הרעיון של כיסוי מלפפונים בוודקה הופיע לאחרונה יחסית, אבל כבר צבר פופולריות בקרב עקרות בית בכל הגילאים. מתכונים למלפפונים פריכים עם וודקה לחורף הם מעט שונים, אבל כל שימור כזה יכול להישמר לאורך זמן, בעוד הירקות נשארים מוצקים וטעימים. מלפפונים חתומים לפי מתכון זה יהיו תוספת טובה לתפוחי אדמה ובשר.
תכונות של כבישת מלפפונים עם וודקה לחורף
בעת אחסון מלפפונים לחורף, חומץ משמש לרוב כחומר משמר. אבל החיסרון שלו הוא שהקורנישונים לא תמיד נשארים דחוסים ופריכים, בנוסף יש אנשים שלא יכולים לסבול את ריח החומץ.
אלכוהול הוא חומר משמר אידיאלי; הוא מונע התפשטות של מיקרואורגניזמים פתוגניים ותסיסה. מלפפונים בתוספת וודקה יוצאים פריכים וטעימים. כדי לעשות שימור כזה, מספיק להוסיף רק 2% וודקה או moonshine ללא ריח מובהק למלח.
כמות האלכוהול במוצר המוגמר זניחה, כך שלאחר אכילת מלפפונים אתה יכול לעלות על ההגה ולעשות כל עבודה. אבל לילדים צעירים אין לתת יותר משני מלפפונים אלו ביום.
הטעם של המוצר תלוי ישירות בתיבולים שעקרת הבית מכניסה לצנצנת.
הכנת המרכיבים העיקריים
לשימורים משתמשים בקורנישונים קטנים עם פצעונים קוצניים. הפירות ממוינים, מפרידים בין ירקות צלולים או רקובים. כדי להבטיח שהשימורים יהיו טעימים ומאוחסנים היטב, יש להקפיד על ההמלצות הבאות:
- ניתן לכבוש רק מלפפונים טחונים, מלפפונים חממה אינם מתאימים למטרה זו.
- הבקבוקים צריכים להכיל קורנישונים באותו גודל בערך.
- לפני שימורים, המלפפונים מושרים במים קרים למשך כמה שעות.
הכנה טעימה מתקבלת אם שמים בצנצנת ירקות נוספים בנוסף למלפפונים. זה לא משנה את כמות הוודקה שנמזגת לבקבוק.
מתכונים לכבישת מלפפונים עם וודקה בבית
ישנם מתכונים רבים למלפפונים כבושים עם וודקה. חלק מהשימורים מוכנים במהירות, בעוד שאחרים דורשים קצת התעסקות. אם הכל נעשה בדיוק לפי המתכון, התוצאה היא חטיף טעים.
שיטה מהירה לצנצנת ליטר
בעזרת המתכון הזה תוכלו לסגור מלפפונים טעימים ופריכים לחורף. המתכון מיועד לצנצנת ליטר. אם ירקות נאטמים במיכל גדול יותר, כמות המרכיבים עולה.
להכנת מלפפונים כבושים לחורף, קח צנצנת ליטר נקייה, מכסה מתכת והרכיבים הבאים:
- קורנישונים - 600 גרם.
- מים - 0.5 ליטר.
- מלח - 2 כפיות.
- חומץ - כפית קינוח.
- סוכר - כף.
- וודקה - 1 כף.
- תבלינים.
מניחים שום קלוף, שמיר, עלה לבה ותבלינים אחרים לפי טעמכם בתחתית הצנצנת. מקפלים היטב את המלפפונים ויוצקים עליהם מים רותחים.
המרינדה עשויה ממים, מלח וסוכר. מים רגילים מרוקנים מהצנצנות, חומץ וודקה יוצקים לתוכם, ולאחר מכן את המרינדה. אוטמים במכסי ברזל, הופכים ומכסים בשמיכה.
בלי עיקור
אפשר לכבוש מלפפונים עם וודקה מבלי לגלגל אותם מתחת למכסה ניילון. שימורים קרים מהירים וקלים להכנה. כדי להכין אתה צריך לקחת את המרכיבים הבאים:
- מלפפונים - כמה יכנסו לצנצנת של 3 ליטר.
- מלח - 3 כפות.
- מים - שלושה ליטר.
- וודקה - 50 מ"ל.
- תבלינים.
לתחתית הצנצנת יוצקים תבלינים ומכניסים לתוכה מלפפונים. מלח מדולל במים קרים ואת התמיסה המתקבלת יוצקים על ירקות. השאירו את המלפפונים להחמצה למשך 3 ימים בטמפרטורת החדר.
ברגע שמופיע צנצנת לבנה על פני הצנצנת, אפשר לעבור לשלב הבא. את המים יוצקים מהצנצנת, וודקה ותמלחת שמכינים מליטר וחצי מים ושופכים לתוכם כף מלח. סגור את הבקבוק עם פקק ניילון. מלפפונים נחשבים מוכנים לאחר שבועיים.
אתה יכול אפילו להשתמש במי ברז כדי לחמוץ מלפפונים.אם זה באיכות מפוקפקת, אז עדיף לשפוך מים קנויים.
"Rowanberry" עם חומצת לימון, דבש וודקה ללא עיקור
ניתן לכבוש מלפפונים "רואן" בצנצנות של 3 ליטר וליטר. הכנה כזו תהפוך לגאווה האמיתית של המארחת. לשימור תצטרך:
- קורנישונים - 600 גרם לצנצנת ליטר.
- מים - 500 מ"ל.
- תבלינים - שום, ענפי רואן, שמיר, עלי דומדמניות ופלפל.
- מלח - כף.
- דבש - כף.
- חומצת לימון - 0.5 כפית.
- וודקה - 30 מ"ל.
בתחתית הצנצנת מניחים תבלינים ומעליו מניחים מלפפונים. מרתיחים מים בסיר, מוסיפים מלפפונים וממתינים 15 דקות. לאחר מכן מסננים את המים, מביאים שוב לרתיחה וממלאים את הצנצנת.
המרינדה עשויה ממים, סוכר ומלח. יוצקים אותו לצנצנת, מוסיפים חומצת לימון וודקה, ולאחר מכן הברגים אותו עם מכסה מתכת. שומרים מתחת לשמיכה למשך יום.
עם ליים וקוניאק
ניתן לכבוש מלפפונים באמצעות מתכון מעניין הכולל ליים וקוניאק. כדי להכין, אתה צריך לקחת צנצנות ליטר ואת המוצרים הבאים:
- מלפפונים קטנים.
- מלח וסוכר - 2 כפיות לכל צנצנת.
- ליים - 4 פרוסות לבקבוק.
- קוניאק - כף וחצי.
- תבלינים.
את התבלינים והקורנישונים שמים בצנצנות יחד עם התבלינים. יוצקים מים רותחים ומניחים ל-15 דקות. לאחר מכן, מרוקנים את המים וממלאים במי מלח מבושלים. את השימורים משלימים על ידי מזיגת קוניאק ואיטום הצנצנת במכסה מתכת.
מגוון עם עגבניות
אם תמליחו את המלפפונים יחד עם עגבניות ופלפלים, למתאבן יהיה טעם עשיר. התכשיר נעשה בצנצנות של 2 ליטר. יש צורך במוצרים הבאים:
- קורנישונים ועגבניות - כמה יתאים לבקבוק זהה בערך.
- תבלינים.
- מלח, סוכר וחומץ - כף כל אחד.
- וודקה - 2 כפות.
שום, מטריות שמיר ותבלינים אחרים מונחים בתחתית הצנצנת. מניחים מלפפונים מעל ושופכים עליהם מים רותחים. השאירו למשך 15 דקות, מסננים את המים, מוסיפים סוכר ומלח לבקבוק, יוצקים חומץ וודקה, ואז שופכים שוב מים רותחים. הם מגלגלים אותם עם מכסי ברזל ומניחים אותם הפוכים, מכסים אותם בשמיכה מעל.
עם בצל, וודקה וחומץ
אפשר להשרות מלפפונים עם בצל וודקה. סוגרים אותם כמו עם עגבניות, רק שבמקום עגבניות שמים בצנצנת בצנצנת. לצנצנת ליטר קח 1 בצל קטן חתוך לטבעות. למזון שימורים סגור כהלכה יש טעם פיקנטי וארומה בלתי נשכחת.
התמלחת תקבל צבע יפה אם תוסיף לצנצנות פרוסת סלק.
עם חרדל
אם אתה מלחין מלפפונים עם חרדל, אתה מקבל מתאבן טעים למנות בשר. לצנצנת של 3 ליטר אתה צריך את המרכיבים הבאים:
- מלפפונים - 1.7 ק"ג.
- מלח - 1.5 כפות.
- שמן צמחי - 0.5 כוסות.
- סוכר - 100 גרם.
- חומץ - 100 מ"ל.
- אבקת חרדל - כף.
- שום - ראש אחד.
- פלפל שחור טחון.
מלפפונים נשמרים במים קרים למשך 3 שעות. אחר כך הם שוטפים אותו, חותכים אותו ל-4 חתיכות לאורך וממליחים אותו. מערבבים את שאר החומרים, יוצקים את הרוטב שנוצר על המלפפונים, מערבבים ומניחים בצנצנות. יוצקים פנימה את המיץ הנותר ומניחים לעיקור למשך 20 דקות. לאחר מכן, יש לסגור את הצנצנות במכסי מתכת ולכסות אותם בשמיכה.
עם דומדמניות אדומות
שווה גליל מלפפונים עם דומדמניות אדומות. להכנה זו יש מרינדה טעימה מאוד. לבישול אתה צריך את המוצרים הבאים:
- קורנישונים - 1 ק"ג.
- דומדמניות אדומות - זכוכית.
- חומץ - 100 מ"ל.
- מים - 1 ליטר.
- וודקה - 1 כף.
- מלח - כף וחצי.
- תבלינים - שמיר, שום, שורש חזרת, פלפל ועלי דומדמניות.
בבקבוק מניחים תבלינים, דומדמניות ומלפפונים. יוצקים מים רותחים לתוך המיכל ומניחים ל-15 דקות. מסננים את המים, ממלאים במרינדה ומגלגלים עם מכסי מתכת. מצננים הפוך מתחת לשמיכה.
אחסון נוסף
מלפפונים אטומים עם וודקה מאחסנים היטב. ניתן לאחסן צנצנות אפילו בטמפרטורת החדר. יש לאחסן מלפפונים מכוסים במכסה ניילון במקום קריר, על אכסדרה או במקרר.
