10 המתכונים הטובים ביותר לכבישת עגבניות לחורף ברוטב דבש עם שום

עגבנייה היא פרי הקיץ הפופולרי ביותר. לפי הסטטיסטיקה, צריכתו מהווה 70% מכלל הירקות בעולם. מדי שנה, היבול האהוב עליך מניב יבול שופע, שחלקו נאכל טרי, ואילו את השאר יש לשמור לעונה הקרה. בכל פעם עקרות בית מעלות עוד ועוד מתכונים חדשים לשימורים של עגבניות. אפשר להתנסות ולאטום עגבניות עם דבש במקום סוכר לחורף. החדרת הדבש מעשירה את המרינדה בטעם וארומה יוצאי דופן. בנוסף לדבש אפשר להוסיף למרינדה שום, בצל, פלפל חריף, עשבי תיבול לפי הטעם - שמיר, פטרוזיליה, חזרת, סלרי, דובדבן ודומדמניות.

אילו עגבניות לבחור לשימורים

פירות בשלים מלאים במשקל 50-70 גרם עם עיסת צפופה וקליפה עבה מתאימים להכנת עגבניות כבושות. במהלך טיפול בחום, הם ישמרו על שלמותם ולא יתפרקו כשהם מוציאים מהמיכל. הוא האמין כי מרינדות עשויות מזנים ורודים וחומים הם טעימים במיוחד. עגבניות צהובות, כתומות, שזיף, גליליות ובצורת לב נראות יפה בצנצנת ועל השולחן. חומרי הגלם חייבים להיות טריים, ללא נזק מכני ועקבות של חרקים ומיקרואורגניזמים מזיקים.

במיוחד להכנות לאחסון לטווח ארוך, גידלו זנים העונים על הדרישות הדרושות - Solnechny, Marinadny, Konservny Kyiv. לזנים ארמק, זרניצה, רוקט ופרומתאוס יש תכונות שימורים מצוינות. הם נבדלים על ידי פירות בגודל קטן, הם פיתחו עמידות למיקרופלורה פתוגנית.

הכנת המרכיבים העיקריים

הכנת חומרי גלם לשימור כוללת את השלבים הבאים:

1. בְּדִיקָה. יש לבדוק היטב את הפירות כדי לא לכלול פירות פגומים, מקומטים או בשלים מדי. אם מתגלים עקבות של עובש או מחלות אחרות, יש לדחות את כל המנה.
2. מִיוּן. כדי לארוז היטב בצנצנות, חשוב שיהיו בהישג יד עגבניות בעלות מעט שונה בגודלן.בנוסף, לא תמיד יש צורך לאטום עגבניות באותו מיכל. המיון מאפשר לחסוך זמן ולא צריך לחפש את הפרי הרצוי במסה הכוללת.
3. השטיפה. ראשית, רצוי להשרות את העגבניות באגן למשך חצי שעה, לאחר מכן לשטוף היטב במים זורמים ולהניח במסננת לניקוז. לפעמים יש המלצות לעשות ניקוב במקום הגבעול כדי למנוע פיצוח של הפרי בחימום, אבל זה לא הכרחי. זה יותר כמו ביטוח משנה.
4. יש לבדוק גם מרכיבים ירוקים נוספים - בצל, שום, עשבי תיבול ולהוציא חלקים שאינם מתאימים לשימורים.
5. עדיף לקחת דבש נוזלי, שנאסף טרי, ריחני, למשל, הר אלטאי או טייגה, שיטה, טיליה, כוסברה, אחו. מוצר בעל ארומה חלשה לא יוכל להופיע בבירור במרינדה.

מתכונים טעימים להכנות לחורף

שימורים הוא תהליך יצירתי המאפשר למצוא פתרונות טעמים בלתי צפויים ושילובים מקוריים של מוצרים.

אם בסופו של דבר אתה יוצר מנה יוצאת דופן, היא הופכת לגאווה של כל עקרת בית.

מתכון קלאסי לעגבניות במרינדת דבש

דבש הוא מוצר עדין ועדין, ארומטי ומעט חמצמץ. בגרסה הקלאסית של הכנת עגבניות מתוקות לחורף, התכונות הללו באות לידי ביטוי ואינן טובעות בשום דבר אחר.

כדי להכין עגבניות דבש ללא תבלינים תצטרך:

• עגבניות - 1.8 ק"ג.
• פלפל חריף - 1 יחידה.
• דבש - כוס אחת.
• מלח - 1 כף. ל.
• תמצית חומץ - 1 כף. ל.
• מים.

מעקרים את מיכל הזכוכית ומצננים אותו. מניחים את העגבניות המוכנות היטב במיכל למעלה. חותכים את גבעול הפלפל, מסירים את הגרעינים, קוצצים גס ומניחים בחללים שנוצרו עם הוספת המוצר העיקרי.מכינים מים רותחים ומשרים את הפירות שלוש פעמים, מוסיפים דבש, מלח וחומץ לפני הפעם האחרונה. אוטמים היטב, בודקים את איכות האיטום, מניחים מלמטה למעלה, מכסים.

עגבניות עם דבש וחזרת

יש לקחת תבלינים למרינדת דבש בכמויות קטנות כדי שהטעמים ישולבו בצורה הרמונית ואף אחד לא דומיננטי.

מתכון להכנת דבש-עגבנייה עם חזרת - מוצרים:

• עגבניות - 600 גרם.
• פלפל חריף - 2 טבעות.
• שמיר - 1 מטריה.
• חזרת - חצי עלה.
• שום - 2 שיני.
• חומץ 9% - 1 כף. ל.
• מלח - 1 כפית. עם מגלשה.
• דבש - 2 כפות. ל.
• מים.

הכן את המיכל. השכבה התחתונה של שימורים מורכבת מעשבי תיבול מרירים וארומטיים - חזרת, שום, פלפל, שמיר. מניחים מעליו עגבניות. לחלוט את תכולת המיכל במים רותחים, לכסות במכסה ולהשאיר למשך 15 דקות. מסננים את הנוזל לתוך מיכל אל חלד, מוסיפים מלח, דבש, חומץ ומרתיחים. מתבלים את הפירות במלח המוכן ומגלגלים. קירור אוויר.

עם בזיליקום

מרינדות חריפות הן תמיד להיט גדול. קשה לעמוד בפיתוי לנסות לפחות עגבנייה אחת כאשר בצנצנת פתוחה יש ריח מזמין של עשבי תיבול ארומטיים.

כדי להרכיב ריק כזה, תזדקק למרכיבים הבאים:

• עגבניות - 700 גרם.
• בזיליקום - 2 ענפים.
• שום - 2 שיני.
• דבש - 3 כפות. ל.
• עלה דפנה - 2 יח'.
• מלח - 1 כף. ל.
• פלפל אנגלי - 5 אפונה.
• פלפל צ'ילי - 1 תרמיל קטן.
• חומץ שולחן - 1 כף. ל.

זורקים בזיליקום, שום, דפנה, פלפל אנגלי ופלפל חריף לצנצנת, ואז ממלאים אותה בעגבניות. יוצקים מים רותחים, לאחר 15 דקות שופכים אותם לתוך מיכל לבישול מי מלח. מוסיפים מלח, דבש וחומץ, מביאים לרתיחה, יוצקים על הפירות.מניחים רשת או מגבת לתוך מיכל העיקור, התקינו את המוצרים, יוצקים מים חמים עד למתלי הצנצנות ומעקרים למשך 15 דקות. בסוף התהליך מגלגלים.

עם בצל

בהכנת מרינדות אפשר לגוון במתכון הקלאסי ככל שתרצו, וכתוצאה מכך תתקבל מנה מקורית עם טעם עשיר. אם אינך רוצה להשתמש בחומץ, ניתן בקלות להחליף אותו במיץ לימון או דומדמניות. על ידי הוספת מגוון תבלינים, תוכלו לקבל מוצר טעים שלא תתביישו לשים על שולחן החג.

הנה המתכון המקורי של עגבניות דבש עם בצל ותבלינים:

• 1.8 ק"ג עגבניות;
• 1 ליטר מים;
• 100 מ"ל דבש;
• 300 מ"ל מיץ דומדמניות אדומות;
• 2 ענפים כל אחד של טרגון, דומדמניות ולימון מליסה;
• 1 כף. ל. מלח;
• 3 פלפלים מתוקים;
• 4 שיני שום;
• 4 בצלים;
• 1 פלפל חריף;
• 1 כף. שמנים;
• 6-8 אפונה של פלפל אנגלי;
• 3 עלי דפנה.

חולטים את העגבניות במשך דקה, טבלו אותן במי קרח, הסר אותן ונותן למים להתנקז. תחתית בקבוק של 3 ליטר מרופדת בעלי עשבים ותבלינים. את העגבניות מונחות, מניחים בצל חתוך לטבעות, פרוסות פלפל מתוק ותרמיל מריר לתוך החללים. מי מלח עשוי מים, מיץ דומדמניות, דבש, מלח ושמן ושופכים לבקבוק. המוצרים עוברים סטריליזציה למשך 15 דקות ואטומים היטב.

עגבניות מלוחות עם דבש ושום

כבישת עגבניות היא שיטת שימור שתפנה לאוהבי הטעם הטבעי, אלו שמתנגדים באופן מוחלט לכל חומצה - אצטית, לימון.

למתכון זה תצטרך:

• 1.8 ק"ג עגבניות.
• חבורה של ירוק.
• 1 גבעול סלרי.
• חצי ראש שום.
• 2 כפות. ל. דבש
• 2 כפות. ל. מלח.
• 1 כף. ל. שמן צמחי.

יש להכין ירקות: לחתוך עד מחצית מהפרי.קוצצים דק את הירוקים, מערבבים עם שום, מעבירים במכבש, מוסיפים מלח, מתבלים בשמן. ממלאים את העגבניות בתערובת זו ומניחים אותן בכלי מעוקר. מרתיחים מי מלח ממים, מלח ודבש ויוצקים על הפירות. מעקרים 20 דקות, מגלגלים.

עגבניות כבושות עם פלפל חריף

אם אתם רוצים להכין הכנה לחורף בעלת טעם לוהט, כדאי לכם לנסות את המתכון הזה:

• 2 ק"ג עגבניות.
• 1 גזר אדום גדול.
• 3 פלפלים מתוקים.
• פלפל חריף לפי הטעם.
• 5 שיני שום.
• צרור פטרוזיליה.
• תמצית חומץ - 1 כף. ל.
• 1 כף. ל. מלח.
• 2 כפות. ל. דבש
• 1.3 ליטר מים.
• עלה דפנה, גרגירי פלפל.

שוטפים ומקלפים את כל הירקות. חותכים גזר ופלפל לחתיכות. בתחתית כלי מעוקר, מכינים "כרית" של תבלינים ועשבי תיבול. מניחים עגבניות מעל, ומעליהן שום, פלפל חריף ומתוק וגזר. שומרים על ידי מילוי שלוש פעמים; בשלב האחרון מוסיפים מלח, דבש וחומץ למיכל. סגור מתחת למכסה.

עגבניות ברוטב דבש

מתקבלת מי מלח עדין ומעט מתובל בשימוש מתון בתבלינים. מוצרים שאתה צריך להכין:

• 700 גרם עגבניות.
• 2 כפות. ל. דבש
• 0.5 כפות. ל. מלח.
• 1 כפית. חוּמצַת לִימוֹן.
• 1 עלה דפנה.
• 2 יחידות. ציפורנים.
• 5 אפונה כל אחת של פלפל אנגלי ופלפל שחור.

תחילה הכניסו את התבלינים הארומטיים לתוך הצנצנת המאודה, ואז את הירקות. לחלוט אותם עם מים רותחים שלוש פעמים, להוסיף דבש ומלח לפני השלב האחרון.

מתכון של חמש דקות

מתכונים לבישול מהיר וקל תמיד רלוונטיים. כל עקרת בית רוצה להמציא משהו טעים, לבזבז כמה שפחות זמן. שיטת השימורים בטיפול בחום לטווח קצר עונה על בקשה זו. אתה צריך לקחת את המוצרים הבאים עבור הצילינדר:

• עגבניות - 1 ק"ג.
• פלפל חריף - 1 ק"ג.
• 1.5 ליטר מים.
• 2 כפות. ל. חומץ פירות.
• 100 מ"ל דבש.
• פלפל שחור.

מניחים את החומר הצמחי המוכן במיכל, יוצקים עליו מים רותחים ומניחים לעמוד במשך 15 דקות. מסננים את הנוזל ומרתיחים. מוסיפים דבש ומלח לצנצנת ירקות, יוצקים מים רותחים למעלה ומגלגלים.

עגבניות דבש בצנצנות ליטר

ניתן לגלגל עגבניות לא רק שלמות, אלא גם לחתוך לפרוסות. במקרה זה, יש צורך לקחת פירות שאינם בשלים לחלוטין, לא רק צפופים, אלא קשים למדי. אתה תצטרך:

• עגבניות - הכמות הנכונה.
• בצל - 2 יח'. על הצנצנת.
• מים - 10 ליטר.
• חומץ - 400 מ"ל.
• דבש - 3 כפות.
• מלח - 1 כף.
• תבלינים לפי הטעם.

מניחים תבלינים, עגבניות פרוסות וטבעות בצל לכלי זכוכית מוכנים. הנח אותם במיכל העיקור. מרתיחים את המלח, יוצקים לצנצנות, מכסים אותם במכסים. שפכו מים מחוממים לתוך המיכל כך שיגיעו למתלה של מיכל הזכוכית. לעקר במשך 20 דקות, לאטום.

עגבניות שרי משומרות עם דבש

שימור ממתקים עגבניות שרי כולל מתכונים רבים. לפניכם שיטה להכנת עגבניות דבש ללא קליפה. רכיבים:

• דובדבן - 1.5 ק"ג.
• דבש - 100 מ"ל.
• לימון - 2 יח'.
• 3 ענפים כל אחד של כוסברה ובזיליקום.
• שום - 4 שיני.
• פלפל אדום - לפי הטעם.

מסירים את הקליפה מהעגבניות; לשם כך יש להלבין אותן במים רותחים למשך 2 דקות. הקליפה מוסרת בזהירות לכיוון הגבעול. מניחים עשבי תיבול, תבלינים וכמות הפלפל הרצויה בתחתית המיכל. מכינים מרינדה של מים, מלח ודבש ומתבלים בה את העגבניות. לעקר את המוצרים למשך 15 דקות, לאטום ולעטוף בחום.

היכן לאחסן את המוצר ועם מה להשתמש בו

עגבניות במרינדת דבש מאחסנות היטב בטמפרטורת החדר במקום חשוך למשך שנה.משמש כהשלמה למנות חמות של בשר בעלי חיים ועופות. ניתן להשתמש בהכנת חמוצים, רטבים ורוטב.