מתכונים לכבישת מלפפונים עם לימון לחורף

מלפפונים עם לימון לחורף מכינים במגוון שיטות. מתכונים קלאסיים עם עשבי תיבול ריחניים זכו לפופולריות רבה. מלפפונים עם לימון בוודאי ימשכו את כל מי שאוהב מעט חמיצות וטעם חריף.

דרך קלאסית

מתכונים למלפפונים משומרים עם לימון שונים בהרכב עשבי תיבול. השיטה הקלאסית מכילה אפונה שחורה, שום, עלה דפנה וחרדל. חומצת לימון משמשת לשימור. מלפפונים עם לימון כבוש לחורף ללא חומץ ניתן לאחסן במשך זמן רב מאוד. הנוכחות של סוכר מגורען מעניקה למרינדה טעם מתקתק, ופרוסות שלמות מקשטות את ההכנות.

רכיבים:

• מלפפונים;
• 1 פרוסת לימון;
• 3-4 שיני שום;
• 3-4 עלי דפנה;
• 10 גרם זרעי חרדל;
• 3-4 יחידות. שחור ופלפל אנגלי;
• 1 ליטר מים;
• סוכר (150 גרם;
• 40 גרם מלח;
• 1 כפית לימונים.

לפני סגירת המלפפונים יש להשרותם במים קרים למשך 8 שעות. זה הכרחי כדי להפוך את השימור עסיסי יותר.

1. ירקות ספוגים נשטפים במים. קצוות המלפפונים נחתכים.
2. הצנצנות עוברות עיקור מראש. תבלינים מונחים בתחתית המיכלים. ואז הירקות נארזים היטב. את הנתח מניחים במרכז במקום גלוי.
3. מים רותחים קרירים מוזגים לתכשיר. המים צריכים לכסות את הירקות לחלוטין. משאירים את המיכל לרבע שעה. המים המקוררים אינם בשימוש לאחר מכן.
4. התמלחת מוכנה לליטר אחד. למרינדה מוסיפים סוכר, מלח ולימון. התמיסה מבושלת שוב.
5. את המרינדה החמה יוצקים על החמוצים. לאחר סגירת המכסים משאירים את השימורים להתקרר על השולחן.

השימור מאוחסן במזווה או במרתף קריר וחשוך. חשוב להשתמש בלימון במתינות במהלך הבישול. עודף חומצה יכול לתת למוצר טעם מר או להפוך אותו לחמצמץ מדי, וזה גם לא רצוי.

מלפפונים פראג

מלפפונים, שעבורם משתמשים במתכוני פראג, יוצאים טעימים ופריכים מאוד. שימורים מאופיין במהירות ובפשטות הטכנולוגיה.

רכיבים:

• מלפפונים;
• לימון 2-3 פרוסות;
• שיני שום 2-3 חתיכות;
• שמיר עם מטריות 1-2 חתיכות;
• פלפל שחור 5 אפונה;
• מים 1 ליטר;
• מלח 50 גרם;
• סוכר 150 גרם;
• לימון 1 כפית.

לפני כבישת מלפפונים, פירות קטנים נשטפים ומושרים במים קרים. כמעט כל מתכוני השימורים כוללים שלב השרייה.

1. מלפפונים ספוגים נשטפים מתחת למים. קצוות כל פרי נחתכים.
2. הצנצנות עוברות עיקור מראש. מניחים שמיר, שום ופלפל בתחתית המיכל. לפעמים מוסיפים עלי דומדמניות, חזרת ותבלינים אחרים בשביל הטעם.
3. לאחר מכן אורזים את המלפפונים היטב, מערבבים עם פרוסות לימון.
4. את הכבישה יוצקים במים רותחים ומשאירים רבע שעה לעיקור. לאחר הקירור, המים מרוקנים.
5. מביאים לרתיחה מים קרים. מוסיפים לו מלח, סוכר ולימון.
6. אנו שומרים ירקות מעוקרים כבר עם מי מלח חמים. חומר העבודה מגולגל עם מכסים. מצננים את השימורים הפוך בטמפרטורת החדר.

מלפפונים כבושים יוצאים טעימים ופריכים מאוד.

מרינדה ריחנית עם בזיליקום

מלפפונים כבושים עם לימון מקבלים טעם יוצא דופן כאשר מוסיפים אותם למלח עלי בזיליקום. מתכוני מרינדה מאפשרים להשתמש בחומץ רגיל, תפוחים או יין כחומר משמר.

רכיבים:

• מלפפונים 0.5 ק"ג;
• שמיר 1 חבורה;
• שום 8 שיני;
• זרעי חרדל 2 כפיות;
• בזיליקום 2 ענפים;
• גזר 1 יחידה;
• מים 0.5 ליטר;
• סוכר מגורען 90 גרם;
• מלח 30 גרם;
• חומצה אצטית 85 גרם.

המוצרים מיועדים לצנצנת 1 ליטר או 2 צנצנות 0.5 ליטר.

1. לכבישה בחרו מלפפונים קטנים וצפופים. כל המרכיבים נשטפים מתחת למים ומייבשים.
2. הירוקים קצוצים דק. ירקות נחתכים לעיגולים בעובי בינוני. שום חתוך לחתיכות.
3. מאחדים את הירוקים והירקות במיכל אחד ומערבבים היטב.
4. מניחים את תערובת הירקות בצנצנות מעוקרות.
5. מביאים לרתיחה מים קרים עם מלח וסוכר. חומצה אצטית מתווספת למים רותחים ומרתיחה שוב.
6. את המרינדה החמה יוצקים לצנצנות. את המיכלים עם המרינדה מניחים במחבת מים חמים. חלקי העבודה מעוקרים על הכיריים למשך 20 דקות.
7. השלב האחרון הוא לשמר את חלקי העבודה עם מכסי מתכת, לקרר מתחת למעיל פרווה ולשמור אותם לאחסון.