13 מתכונים מובילים לכבישת מלפפונים פריכים לחורף בצנצנות ללא חומץ

עקרות בית מנוסות מציעות מתכונים מוכחים רבים לכבישת מלפפונים פריכים בצנצנות לחורף ללא שימוש בחומץ. אתה צריך לחשב נכון את כל המרכיבים ולעקוב אחר כל ההמלצות האחרות המפורטות בהוראות. לפני תחילת העבודה, בחר מוצרים והכין מיכלים. תהליך הבישול הוא פשוט. כדי לשמור על ירקות לאורך זמן, חומץ מוחלף במרכיבים אחרים.

תכונות של כבישת מלפפונים ללא חומץ לחורף

מלפפונים מוכנים לאחסון בחורף באמצעות מי מלח קר או חם. חומץ לא רק מוסיף חמיצות נעימה למנה, אלא גם מאפשר להגדיל את חיי המדף של הכבישה. בין המתכונים הרבים, יש גם קומפוזיציות שאינן כוללות תוספת של חומץ.

הכנת מלפפונים

לקטיף נבחרים מלפפונים בגודל בינוני עם משטח חלק וללא נזק. הם נשטפים מראש ומושרים במים קרים למשך 4.5 שעות. לאחר מכן, הם מיובשים היטב וחותכים את הזנבות.

הכנת המיכל

לכבישה, קח מיכלים בכל גודל. העיקר שאין שבבים או סדקים. המיכל חייב להיות נקי, ללא משקעים שומניים. הוא נשטף תחילה באמצעות תמיסת סודה ולאחר מכן מעוקר.

איך לכבוש מלפפונים בלי חומץ?

קל לכבוש מלפפונים לאחסון לטווח ארוך מבלי להשתמש בחומץ. כל המתכונים פשוטים. הם מבוססים על רכיבים פשוטים ובמחיר סביר.

מלפפונים מלוחים קלות "אתה תלקק את האצבעות"

כדי להכין צנצנת ליטר, תזדקק לרשימת הרכיבים הבאה:

• מלפפונים - 620 גרם;
• שום - שלוש שיני;
• עלה דפנה - עלה אחד;
• מטריות שמיר;
• גרגירי פלפל;
• פלפל חריף - 2 חתיכות;
• עלי חזרת;
• מלח - 245 גרם.

תהליך הבישול כולל שלבים פשוטים:

• מלפפונים מונחים במיכלים יחד עם תבלינים;
• ממיסים מלח במים, מרתיחים במשך 4 דקות ויוצקים לירקות;
• ההמלחה צריכה לעמוד במשך יומיים, ואז הנוזל מרוקן;
• יוצקים מים רותחים חדשים ללא מלח ושופכים אותם שוב;
• בפעם האחרונה, השלישית, יוצקים מים רותחים וסוגרים את המיכלים במכסים.

עם חזרת ושום קר

עבור המנה תצטרך את הרכיבים הבאים:

• מלפפונים - 4.3 ק"ג;
• שורש חזרת;
• שום - 46 גרם;
• פלפל אדום - 11 גרם;
• ריחן;
• שמיר - חבורה אחת;
• מלח - 280 גרם.

כבישת מלפפונים קלה:

• תבלינים ופירות ירוקים מונחים בשכבות;
• מביאים מים ומלח לרתיחה;
• את התמלחת המוגמרת מסננים, מצננים ויוצקים לצנצנות.

מלפפונים חמוצים בצנצנות ליטר

כדי לבצע את המתכון הזה אתה צריך להכין את הרכיבים הבאים:

• פירות ירוקים;
• מלח - 36 גרם;
• מטריות שמיר;
• עלי אלון, דובדבן, דומדמניות ורואן;
• דַפנָה;
• שום - שתי שיני;
• זרעי חרדל - 11 גרם.

ההכנה לוקחת מעט זמן ואינה דורשת מיומנויות מיוחדות:

• להוסיף תבלינים ועשבי תיבול לתחתית המיכל;
• יוצקים מים חמים;
• לאחר 6 דקות, מסננים את הנוזל, ממיסים בו את המלח ושופכים אותו בחזרה;
• לכסות את המיכל ולהניח את המטען;
• לאחר חמישה ימים, המלפפונים נשטפים ומועברים לצנצנות;
• יוצקים מים רותחים מקוררים;
• כל מה שנותר הוא לסגור את המיכל עם מכסי מתכת.

עם חומצת לימון

להמלחת ירקות, רשימת המוצרים הבאה תהיה שימושית:

• מלפפונים - 1.8 ק"ג;
• פלפל מתוק - 55 גרם;
• שום - שלוש שיני;
• חומצת לימון - 6 גרם;
• מלח - 68 גרם;
• דַפנָה;
• שָׁמִיר;
• גרגירי פלפל.

הכנת המנה פשוטה, פשוט עקוב אחר רצף כל השלבים:

• לשים ירוקים, פלפל ועלי דפנה במיכל;
• חותכים את הפלפל המתוק לפרוסות ומניחים חלק מהנתח במיכל;
• למלא חצי מהמיכל במלפפונים;
• מכסים בעשבי תיבול ואת החלק השני של הפלפל;
• ממשיכים למלא את הצנצנת בירקות ירוקים;
• יוצקים מים רותחים על כל המרכיבים למשך 21 דקות;
• את הנוזל יוצקים לרתיחה עם מלח;
• שום וחומצת לימון מורחים על ירקות;
• למלא במלח.

עם דומדמניות אדומות

ירקות משומרים יוצאים מוצקים ועסיסיים. תזדקק למרכיבים הבאים:

• פירות ירוקים - 1.9 ק"ג;
• דומדמניות אדומות - 450 גרם;
• שום - שתי שיני;
• יֶרֶק;
• סוכר ומלח - 55 גרם כל אחד.

תהליך הבישול פשוט:

• המוצרים מעורבבים לתוך מיכלים;
• יוצקים מים רותחים למשך 13 דקות;
• את הנוזל יוצקים לרתיחה עם מלח וסוכר;
• כל מה שנותר הוא לשפוך את התמיסה לצנצנות.

עם עלי פירות יער

עלי הגרגרים מוסיפים ארומה וטעם מיוחדים. כבישה אפשר לעשות עם כל עלים. הרכב זה משתמש בעלי אוכמניות ומוצרים אחרים:

• מלפפונים - 1.7 ק"ג;
• שום - 47 גרם;
• ענפי שמיר;
• חזרת - 11 גרם;
• עלי אוכמניות;
• גרגירי פלפל;
• מלח - 98 גרם.

שיטת המלחה עם הוראות שלב אחר שלב:

• הם מתחילים לשים במיכל שמיר, עלי יער וחזרת ושום;
• מלפפונים מונחים בשורות צפופות;
• להרתיח מים עם מלח, לשפוך אותם לתוך הירקות ולהשאיר למשך יומיים;
• לאחר מכן מוסיפים מים רתוחים במקום התמיסה שנשפכה במהלך התסיסה.

עם דומדמניות

הכינו את המרכיבים הבאים:

• מלפפונים - 1.7 ק"ג;
• דומדמניות - 900 ק"ג;
• יֶרֶק;
• שום - שתי שיני;
• סוכר - 94 גרם;
• מלח - 182 גרם.

הדרכה שלב אחר שלב:

• כל המוצרים ממוקמים במיכל;
• יוצקים מים רותחים למשך 22 דקות;
• הנוזל מרוקן, מבושל במשך 4 דקות עם מלח וסוכר;
• את התמלחת נשארת לשפוך לתוך המיכל.

עם חרדל

מלפפונים טעימים מתקבלים בהוספת חרדל. אתה צריך להכין את המרכיבים הבאים:

• מלפפונים - 1.7 ק"ג;
• מלח - 75 גרם;
• אבקת חרדל - 7 גרם;
• גרגירי פלפל;
• צ'ילי - 2 תרמילים;
• שום - שלוש שיני;
• מטריות וענפים שמיר;
• עלי אלון וחזרת.

שיטת ההכנה פשוטה:

• הוסף ירקות, עלים, פלפלים ושיני שום לתוך מיכלים;
• לפרוס מלפפונים בשכבות קרובות;
• ממיסים מלח וחרדל במים רתוחים חמים, יוצקים את התמיסה על ירקות;
• כדאי להמתין לתהליך התסיסה, כך שהכבישה נשארת למשך שלושה ימים;
• מוסיפים מים רתוחים למיכל וסוגרים במכסים.

עם אספירין

אספירין משמש גם כחומר משמר. לתפירה אתה צריך להכין את המוצרים הבאים:

• מלפפונים - 1.9 ק"ג;
• אַספִּירִין;
• יֶרֶק;
• שום - שתי שיני;
• מלח - 92 גרם;
• סוכר - 186 גרם.

תהליך הבישול הוא כדלקמן:

• במיכל מניחים ענפים של עשבי תיבול ותבלינים;
• מניחים מלפפונים;
• יוצקים מים רותחים למשך 32 דקות;
• הנוזל מרוקן לרתיחה עם סוכר ומלח;
• אספירין כתוש נשלח למלפפונים;
• יוצקים פנימה את המרינדה.

עם וודקה

וודקה מאפשרת לך לשמר את הצבעים הבהירים של ירקות ואינה מאפשרת למיקרואורגניזמים פתוגניים להתרבות. כדי להכין את המנה, תזדקק למוצרים הבאים:

• מלפפונים - 1.8 ק"ג;
• מלח - 62 גרם;
• סוכר - 36 גרם;
• גרגירי פלפל;
• שום - שלוש שיני;
• ענפי שמיר ומטריות;
• עלה דפנה - שני עלים;
• עלה חזרת;
• וודקה - 55 מ"ל.

הדרכה שלב אחר שלב:

• עלים, עשבי תיבול וכל שאר התבלינים מונחים במיכל;
• לפרוס מלפפונים בשורות;
• להרתיח מים עם מלח וסוכר, לצנן;
• ירקות מוזגים עם מי מלח;
• וודקה מתווספת מעל.

במיץ עגבניות

כדי לגלגל ירקות ירוקים, אתה צריך להכין את המרכיבים הבאים:

• מלפפונים - 900 ק"ג;
• מיץ עגבניות;
• סוכר - 134 גרם;
• מלח - 68 גרם;
• שתי טבליות אספירין;
• עלי חזרת ודומדמניות;
• פטרוזיליה ושמיר;
• שום - 72 גרם;
• דַפנָה;
• גרגירי פלפל.

הבישול מתחיל במיץ עגבניות. עגבניות מרוסקות בבלנדר. מבשלים את תערובת העגבניות על אש נמוכה במשך 24 דקות, מוסיפים סוכר ומלח.

ההתקדמות הנוספת של העבודה היא כדלקמן:

• מלפפונים מונחים בשורות צפופות, ביניהן מניחים תבלינים;
• יוצקים מים רותחים;
• הנוזל המקורר מרוקן לרתיחה מחדש;
• יוצקים מים רותחים למלפפונים במשך 11 דקות ושופכים שוב;
• טבליות מרוסקות להירדם;
• יוצקים מיץ עגבניות על הירקות.

עם כרובית וגזר

הרכיבים הבאים יידרשו:

• כרובית - 980 ק"ג;
• גזר - 72 גרם;
• מלפפונים - 550 גרם;
• שום - 37 גרם;
• ענפי שמיר;
• עלה דפנה - 2 עלים;
• חלק קטן מתרמיל פלפל חריף;
• ענף סלרי;
• גרגירי פלפל;
• מלח וסוכר - 66 גרם כל אחד;
• חומצת לימון - 7 גרם.

ההכנה לוקחת מעט זמן:

• כרוב מחולק לתפרחות קטנות, גזר נחתך לפרוסות;
• תבלינים מונחים במיכלים;
• ואז מגיעים הירקות בשכבות;
• להרתיח מים, להוסיף מלח, סוכר וחומצת לימון;
• התמלחת מוזגת לתוך המיכל;
• לאחר 16 דקות, הנוזל מרוקן לרתיחה שוב;
• את המרינדה יוצקים לתוך הסלט.

בלי עיקור

למנה מכינים מינימום מרכיבים:

• מלפפונים - 720 גרם;
• חומצת לימון - 7 גרם;
• סוכר - 12 גרם;
• מלח - 7 גרם;
• דַפנָה;
• מטריית שמיר;
• שום.

קל להכין את המנה:

• עלה דפנה, שום ושמיר נזרקים לתוך המיכל;
• למלא את המיכל בשורות צפופות של מלפפונים;
• יוצקים מים רותחים למשך 14 דקות;
• הנוזל מרוקן, מבושל עם סוכר ומלח;
• יוצקים חומצת לימון על הירקות ומוזגים פנימה את המלח.

כללי אחסון

שימור בתוספת תחליפי חומץ יכול להישמר לפחות שנה. ההטבות והטעם נשמרים למשך שנתיים, אך בכפוף לכללים המתאימים. יש לאחסן במקום קריר וחשוך עם אוורור טוב. המקום הטוב ביותר לכך נחשב למרתף או למרתף.