10 המתכונים הטובים ביותר צעד אחר צעד להכנת חזרת עם סלק לחורף

בכל מטבח יש חטיף חריף נפלא - חזרת. בגנים הוא גדל לעתים קרובות כירק שורש עשב, אבל עקרות בית שמחות להשתמש בו לחטיפים. בגרסה הרגילה, לעתים קרובות מוסיפים לו סלק. להלן תיאור מפורט של תהליך הכנת חזרת עם סלק טרי - מתכונים מוכחים לחורף.

תכונות של הכנת חזרת עם סלק לחורף

ירק זה די צפוף במבנה. יש לכתוש אותו לשימוש. לשם כך, השתמש בבלנדר או במטחנת בשר.

מומלץ קודם להשרות אותו במים קרים, ורק לאחר מכן לטחון אותו. אבל בתהליך העיבוד כדאי גם להגן על רירית האף מהשמנים האתריים המופרשים מירק השורש.

איך בוחרים את חומרי הגלם הנכונים?

כדי להכין חזרת עם סלק טרי לחורף הבא, אתה צריך לבחור קני שורש חלקים. יש לשטוף אותם היטב במים. אם הם לא רק חפרו, הם צריכים להיות ספוג בנוסף עם מים קרים. לאחר מכן חתוך את העור, הקפד לקצץ את הקצוות משני הצדדים.

אתה צריך לבחור סלק חלק, ורוד. הם משתמשים רק במיץ ממנו או במיץ עם עיסת.

הכנת מכולות

עבור מיכלים, השתמש בצנצנות זכוכית כך שהמכסים יהיו מחוברים באמצעות הברגה. קל יותר לעקר אותם ויכולים לעמוד בטמפרטורות גבוהות.

מתכוני חזרת וסלק

אתה יכול להשתמש באחד מהמתכונים המוצעים.

שיטת בישול קלאסית

מוצרים:

• סלק - 3 יח';
• חזרת (שורשים קטנים) - 600 גרם;
• תמצית חומץ - 2 כפות. ל.;
• סוכר מגורען - 3 כפות. ל.;
• מלח - 3 כפיות.

אלגוריתם של פעולות:

1. טוחנים חזרת טהורה במטחנת בשר או בפומפייה עם להבים קטנים. מניחים בצנצנת נפרדת. כמו כן טוחנים את הסלק בנפרד וסוחטים מהם את המיץ ישירות לתוך הצנצנת.
2. מערבבים הכל, מוסיפים מלח ומוסיפים סוכר מגורען.
3. יוצקים את התערובת לצנצנות.

עם חומץ תפוחים

המתכון הזה לחזרת עם סלק טרי לחורף עם חומץ תפוחים מיועד למי שלא אוהב חומץ רגיל.

רכיבים:

• 2 יחידות. סלק (שורשים קטנים);
• 200 גרם שורש חזרת טרי;
• 2 כפיות. מלא עם טופ סוכר מגורען;
• 6 כפות. ל. חומץ תפוחים;
• 1 אמנות לא שלמה. ל. מלח;
• 180 גרם מים.

איך לבשל:

1. טוחנים את הסלק הקלוף במטחנת בשר.
2. מניחים שקית מגן על מטחנת הבשר. גלול לצד השורש.
3. מכינים מרינדה להכנה ממים ותבלינים. מערבבים את החומרים ומרתיחים.
4. יוצקים את הפתרון המקורר לתוך חומר העבודה הקרקע. מערבבים ויוצקים לצנצנות מוכנות.

עִם לִימוֹן

מוצרים:

• סלק - 1 ק"ג;
• חזרת - 300 גרם;
• לימון - 2 יח';
• סוכר - 0.5 כפות. ל.;
• מלח - 1 כף. ל.

הכנה שלב אחר שלב:

1. שוטפים את הסלק ומרתיחים אותו במים. אתה יכול לעשות את זה מאודה.
2. מקלפים את המוצרים, מגררים דק או טוחנים בבלנדר.
3. ממליחים הכל, מוסיפים סוכר מגורען, ואז יוצקים פנימה מיץ לימון סחוט מהלימון. מערבבים שוב.
4. כדי לרכך את הטעם, אפשר להוסיף תפוח מגורר.
5. לעקר את המיכל, להניח אותו ולגלגל אותו.

עם פלפל שחור

רכיבים:

• 600 גרם של ירקות שורש טריים;
• 2 כפיות. חומץ 9%;
• 1.5 כף. ל. מלח;
• 300 גרם סלק טרי;
• 4 כפות. ל. סהרה;
• פלפל שחור.

אלגוריתם בישול:

1. קולפים את הירקות וקוצצים.
2. מניחים בסיר ומוסיפים תבלינים. מערבבים שוב את כל החומרים. מחממים את המסה ל-75 מעלות. יוצקים חומץ.
3. לעקר צנצנות. מורחים לתוכם את התערובת החמה. פסטור 30 דקות לפחות, מגלגלים. משאירים להתקרר. לאחר 3 ימים, המוצר יחלחל ותוכל לנסות אותו.

עם תפוחים

לאוהבי חטיפים לא מתובלים במיוחד - מתכון להכנת חזרת עם סלק ותפוחים. תפוחים מתוקים מדללים את חומרת החזרת, מה שהופך את המתאבן לרך יותר.

רכיבים:

• ירק שורש - 750 גרם;
• סלק - 300 גרם;
• 2 תפוחים גדולים;
• סוכר - 9 כפות. ל.;
• מלח - 4.5 כפיות;
• תמצית חומץ - 1 כף. ל.

איך להכין:

1. טוחנים את המוצרים באמצעות בלנדר או פומפיה עם להבים קטנים.
2. מרתיחים מי מלח עם תבלינים.לאחר הרתיחה מסירים מהאש ויוצקים חומץ.
3. יוצקים את התמיסה המוכנה לתוך הירקות המגוררים המוכנים.
4. יוצקים את החטיף לצנצנות במהירות האפשרית ומניחים להתקרר.

עם בצל

רכיבים:

• 2 בצלים (100 גרם);
• 1 כף. ל. חזרת מגוררת (שורש);
• 500 גרם סלק;
• 600 מ"ל מים;
• 80 גרם דבש;
• 1 כף. ל. מלח;
• 130 גרם מיץ תפוחים (רצוי חמוץ);
• חומצת לימון, גרגירי פלפל שחור.

פעולות נוספות:

1. מקלפים את הסלק, מרתיחים אותו, חותכים אותו לקוביות קטנות.
2. חותכים את הבצל לטבעות.
3. מניחים את ירק השורש המגורר בצנצנת. מניחים מעל בצל וסלק.
4. יוצקים על הירקות את המרינדה המבושלת בתוספת תבלינים, מיץ ודבש.

עם שום

בישול סלק עם חזרת טרייה ושום צעיר לחורף.

טוחנים או מגררים 0.5 ק"ג סלק, 50 גרם ירקות שורש, 40 גרם שום בבלנדר. לתבל. מוסיפים לתערובת 10 גרם מלח וסוכר.

מניחים את החטיף המוכן בצנצנות זכוכית.

עם כרוב לבן

גרסה מעניינת של חזרת עם סלק לחורף הבא היא מתכון בתוספת כרוב לבן.

מוצרים:

• 1 ק"ג כרוב;
• 30 גרם ירק שורש;
• 1 תפוח גדול;
• 250 גרם סלק;
• 3 כפות. ל. מלח;
• 0.5 כפית. תמצית חומץ;
• 90 גרם סוכר;
• תבלינים (עלה דפנה, פלפל אנגלי וציפורן).

מתכון שלב אחר שלב:

1. חותכים את הכרוב לריבועים אחידים, את הסלק לקוביות.
2. השורש יכול להיות מגורר דק, או לחתוך אותו לפרוסות, ואז הטעם לא יהיה כל כך בולט.
3. מניחים ירקות בזהירות ובצמוד לתוך מיכלים. יוצקים מעל מרינדה מבושלת עם תבלינים.

אדג'יקה מחזרת וסלק

• מוצרים:
• סלק - 0.5 ק"ג;
• חזרת - 150 גרם;
• שמן חמניות - 500 מ"ל;
• עלה דפנה;
• ציפורן טחון - 3 גרם;
• סוכר מגורען ומלח - 20 גרם כל אחד;
• תמצית חומץ - 4 מ"ל;
• פלפל שחור - 2 אפונה;
• אגוז מוסקט.

צעד אחר צעד שלבים:

1. טוחנים את הסלק המבושל והשורש הטרי בבלנדר או קוצצים עם פומפיה.
2. מביאים את המרינדה עם התבלינים לרתיחה. כשהתערובת רותחת מוסיפים חומץ.
3. יוצקים את המסה המוכנה עם המרינדה הצוננת.

מתכון ללא חומץ

מוצרים:

• סלק - 0.3 ק"ג;
• חזרת - 1.5 ק"ג;
• סוכר מגורען - 3 כפות. ל.;
• מלח - 3 כפיות.

מערבבים את השורש הטרי הקצוץ עם מיץ סלק טרי, מלח וסוכר מגורען. השאירו למשך 10 שעות.

כיצד לאחסן כראוי חלקי עבודה?

את החטיף המוכן יש לאחסן במקום קריר למדי. המרתף בבית אידיאלי עבור זה. בדירה בעיר בבית, זה יכול להיות חדר קר או מקרר.