10 הדרכים הטובות ביותר להקפיא נכון בצל ירוק לחורף בבית

בצל ירוק הוא תיבול מצוין למאכלים רבים, נותן להם טעם פיקנטי ומקורי. בקיץ, כמעט לכולם יש ירקות על השולחן, אבל בחורף, אפשר רק לחלום עליהם. לכן, על מנת לקבל את הויטמינים הדרושים בחורף, ניתן לא רק לייבש את התיבול, אלא גם להקפיא. על מנת שהירקות ישמרו על תכונותיהם, עליכם לדעת כיצד להקפיא נכון בצל ירוק.

האם אפשר להקפיא ירוק ובצל לחורף?

כן, ואפילו הכרחי. הירוקים הקפואים שומרים על כל הויטמינים היקרים, כגון:

• ויטמין B, המשפר את פעילות המוח ואת מערכת העצבים;
• ויטמין B1, השולט על רמת החומציות של גוף האדם ומנרמל את הכולסטרול;
• ויטמין B5, המסייע בהאצת תהליכים מטבוליים בגוף;
• ויטמין A, הממריץ את הצמיחה של תאים חדשים;
• ויטמין C - יש השפעה מועילה על הגוף בכללותו;
• ויטמין E - מסייע בשיפור מצב העור, זקיקי השיער והציפורניים.

דקויות של הקפאה

כל עקרת בית צריכה לדעת להכין בצל ירוק לחורף.

חָשׁוּב! להקפאה, עדיף לקחת מנות קטנות, וזה יותר נוח לשימוש. אם אתה מקפיא ירקות שוב ושוב, כל התכונות החשובות שלהם אובדות.

כדי לשמור על ויטמינים ככל האפשר, מניחים את הנוצות במסננת מתכת, טובלים במים רותחים ומחזיקות אותם לא יותר מחצי דקה, ולאחר מכן שוטפים במים קרים.

לאחר ההפשרה, עדיף להשתמש בבצל בהכנת מנות שונות. רצוי לא לאכול אותו נא.

כיצד לבחור ולהכין נכון את המוצר

להקפאה, עליך לשים לב לבהירות המוצר, לעסיסיות ולצבע. ככל שהבצל כהה יותר, כך הוא מכיל יותר חומרים מזינים. נוצות מכילות פחות ויטמינים מהחלק הלבן. חשוב מאוד שהירקות יהיו טריים. אם הבצל יושב לפחות שלושה ימים, הוא יאבד מחצית מהוויטמינים שלו. לפני ההקפאה יש לשטוף, רצוי במים קרים, מהמקלחת. אבל אתה יכול גם לעשות את זה באגן או קערה, להחליף את המים לפחות שלוש פעמים.

חָשׁוּב! אתה לא יכול לצרוב בצל עם מים רותחים - כל הוויטמינים יהרסו והמוצר יהיה חצי מבושל.

מניחים את הנוצות שטופות במסננת. כשהמים התנקזו, יוצקים אותם על מטלית רכה וסופגת היטב בשכבה אחת וממתינים 1-1.5 שעות עד שהבצל יתייבש, חותכים את הנוצות לחתיכות קטנות, כמו לסלטים. כך המוצר הפרוס יתאים לכל מנה.

לאחר קיצוץ הירוקים מניחים אותם שוב על מפית (יבשה) לייבוש למשך 1.5 שעות. לפני ההקפאה יש לקרר את המוצר, כי אז הוא ישמור על כל עושר הויטמינים שלו ולא יידבק זה לזה. לשם כך מעבירים את הבצלים למגש ומכניסים למקפיא ל-3-4 שעות. לאחר מכן, אתה יכול להקפיא את המוצר לאחסון.

הכנת המקרר לפני תחילת התהליך

לפני הקפאת מוצר במקפיאים יש לרוקן את אחת המגירות ממוצרים מיותרים, לשטוף ולייבש.

מניחים את השקיות או מיכל הבצל בחוזקה בקופסה מיובשת היטב. אם למקרר יש פונקציית "הקפאה מהירה", הגדר אותו לשעתיים. ההקפאה תעבור מהר יותר והוויטמינים יישמרו טוב יותר. אם למקרר אין פונקציה כזו, המוצר מוקפא ב -10 - 15 מעלות. זוהי הטמפרטורה האופטימלית.

שיטות להקפאת בצל בבית

על מנת להכין עשבי תיבול טריים לחורף באמצעות הקפאה, ישנם מתכונים פשוטים מאוד ונגישים לכל אחד. ניתן להקפיא בדרכים שונות ואוניברסליות. בואו נסתכל על כמה מהם.

הקפאה שלמה

אם תבחר בשיטה זו, עליך לבצע את הפעולות הבאות:

1. מניחים בקפידה חיצי בצל טריים, שנבחרו בקפידה ושטופים היטב על שקית ניילון או ניילון נצמד ומגלגלים אותם לצינור.
2. חותכים את הסרט העודף, מרטיבים את הקצוות שלו במים ומחזקים.
3. מקפיאים את הצינור המוגמר במקפיא.

שיטת הקפאה זו מתאימה יותר להכנת סלטים.

מגוררים בשקיות

דרך מאוד נוחה וטובה לשמר ירקות לחורף. כדי למנוע מהבצל לאבד את תכונותיו המועילות והטובות, עליך לפעול לפי כללי ההקפאה:

• את הבצלים השטופים והממוינים חותכים לחתיכות קטנות ולאחר מכן מחלקים אותם בצורה אחידה על הלוח למניעת הידבקות. אתה צריך להקפיא את הפרוסות המתקבלות במקפיא למשך כחצי שעה. לאחר הזמן שצוין מוציאים את המוצר הקצוץ ומעבירים אותו לשקית יבשה ונקייה;
• חומר העבודה המתקבל בשקית מקבל צורה שטוחה כך שהוא תופס כמה שפחות מקום במקפיא. לשם כך קושרים את השקית ומסירים ממנה אוויר עודף;
• לאחר כל השלבים הללו, הנח את שקית ההקפאה במקפיא.

וכאשר תפתחו את האריזה בחורף, המטבח שלכם יתמלא בניחוח נעים וברעננות של עשבי תיבול.

מטוגן בשמן

זה אולי נשמע יוצא דופן, אבל אפשר להקפיא בצל גם כשהוא מטוגן בשמן. כדי לעשות זאת, עליך לבצע את הפעולות הבאות:

• ראשית אתה צריך לחתוך אותו לחתיכות קטנות בצורה של קוביות או חצאי טבעות;
• ואז לטגן אותו על אש נמוכה עם תוספת של שמן צמחי;
• אז אתה צריך לנקז אותו במסננת ולארוז אותו בשקיות ניילון, ואז לשים אותו בתא הקפאה.

בשיטה זו, המוצר יישאר לא רק ארומטי, אלא גם צפוף. יתרון נוסף של שיטת הכנה זו הוא שבצל כזה לא יקפא לגמרי או יתקשה, וזה יקצר את זמן הבישול, כי לא תצטרכו להפשיר אותם קודם.

חָשׁוּב! במקרה זה, חשוב לא להגזים בכך, כי מוצרים שנבשלו יתר על המידה אינם סובלים היטב טמפרטורות מתחת לאפס מעלות. וגם, אם אין הרבה מקום פנוי במקפיא, אז את הבצל המטוגן אפשר להניח בשכבה צפופה בצנצנת זכוכית, להבריג היטב במכסה ולשמור בצורה זו במקרר.

הקפאה במגשי קרח

ניתן להקפיא את הירוקים גם במגשי קוביות קרח. יש צורך לחתוך את הירוקים לחתיכות קטנות ולהניח אותם בתבניות להקפאת קרח. לאחר הקפאת המוצר יש לארוז אותו בשקיות ולהכניס אותו למקפיא. אוכל קפוא מסוג זה יכול להישמר כ-6 חודשים. הכנה זו נוחה מאוד לשימוש למרק, בורשט, אוקרושקה.

בצל בבקבוק פלסטיק

עוד דרך יוצאת דופן להקפיא ירקות לחורף.

1. המוצר נשטף היטב תחת מים זורמים, באמצעות מטלית, רצוי עבה, ומייבש. אתה יכול גם לייבש את הנבטים הירוקים בשמש, במשך כשלושים דקות, או עם מייבש שיער, להפנות אוויר קריר אל הירוקים.
2. הכנה זו דורשת כללים מסוימים - ירקות קצוצים ובקבוק פלסטיק חייבים להיות יבשים היטב. זו הדרך היחידה לשפוך בקלות בצל קפוא מבקבוק פלסטיק.
3. השלב הבא הוא למלא את הבקבוק במוצר הקצוץ ולהבריג את הפקק בחוזקה.
4. רצוי להשתמש בבקבוקי פלסטיק קטנים בנפח 0.5 ליטר, זה יהיה נוח לשימוש נוסף.

כמה זמן לשמור בצל קפוא במקפיא

עקרות בית שמחליטות להקפיא ירקות בפעם הראשונה תוהות לעתים קרובות כמה זמן הן יכולות להישאר במקפיא מבלי לאבד את הטעם והתכונות המועילות שלהן.חיי המדף משתנים, בין חודשיים לשישה חודשים, ותלויים לא רק בטמפרטורה במקפיא, אלא גם בשיטת הכנת הירוקים להקפאה.

לדוגמה, אם הקפאת בצל ב-18 מעלות, הוא ישכב בשקט כל החורף, וכאשר יופשר, לא יהיה גרוע מטרי.

אם המדחום מראה -8 מעלות, חיי המדף מצטמצמים פי 2, ולאחר שלושה חודשים כבר לא מומלץ להשתמש בו בבישול. אחרי הכל, הירוקים כבר לא יהיו בעלי הארומה והוויטמינים הרצויים. אפילו רצוי להשתמש במוצר תוך 1-2 חודשים. בתקופה זו הבצל מועשר בצורה מקסימלית בתכונות מועילות.

חָשׁוּב! אם החלטתם להקפיא בצל לחורף, כדאי להיות מודעים לכך שבשבועיים-שלושה הראשונים יהיה לו ריח חזק, למרות שהם קפואים. ריח זה יכול להיספג על ידי מזונות אחרים, מה שעשוי להשפיע על טעמם. כדי למנוע את זה, ניתן להניח ירקות ארוזים במרחק קצר מפריטי מזון אחרים או מעליהם.

עקרות בית מנוסות ממליצות להקפיא בצל במקפיא ואף מאמינות שאפשר לאחסן ירקות לשנה שלמה, עד לעונה הבאה. התכונות המועילות והארומה של הירוקים, כמובן, יהיו פחותים פי כמה מזה של מוצר טרי, אבל, בכל זאת, זו דרך טובה להרוות את הגוף בוויטמינים ולגוון את התזונה.

להפשיר נכון ולהשתמש בבצל

ניתן להפשיר מוצרים בדרכים הבאות:

1. רק במקרר. זהו תהליך ארוך, הנמשך כשעתיים וחצי, ולפעמים יותר. אך יחד עם זאת, העקביות המוצקה של המוצר והארומה הרעננה והעשירה נשמרים.
2. בטמפרטורה של כ-20-24 מעלות (טמפרטורת החדר).אפשר להשאיר את התכשיר הקפוא על השולחן. זמן ההפשרה יהיה תלוי באופן שבו המוצר אוחסן ובאיזה טמפרטורה המוצר הוקפא. הירוקים הקפואים יהיו מימיים ורכים בשיטת הפשרה זו. אבל הוא ישמור על טעמו וניתן להשתמש בו לבישול.
3. במיקרוגל. שיטה זו תחסוך לך זמן. כל התהליך לוקח בערך 5-6 דקות. אבל העיקר לא לשמור את המוצר במיקרוגל יותר מהנדרש, אחרת ההפשרה תהפוך לבישול. כדי להימנע מכך, עליך להגדיר את עוצמת התנור למצב מינימום.
4. הפשרה במים. אנשים רבים מאמינים שאם שמים ירקות קפואים בקערת מים קרים לפני השימוש בהם, הטעם שלהם יישאר זהה לחלוטין לטעם הטרי.

חָשׁוּב! אתה יכול להסתדר בלי להפשיר לגמרי אם הכנת מוצר מולבן.

בצל קפוא מוכן משמש להכנת מנות שונות. לרוב בתבשילי ירקות, מרקים שונים ובשר טחון. לתוסף זה יש לא רק ארומה נעימה, אלא גם מעניק לאוכל טעם מיוחד ומרווה אותו בוויטמינים הדרושים לגוף האדם. אבל ירקות קפואים דורשים טיפול בחום; עדיף לא לאכול אותם חיים.

לא מומלץ להקפיא מחדש ירקות, לרבות בצל ירוק, מכיוון שהם יהפכו לחלקלקים, רפויים, בעלי ריח לא נעים ויאבדו את תכונותיהם המועילות. אם אתם רוצים ליהנות מתוצרת קיץ כל השנה, הקפאה היא פתרון מצוין. בצל ירוק קפוא אינו נחות מהטרי בשימושיות ובטעמם. כשהם קפואים ומאוחסנים כראוי, תוכלו ליהנות מארוחות עמוסות ויטמינים כל השנה.