10 מתכונים מובילים להכנת חזרת לחורף עם ובלי עיקור בבית

תושבי הקיץ, המכירים את התרבות ממקור ראשון, תוהים האם ניתן לשמר את השורשים בחורף. זה הכרחי על מנת לחזק אותו במהלך תקופה של צריכה מוגבלת של ויטמינים לגוף. מתכונים להכנת חזרת לחורף הם פשוטים ופשוטים; אתה יכול להכין אותם בבית מבלי לבזבז הרבה זמן ומאמץ.

תכונות מועילות ונזקים

לפני שתחליטו לקצור קני שורש לחורף, כדאי להכיר את תכונות הצמח. למי זה מועיל ולמי זה מזיק? רק אז קבל החלטה לגבי אחסונו לשימוש עתידי.

יתרונות:

• מפחית את תסיסת המזון במעיים;
• מסיר ריר מהריאות;
• בעל תכונות כולרטיות;
• מקל על סימפטומים של סוכרת;
• מתנגד לאורוליתיאזיס;
• מפחית דימום חניכיים;
• משמש למניעת מחלות פה;
• נלחם בטפילים;
• מסיר עודפי נוזלים מהגוף;
• מפחית נפיחות;
• מטפל בנקעים;
• מקל על כאבי שרירים;
• מבטל שחין, דלקת בשד ודלקת;
• מנרמל את לחץ הדם;
• נלחם בהצטננות;
• מפחית דלקת באוזניים;
• עוזר להגביר את העוצמה;
• פועל כהרדמה מקומית.

בנוסף ליתרונות אלו, לצמח יש תכונות מועילות נוספות, כך שלא ניתן להפריז במידת התועלת. אבל אל תשכח התוויות נגד או נזק מצריכת חזרת.

לפני השימוש, עליך להתייעץ עם הרופא שלך, במיוחד אם יש לך מחלות כרוניות של הכליות, הכבד ודרכי העיכול.

מינוסים:

1. השפעות שליליות על הקרום הרירי.
2. בכמויות גדולות הוא גורם לכוויות במקום שאליו הוחל, כאשר בליעה הוא גורם לעלייה בלחץ הדם ולדימום.
3. לא מומלץ לשימוש על ידי אנשים עם מחלות במערכת העיכול.
4. לא לשימוש על ידי ילדים מתחת לגיל 8 שנים, אמהות בהריון או מניקות.
5. השתמש בזהירות בנשים במהלך הווסת.

הכל טוב במידה, לכן, בעת תרופות עצמיות, אתה צריך להיות זהיר מאוד, כדי שבמקום להועיל, זה לא יגרום להידרדרות. עדיף להתייעץ עם רופא.

הכנת המרכיב העיקרי

כדי להכין חזרת, יש צורך להכין כראוי את ירק השורש לעיבוד.

עצה:

1. עדיף לחפור את השורשים ממש לפני תהליך העיבוד. אחרת, השורשים הופכים רכים ומאבדים לחות.
2. אם החזרת ישבה ואיבדה את המראה שלה, היא מושרים במי קרח למשך 24 שעות.
3. ירקות שורש קפואים קלים יותר לעיבוד.
4. בעת ניקוי חזרת, ללבוש כפפות על הידיים; זה ימנע כוויות באצבעותיך.
5. למרינדה מוסיפים באומץ תבלינים, זה יגוון את הטעם ויוסיף פיקנטיות. אל תפחד להתנסות.
6. בעת עיבוד כמויות גדולות של קני שורש, לא ניתן להימנע מדמעות. אם השורשים מעוותים במטחנת בשר, פשוט שמים עליה שקית ניילון ואסוף בתוכה את החזרת המעוותת. תוך כדי מילוי, שפכו אותו למיכל עם מכסה - כך תוכלו להימנע מהשלכות לא נעימות.

על ידי תרגול קצירת שורשי צמחים מדי שנה, עקרות בית מגלות בהדרגה את סודותיהן בהכנה. והם משמשים בעתיד משנה לשנה.

אפשרויות להכנת חזרת לחורף

תכשירי חזרת לחורף הם באמת זהובים, שכן לא ניתן להפריז בחשיבות המוצר. כל עקרת בית בוחרת שיטה לפי שיקול דעתה. אתה רק צריך לקבוע בעצמך את המטרה שלשמה המוצר מוכן. לתיבול בשר ומאכלים אחרים או למטרות רפואיות.

דרך קלאסית של שימורים

הדרך הקלה והבטוחה ביותר לשמר חזרת בחודשי החורף היא הקלאסית. בשביל זה תצטרך:

• חֲזֶרֶת;
• מים;
• מלח;
• סוכר;
• חומץ.

כל כמות של שורש נשטפת היטב, מקלפת וטחינה במטחנת בשר, או ניתנת לגרירה. בחירת השיטה תלויה בזמינותם של עוזרי מטבח מסוימים.

את התערובת מדללים במים לעיסה סמיכה, ממליחים ומוסיפים סוכר לפי הטעם. יוצקים כמות קטנה של חומץ לשימור ומניחים אותו במיכלים סטריליים.

אם אינכם משתמשים בחומץ, החליפו אותו בחומצת לימון או מיץ לימון.

מוגדר לעיקור, הזמן תלוי בנפח הצנצנות: ככל שהצנצנת גדולה יותר, לוקח יותר זמן לעקור. זמן משוער - בין 5 ל-15 דקות.

בסוף התהליך מגלגלים ומניחים עד לצינון מלא במקום חמים, מתחת לשמיכה.

ללא עיקור בצנצנת

הכנה ללא טיפול בחום תעזור לשמר יותר ויטמינים. החיסרון היחיד של שיטה זו הוא חיי המדף הקצרים יחסית שלה. התיבול יישמר טוב יותר במקרר.

כדי להכין תצטרך:

• שורשי חזרת;
• שום;
• עגבניות.

לשיטת קטיף זו אתה צריך 1 קילוגרם של עגבניות ללא קליפות. הוא נפרד בקלות אם טובלים את הירקות במים רותחים לכמה דקות. לאחר מכן טוחנים את העגבניות המוגמרות במטחנת בשר ומוסיפים להן 100 גרם שום.

שורשים מוכנים, 300 גרם, מגררים ומערבבים עם עגבניות, מלח, מוסיפים סוכר מגורען לשימור. מערבבים היטב את התערובת ומניחים בצנצנות סטריליות. מכסים במכסי פלסטיק. מכניסים את התכשיר למקרר.

כדי להפוך את המתאבן לחריף יותר, מוסיפים פלפל שחור ומגדילים את כמות החזרת. להיפך, כדי להפחית את החומרה, להפחית את מספר השורשים המרוסקים של היבול.

מתכון עם סלק

אפשר להכין הכנה יפה ושימושית אם מוסיפים סלק לחזרת. אתה לא צריך לעשות שום דבר מסובך. העיקר הוא לעקוב בקפדנות אחר המתכון.

רכיבים:

• שורשי חזרת - 0.3 ק"ג;
• סלק - 0.2 קילוגרם;
• מלח - 1 כף;
• סוכר - 1 כף;
• חומץ 9% - 0.5 כוסות;
• מים - 2.5 כוסות.

שוטפים את השורשים במים קרים. כדי שינקו טוב יותר ויגרות פחות את הקרום הרירי, הם מושרים במים קרים לזמן מה. ואז לגרד אותו. לאחר מכן שופכים עליו מים רותחים ומשאירים עד שהוא מתקרר לחלוטין.

הסלק מבושל עד לריכוך, קולף וגם מגורר. המים המשוקעים והמצוננים מנוקזים מהחזרת. מערבבים עם סלק מגורר וממליחים את התערובת שהתקבלה. מוסיפים לו סוכר מגורען וחומץ. מערבבים היטב ומכניסים לצנצנות. מכסים במכסים ומכניסים למקרר.

הכנה עם ליים ומלח ים

דרך מקורית לשימור חזרת. אין צורך להחליף ליים בלימון; זה הפרי שאתה צריך. הטעם של החטיף המוגמר ידהים את דמיונו של הגורמה המתוחכם ביותר.

רכיבים:

• חזרת - 500 גרם;
• גרידת ליים - 30 גרם;
• מלח ים - 30 גרם;
• פלפל שחור - 30 גרם;
• סוכר - 40 גרם;
• מים - 1 ליטר;
• חומץ 9% - 0.2 ליטר.

השורשים מסובבים במטחנת בשר. מים מעורבבים עם כל המרכיבים מלבד חזרת וחומץ. מביאים את התערובת לרתיחה, מוסיפים חומץ. לאחר מכן מערבבים היטב את החזרת הקצוצה ויוצקים חם לצנצנות.

מניחים צנצנות של 1 ליטר לעיקור למשך 20 דקות, מיכלים קטנים יותר למשך 15 דקות. את התיבול המוגמר מגלגלים ומניחים לצינון מתחת לשמיכה.

שימורים עם שום ועגבניות

מתכון זה קל לביצוע. ייקח קצת זמן להכין אותו. בחורף, תיבול זה משתלב עם מנות בשר ודגים.

רכיבים:

• חזרת ושום בכמויות שוות, לפי שיקול דעתה של עקרת הבית;
• עגבניות - 3 ק"ג;
• מלח, סוכר ופלפל לפי הטעם.

עגבניות, ירקות שורש ושום טוחנים במטחנת בשר, מוסיפים תבלינים, ממליחים ושמים בצנצנות. שים אותו במקרר. הכנה זו לא נמשכת זמן רב; אתה צריך לקחת את התכונה הזו בחשבון בעת ​​הכנת כמות גדולה של חטיפים.

עם חומץ

דרך פשוטה להאריך את חיי המדף של המוצר. כדי להכין אותו תצטרך מינימום זמן ומרכיבים.

רכיבים:

• שורשי חזרת - 0.3 ק"ג;
• חומץ 6% - 0.25 ליטר;
• מים - 0.75 ליטר;
• סוכר ומלח - 2 כפיות כל אחד;

השורשים מגוררים, יוצקים במים רותחים ומכסים במכסה עד להתקררות מלאה.

המים מרוקנים, חומר העבודה מומלח ומוסיפים סוכר. מערבבים היטב, ואז יוצקים את החומץ. מערבבים שוב את החומרים. ארוז בצנצנות ומאוחסן בקור. זה קל להכנה, העיקר הוא לעקוב אחר כל ההוראות.

מתאבן עם גזר ותפוחים

יחס המוצרים נקבע על ידי עקרות בית עצמן, על סמך העדפות אישיות. ניתן להכין את החטיף הזה בכל כמות.

רכיבים:

• שורשי חזרת;
• גזר;
• תפוחים;
• מים;
• מלח;
• סוכר.

ירקות קצוצים ומערבבים, מניחים בצנצנות. בינתיים מכינים את המרינדה. עבור 1 ליטר נוזל, 1 כפית מלח, 1 כפית גדושה של סוכר מגורען. תן לזה לרתוח ומלא את המיכלים המוכנים. לאחר מכן הם מעוקרים למשך 30 דקות. אם תשמרו חזרת בצורה כזו, היא תשמור על רוב הויטמינים.

עם מיונז

הכנה מהירה של חזרת לאחסון. להכנתו צריך רק חזרת ומיונז, ביחס של 1:2. השורשים מגוררים ומערבבים היטב עם מיונז. את הרוטב שנוצר שמים במקרר.

היתרון בשיטה זו הוא שניתן לבשל מעט בכל פעם.יש לאחסן את השורש במקפיא ולהפשיר לפני השימוש.

מָלִיחַ

דרך טעימה ומהירה להכין חזרת לחורף. מרינדה בדרך זו היא קלה מאוד.

רכיבים:

• שורשי חזרת - 2.3 ק"ג;
• 10 גרם מלח;
• 25 גרם סוכר;
• 75 מיליליטר חומץ שולחן.

את השורשים כותשים בצורה נוחה ומכניסים ל-23 מיכלים סטריליים. רצוי, מטעמי נוחות, להשתמש בצנצנות של 3 ליטר. יוצקים לתוכו 1.7 ליטר מים רותחים, על גבי קני השורש. מוסיפים לו 1 כף מלח וסוכר וחומץ. מנערים היטב ומצננים. לאחר מכן מניחים בצנצנות קטנות יותר ומקררים.

זה לא קשה לכבוש חזרת ולשמור על תכונותיה המועילות; אתה רק צריך לבחור את המתכון הנכון.

שורשים מקפיאים

כדי לשמר את השורשים יש להקפיא אותם. לשם כך, שורשים שטופים היטב מקולפים וחותכים לחתיכות נוחים לעיבוד. לאחר מכן, הכניסו אותם לשקיות והכניסו למקפיא. חזרת יכולה להיות מאוחסנת שם במשך זמן רב, תוך שמירה מלאה על תכונותיה המועילות.

רק לא צריך להפשיר כל הזמן ולהקפיא אותם מחדש - הפרי מאבד את היתרונות שלו.

יִבּוּשׁ

למי שאין לו הזדמנות להכין ירקות שורש בדרכים אחרות, תושבי הקיץ מייעצים פשוט לייבש את השורש.

מומלץ לנקות היטב את השורש מכל אדמה שנותרה, לאחר מכן להסיר בזהירות את הקליפה ולשטוף את ירקות השורש. מנגבים אותם במגבת, מגררים אותם או קוצצים בדרך אחרת ומכניסים לתנור.

הטמפרטורה מוגדרת ל-40-45 ⁰С. שמור את השורשים המרוסקים בטמפרטורה זו במשך 2-3 שעות. ההרכב המיובש מאוחסן במיכל נקי. מקום האחסון נבחר יבש וחשוך.

לא רק השורשים, אלא גם עלי החזרת מיובשים. הם לא פחות שימושיים עבור בני אדם. עשה זאת באזור מאוורר היטב, אך לא בשמש. החומר המיובש נמעך ומניחים בכלי זכוכית. אחסן עד שהוא מוכן לשימוש, אך לא יותר משנתיים.

איך משמרים חזרת

אחסון שורשי צמחים אינה משימה קלה. אבל אם עושים הכל נכון, אפשר לשמר עד סוף החורף ויותר, תלוי בשיטת השימור הנבחרת.

ישנן הדרכים הבאות לשימור שורשים בחורף:

• טרי במרתף;
• יִבּוּשׁ;
• קְפִיאָה;
• הַמלָחָה;
• שימורים;
• סְטֶרִילִיזַציָה.

כאשר משתמשים בשיטה מסוימת לאחסון מוצר, חיי המדף משתנים. יש להקפיד על כללים מסוימים על מנת שהשורש יאוחסן טרי.

1. ירקות שורש - 2-3 שנים. לצעירים יותר אין את מאפייני הטעם הדרושים. שורשים ישנים מחוספסים.
2. לא ניתן לחתוך לחלוטין את החלק העליון; אתה צריך להשאיר 2-3 סנטימטרים.
3. לחפור את קני שורש בסוף הסתיו, כאשר הצמרות קמלו לחלוטין.
4. שורשים לאחסון טרי נבחרים ללא נזק או סימני מחלה גלויים.
5. ללא עיבוד מיוחד, ניתן לאחסן חזרת למשך 3 שבועות מבלי לאבד את הצגתה.
6. כל שורש המאוחסן במקרר זקוק לאריזה אישית.

חול נהר יעזור לשמר את השורש במרתף. קחו לא קטנים במיוחד, שפכו אותם לתחתית מיכל אחסון בגובה 7-10 סנטימטר. השורשים מונחים עליו. כל אחד בנפרד מכוסה בשכבת חול מלמעלה וכך הלאה עד שהמיכל מתמלא.

לחזרת השפעה מועילה על גוף האדם, ולכן מומלץ לשמר אותה לחורף בכל צורה נוחה.