איך אפשר להקפיא בבית במקפיא פלפלים טריים לחורף?

איך להקפיא נכון פלפלים לחורף? שאלה זו נשאלת על ידי עקרות בית שרוצות לשמר את התכונות המועילות של המוצר לאורך זמן. להקפאת פלפלים, כמו גם הכנתם לשימור, יש ניואנסים שיש לקחת בחשבון בעת ​​שימור המוצר לאורך זמן.

האם אפשר להקפיא פלפלים לחורף?

הקפאת מזון היא אולי סוג השימור השימושי ביותר. ירקות ופירות במקפיא לא רק שאינם מתקלקלים, אלא גם שומרים על הכמות המקסימלית של ויטמינים ומיקרו-אלמנטים שימושיים.

בנוסף, זה נוח - הכנת הירק, המיכל והמקפיא לוקחת הרבה פחות זמן בהשוואה לגלגול הפלפלים לצנצנות זכוכית וייבוש הירק.

תשומת הלב! כמובן שניתן לרכוש פלפלים קפואים בחנות או אם רוצים בעונה הקרה למצוא ירקות טריים בסופר. ברכישת ירקות קפואים קיים סיכון ברכישת מוצר שניתן להקפיא פעמים רבות. בנוסף, לא לגמרי ידוע האם הפלפלים הוקפאו טריים או שכבר התחילו להתדרדר?

קניית פרי טרי אולי לא תמיד עומדת בציפיות: במקום ירק ריחני, יפה וטרי, אפשר לקנות פלפל קמל בעלות גבוהה.

בחירה והכנת ירקות לפני תחילת התהליך

על מנת שירקות קפואים ישמרו ככל האפשר על טעמם וויטמינים, יש צורך לבחור את הפירות הנכונים להקפאה. אז, לשימור פלפלים מתוקים ירוקים, אדומים וצהובים, מתאימים פירות גדולים עם קליפה חלקה, שאינם פגומים על ידי חרקים וריקבון. יש לשטוף ירקות תחת מים זורמים חמים ולאפשר להם להתייבש. אם תתחילו להקפיא פירות רטובים, הם עלולים להיצמד זה לזה, וכתוצאה מכך המוצר יאבד את צורתו.

יש צורך להסיר את הזרעים מהפרי ולחתוך את הגבעול. מומלץ לנקות את החלק הפנימי ביד, שכן סכין עלולה לפגוע בדפנות הפנימיות של הירק.

בבחירת פלפל צ'ילי מר או חריף שמים לב גם למראה הפרי. רק ירקות אידיאליים לכאורה מוקפאים. הפירות נשטפים במים קרים זורמים ומייבשים היטב. פלפל צ'ילי חריף מוכנים בשלמותם.

לאחר ייבוש הפירות, ניתן להמשיך ישירות להקפאה. ניתן לעשות זאת בכמה דרכים, אך תחילה תצטרכו לרכוש כלים מתאימים ולהכין מקרר להקפאה.

תשומת הלב! כדי "להוריד" את החריפות של פלפל הצ'ילי, לפני הקפאת המוצר נשמר במים רותחים למשך 2-3 דקות.

הכנת המקרר

לפני הקפאת פירות, יש צורך להפשיר ולשטוף היטב את המיכלים במקפיא ובמקרר. לאחר הכביסה, לוקח זמן להתייבש. המקרר היבש והנקי מוכן להקפאת ירקות. כאשר מבצעים זאת, יש לכבד גם את קרבת המוצר: למשל, מומלץ להקצות מיכל נפרד לפלפלים קפואים, ואפילו לא להשאיר מוצרים ארוזים ליד בשר ודגים.

אילו כלים תצטרכו?

להקפאה במקפיא מתאימות קופסאות פלסטיק עם מכסה צמוד, שקיות צלופן ורוכסן וכן שקיות ייעודיות להקפאת פלפלים.

תשומת הלב! המוצר להקפאה חייב להיות אטום הרמטית במיכל פלסטיק או בשקיות (למען האמינות, הפירות נארזים ב-2-3 שקיות וקשורים היטב). אחרת, מזונות אחרים המאוחסנים במקפיא יריחו של פלפל.

הדרכים הטובות ביותר להקפיא פלפלים בבית

ניתן להקפיא פלפלים בכמה דרכים; הם נבחרים בהתאם לשימוש הבא במוצר והעדפות אישיות.

שלם במקפיא

לאחר שטיפה וייבוש יסודי של הפירות, הפלפלים מוקפאים בשלמותם. זה יאפשר לך למלא אותם מאוחר יותר. עבור ירקות טריים, תצטרך לחתוך את הגבעול ולהסיר את הגרעינים מהפרי. לאחר מכן, הם מונחים בשכבה אחת על קרש חיתוך, עוטפים בניילון נצמד ומניחים בתא ההקפאה של המקרר למשך 3-6 שעות.

לאחר מכן עורמים את הפירות אחד מעל, מפרידים את הפלפלים בצלופן, או שכל הירקות נשלחים למיכל משותף להמשך אחסון.

בחצאים

כשמכינים פלפלים, אפשר להקפיא אותם לחצאים. היתרון בשיטה זו הוא שפירות שהוכנו כך יתפסו הרבה פחות מקום במקפיא.

לאחר שטיפה, הסרת זרעים וגבעולים, הפירות נחתכים לשניים לאורכם, ואז מניחים את חצאי הירקות בשקיות רוכסן קטנות, או קושרים היטב בשקיות ניילון רגילות. בעת חלוקת הפרי, יש צורך לקבוע את המספר המדויק של חצאי הפלפלים שישמשו בו זמנית. את הפירות הממוינים בצורה זו מכניסים למקפיא.

חתיכות

ניתן להכין פלפלים בחתיכות, טבעות, קוביות או רצועות להכנת סוגים שונים של מאכלים:

1. עבור תבשילים, מרקים ורוטב, ירקות נחתכים לקוביות.
2. עבור פיצה ופשטידות, ירקות נחתכים לרצועות או גלגלים.

כדי להסיר לחות עודפת (מיץ ירקות המשתחרר בעת חיתוך פירות), המוצר הפרוס מיובש עם מפיות נייר או מגבות לפני ההקפאה. לאחר מכן, שמים את הירקות בשקיות ניילון, לאחר שחרור האוויר משם, או בכלי פלסטיק סגורים הרמטית.

מגוון לתבשיל

פלפל מתוק מוקפא כחלק מירקות מגוונים.הסוגים הפופולריים ביותר של מגוון ירקות קפואים הם:

1. פפריקש. המבחר מורכב מפלפלים קצוצים דק מעורבבים עם זוקיני קצוץ, עגבניות ושעועית בתרמילים.
2. תערובת כפרית. המבחר מורכב מתפוחי אדמה חתוכים לקוביות דקות, פלפלים, שעועית בתרמילים, גזר, בצל ותירס. לתערובת זו מוסיפים גם ברוקולי. הירק מולבן תחילה לפני הוספתו למבחר.
3. לצ'ו: קוביות פלפלים מולבנים, בצל, עגבניות, קישואים.
4. רוטב לבורשט: התערובת כוללת פלפלים קצוצים דק, עגבניות וסלק. כאן מוסיפים גם בצל וגזר.
5. תערובת הוואי: אורז מבושל למחצה, פרוסות פלפל, תירס ואפונה.

הקפאת פלפלים מתוקים אפויים

ניתן להקפיא גם ירקות אפויים בתנור. התרמילים נשטפים, אך הגבעול והזרעים אינם מוסרים. את המוצרים מניחים על נייר אפייה משומן ומכניסים לתנור לארבעים דקות. מוציאים את הירקות השחומים, שמים אותם במחבת ומשאירים אותם שם למשך 15 דקות. לאחר מכן, אוחזים בפרי בזנב, מסירים את הקליפה ומסירים בזהירות את הקרביים.

המוצר המטוהר נחתך לחתיכות קטנות, ממוינים למיכלים ויוצקים עם המיץ שנוצר במהלך האפייה. מוצר זה יכול לשמש לאחר מכן להכנת סלטים.

תשומת הלב! ניתן גם להקפיא פלפלים אפויים בכל צורתם.

הקפאת פלפלים ממולאים

ניתן להקפיא גם פלפלים ממולאים. לשם כך, המוצר המוגמר למחצה ממוקם במרחק קצר אחד מהשני על קרש חיתוך, עטוף בצלופן או בניילון נצמד.לאחר מכן מכניסים למקרר לשעה ולאחר הקירור מקפיאים במקפיא (אם אפשר יש להגדיר את הטמפרטורה הכי נמוכה שאפשר). לאחר ההקפאה (זה לוקח בין 4 ל-7 שעות), מכניסים את המוצר לשקיות (האויר מוסר מהן תחילה) או למיכלים ומכניסים למקפיא.

תשומת הלב! לא מומלץ להקפיא פלפלים ממולאים ליותר מ-8 שעות. אחרת, הלחות הכלולה בפלפלים תתנדף, ויתרחשו חילופי ריחות בין מרכיבי המלית למוצרים אחרים המאוחסנים בתא ההקפאה.

עם שמיר ופטרוזיליה

כדי לתת לפלפל ארומה עשירה, הוא מוקפא עם שמיר ופטרוזיליה. לשם כך, קח 150-200 גרם עשבי תיבול וחצי כפית מלח עבור 2-3 קילוגרם פלפל. פלפלים ושמיר נשטפים היטב ומושרים במים קרים למשך 10-15 דקות. לאחר מכן, מחליפים את המים ומשאירים את הירוקים לעוד 10-15 דקות. שמיר ופטרוזיליה מנערים ומייבשים. חשוב לוודא שהירוקים לא יתחילו לדהות. לאחר מכן הוא נמעך ביסודיות.

תשומת הלב! פטרוזיליה ושמיר טריים שנקטפו מתאימים להקפאת פלפלים. הירוקים האלה הם בעלי הארומה הבהירה והעשירה ביותר, וגם מכילים כמות גדולה של ויטמינים ומיקרו-אלמנטים שימושיים.

פלפלים משוחררים מזרעים, הגבעולים נחתכים וחותכים בצורה הנחוצה (טבעות, קוביות או רצועות). לאחר מכן, הניחו את הירוקים והפלפלים בנפרד על מגשים שונים והקפיאו אותם במקפיא למשך הלילה. את החומרים מכסים תחילה בניילון נצמד.

בסיום ההכנה מערבבים פלפלים ועשבי תיבול קפואים, נארזים במיכלים או שקיות מוכנים מראש ונשלחים להקפאה סופית.

טמפרטורה להקפאת פלפלים וחיי מדף

על מנת שפלפלים קפואים ישמרו על הכמות המרבית של ויטמינים ומיקרו-אלמנטים מועילים, טמפרטורת ההקפאה לא תעלה על -18 - 20 מעלות צלזיוס. אם הטמפרטורה תהיה גבוהה יותר, המוצר יישמר פחות זמן.

בהתאם לסוג המוצר הקפוא, חיי המדף שונים:

1. ניתן לשמור פלפלים טריים קפואים עד 12 חודשים.
2. ירקות צלויים או מולבנים יכולים להישמר עד 6 חודשים.
3. ניתן לשמור פלפלים ממולאים עד 7 חודשים.

תשומת הלב! לפני ההקפאה, מיכלים ושקיות של ירקות מסומנים. ציין את חיי המדף המשוערים ואת תאריך ההקפאה.

האם מותר להקפיא מחדש את המוצר?

הקפאה חוזרת של המוצר לא תקלקל את הפלפלים, אלא תחמיר את הטעם של המוצר, וגם תשפיע לרעה על כמות הוויטמינים והמיקרו-אלמנטים המועילים. בנוסף, מוצר כזה יאבד את המראה האטרקטיבי שלו. כדי להימנע מכך, לא כדאי להקפיא מחדש פלפלים.

איך להפשיר נכון פלפלים קפואים

הפשרה נכונה של פלפלים היא כדלקמן:

1. ירקות קפואים שלמים נשארים במקרר למשך 10-20 דקות, ולאחר מכן מפשירים במיקרוגל למשך 5 דקות במצב המתאים שנבחר. דרך חלופית להפשרת פלפלים היא להשאיר אותם בטמפרטורת החדר למשך 15-20 דקות לאחר הקירור.
2. ירקות חתוכים מגוררים שמים במיקרוגל במצב הפשרה למשך 5 דקות ומוסיפים למרקים או תבשילים.

הקפאת פלפלים היא דרך מצוינת לשמר את התכונות המועילות של המוצר לאורך זמן תוך השקעה מינימלית של זמן ומאמץ.

על מנת שהירק ישמור על מראהו וטעמו המקוריים, יש צורך לעקוב אחר המלצות מסוימות לבחירה, שיטת ההקפאה והאחסון של פלפלים.