מתכון פשוט להכנה מהירה של כרוב כבוש עם סלק לחורף

אנשים רבים רואים בכרוב כבוש עם סלק מנה טעימה ומעוררת תיאבון שניתן לאכול מיד לאחר ההכנה או לשימורים לאחסון החורף. עקרות בית מכינות לעתים קרובות חטיף כזה, מכיוון שהוא מהיר להכנה. לפני שמתחילים ליצור מנה כזו, כולם צריכים להכיר את תכונות ההכנה שלה.

הרכב והיתרונות של כרוב וסלק

כרוב וסלק אדום מסווגים כירקות הנבדלים בתכונותיהם המועילות. הודות למיקרו-אלמנטים המועילים הכלולים בהרכבם, פירות סלק וכרוב משמשים אפילו ברפואה.

היתרונות של כרוב

רופאים ממליצים לחולי סוכרת לאכול את הירק הזה בכל צורה שהיא, מכיוון שהוא עוזר להתמודד עם סימני המחלה. עם זאת, המטופלים צריכים להיות זהירים ולעקוב אחר המינון הנכון בעת ​​השימוש במוצר זה. המינון היומי הוא כ-100-200 גרם.

לראשי כרוב יש השפעה חיובית על גוף האדם ומקדמים את ייצור האינסולין. צריכה קבועה של המוצר מחזירה את תפקוד מערכת העיכול ומסייעת בשיפור החסינות.

כל התכונות המועילות של הירק נובעות מהמיקרו-אלמנטים הכלולים בהרכבו:

• גליקוגן;
• מים;
• פרולקטין;
• פקטין;
• עֲמִילָן.

היתרונות של סלק

תזונאים ממליצים לאכול יותר סלק לאנשים שרוצים להוריד קילוגרמים עודפים. רבים מהם קוראים לירק הזה המוצר הטוב ביותר לירידה במשקל. הוא מכיל הרבה בטאין, המאיץ את ספיגת החלבונים. לכן, הודות לרכיב זה, אנשים מתמלאים הרבה יותר מהר אפילו עם מנות קטנות של אוכל. הירק גם מסייע בניקוי הגוף מרעלים ופסולת שהצטברו.

המוצר מכיל:

• מגנזיום - עוזר להתמודד עם תסמיני לחץ דם גבוה וטרשת עורקים;
• יוד - מבטל סימנים של מחלת בלוטת התריס אצל אנשים מבוגרים;
• ויטמין C - מונע התפתחות של סרטן ריאות ואסטמה;
• ויטמין A - מחזק את דפנות כלי הדם והופך אותם לחזקים יותר.

הכנת המרכיבים העיקריים

תהליך הכנת כל מנה מתחיל בהכנת המרכיבים העיקריים שמהם הוא יוכן.

הכנת כרוב

ראשית, אנשים שמתכננים לכבוש ראשי כרוב צריכים לבחור בפירות איכותיים. לשם כך, הם נבדקים בקפידה כדי לזהות סימנים של ריקבון או כתמים כהים על העלים. כל ראשי הכרוב צריכים להיראות רעננים וללא עלים צהובים.

בבדיקה, כל העלים הפגומים והיבשים מוסרים לחלוטין, מכיוון שהם אינם ראויים לצריכה. לאחר מכן חותכים את ראשי הכרוב לשני חלקים שווים כדי לבחון אותם מבפנים. לא אמורים להיות תולעים או חרקים בתוך הפרי.

הכנת סלק

בתהליך הכנת פירות הסלק בוחרים קודם כל סלק טעים ויציב. לכבישה, אין להשתמש בסלק נקבובי ורך, מכיוון שהוא חסר טעם. כדי לבחור את הפירות הטריים ביותר, שימו לב לעלים. הם צריכים להיות עסיסיים וירוקים עזים.

העלים של פירות טריים נבחרים נחתכים בזהירות. במקרה זה, נותר חתך בגובה 5-7 ס"מ בחלק העליון של הירק כדי שתוכלו לתפוס אותו. לאחר מכן חותכים את הקצה הארוך של הפרי, שכמעט אף פעם לא נעשה בו שימוש בהכנת שימורים ותבשילים אחרים.

מתכונים להכנות לחורף

עקרות בית רבות משתמשות בסלק וכרוב כדי לשמר אותם. ישנם מספר מתכונים נפוצים המשמשים לעתים קרובות בעת יצירת תכשירי ירקות לחורף.

כרובית עם סלק

מכינים חטיף טעים מראשי כרוב צבעוניים, שמגלגלים אותו בצנצנות לקראת החורף. המנה המוכנה מתאימה לשימוש יומיומי ואפילו לשולחן חג.

לפני שמתחילים לבשל יש לשטוף היטב את ראש הכרוב במים, שכן בין התפרחתו עלולים להיות לכלוך וחרקים.

לאחר מכן חותכים את הירק השטוף לחתיכות קטנות ומניחים בתבנית. לאחר מכן, הסלק נשטף, מגורר ומערבב עם כרוב. מאה גרם מלח, שני ראשי שום קצוצים וליטר וחצי מים מוסיפים למיכל עם המרכיבים העיקריים. אחר כך מרתיחים הכל, נותנים לזה לשבת 4-5 ימים ומכניסים לצנצנות.

חלקים בקוריאנית

יש עקרות בית שמעדיפות לכבוש ראשי כרוב בקוריאנית.

ראשית, מכינים מרינדה, להכנתה מכינים את הרכיבים הבאים:

• 300 מ"ל מים;
• שלושה ראשי שום;
• 20 גרם סוכר;
• 50 גרם חומץ;
• 30 גרם מלח.

כל המרכיבים המוגזמים נטחנים בבלנדר או עוברים דרך מטחנת בשר ומערבבים היטב. ואז ירק שורש סלק אחד וראש כרוב נחתכים דק, את הפרוסות הקצוצות מניחים במחבת ויוצקים במרינדה. יש להשרות ירקות במשך 2-3 ימים, ולאחר מכן הם מחולקים לצנצנות.

עם גזר

כדי להפוך את החטיף לטעים יותר, לעתים קרובות מוסיפים לו מרכיב כמו גזר.

להכנת המרינדה מוסיפים למיכל קטן חצי ליטר מים, עלה דפנה, פלפל, 45 מ"ל חומץ, 20 גרם סוכר ומלח. את המרינדה מבשלים לפחות חצי שעה, ולאחר מכן מוציאים אותה מכיריים הגז.

לאחר הכנת המרינדה, מכינים את המרכיבים העיקריים. שני גזרים, ראש אחד של כרוב וסלק נחתכים בסכין ויוצקים לקערה. לאחר מכן יוצקים את הרכיבים במרינדה חמה, מכוסים בצלחת מלמעלה, משאירים להחדיר למשך שבוע ומניחים בצנצנות.

בגוריאן

המתכון הגוריאני להכנת חטיפים פופולרי בקרב עקרות בית.

כדי ליצור תמיסת מלח לכבישה בסגנון גוריאנית, מערבבים היטב שתי שיני שום, צרור סלרי, שני ליטר מים, 35 גרם מלח וסוכר ולאחר מכן רותחים. לאחר מכן, לשפשף ראש כרוב עם סלק ולשפוך עליו תמיסת מלח חמה. התערובת מושרה כשבוע, ולאחר מכן יוצקים לצנצנות להמשך אחסון.

עם חזרת

כדי לגוון את טעמו של החטיף הכבוש, מוסיפים לו חזרת.

הכנת המרינדה מתחילה בהרתחה של 1-2 ליטר מים. לאחר מכן מוסיפים 45 גרם מלח וסוכר למים הרותחים. כדי להפוך את התמלחת לארומטית יותר, הוסיפו לה עלה דפנה ופלפל שחור.

לאחר הכנת המרינדה מכינים את המרכיבים העיקריים של החטיף. ראשי כרוב עם סלק נחתכים לחתיכות גדולות, אותן מרסקים בבלנדר. לאחר מכן מקלפים שורש חזרת אחד, שגם הוא נחתך לחתיכות ומועבר במטחנת בשר. את החומרים המרוסקים יוצקים לקערה, יוצקים עם מי מלח חמה ומשאירים לארבעה ימים.

עם תפוחים

יש אנשים שמשרים את המתאבן עם ראשי כרוב, סלק ותפוחים טריים.

להכנת המנה, ראש כרוב אחד, סלק ושני תפוחים פרוסים דק בסכין ויוצקים לסיר. לאחר מכן מוסיפים לו שני גזרים קצוצים וראש שום. לאחר מכן מכינים מי מלח שמורכב משני ליטר מים, פלפל שחור, 20 גרם מלח ו-35 גרם סוכר. נוזל הכבישה צריך להתבשל כ-20-30 דקות.

את המלח המוכן יוצקים למחבת עם מרכיבים קצוצים.

עם עגבניות

מנה של עגבניות טריות וראשי כרוב נחשבת למתאבן טוב שעקרות בית רבות מניחות על השולחן.

בעת יצירת שימור כזה, שלוש צרורות שמיר, 2-4 חתיכות קטנות של סלק, ראש שום ופלפל מונחות בתחתית הצנצנות.ואז עלי כרוב טריים עם עגבניות מונחים לחלק העליון של המיכלים. הכל מפזרים עלי שמיר מעל.

צנצנות מלאות ממולאות במים רתוחים ונסגרות במכסי פלסטיק.

עם פלפל ושום

כדי להפוך את השימור לחריף יותר, מוסיפים לו פלפל חריף.

הכנת כרוב כבוש עם פלפלים מתחילה בקיצוץ המרכיבים העיקריים. לשם כך, ראש כרוב עם שני פלפלים נחתך למספר חתיכות וטחון בבלנדר. לאחר מכן מכינים את המלח לכבישה. להכנת מרינדה מלוחה משלך, הוסף 25 גרם מלח עם 80 מ"ל חומץ ושמן צמחי ל-2-3 ליטר מים. לאחר מכן, הנוזל מבושל במשך 25 דקות ויוצקים למיכל עם ירקות.

בלי להשתמש בחומץ

אפשר להכין חטיף טעים מאוד גם בלי להשתמש בחומץ. במקום זאת, אנשים רבים משתמשים במיץ דומדמניות טרי, שיהפוך את המנה לטעימה יותר.

כאשר מכינים את המתאבן במהירות, חותכים את ראש הכרוב עם הסלק לחתיכות קטנות ומניחים במיכלים לכבישה.

לאחר מכן מכינים את התמלחת, שתישפך על הירקות. ליצירתו מוסיפים למחבת מים ראש שום, 100 מ"ל מיץ דומדמניות סחוט טרי, 30 גרם מלח ושלושה פלפל אנגלי. לאחר מכן, יוצקים את הירקות עם מי מלח וכבושים. להכנה סופית של החטיף מספיקה כבישה של יום.

בתוספת שום בצנצנות

בעת הכנת כרוב משומר, משמש לעתים קרובות שום, שכן הוא נותן למנה ארומה בלתי נשכחת.

את ראש הכרוב חותכים בעזרת סכין לרצועות קטנות, שאותן מניחים בקערה. לאחר מכן מגררים סלק אחד, שלושה גזרים קוריאניים ושני ראשי שום, שגם הם יוצקים למיכל עם הכרוב.

את המרינדה מכינים מעלי דפנה, שלושה פלפל אנגלי, 45 גרם מלח ו-70 מ"ל חומץ. כל המרכיבים האלה יוצקים עם מים ומרתיחים במשך 35 דקות.

ירקות קצוצים מקערה מחולקים לצנצנות וממלאים במלח מוכן.

חתיכות גדולות במלח

יש עקרות בית שמכינות חטיפי כרוב לפי שיטת סבתן.

כשמכינים כבישה חותכים את הסלק והכרוב לחתיכות גדולות ומכניסים מיד לצנצנות. לאחר מכן, יוצקים להם מי מלח עשוי פלפל שחור, 20 גרם מלח, שורש חזרת קלוף אחד, 60 מ"ל חומץ ו-35 גרם סוכר.

כרוב כבוש עסיסי

אפילו אנשים שמעולם לא בישלו אותו לפני כן יכולים לבשל כרוב עסיסי במרינדה.

ראשית, מנקים את ראשי הכרוב מעלים וקוצצים לחתיכות קטנות. אחר כך הם מכינים את הפלפל. שני פירות נשטפים היטב במים, חותכים לארבעה חלקים שווים, מנקים ממחיצות פנימיות ומוסיפים למיכל עם כרוב קצוץ.

לפני המלחת הירקות המוכנים, מכינים את המלח. לשם כך, מרתיחים בסיר תערובת מחומץ, שמן צמחי, מלח ומים.

הירקות המוכנים מוזגים לצנצנות ויוצקים במרינדה חמה.

מתכון מסורתי לכרוב מוקדם כבוש

המתכון המסורתי להכנת מתאבן ראשי כרוב פופולרי בקרב עקרות בית. כדי להכין מנה כזו בעצמך, פרי קטן נחתך לחתיכות ומונח בצנצנות. לאחר מכן קוצצים את הגזר במעבד מזון ומערבבים עם כרוב. לאחר מכן, כל הצנצנות מלאות במים חמים. לאחר חצי שעה מסננים את הנוזל, רותחים שוב ושוב יוצקים לצנצנות.

כללי אחסון

כולם צריכים להכיר את המוזרויות של אחסון כרוב כבוש כדי שהמתאבן לא יתקלקל במהירות. אם המנה נמצאת בצנצנות סגורות הרמטית, אז היא תישמר בדרך כלל בחדרים בטמפרטורת החדר. עם זאת, עקרות בית מנוסות מייעצות לאחסן אותם במרתפים או בחדרים אחרים עם טמפרטורות מתחת ל-15 מעלות צלזיוס.

אין להציב פחיות חטיפים ליד רדיאטורי חימום או חפצים אחרים הפולטים חום. בתנאים כאלה, השימור יתדרדר מהר יותר.

סיכום

עקרות בית צריכות לעתים קרובות לכבוש סלק וכרוב. לפני הכנת חטיף כזה בעצמך, אדם צריך להכיר יותר את המתכונים הבסיסיים להכנתו.