TOP 10 מתכונים למלפפונים פריכים לחורף עם אספירין בבית, עם ובלי עיקור

הקציר הטרי כבר נקטף, אבל מתכוני הכבישה הרגילים הפכו למשעממים? הבעיה בבחירת ריק מקורי היא שלאורך זמן רב הצטברו אפשרויות רבות ושונות. חלקם לא עומדים בציפיות לקבל מנה טעימה. בחומר המוצג תמצאו את התשובה לשאלה: איך לכבוש מלפפונים לחורף באמצעות אספירין? על סמך זה, אתה יכול להחליט על מתכון להכנה עתידית.

למה להוסיף אספירין? יתרונות וחסרונות

אספירין מתווסף לחמוצים לשימור טוב יותר. לדוגמה, הוא משמש באופן פעיל עבור כרוב כבוש.

היתרונות של שיטה זו:

• חיי המדף גדלים עקב תכונות החיטוי של חומצה אצטילסליצילית, הצנצנות אינן מתעכבות או מתסיסות;
• מלפפונים יוצאים פריכים, אלסטיים, עם טעם וריח מיוחדים;
• ירקות נעשים טעימים יותר עם חיי מדף מוגברים.

לשימור באספירין יש גם חסרונות. הטענה העיקרית נגד השימוש בה היא סיווגו כתרופה, שרבים רואים בה בלתי מקובלת בהכנת תבשילים אכילים. זה נובע מהחומר הפעיל, שמדלל את הדם ומוריד את טמפרטורת הגוף. אם המתכון הזה מתאים או לא, מחליטים בנפרד.

לשמור על פרופורציות

הכנת המלפפונים באמצעות חומצה אצטילסליצילית מתבצעת בשיטות שונות: המלחה, כבישה, עם או בלי עיקור, חם או קר. כולם דורשים יישום כללים כלליים, שבזכותם מלפפונים יוצאים עסיסיים ועדינים:

1. פירות טריים שנקטפו יש לשמור במים קרים לפני הקטיף. זה ייתן להם קראנץ' מיוחד.
2. תחילה יש לכתוש טבליות אספירין לאבקה.
3. בעת המלחה חמה, יש לאטום במהירות את המיכל, להפוך אותו ולהניח במקום חמים.

עכשיו בואו נבין כמה מרכיבים דרושים לשימורים בצנצנת של שלושה ליטר.

• קורנישונים - 2.5-2.8 קילוגרם;
• דומדמניות, עלי דובדבן - 5 חתיכות כל אחד;
• אספירין - 2 טבליות;
• מים - 3 ליטר;
• עלי חזרת - 3 חתיכות או שורש - חתיכה אחת;
• גרגירי פלפל - 5 חתיכות;
• סוכר מגורען, מלח - 5-7 כפות כל אחד;
• מטריות שמיר, גבעולים - 2 חתיכות;
• שיני שום - 2 חתיכות.

אם תרצה, אתה יכול להוסיף אלמנטים נוספים: עגבניות, קישואים, פלפלים, בצל, תבלינים שונים, תבלינים, עשבי תיבול.

מתכונים בסיסיים

מכל מגוון אפשרויות הבישול בחרנו את הפשוטות ביותר שכל עקרת בית יכולה להכין. אבל הפשטות לא תוביל להידרדרות בטעם, להיפך, המלפפונים ייצאו פיקנטיים, ארומטיים וטעימים מאוד.

מלפפונים כבושים עם חומצת לימון לחורף

זוהי חלופה ייחודית להכנות באמצעות חומץ. למרכיבים העיקריים צריך להוסיף 2 כפות אבקת לימון, 2 עלי דפנה, לשנות את הפרופורציות כך שיתאימו לנפח המיכל הנבחר. מתכון:

• מכסים את תחתית המיכל עם חוחי ירוק, מוסיפים אפונת פלפל אנגלי, עלי דפנה ופרוסות שום;
• מניחים מלפפונים קטנים מעל;

• להוסיף סוכר, מלח, חומצה, אבקת אספירין;
• יוצקים מים רותחים לתוך המיכל ואוטמים במהירות;
• לנער בעדינות את הצנצנות כך שהרכיבים בתפזורת יתמוססו;
• מניחים במקום חמים הפוך, מכסים בשמיכה או שמיכה.

ירקות מלוחים ישמחו אתכם עם קראנץ' מצלצל ועסיסיות. ניתן לאחסן אותם כל החורף.

מתכון מתחת למכסה ניילון

חמוצים לפי המתכון הזה ייראו כאילו הם מגיעים מחבית. יהיה להם טעם בינוני, מעט חמצמץ. כדי ליישם את המתכון תצטרך מכסי ניילון. המצרכים לצנצנת אחת של שלושה ליטר:

• מלפפונים לא בשלים מהגינה - 2.5 קילוגרם;
• מלח - 50 גרם;
• אספירין - 2 חתיכות;
• מים - 2.5 ליטר;
• מטריות שמיר - 3 חתיכות;
• דפנה - 2 חתיכות;
• שיני שום - 2 חתיכות.

מתכון שלב אחר שלב:

• לשטוף ולחטא מיכלים ומכסים;
• לשטוף את פירות המלפפון, לקלף את השום, לשטוף את השמיר;
• להשרות את המלפפונים כדי להוסיף קראנץ';
• מכינים את התמלחת - יוצקים מלח למים קרים, מחכים לפירוק;
• מכסים את תחתית הצנצנת בשמיר, מוסיפים פרוסות שום;

• מניחים את המלפפונים בחוזקה, מוסיפים אבקת חומצה אצטילסליצילית;
• יוצקים את תמיסת המלח המוכנה לשוליים, מכסים במכסה ומניחים במקום חשוך;
• לאחר יומיים, שפכו את המלח, שטפו את התוכן, מניחים עוד עשבי תיבול ועלי דפנה מעל, מוסיפים מים נקיים;
• אוטמים את הצנצנות במכסי ניילון, שהונמכו קודם לכן למים רותחים למשך כמה דקות;
• בדוק את אטימות הסגר על ידי סיבוב חומר העבודה מספר פעמים והנח אותו במקום מוצל.

אפשר להוסיף עוד ירקות לפי הטעם: אלון, דובדבן, חזרת, עלי דומדמניות. הם יעניקו לירקות עקביות צפופה ואלסטית יותר.

מלפפונים בצנצנות ליטר עם נענע

קורנישונים ומיכלי ליטר מתאימים יותר לכבישה. הכנה שלב אחר שלב:

• להכין את כל המרכיבים;
• מניחים פטרוזיליה, ענפי סלרי, עלי דומדמניות, עלי נענע, שום קצוץ, שורש חזרת מגוררת בתחתית הליטרים המחוטאים;
• מניחים מלמעלה קורנישונים עם תפרחת שמיר;

• להוסיף מים רותחים, לכסות במכסים, להמתין 10 דקות;
• הסר את הנוזל, הוסף עוד מים רותחים, עשה זאת פעמיים;
• מוסיפים מלח וסוכר למנה האחרונה של המים הרתוחים ושומרים על האש כ-5 דקות;
• מוסיפים טבלית אספירין ותמיסת מלח מוכנה לצנצנות הריקות ומגלגלים;
• הופכים את הליטרים ומכסים במטלית.

מתכון יוצא דופן ידגים טעם נענע חדש ופיקנטי וארומה רעננה.

מתכון ללא חומץ

כבישת מלפפונים באספירין וללא חומץ היא אחת משיטות השימור הפשוטות והמהירות ביותר.המרכיבים מוצגים בסט קלאסי, אך ניתן להוסיף תבלינים ורכיבים משלכם אם תרצו.

מתכון שלב אחר שלב:

• לשים עלי חזרת, דומדמניות, דובדבנים, תפרחת שמיר, שיני שום קצוצות, אבקת אספירין בתחתית המנה;
• מסדרים היטב את המלפפונים בשכבה הבאה;
• מכינים תמיסת מלח - מוסיפים מלח למים רותחים, מערבבים עד להמסה;
• יוצקים את התערובת שהתקבלה לתוכן הצנצנות וסוגרים.

אם רוצים לקבל את המנה המוגמרת מהר יותר, מכסים את המיכלים בשמיכה, משאירים עד להתקררות ורק אז שמים אותם במקום קריר.

מלפפונים כבושים באספירין וחומץ

כבישת מלפפונים לחורף באמצעות אספירין וביס היא אופציה מצוינת לקבלת חטיף מדהים. השילוב של שני המרכיבים הללו ימנע מהצנצנות להתערפל ולהתפוצץ. מרכיבים נוספים: ראש שום שלם, שיני. הכנה:

• להכין את המרכיבים - לשטוף את הירוקים, הקורנישונים;
• מניחים עלי חזרת, ירקות, מטריות שמיר בתחתית הצנצנת;
• מוסיפים מים רותחים, מכסים במכסים;
• יוצקים לסיר לאחר 10 דקות, מביאים לרתיחה, מוסיפים בחזרה לצנצנות, חזור פעמיים;

• להוסיף לתוכן שיני, שום קצוץ, גרגירי פלפל, סוכר מגורען, מלח, חומצה אצטילסליצילית כתושה;
• יוצקים חומץ לסיר עם מים מצנצנות, מביאים לרתיחה, ממלאים מיכלים, מגלגלים;
• מניחים אותם הפוכים וממתינים עד שהם מתקררים.

הטעם של הקורנישונים יפתיע אתכם עם תווים פיקנטיים, קראנץ' מצלצל ועקביות צפופה.

בלי עיקור

אם מלפפונים ועשבי תיבול טריים נאספים מהגינה שלך, פשוט שטפו אותם. הכן מיכלים ומכסים על ידי חיטוי בקיטור. לאחר מכן עקבו אחר המתכון:

• יוצקים אבקת אספירין לצנצנת;
• להניח עלים של חזרת ועצי פרי על הקרקעית;
• ממלאים את המיכל באמצע הדרך במלפפונים;
• להוסיף מלח, סוכר מגורען, גרגירי פלפל;
• להוסיף מלפפונים לקצוות, להוסיף שמיר מטריה;
• מרתיחים מים בסיר, מוציאים אותם עם מצקת, יוצקים אותם לצנצנות ואוטמים אותן.

אתה יכול לאכול את המלפפונים האלה תוך חודש וחצי. במהלך הזמן הזה הם יכריעו היטב.

מלפפונים עם חרדל

כדי להשיג ירקות טעימים עם טעם חריף, השתמשו בנוסף באבקת חרדל, פלפל אדום גרוס ושמן חמניות. עדיף לקחת מלפפונים גדולים. מתכון שלב אחר שלב:

• שוטפים את פירות המלפפון, מסירים את הקצוות, חותכים ל-4 עיגולים, שמים אותם בקערה;
• קוצצים את עשבי התיבול, שום, מוסיפים לירקות;
• לשלוח את כל המרכיבים בתפזורת, שמן צמחי, לערבב, לכסות, להשאיר למשך 3 שעות;

• להעביר את התערובת שהתקבלה לצנצנות, להוסיף טבלית אספירין ולכסות במכסים מעוקרים;
• לשים את המיכל בסיר, להרתיח;
• מוציאים בזהירות את הפחיות, מגלגלים אותן, מניחים אותן הפוך ומכסים בשמיכה.

לחטיף המוגמר יהיה טעם חריף, המושלם לחגיגות החורף.

מלפפונים משומרים פריכים

ניתן להשיג את העקביות הפריכה של המלפפונים על ידי השרייה מוקדמת שלהם. לאחר מכן, תוכל להמשיך ישירות לשימורים:

• מכסים את החלק התחתון של צנצנות שטופות ומעוקרות בפרוסות שום, עשבי תיבול (ענפי דומדמניות, עלי דובדבן, חזרת, שמיר), גרגירי פלפל;
• מניחים את המלפפונים בחוזקה, יוצקים עליהם מים רותחים ומניחים את המכסים;
• מסננים את המים, מוסיפים מים רותחים שוב למשך 15 דקות;

• להעביר את הנוזל לסיר, להוסיף סוכר מגורען ומלח, להרתיח;
• הוסף טבלית אספירין לתוכן, שאר הירוקים, יוצקים את המרינדה, מתגלגלים במהירות;
• הופכים את הצנצנות ומשאירים אותן במקום חמים עד שהן מתקררות.

שימוש באספירין יהפוך את המלפפונים לפריכים במיוחד וימנע את הצורך בהוספת חומץ.

מלפפונים חמוצים קרים

כבישה זו תעניק לירקות טעם של מלפפונים חבית ועקביות צפופה. הכנה שלב אחר שלב:

• מכינים את המלפפונים ומניחים אותם בתחתית המיכל, מכסים מעליהם ירקרקים ועלי דפנה;
• יוצקים מלח, חומצה אצטילסליצילית כתוש, יוצקים מי קרח;
• מכסים את המיכל במכסי ניילון ומקררים.

נקודה חשובה היא להשתמש רק במים מטוהרים, כמו מי באר.

איך לאחסן נכון שימורים

מוצרים משומרים יש לאחסן בטמפרטורת החדר, או נמוך יותר. אין להשאיר צנצנות זכוכית בקור. טמפרטורות נמוכות יובילו להפצצה, הידרדרות בעקביות ובטעם של מלפפונים.

אתה בוחר את מיקום האחסון בעצמך, תוך התחשבות בתנאי הטמפרטורה. המקומות האופטימליים יהיו: מרתף, מרתף, מוסך. בדירה, פשוט מצאו מקום מבודד ומוצל, למשל, סדרו מזווה קטן מתחת לאדן החלון במטבח.