10 מתכונים מובילים להכנה מהירה של כרוב סיני לחורף, איך לאחסן תכשירים

מנות העשויות מכרוב סיני עדינות ועסיסיות יותר בהשוואה למנות העשויות מכרוב לבן. ובנוסף לסלטים טריים, אפשר לשימורים. ואז כרוב סיני, מוכן לחורף, יעשיר את התזונה בכל עת לבקשת הבעלים. ירק זה, כשהוא מומלח, כבוש או כבוש, יוסיף פיקנטיות לתוספות בשל תווים מהמטבח המזרחי.

תכונות שימושיות של כרוב סיני

כרוב סיני, כמו כרוב רגיל, מכיל הרבה סיבים תזונתיים, הפועלים במעיים על פי עקרון הפאניקל. הם אוספים מכנית פסולת מקירותיו ומסלקים אותה. לפיכך, כרוב סיני מנרמל צואה ומקל על עצירות.

ירק זה מכיל גם ויטמינים C, A ו-K. הראשון שבהם מסייע לשמור על תקינות העור, שכן הוא מקדם את ייצור הקולגן. לוויטמין A יש השפעה חיובית על חדות הראייה, ויש צורך בוויטמין K כדי לנרמל את קרישת הדם. הנוכחות של לקטוצין בבייג'ין עוזרת להביא את לחץ הדם לנורמה.

וקומפלקס המינרלים הטבעי שלו מאפשר לך להסיר עודפי נוזלים מהגוף ולפרק את רובדי הכולסטרול. לכן, עבור נפיחות, כרוב סיני הוא מאוד שימושי.

בנוסף, "בייג'ינג" הוא מוצר דל קלוריות, ולכן הוא יעיל מאוד להפחתת משקל גוף עודף בבני אדם. הגוף מוציא יותר אנרגיה על העיכול שלו מאשר בסופו של דבר. תוכן קלוריות זה נקרא שלילי.

הכנת המרכיבים העיקריים

יש להכין כרוב לכל הכנה, בין אם זה כבישה או כבישה.

ראשית, הירק נבדק, מסירים עלים צהובים, חותכים את הגבעול ושוטפים היטב. מכיוון שלירק מזרחי זה מבנה רופף, עשויים להיות סוגים שונים של חרקים בין העלים. כדי שיעזבו את ראש הכרוב, יש להניח אותו במים חמימים ומעט מלוחים. לאחר 20 דקות מוציאים את הירק ושוטפים אותו מתחת לברז.

מתכוני הכנה לחורף

כיום, הכרוב הסיני זמין כמעט לכל האנשים, וזו הסיבה שמתכונים העשויים ממנו כל כך פופולריים. בשקיעות היא מאוד עדינה ונעימה.לעתים קרובות הירק מתובל בתיבול מזרחי, וחובבי טעם חריף מאוד אוהבים את החטיף הזה. כל כך הרבה נשים מנסות להכין אותו לחורף עבור משפחותיהן.

עם פלפל

גליל זה שונה מהאחרים בנוכחות ארומה של פלפל מתוק.

מרכיבי המתכון:

• "בייג'ינג" - 1 קילוגרם;
• פלפל מתוק - 0.5 קילוגרם;
• 1 תרמיל פלפל אדום;
• חומץ תפוחים - 0.1 ליטר;
• ראשי בצל - 0.5 קילוגרם;
• מלח וסוכר מגורען - 50 ו-100 גרם, בהתאמה;
• מים - 1 ליטר.

מכינים את כל המרכיבים, וחותכים את הכרוב לחתיכות גדולות. את הפלפל החריף קוצצים לרצועות קטנות, את הפלפל החריף חותכים לחתיכות גדולות יותר, ואת הבצל חותכים לטבעות. במקביל, מבשלים את המרינדה. לשם כך מוסיפים מלח וסוכר ולאחר הרתיחה מוסיפים חומץ.

מניחים את הירקות המוכנים בכלי גדול ומערבבים. מניחים בצנצנות מוכנות. לאחר דחיסה קלה של החומרים, יוצקים פנימה את המרינדה המבושלת. אָטוּם.

בתוספת צנון דייקון

לפי המתכון המוצע, המנה תהיה קטנה, אך לאחר שתופיע על השולחן, בצורת מנה מקורית מאוד, ניתן להגדיל את כמות המרכיבים מספר פעמים ולהכין אותה שוב.

מרכיבי המתכון:

• כרוב סיני - 3 ק"ג;
• צנון דייקון בגודל בינוני - חתיכה אחת;
• גזר - 1 חתיכה;
• ראש שום;
• חלק משורש הג'ינג'ר;
• בצל - חתיכה אחת;
• צרור נוצות בצל;
• משחת שרימפס - 2 כפות;
• קמח אורז - 2 כפות;
• סוכר - 3 כפות;
• מלח ופלפל צ'ילי - לפי הטעם.

על מנת להחמיץ את הסלט הזה, חותכים את סלט הפקין לשניים לאורכו, ולאחר מכן כל חלק לשניים נוספים, עד לגבעול (מונע מהירק להתפרק לעלים נפרדים). בדרך כלל, לאחר הכביסה, כרוב תמיד רטוב, במקרה זה זה טוב.יש לפזר אותו באופן שווה במלח. לאחר מכן, ה"בייג'ינג" נטען לתוך מיכל, מכוסה במכסה ומשאירים אותו למשך חצי יום.

השלב הבא הוא הכנת תערובת דמוית ג'לי מקמח אורז. להכנה, קח חצי ליטר מים, שים בו סוכר ושמור אותו על האש עד שהוא מגיע לעקביות צמיגה.

לאחר מכן, מכינים את העיסה החריפה. כדי לעשות זאת, הכניסו תבלינים קצוצים (ג'ינג'ר, בצל, צ'ילי ושום) לתוך מיכל בלנדר והכינו מסה הומוגנית. צנון דייקון וגזר מגוררים לרצועות להכנת "חלציים".

בסוף מערבבים את כל המרכיבים מלבד הכרוב הסיני ומערבבים. חלקים מירק הכרוב נשטפים כדי להסיר עודפי מלח ונותנים לנוזל להתנקז. לאחר מכן מורחים כל אחד מהם ברוטב המוכן ומניחים בין העלים.

השלב האחרון של הבישול מורכב מהנחת הירקות בקערה והשראתם. תהליך זה נמשך מספר ימים בטמפרטורת החדר.

כרוב בייג'ין בסגנון קוריאני

כרוב סיני לפי מתכון זה מכיל את אותם מרכיבים מסורתיים כמו גזר קוריאני.

מרכיבי המתכון:

• "בייג'ינג" - 1 קילוגרם;
• מים - 1500 מיליליטר;
• בצל - 50 גרם;
• שיני שום - 10 חתיכות;
• נוצות בצל - 40 גרם;
• שורש ג'ינג'ר - 30 גרם;
• אבקת פלפל אדום - 5 גרם;
• פלפל שחור גרוס - 10 גרם;
• כוסברה - 5 גרם;
• סוכר ומלח - 5 ו-30 גרם, בהתאמה.

ההכנה מתחילה עם מי מלח ל"בייג'ינג". כדי לעשות זאת, קח מיכל בעל קיבולת מספקת ושפך לתוכו מים. לאחר החימום מוסיפים מלח וסוכר מגורען.

מערבבים את התמיסה עד שהמרכיבים נמסים לחלוטין ומתקררים.

במקביל מכינים את הכרוב: חותכים אותו ל-4 חלקים לאורך, מסירים את הגבעול. לאחר מכן חותכים את הירק לרצועות. גם בצל קוצצים. מערבבים כרוב עם בצל ויוצקים מלח.יש לשמור במשך יומיים עם מטען בטמפרטורה של 20 מעלות צלזיוס. לאחר זמן זה, הנוזל מרוקן.

השלב הבא של העבודה יהיה ערבוב התבלינים באמצעות בלנדר. כל שאר המרכיבים מונחים במיכל ויוצרים מסה הומוגנית.

ואז הדבק המתקבל משולב עם ירקות מוכנים. לאחר מכן, כרוב סיני בסגנון קוריאני מונח בצנצנות מעוקרות ואטום.

מתכון כרוב כבוש

כדי שהכרוב הכבוש הזה יהיה עסיסי ופריך משתמשים בחלקים עבים יותר של העלה וחותכים חלקים דקים לסלט טרי. מתכון זה מאפשר לך לאכול את כל הכרוב ללא פסולת.

מרכיבי המתכון:

• כרוב סיני - 1 קילוגרם;
• סוכר מגורען - 5 כפות;
• מלח - 1 כף;
• פלפל צ'ילי - חתיכה אחת;
• תמיסת חומץ 9% - 90 מיליליטר.

ראשית מכינים את ה"פקין", ואז חותכים את הגבעול ומחלקים אותו לעלים נפרדים. כל אחד מהם מחולק באופן קונבנציונלי לחלק דק ועבה יותר וחתוך. חתיכות עלים עם ורידים מקופלות וקוצצות לרצועות.

השלב הבא הוא הכנת פלפלי הצ'ילי. שוטפים אותו, חותכים אותו לחתיכות, משחררים אותו מהמרכז ומהגבעול וחותכים אותו לקוביות.

לאחר מכן שכבה את הכרוב עם פלפל, הוספת מלח באופן שווה. שומרים במקום קריר למשך שעה.

במקביל מכינים את המרינדה. לשם כך מביאים לרתיחה חומץ, אליו יוצקים מלח וסוכר. נוזל חם מוזג לירקות מוכנים, מערבבים ומניחים בצנצנות, דחוסים ומכוסים במכסי ברזל מוכנים. את המיכל עם הירק מניחים בכלי גדול, ממלאים במים ומביאים לרתיחה. זמן העיקור הוא 15 דקות. אָטוּם.

כרוב סיני סוליאנקה

כרוב סיני מצוין לא רק לכבישה, הוא גם הופך לכבישה מעולה.

מרכיבי המתכון:

• כרוב סיני - 1 קילוגרם;
• מלח - 0.1 קילוגרם.

את הכרוב המוכן "פקין" חותכים לרצועות, ממש כמו כרוב לבן רגיל. לאחר מכן מכניסים אותו למיכל וממליחים אותו. מערבבים ולשים מעט. כדי לשמר את המבנה הפריך, ריסוק חזק הוא התווית נגד.

לחץ מופעל על גבי המיכל על גבי הירקות. הוא מותסס במשך 30 יום. מעת לעת, המוצר נטעם ומוערך עבור כמות המלח. לאחר מכן מעבירים את הכרוב לצנצנות, ממלאים במלח שהתקבל ונלקח למרתף.

משך זמן האחסון של המוצר משפיע על הטעם של המוצר: ככל שהוא יושב יותר כך הוא נהיה רווי יותר. תקופת השימוש האופטימלית היא כל תקופת החורף.

מתכון של חמש דקות

אפשר גם לחמוץ כרוב סיני בצורה פשוטה. כתוצאה מכך, הכנה מהירה של מוצר משומר זה לא תקלקל את הטעם בשום אופן - הוא יהיה באותה איכות כמו שנעשה בכל שיטה אחרת, ועקרת הבית תחסוך זמן.

מרכיבי המתכון:

• כרוב סיני - 0.5 קילוגרם;
• מים - 0.5 ליטר;
• תמיסת חומץ 9% - 5 מיליליטר;
• מלח וסוכר מגורען - 3 ו -2 כפות, בהתאמה;
• פלפל שחור - 3 אפונה.

ה"פקין", שטוף ומשוחרר מחרקים, נחתך לרצועות.

במקביל, מבשלים את המרינדה. לשם כך, הרתיחו מים והוסיפו להם תמיסת מלח, סוכר וחומץ. לאחר הרתיחה, מכבים אותו.

מכינים צנצנות ומניחים בהן גרגירי פלפל ומעליהן ירקות. לאחר מכן יוצקים מרינדה חמה ומגלגלים עם מכסי ברזל.

כרוב משומר בצנצנות

אפשר לגלגל כרוב עם כל שילוב של חומרי עזר. מתכון זה יפנה לאוהבי טעם חריף.

מרכיבי המתכון:

• חלציים בגודל בינוני - 2 חתיכות;
• פלפל מתוק - 2 חתיכות;
• גזר - 2 חתיכות;
• שיני שום - 85 גרם;
• בצל - חתיכה אחת;
• מים - 1 ליטר;
• מלח - 2 כפות;
• סוכר מגורען - 1 כף;
• תפרחת ציפורן - 7 חתיכות;
• עלה דפנה - 2 חתיכות;
• שורש חזרת - חתיכה אחת;
• עלי דובדבן ודומדמניות - 5 חתיכות מכל סוג;
• פפריקה - חצי כפית;
• פלפל שחור גרוס - חצי כפית.

כרוב סיני מוכן נחתך לחתיכות בגודל בינוני. לאחר מכן מגורעים את הפלפלים וחותכים אותם לרצועות. את הגזר קוצצים לקוביות, ואת הבצלים לחצאי טבעות.

בתחתית הצנצנות המעובדות מניחים תבלינים: עלי דפנה, דובדבנים ודומדמניות, חזרת, שיני שום קצוצות, שיני.

ואז שכבת פלפלים וגזר עם בצל עם כרוב. יוצקים מים רותחים על תכולת הצנצנות ומשאירים עד 7 דקות. אֶקְסְפּרֶס. מכינים מרינדה באמצעות מים ארומטיים אלה. הם מוסיפים לו מלח, סוכר וחומץ. ממלאים מחדש לצנצנות. אָטוּם.

אחסון בבית

מטרת השימורים היא לשמור את המוצר במצב טוב עד להגשתו. בנוסף, יש להקפיד על משטר הטמפרטורה של צנצנות מעוקרות. לכן, לאחר קירור התפרים העטופים, הם נלקחים מיד למרתף. חלופה יכולה להיות מרפסת, מחסן או מוסך.

כרוב סיני הוא מוצר עסיסי ורך, מה שהופך אותו למתאים לשימור. מכיוון שהירק הזה הוא מזרחי, מעדיפים לכסות אותו לחורף בהרבה תבלינים ותבלינים. כתוצאה מכך, כרוב סיני מייצר מנות חורף יוצאות דופן ומתובלות מאוד.