12 מתכוני כרוב כבוש מיידי הטובים ביותר

בניגוד לעגבניות וחצילים אוהבי חום, כרוב מרגיש נוח בקווי הרוחב הממוזגים והצפוניים. הוא נטוע בכל דאצ'ה וגן. ראשי זני חורף מאוחסנים לאורך זמן, מומלחים ומותססים בחבית, ומשמשים להכנה מהירה של כרוב כבוש עם ירקות או פטריות. כל מרכיב מוסיף את הטעם שלו, מוסיף מתיקות או חריפות.

תכונות של כבישה מהירה של כרוב

למוצרים לוקח מספר ימים לתסיסה, אם כי ניתן להכין את התמיסה תוך 5 דקות. זה ייקח הרבה פחות זמן להכין ירקות כבושים או כרוב. תוך 12 שעות הופכים העלים הקשים לחטיף רך ומעורר תיאבון, המכיל הרבה רכיבים שימושיים.

ירקות מותססים באמצעות החומצה שהם מייצרים. כרוב כבוש ברוטב שמכיל תמיד חומץ. בהתאם למתכון ולמרכיבים הנוספים בהם נעשה שימוש, הראשים מושרים במשך שעתיים, אך לעתים קרובות יותר למשך הלילה, ולפעמים זה לוקח יומיים.

בחירה והכנה של ירקות

כדי להבטיח שהכרוב לא יתרכך, אלא ייצא פריך, משתמשים בזנים מאוחרים ובינוניים לכבישה, כבישה ושימור עם חומץ.

ראשי כרוב בוסר מרים מעט; העלים של ראשים בשלים הופכים לבנים ומתייבשים בקצוות.

להכנת המרינדה, אין להשתמש במלח יוד, המרכך את הכרוב. לפני הגריסה מסירים את העלים העליונים הקמלים, מסירים את הגבעול וחותכים את ראש הכרוב למספר חתיכות.

את המרינדה מכינים ממים נקיים ותבלינים, יוצקים לצנצנות ולכל צנצנת מוסיפים חומץ. למנות ראשונות סגורות לחורף, משתמשים בכרוב צעיר.

איך להכין נכון מיכלים

מיכל הזכוכית בו מגלגלים ירקות כבושים נשטף בסודה, שוטף ולאחר הייבוש מעוקר באחת מהדרכים הבאות:

• בתנור;
• בתנור מיקרוגל;
• באגן או במחבת;
• בספינת קיטור.

צנצנות בנפח של 0.5 או 1 ליטר מחוממות במשך 10 דקות, במיקרוגל - 3 או 5. מיכלי שלושה ליטר צריכים להיות מעוקרים במשך חצי שעה, מכסי פח מחטאים במים רותחים.

דרכים לבשל במהירות כרוב

ראשי הזנים המאוחרים והבינוניים נשמרים, בשילוב עם מוצרים צמחיים אחרים, ומשתמשים בתיבולים שונים.

מתכון קלאסי לבישול מהיר של כרוב כבוש - "טוב ללקק אצבעות"

חטיף הירקות הפריך שומר על מקסימום חומרים מזינים. ראש קטן קוצצים, הגזר מגורר, והפלפל נחתך לרצועות. את החומרים מעבירים לקערה ומשולבים באפונה ושום.

יוצקים סוכר למים מומלחים, מוסיפים שמן ורבע כוס חומץ ומרתיחים כמה דקות. את התערובת הרותחת יוצקים על הירקות, מכסים בצלוחית ומפעילים לחץ.

כרוב מוקדם כבוש לא משאירים לחורף. הוא מומלח במהירות, מתברר טעים מאוד, הוא משמש מיד, אבל לא מאוחסן במשך זמן רב.

כרוב עסיסי ופריך בצנצנת 3 ליטר מתחת למרינדה חמה

נשים מרבות לשמר פירות וירקות במיכלים גדולים כדי לא להטריד את עצמן בשטיפת ועיקור הצנצנות. את ראש הכרוב מקלפים מהעלים העליונים, חותכים בסכין או מגוררים, וקוצצים 1 או 2 גזר. בנוסף לירקות, תצטרך:

• חומץ - ½ כוס;
• סוכר - 100 גרם;
• מלח - 1 ליטר.

את עלי הראש מעבירים לקערה ומשולבים בגזר. ירקות קצוצים נשלחים למיכלים, דחוסים היטב.

מכינים מרינדה מ-6 כוסות מים ותבלינים. את הנוזל המלוח שולחים לאש ומרתיחים אותו במשך חצי דקה. ממלאים את המיכל בכרוב במלח וחומץ, מסובבים אותו ומניחים למרינדה עד למחרת בבוקר.

מתכון מהיר תוך שעתיים

סלט יפה וארומטי ניתן לאטום בצנצנות לחורף בקיצוץ קילוגרם של כרוב לבן עסיסי.פלפלים טריים או קפואים משוחררים מגרעינים, חותכים לרצועות, וקוצצים גזר אחד באמצעות פומפיה גסה.

מערבבים את כל הרכיבים ומכניסים למיכל זכוכית, ממלאים עד למעלה במרינדה רותחת, מכוסים ומשאירים במטבח. להכנת התמלחת, מערבבים 0.5 ליטר מים:

• עם ½ כוס סוכר;
• כפית מלח;
• שמן וחומץ.

פלפלים צהובים ואדומים בולטים מול העלים ומוסיפים מתיקות. הירקות מושרים למשך שעתיים בלבד.

כרוב קוריאני בחתיכות גדולות

אתה לא צריך להשקיע הרבה זמן בהכנת סלט ריחני, שזוכה לגוון ורוד מדהים רק על ידי סלק אחד ופלפל חריף נותן לו את החריפות שלו.

כדי לרצות את המשפחה שלך עם כרוב קוריאני:

1. ראש כרוב קטן מחולק ל-8 חלקים, כל אחד מהם נחתך לשניים וקצוץ ל-4 חלקים נוספים.
2. את הסלק מגררים על פומפיה בצורת רצועות גדולות.
3. השום משתחרר מהקליפה, הופכים את השיניים לקוביות בעזרת סכין.
4. ירקות חתוכים נשלחים לצנצנת של 3 ליטר בשכבות ומתבלים בפלפל חריף.
5. את המים ממליחים, מוסיפים שמן, ומרתיחים אותם עם סוכר ועלה דפנה.
6. ממלאים מיכל עם ירקות פרוסים במרינדה רותחת, מתבלים בחומץ ומכסים בצלחת בלחץ למשך יום.

הכרוב צריך לתלול עוד יומיים. במהלך הזמן הזה, הוא יספוג חומצה וסוכר ויהפוך לחריף. למילוי הסלט תצטרך:

• ליטר וחצי מים;
• כוס שמן;
• מלח.

מתבלים את המתאבן בפלפל חריף. לא משתמשים בתבלינים אחרים.

וריאציה עם גזר, חומץ ושמן צמחי

להכנת הסלט, מסירים את עודפי הירוקים מראש הכרוב. את השום חותכים לפרוסות, את הגזר קוצצים בעזרת פומפיה. לשחרור נוזלים מהירקות מוסיפים 2 כפות מלח ומערבבים היטב.

מוסיפים סוכר לליטר מים ומבשלים את המרינדה, מוסיפים פלפל, שמן וחומץ. ממלאים את המיכל בכרוב בנוזל. מניחים מעל משקולת ומשרים את הירקות במילוי ל-12 שעות לפחות. להכנת החטיף הריחני השתמשו ב:

• שום;
• פלפל - 15-20 אפונה;
• 150 מ"ל שמן;
• 8 כפות סוכר;
• גזר - 4 יח'.

התכשיר הכבוש מאוחסן בבית בטמפרטורה של 2-5 מעלות צלזיוס. מגישים סלט עם מנות חמות.

כרובית חריפה עם שום, שמיר ופלפל

בחורף, גם ירקות טריים וגם כבושים נאכלים בהנאה, עגבניות משומרות, מלפפונים וחצילים נגמרים במהירות. למגוון, נשים מוחמצות לא רק כרוב לבן, אלא גם כרובית.

כדי להפוך את הסלט ארומטי ומעורר תיאבון, הוסיפו תיבול בצורה של:

• עלי דפנה;
• פטרוזיליה ושמיר;
• פלפל צ'ילי.

את תפרחת הכרוב המפורקת טובלים במחבת מים רותחים למשך חצי דקה ואוספים במסננת. תבלינים מוזגים לתוך 3 ליטר מים, 3 ליטר. מלח סלעים ולהכין מרינדה.

עלים, עשבי תיבול, פלפלים, 4-5 שיני שום וגזר חתוכים ל-2 חלקים מניחים בצנצנת זכוכית. מוסיפים כרובית, ואז מתבלים שוב, יוצקים מרינדה חמה עד הצוואר ומשאירים אותה במטבח לכמה ימים.

עם סלק בסגנון גרוזיני ללא חומץ ושמן

מתאבן ארומטי זה למנות בשר מתובלות מיוצר בטרנסקווקזיה. להכנתו משתמשים בהרבה פלפל אנגלי. המרכיב העיקרי הוא כרוב:

1. שני ראשי כרוב צפופים וקשים משוחררים מעודפי ירק ומחולקים ל-8 חלקים.
2. כל חתיכה נזרק למים רותחים מומלחים, שומרים בו לכל היותר 3 דקות ומוציאים על רשת או מסננת.
3. את האבקה הריחנית שמים במים, מוסיפים ירוקים ועלים ומרתיחים את המילוי.
4. את הסלק קוצצים לפרוסות, את הפלפל החריף מחלקים ל-4 חלקים.
5. ירקות מונחים בשכבות בתחתית צנצנת גדולה, לסירוגין עם חתיכות כרוב.

המיכל מלא במי מלח, מכוסה בגזה ומונח בקערה. להכנת הסלט לא משתמשים בחומץ, אבל תזדקקו ל:

• קורט פלפל;
• צרור פטרוזיליה וסלרי;
• סלק - 3 או 4 יח';
• 60 גרם מלח;
• שום.

צנצנת הכנת ירקות נשארת במטבח. הם מנסים את זה אחרי 4 ימים וצורכים את זה עם שמן חמניות.

כרוב סיני כבוש חתיכות ליום

כדי לגוון את התפריט עם מוצרים צמחיים בריאים, אתה לא צריך ידע ומיומנויות מיוחדות, אתה לא מבלה הרבה זמן או מספר רב של מרכיבים. קילוגרם של כרוב סיני שוטפים מתחת לברז, מחולק לשניים וחותכים לחתיכות. הופכים בצל לטבעות, גזר לרצועות, שום לפרוסות.

יוצקים תבלינים למים והמרינדה מבושלת. חומץ מתווסף לנוזל הרותח, שמן חמניות מוזג פנימה, מיכל עם ירקות ממולא במי מלח ומכוסה בצלוחית. החטיף ה"יומי" מוגש עם פירה; בנוסף לכרוב, נלקחים רק כמה מרכיבים להכנתו:

• 2 בצלים;
• 2 גזרים;
• ½ ראש שום.

למילוי תצטרך 100-120 מ"ל חומץ, 70 מ"ל שמן, 4 כוסות מים. אפשר לשמור את הסלט 10 ימים במקרר או לשים בצנצנות.

חריף עם ג'ינג'ר

לא לכולם מומלץ לאכול חטיפים חריפים, אבל סלט ירקות שהוכן לפי מתכון זה אינו מגרה את הריריות, עשיר בויטמינים ומחזק את המערכת החיסונית. כדי לכבוש ראש כרוב תצטרך:

• 60-70 גרם שורש ג'ינג'ר;
• חצי שום;
• פלפל - 1 יחידה;
• 1 גזר.

לא חומץ שולחן יוצקים לתוך המרינדה, אלא חומץ תפוחים. ההכנה מורכבת ממספר שלבים:

1. חותכים את הכרוב לחתיכות, קולפים את הפלפל לרצועות, סוחטים את השום.
2. קוצצים גזר.
3. את הירקות מערבבים היטב ומכניסים לקערה ומוסיפים פרוסות שורש ג'ינג'ר.
4. יוצקים לנוזל הרותח 2 כפות מלח, 5 סוכר, מרתיחים ויוצקים 150 מ"ל חומץ תפוחים.
5. ממלאים מיכל בכרוב במרינדה ולוחצים לשחרור המיץ.

חטיף הירקות המקורר נשלח למקרר. אם תעשו הכל נכון, הסלט העדין והפיקנטי לא יתקלקל חודש שלם.

עם פלפל

אתה יכול להשרות כרוב לבן עם תבלינים אקזוטיים, פטריות ופירות, אבל לרוב נשים מכסות אותו לחורף עם ירקות. אם אתה משתמש בראש צמוד אחד, תצטרך 500 גרם של גזר, אשר קוצצים לרצועות. את הזרעים מחלצים מחצי קילוגרם פלפל ואת הפירות חותכים לרצועות. מסירים את העלים העליונים מהכרוב וקוצצים את הראש בסכין. מספר בצלים מקולפים וקצוצים לטבעות. להכנת המרינדה מוסיפים למים:

• 1 כף כל אחת של סוכר ומלח;
• עלה דפנה;
• גרגירי פלפל - 5 יח';
• שמן חמניות - 1/2 כוס.

כשהנוזל רותח, יוצקים 70-80 מ"ל חומץ. את תערובת הירקות שמים בצנצנות ומתבלים במרינדה. מעקרים את המיכל למשך רבע שעה.

עם תפוחים וחמוציות

חטיף מתוק וארומטי עם חמיצות מתקבל אם משתמשים בפירות יער ופירות במקום פלפל. זה מתבשל מהר. אתה צריך לקצוץ ראש כרוב, לקצוץ 1-2 גזרים, לקצוץ דק 4 תפוחי אנטונובקה, לערבב עם כוס חמוציות טריות או קפואות. כל המרכיבים חייבים להיות מוזגים עם מרינדה עשויה סוכר, מלח וחומץ. לאחר יום, המתאבן יחלחל וניתן להגיש אותו.

עם ירקות ותפוחים

ניתן לשלב כרוב כבוש עם מאכלים שונים, אך מכיוון שאין מקום לאחסן אותו בצורה זו בדירה, בחרו ראש כרוב צפוף, קוצצים אותו לרצועות ומשרים עם גזר מגורר ותפוחים, חתוכים לפרוסות דקות. שמים את כל החומרים בקערה, מוסיפים כוס סוכר, מוסיפים 2 כפות מלח, פלפל אנגלי ואפונה.

לאחר מספר שעות ממלאים את המסה ששחררה את המיץ בצנצנות סטריליות וממלאים במרינדה שהוכנה מ-1.5 ליטר מים ו-200 מ"ל חומץ. סטריליז מיכלים למשך 20-25 דקות. עבור ראש כרוב 1 קח 5 תפוחים, 2 גזרים.

כללי אחסון ותאריך תפוגה

כרוב, מגולגל עם חומץ לחורף, אינו מתקלקל עד האביב. מצנצנת פתוחה במקרר יש לצרוך את החטיף תוך שבוע, כשהוא מתחיל להתכהות. פריטים מגוונים מיידי נשמרים למשך חודש בלבד ללא עיקור.