגנה של מערכת החיסון. אנשים שמכינים מנות מעלים ארומטיים יכולים לשכוח מבעיות במערכת העיכול. הירוקים מעוררים את פעילות הקיבה.

הוא מומלץ לשימוש על ידי אנשים שאינם מותאמים היטב למצבי לחץ.

חומרי ההזנה בארוגולה מחזירים את גמישות כלי הדם ומגבירים את רמת ההמוגלובין בדם. חולי סוכרת צריכים לאכול ארוגולה באופן קבוע. זהו מוצר דיאטטי מצוין מכיוון שהוא שורף קלוריות נוספות. נלחם ביעילות ביתר לחץ דם, במיוחד אצל אנשים מבוגרים. בהשפעת ויטמין K, קרישת הדם מואצת, מה שמקדם ריפוי מהיר של פצעים.

התוויות נגד

ארוגולה מכילה phytoncides, כך הירוקים עלולים לגרום לתגובה אלרגית. זה לא מומלץ לשימוש על ידי אנשים הסובלים מגסטריטיס עם רמת חומציות גבוהה במהלך החמרה.

ארוגולה משפיעה לרעה על גוף האדם אם יש לו בעיות עם הכליות והכבד. במהלך ההריון, נשים צריכות להימנע גם מארוגולה ארומטית כדי לא לפגוע בתינוק שטרם נולד.

תכונות אחסון

הכנת ארוגולה לשימוש עתידי היא רעיון נהדר עבור אנשים שאינם רוצים להוציא ירקות מהתזונה שלהם במהלך העונה הקרה. לאחר שקוטפים יבול גדול מהגינה או רוכשים אותו בשוק, מתכוננים לחורף.

לא כדאי להכין כמות גדולה של צרורות, מכיוון שהן עלולות להתקלקל אם הן לא נאכלות בזמן. על מנת שעשבי תיבול חריפים יישמרו זמן רב ככל האפשר, חשוב להקפיד על המפרט בתהליך הקטיף.

חיי מדף של ארוגולה

הירוקים שומרים על טריותם למשך 10 ימים. במקביל מניחים אותו בכלי ומניחים אותו על המדף התחתון של המקרר. זה יכול להיות שקית ניילון או מיכל פלסטיק. העיקר שהארוגולה לא תבוא במגע עם אוויר המקרר.

כדי לרצות את משפחתך בכלים ירוקים בחורף, נשקלות שיטות אחסון אחרות. יחד עם זאת, יש צורך להקפיד על הכללים כדי שהירקות לא יאבדו ויטמינים ויועילו לגוף. חיי המדף של ארוגולה בכל שיטה ספציפית שונים. הם יכולים להימשך בין מספר ימים לשנה.

איך לשמר ארוגולה לחורף - דרכים

ישנן דרכים רבות לאחסן ירקות לחורף. זה יכול להיות ייבוש או הקפאה. הם גם עושים את ההכנה עם תוספת של מלח. לכל שיטה יש מאפיינים משלה. אין צורך לבחור רק באחת מהשיטות, אלא לנסות את כולן או כמה בבת אחת.

איך לאחסן ארוגולה טרייה

לאחר החיתוך ניתן להניח עלים ריחניים שזה עתה נקטפו במים ולהשאיר אותם במטבח. זה מאוד נוח, מכיוון שהוא מאפשר לך להחזיק ירקות בהישג יד. בתנאים כאלה, הצמח יישאר טרי עד 5 ימים. כדי להאריך את החיים, הצרורות יחד עם מים מונחות במקרר.

אחסון ארוך טווח של ארוגולה

כשמדברים על אחסון ירקות לחורף, עולה בראש ההקפאה.למה כדאי לנסות את השיטה הזו? חשיפה ממושכת לטמפרטורות נמוכות אינה משפיעה בשום אופן על טעמם של הירוקים או על המבנה שלהם. כדאי גם לנסות לייבש, שכן לשיטה יש את היתרונות שלה.

אחסון ארוגולה עם מלח

כל עקרת בית רגילה לכבוש מלפפונים ועגבניות, אז למה לא לעשות את זה עם ארוגולה? התוצאה הסופית בהחלט תשמח את בני הבית והאורחים שלך. נהדר עבור סלטים ומנות קלות אחרות. תהליך המלחה:

1. בחרו עלים בריאים, אלסטיים וירוקים.
2. יש לשטוף במים קרירים עד להסרת אבק, אדמה ודקים.
3. מניחים על מגבת נייר ומשאירים לעודף לחות להתאדות.
4. חותכים עלים גדולים לחתיכות, משאירים את הקטנים ללא שינוי.
5. מניחים את הירוקים בצנצנת ומוסיפים מלח. עבור 100 גרם של מוצר השתמש 1 כף. ל.
6. מערבבים אם אפשר ומכסים במכסים.

לאחר חשיפה למלח, כמות המיקרו-אלמנטים והוויטמינים פוחתת. אבל הם עדיין שם, אם כי לא בכמויות כמו עלים טריים. בצורה זו, ניתן לאחסן ירקות למשך שנה. לשם כך, הצנצנות מונחות במקרר ונלקחות למרתף או למרתף.

יִבּוּשׁ

שיטה נוספת להכנת ירקות לחורף פופולרית בקרב עקרות בית. אנחנו מדברים על ייבוש. עודף לחות מתאדה מהעלים, מה שמאפשר אחסון לאורך זמן. לא תוכלו להכין יותר סלט טרי. אבל ארוגולה יכולה לשמש כתבלין בהכנת מנות דגים ובשר.

הדרך הטבעית

רק העלים הירוקים הטובים ביותר מתאימים לייבוש. לאחר כביסה וייבוש, הם נמחצים. אבל אתה לא צריך לעשות את זה. אתה יכול לטחון אותו לאחר הייבוש. כל אחד בוחר את מה שהוא הכי אוהב.

מניחים את העלים על תבנית מרופדת בנייר. אתה יכול להשתמש בעיתונים רגילים.אם מיץ ארוגולה בא במגע עם מתכת, מתחיל חמצון. כדי להימנע מכך, לא מומלץ להשתמש בסכין בעת ​​הקיצוץ, עדיף לקרוע את העלים בידיים.

המסה המוגמרת נלקחת לחדר חם לייבוש. זה יכול להיות גם חופה. העיקר שהצמחייה לא תיחשף לאור שמש ישיר. ייקח לפחות שבוע עד שכל הלחות תתנדף. אבל תכשיר כזה יישמר לפחות 12 חודשים.

במייבש

מייבש חשמלי הוא מכשיר המתאים לייבוש ירקות, פירות ועשבי תיבול. לאחר עיבוד הירוקים במכשיר זה, העלים הירוקים רוויים עוד יותר בחומרים שימושיים. לדגמים מסוימים של מייבשים חשמליים יש מצב "ירוק". זה מפשט את התהליך, שכן כל הפרמטרים מוגדרים באופן אוטומטי, ואדם לא צריך לחשוב על זוטות כאלה.

טמפרטורות גבוהות אינן מאיימות להתייבש או לשרוף את המוצר. ייבוש במייבש חשמלי נמשך 12 שעות. אדם אולי לא צריך לחתוך את הירוקים, אלא לשים עלים שלמים לגמרי. לאחר העיבוד, כל הלחות מתאדה, ומסת הירק פוחתת באופן משמעותי. זה מצביע על כך שהמכשיר מתמודד עם המשימה בצורה מושלמת.

בתנור

לייבוש באמצעות מכשיר מטבח זה יש את היתרונות שלו. זמן הייבוש, בהשוואה למייבש חשמלי, מצטמצם פי 2. לפני הליך הייבוש, הירוקים עוברים הכנה סטנדרטית. הוא כולל כביסה ובמידת הצורך חיתוך עלים.

בחירת הטמפרטורה תלויה בגודל העלים ובמספרם. הבחירה מתבצעת על בסיס כל מקרה לגופו. הסימון המרבי הוא +40 מעלות צלזיוס, ובשום מקרה אין לחרוג ממנו. כמו כן לא מומלץ לייבש בטמפרטורות נמוכות מאוד.

על מנת שתהליך הייבוש יהיה אחיד והעלים יעובדו באופן שווה, יש צורך להניחם על תבנית אפייה בשכבה אחת.

בצורתו הטהורה ביותר

שיטה זו מתאימה אם יש צורך לאכול את הירוקים ב-4-5 הימים הקרובים. לאחר הכביסה, העלים נקרעים לחתיכות שוות. לאחר מכן משאירים אותם לייבוש כדי להיפטר מכל טיפות מים נוספות שנותרו על הירוקים לאחר הכביסה. כדי לעשות זאת, הם מונחים על מגבת בשכבה אחת.

לאחר מכן, הירוקים נארזים בשקיות ונסגרים הרמטית. זהו תנאי חשוב שיש להקפיד עליו. גם מיכלים אחרים מתאימים לכך. שמים אותם במקרר וכל פעם לוקחים את הכמות הנכונה.

כל שיטה לייבוש ארוגולה היא ייחודית ויש לה מניפות. במקרה זה, אתה יכול להשתמש במכשירי מטבח שונים או להסתדר בלעדיהם. אבל אחסון ירקות לא נגמר שם. כדי להבטיח תהליך איכותי ועמיד, יש לשמור את התבלין בצנצנות סגורות ובמכלים אחרים. שקית קטנה מלאה במלח תספוג לחות ותמנע עיבוי.

הכנת ארוגולה בצנצנות

זוהי מעין שיטת אחסון קלה להכנה. ארוגולה מוכנה בצנצנות תתאים למטבח של כל עקרת בית. הוא מאוחסן על המדף יחד עם עשבי תיבול ותבלינים אחרים או נשלח למקרר. הכל תלוי אם הירוקים מיובשים או מלוחים.

קְפִיאָה

אחת משיטות האחסון הנפוצות ביותר היא הקפאה. מקררים ומקפיאים מודרניים מצוידים במיכלים נפרדים לאחסון ירקות. טמפרטורות נמוכות אינן מונעות מירוקים חומרים מזינים.

החיסרון היחיד של השיטה הוא שינוי הצבע. העלים הירוקים הבהירים הופכים פחות אטרקטיביים, אבל זה בסדר.

הקפאה היא תמיד מהירה, משתלמת ונוחה. ניתן לאחסן עלי ארוגולה טהורים, להכין מגוונים בתוספת של ירוקים אחרים, או להשתמש בשמן. מטעמי נוחות, הוא נחתך לחתיכות קטנות או נותר שלם. ההכנה גם תמיד בהישג יד וניתן להכין בעזרתה מנות שמשתמשות בארוגולה טרייה.

ירוקים בשמן

שיטה זו של הכנת ארוגולה מעניינת מאוד, שכן היא משתמשת במרכיבים פשוטים אך חשובים, שבלעדיהם אף מנה אחת לא יכולה להסתדר. זה שמן. אתה יכול לקחת חמאה, זית או חמניות. ארוגולה וחמאה הם שילוב נהדר. במהלך האחסון, המרכיבים רק ישלימו זה את זה ויהפכו לטעימים עוד יותר.

הכנה:

1. קוצצים דק את הירוקים. אם העלים קטנים, הם נשארים ללא שינוי.
2. מניחים במגשי קרח.
3. יוצקים מעל את השמן הנבחר ומקפיאים.

את הקוביות המוכנות אפשר להשאיר בתבנית או להוציא ולהכניס לשקיות מנות. במקום תבניות משתמשים גם במגשי פלסטיק. את המסה מניחים במיכלים וגם משאירים עד להתקשות מלאה. לאחר מכן, הם מוסרים וחותכים בעזרת סכין לחתיכות הנדרשות.

יחד עם ארוגולה, אתה יכול גם לקצור ירוקים אחרים. זה יוסיף טעם לשמן. קוביות מוכנות משמשות להכנת מנות שונות. הגודל הקומפקטי מאפשר לך לאחסן אותם בקלות במקפיא ולהוציא אותם בעת הצורך. בצורה זו, ניתן לאחסן ארוגולה בשמן למשך כשנה.

איך לאחסן ארוגולה במקרר

הירוקים מצטיידים לזמן מה כדי לחגוג עליהם כמה שיותר זמן. אם הכמות מספיקה ל-4-5 ימים, הצרורות הירוקים נשלחים למקרר.הטמפרטורה לא נמוכה מדי, אבל מאפשרת לשמור על העלים טריים ועסיסיים. הירוקים צריכים להיות ממוקמים במקרר בצורה כזו שלא יהיה להם מגע ישיר עם אוויר.

התנאי העיקרי לאחסון ארוגולה הוא אטימות. השיטה כוללת שימוש בחומרים כאלה:

• נייר כסף, שקיות ניילון או ניילון נצמד;
• מיכל ואקום או מגש רגיל;
• קערה או כל מיכל אחר עם מים.

במקרה הראשון, האריזה נלחצת כך שתישאר מסת אוויר קטנה ככל האפשר בפנים. הצמח יישאר טרי במשך 3-5 ימים. במקרה השני, הירוקים נשמרים טריים בין 6 ימים לשבועיים. במקרה זה, יש צורך להסיר את האוויר.

השיטה השלישית היא הנפוצה ביותר ואינה מחזיקה מעמד לאורך זמן מבחינת אחסון. מניחים את העשב בקערה ומפזרים מים בנדיבות. אם מדובר במיכל מיוחד, אפשר לכסות אותו במכסה. לקערה רגילה מתאים ניילון נצמד.

את הצמח החריף מניחים על המדף התחתון של המקרר, המיועד לירקות ופירות. אבל לא מומלץ לאחסן ירקות עם מוצרים אחרים במשך זמן רב, שכן זה יאיץ את קלקולם. האפשרות האידיאלית היא לאחסן את כמות הירוקים שניתן לאכול תוך 3 ימים. השאר נשלח למקפיא או מיובש.

איך לאחסן ארוגולה במקפיא

ממש כמו על מדף המקרר, אסור לחשוף את עשב התיבול במקפיא. הוא עטוף מראש בשקיות או מונח במגשים. זה הכרחי גם כדי להבטיח שהירקות לא יספגו ריחות זרים. כך גם לגבי מוצרים אחרים.

לפני ההקפאה, ארוגולה חייבת להיות יבשה לאחר הכביסה. עודף לחות ישבש את מבנה הירוקים, ישנה צבע וישפיע לרעה על חיי המדף.

טיפים לאחסון ארוגולה

מומלץ לאכול ארוגולה טרייה שנמצאת במקרר 3-4 ימים מראש. יש לבדוק את המוצר המיובש מעת לעת לנוכחות מזיקים. אם הירוקים הם מהמקפיא, אל תחשפו אותם שוב לטמפרטורות נמוכות לאחר ההפשרה. דשא כזה כבר לא יתאים לצריכה, וקיים סיכון שהוא יהפוך לעיסה הומוגנית.

אחסון ארוגולה הוא תהליך שכל עקרת בית יכולה לשלוט בו. אתה לא צריך שום ידע מיוחד כדי לעשות זאת. כדי להכין צמח, אתה צריך לעקוב אחר העצות ולעקוב אחר השלבים של כל שיטה. לאחר שהקדשתם כמה שעות ליצירת הכנות, תוכלו לשמח את יקיריכם בסלטים האהובים עליכם, במרקים, במתאבנים ובמנות חמות העשויות מארוגולה.